Hvordan man skræller selleri, og skal det gøres?

Duftende krydret rødder og selleri stilke bliver en stadig mere populær tilføjelse til retter på vores borde. Planten tilføjer krydret noter til salater og kødopskrifter, beriger skålen med fiber og bærer også mange vitaminer og komponenter, der er nyttige for kroppen.

Selleri har ikke været kendt for mange siden barndommen, så selv de mennesker, der elsker madeksperimenter og med frimodighed køber en kompliceret plante, ved ofte ikke, hvordan de skal bearbejdes. Der er forskellige meninger om, hvorvidt man skal rengøre selleri. Det er nødvendigt at gå ud fra overvejelser om produktets fordøjelighed.

Hvordan man behandler selleri greener før man spiser

Selleri kan opdeles i tre komponenter, som spises på forskellige måder. Friske urter med en hård æterisk aroma tilsættes salater og saucer samt kød- og grøntsagsretter. For at gøre dette er det nok at skylle greenerne under vand, vælge de visne og gulnede blade - og sende til skålen hele eller finhakket.

Hakkede greener vil hurtigt give op deres juice, så skålen bliver hurtigt mættet med duften af ​​græs. Hele blade vil afsløre deres krydderi allerede, når de tygger. Vælg derfor metoden til introduktion til skålen, afhængigt af formålet. Selleri hakkes normalt til saucer og marinader.

Sådan rengøres selleri stilke

Først og fremmest vaskes stiklinger fra støv og opløsninger, der kan opdatere selleri i en butik. Du kan straks opdele stilkene ad gangen, så det er mere praktisk at arbejde med grøntsagen. Efter vask er det nødvendigt at afskære de tørrede dele langs kanterne såvel som at fjerne de tunge indeslutninger og film fra overfladen af ​​grøntsagen. De er ikke farlige for kroppen, men de kan være bitre, og det kan være ubehageligt at spise og fordøje denne del af grøntsagen.

Hudens stivhed på selleri stilke kan afhænge af produktets "modenhed" såvel som dets placering i bundten. Stiklinger indefra vil være mere følsomme end eksterne, og kræver muligvis ikke behandling. Unge planter er dækket med en tynd film, som ikke kan skrælles af, men overvoksne stængler opnår strengere beskyttelse.

For at fjerne filmen er det nok at lade en konveks vene med en kniv fra kanten og trække den så filmen eksfolierer. Du kan også bruge en kartoffelskræner eller "husholderske" til hurtigt at fjerne stratum corneum fra overfladen af ​​stilkene. Efter rengøring vil stilkenes smag være blød og raffineret.

Sådan skrælleselleri rod

Sellerirødder anbefales at rengøres uden fejl. Den ru hud, der dækker roden, fordøjes praktisk talt ikke, har ingen juice og samler al snavs på sig selv. Hvis selleriroden er foran dig, skal den vaskes i varmt vand og derefter skrælles.

For at lette din rengøringsopgave, prøv at vælge en glattere grøntsag med tynd delikat bark, mens du stadig er i butikken. Denne rod vil være yngre, og smagen er bedre. I kanten af ​​roden er resterne af grønne stængler. I denne forbindelse vil du være i stand til at forstå, hvor længe du har forberedt produktet til salg. Sellerirødder forværres ikke, men hvis du har et valg, skal du tage en grøntsag med friske grønne rester.

Selleri skorpe kan skæres med en kniv eller en kartoffelskræner - tyndt og præcist. Hvis du har brug for en lille del af den krydret rod - kan du straks opdele grøntsagen i 2-4 dele.Dem, som du ikke behøver at lave mad hurtigt, det er bedre at opbevare dem i den "klædte" form i køleskabet, så forbliver roden saftig længere, og dens nyttige og smagseegenskaber forbliver indtil næste brug. Den samme del, som du har brug for til skålen, vil være meget mere praktisk at rengøre, når "kanten" vises efter udskæring.

Skrælet skal skæres til den tykkelse, der bliver synlig ved den skårede rod - alt, hvad der ikke er saftig papirmasse, fjernes. I disse dele er der ingen aroma og nyttige mikrokomponenter. De eneste undtagelser er kosttilfælde. Hvis du sætter pris på de såkaldte fødevarer med negativ kalorieindhold - det vil sige dem, der tager mere energi at fordøje, end der kommer fra dem, er et svamplag nyttigt. Den er rig på fiber, vil hjælpe med at rense tarmene og fordøjes i lang tid. Der er ingen velsmagende juice i den. Men for mennesker med en følsom mave er det bedre at ikke lave mad til denne del.

Sellerirot gnides på et groft rivejern med spån til salater og gryderetter, og til saucer bruges et fint rivejern eller en blender, så rhizomen giver sin duftende juice til basiskomponenterne. Ved sideskiver skal du skære roden i tynde skiver. Dette produkt er ikke makuleret i terninger og andre store dele, da det er meget stift og har en markant lugt. I små mængder fylder aromaen af ​​selleri subtile skålen og tilføjer ædle volumetriske smagsnotater til den.

De gryder ikke roden meget længe, ​​indtil den bliver blød i tekstur og får en lysebrun nøddeagtig farvetone.

For korrekt opbevaring af indskårne sellerirødder er der en kokkehemmelighed: Hvis du hælder kødet med vand, bliver frugten ikke mørkere. Opbevar ikke åbne rødder i køleskabet længe. Som andre grøntsager vil et sådant produkt tørre ud, visne og miste sine gavnlige ernæringsegenskaber.

Video: hvordan man renser selleri