Hvordan man steger kartofler i en gryde

Stegt kartofler hører til hverdagens retter, men erfarne husmødre serverer dem ved det festlige bord. Dette er ikke overraskende, fordi den sprøde og krydret smag af krydderier ikke efterlader ligeglad selv den mest sofistikerede gourmet. Mange begynderkokke har svært ved at tilberede kartofler i store portioner i én tilgang. Skiver klæber sammen, desintegreres og dårligt stegt. Du kan rette situationen, hvis du følger visse nuancer. Lad os overveje dem i rækkefølge.

Funktioner ved madlavning af stegte kartofler

1. For at tilberede en virkelig lækker skål skal du vælge en kartoffel med en lyserød skræl. Disse knolde indeholder mindst stivelse.
2. Du kan stege kartofler både i forkogt kølet form og ost.
3. For at give skålen en speciel smag kan du kombinere kartofler med løg, kød, svampe, brødkrummer, krydderier og urter.
4. Hvis du har kogt knolde på forhånd, skal du skræl dem, skære dem i stænger, terninger, ringe, halvringe. Det samme gælder ved huggning af rå rodafgrøder.
5. Vælg de "rigtige" retter. For at få kartofler med en skorpe er det nødvendigt at udføre varmebehandling i en støbejern eller stålpande.
6. Spred kartofler kun i varm olie. I dette tilfælde udføres omrøring i begyndelsen af ​​stegning, ellers falder skiverne fra hinanden.
7. Hvis du salter grøntsagerne umiddelbart efter, at den er sendt til panden, optager kartoffelen fedt og begynder at nedbrydes. Salt skal tilsættes 3 minutter inden afslutningen af ​​proceduren.
8. For at få en mør, men krydret kartoffel, skal du stege den i en blanding af grøntsag og smør. Andelen beregnes efter skøn.
9. Hvis du forbereder en stor del, skal du fordele den i flere dele. Lad ikke kartofler lægges i en pande, der er over 5 cm høj.

Stegt kartofler: en traditionel opskrift

• vegetabilsk olie - 100 ml.
• smør - 40 gr.
• salt - 20 gr.
• kartofler - 1,3 kg.
• frisk dild - 30-40 gr.

1. Vask knoldene, fjern skrælen. Hvis kartoffelen ikke er lyserød, blød den i koldt vand i 15 minutter. Tilsæt citronsaft til væsken, så frugterne ikke bliver mørkere.
2. Forbered en tør støbejernspande, hæld vegetabilsk olie i den, tilsæt fløde. Opvarm komponenterne over høj varme, bland.
3. Hakk kartoflerne med terninger, terninger eller ringe (hvis frugterne er små). Send skiver til varmebestandige retter, bland. Olie skal omslutte enhver bid.
4. For at få kartofler med en skorpe skal du forberede en skål uden låg. Hvis rodafgrøden absorberer olie, tilsættes mere. Steg ved maksimal styrke i 6-7 minutter.
5. Drej nu varmen til et medium mærke. Rør kartoflerne ved at flytte de stegte terninger op. Kog en anden kvart time, omrør sammensætningen hvert 5. minut.
6. Salt skålen 3 minutter før tilberedning, eller spring dette trin over. Salt kan tilsættes efter lægning af kartofler på portionerede plader. Serveres pyntet med hakket dild.

Stekte kartofler med svampe

• hvidløg - 5 tænder
• kartofler - 650-680 gr.
• østers svampe eller champignoner - 350 gr.
• løg - 2 stk.
• smør - 30 gr.
• vegetabilsk olie - faktisk
• dild (greener) - 40 gr.
• salt - 15-20 gr.
• formalet peber - 5 gr.

1. Skræl hvidløg, hak den i tynde plader. Hakk løgne med terninger eller halvringe. Forbered kartoffelknolde til stegning (vask, skrælning).
2. Hakk dem i terninger eller skiver. Vask svampe / østers svampe, skær svampe langs fibrene.Tag en tykvægget gryde, hell olie i den, sæt ovnen op og opvarm til det maksimale mærke.
3. Steg nu skiverne af hvidløg, og steg kartoflerne på 3 minutter. Kog opret ved det maksimale mærke i 5 minutter, og reducer derefter brænderen til medium effekt.
4. Kog fat i yderligere 10 minutter. Nu skal du stege løgne med svampe ved hjælp af en anden gryde. Når du gør dette, skal du blande sammensætningen i kartoflerne.
5. Steg nu blandingen over høj varme, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt en skive smør i 1-2 minutter inden tilberedningen, og peber skålen. Server til bordet, smuk hakket dild.

Stegt kartofler med løg

• vegetabilsk olie - 150 ml.
• kartofler - 300 gr.
• løg - 2-3 stk.
• salt - mængde efter smag

1. Vask knoldene, fjern skrælen, hugg i strimler. Send frugten i koldt vand, tilsæt lidt citronsaft. Fjern 20 kartoflerne efter 20 minutter, lad det stå på sigten for at dræne.
2. Blot kartoflerne med servietter for at opsamle eventuel resterende fugtighed. Varm gryden over høj varme, hæld olie i. Forvarm det, send kartoffelskiver til opvasken.
3. Steg halmene i 5 minutter, bland 1 gang. Efter denne periode skulle der dannes en skorpe. Tilsæt løg hakket i halve ringe og en skive smør (valgfrit).
4. Steg skålen i yderligere 10-15 minutter, dæk under ingen omstændigheder med et låg. Hæld salt på 2 minutter før kogning, bland forsigtigt. Server kartofler med creme fraiche og grønne løg.

Stegt kartofler med kød

• kartofler - 380 gr.
• formalet sort peber - 5-7 gr.
• krydderier provencalsk - 20 gr.
• salt efter smag
• grøn dild - 35 gr.
• løg - 50-60 gr.
• kød (oksekød, svinekød, kylling) - 330-350 gr.
• hvidløgstænder - 5 stk.

1. Først skal du koge kødet. Send den til at lave mad, steg eller kog i ovnen. Hakk i terninger eller tynde plader. Om ønsket kan kød erstattes med bacon.
2. Forbered kartoflerne. Skræl knolde, skyl og hugg stængerne. Blødlægges i citronvand i 10 minutter, fjern derefter og tør med håndklæder.
3. Tag varmebestandige skåle med en tyk bund, hæld olie i og send til en stærk ild. Tilsæt kartoflerne efter 2 minutter, steg det i 4-6 minutter.
4. Bland den efter den specificerede tid. Hakk løg nu, send den til gryden. Reducer ovnens kraft til et gennemsnit.
5. Varigheden af ​​varmebehandlingen er 12-15 minutter. Når fristen er over, tilsættes det hakkede kød og hvidløg, der føres gennem knus til kartoffelen.
6. Tilsæt peber, urter, salt. Efter 5 minutter skal du slukke for brænderen, drys med dild, lad kartoflerne stå under låget i 5 minutter. Kom i gang.

Stekte kartofler med muskatnød

• kartofler - 1,2 kg.
• majsolie - 80 ml.
• smør - 70 gr.
• grønne (enhver) - 40 gr.
• sort peber - efter smag
• muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv

1. Forbered kartoffelknolde, de skal vaskes, skrælles og skæres. Drys skiverne med muskatnød, peber og salt. Varm en tykbundet stegepande over høj varme.
2. Tilsæt majs og smør til opvasken, bland. Steg kartoflerne efter 2 minutter. Kog det med det maksimale mærke på 5 minutter.
3. Bland derefter, reducer strømmen til et gennemsnit. Kog fat i yderligere 15 minutter under omrøring en gang hvert 5. minut. Efter den angivne periode lægger kartoflerne på tallerkener, pynt med greener og creme fraiche.

Stekte kartofler med brødkrummer

• jorden krakkere (rug, hvede) - 40-50 gr.
• kartofler - 550 gr.
• smør - 80 gr.
• salt - 10 gr.

1. Skyl kartoflerne under hanen, fjern uniformen, hak i skiver eller terninger. Blødlægges i koldt vand ved at tilsætte lidt citronsaft. Efter 10 minutter fjernes og tørres.
2. Anbring smørret i en stegepande, opvarm og send kartoflerne til en varmebestandig beholder. Steg ved maksimal effekt i 5 minutter, som et resultat, der skulle vises en gylden skorpe.
3. Når den angivne tid er gået, skal du sænke varmen til et medium mærke. Kog kartoflerne i yderligere 15 minutter, i denne periode skal de omrøres 3-4 gange. Tilsæt salt, kiks, malet peber før tilberedning.

Lav stegte kartofler efter en traditionel opskrift. Overvej teknologier med tilsætning af kød, malede krakkere, svampe, muskatnød. Folk, der vil spise kartoffel med en sprød skorpe, skal sprede skiverne i varm olie og stege dem over høj varme. Efter forekomsten af ​​en rødme falder pladenes styrke til det midterste mærke.

Video: Sådan lækker du kartofler