Daikon - nyttige egenskaber og kontraindikationer

Sikkert, de gamle indbyggere i Østasien kunne ikke engang forestille sig, at en vild daikonplante engang kunne blive en rigtig godbid. Men med tiden skete dette på grund af det faktum, at de i Japan formåede at producere mange sorter, der adskiller sig markant fra hinanden, ikke kun i smag, men også i størrelse og form.

Interessante fakta

Oversat fra japansk bogstaveligt, betyder dette lydløse ord "stor rod", og planten henviser til en række radise, der kaldes japansk eller kinesisk.

En af de mest populære sorter, der er inkluderet i mange originale retter, hovedsageligt salater, er aokubidaikon. På hylderne i butikkerne kan du genkende det med det samme, da det ligner meget gulerødder i form, kun den ydre forskel på daikon er, at den er hvid, tynd og meget længere. Vægten af ​​denne sort når 5 kg, men rodafgrøder med langt lavere vægt sælges normalt.

Og det mest usædvanlige er sakurajima. Hvordan kan man ikke huske eventyret om den næse, der blev trukket fra jorden af ​​både mennesker og dyr. Denne sort ligner virkelig en meget stor næse, hvis længde kan være mere end to meter og en rekordvægt på op til 50 kg. Men den mest velsmagende frugt er ikke over 45 cm.

Det viste sig, at daikon overhovedet ikke er en finurlig plante, og det er let at dyrke den ikke kun i Asien, men også i Rusland og andre europæiske lande. Derfor er rodafgrøden i vores tid ikke et under, aktivt brugt i madlavning. Men da det indeholder en masse nyttige stoffer, er det også populært inden for folkemedicinen.

Hvad der er nyttigt, indeholder en hvid rod

1. Først og fremmest er en masse vitaminer skjult i den japanske radise. Først og fremmest er dette en hel gruppe af B-vitaminer og beta-caroten. Hvis du spiser 300 gram daikon, vil kroppen modtage en daglig dosis vitamin C. Det gælder for øvrig især for dem, der ryger meget - de har en konstant mangel på dette vitamin. Kombinationen af ​​disse vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet og hjælper med en god koncentration. Derfor, før eksamener eller under intensivt ansvarligt arbejde, tilrådes det at medtage en daikonsalat på menuen.
2. Calciumsalte indeholdt her hjælper med til hurtigt at slippe af med de akkumulerede giftige stoffer med urin.
3. Der er nok calcium i daikon til at normalisere hårvækst og have sunde tænder, negle og knogler, hvis du har hvide majroer hver dag.
4. Traditionel medicin tilbyder friskpresset daikon juice til at drikke, inden du går i seng. Så vil drømmen være lang og rolig.
5. Du kan rengøre nyrerne og leveren med en daikon.
6. Læger har længe erkendt, at der er en lille kategori grøntsager, der opløser nyresten. Dette er daikon, peberrod og radise. Men kun japansk radise er den mest sparsomme grøntsag, for i modsætning til peberrod og radise har den ikke sennepsolier, på grund af hvilke der er en akut smag i grøntsager. Derfor vælger mennesker, der har problemer med fordøjelsessystemet, daikon til behandling.
7. Forkølelse behandles i lang tid, men hvis daikon kombineret med honning indgår i behandlingen, vil genvindingen komme hurtigere takket være proteinstoffer, der aktivt hæmmer væksten af ​​bakterier.
8. Undersøgelser har vist, at daikon kan bidrage til fjernelse af stråling fra den menneskelige krop. Tilstedeværelsen af ​​antioxidanter i grøntsagen forhindrer oxidation af aktive kemiske forbindelser direkte i kroppens celler.Som et resultat reduceres risikoen for at udvikle forskellige sygdomme forbundet med eksponering for mennesker for kemiske, strålende og bakteriologiske faktorer.
9. Daikon indeholder kalium, derfor inkluderet i den daglige diæt, forhindrer sygdomme i det kardiovaskulære system og udviklingen af ​​åreforkalkning.
10. Som en diætret er daikon nyttigt for mennesker, der har diabetes, og dem, der har markant nedsat tarmmikroflora. Saften fra denne grøntsag er i stand til at påvirke den patogene flora og undertrykke den, men dysbiose forekommer ikke.
11. Helbreder daikon sår. Til behandling i dette tilfælde anvendes kompresser. Riven opslæmning påføres, indtil såret er helet.
12. De bruger en ”hvid rod” af en kvinde, når de vil slippe af med fregner og styrke deres hår. Til dette bruges lotioner, masker, gnidning, hvori daikon er til stede.
13. I daikon er der nok phytoncider, som skyldes: der er beskyttelse mod forskellige infektioner og fordøjelsen forbedres.

Til fordøjelse er rodafgrøden også nyttig, idet den fremskynder fordøjelsen af ​​produkter med et højt stivelsesindhold på grund af aktive enzymer. Fiber, enzymer og pektiner indeholdt i det bidrager til det gode arbejde i maven.

Begrænsninger i brugen af ​​rodafgrøder

Daikon bringer en masse fordele til en person, men stadig, hvis det spises i store nok mængder, kan det være skadeligt. Dette skyldes, at grøntsagen:

1. Indeholder en stor mængde æteriske olier. Hyppig brug af grøntsagen vil i sidste ende føre til irritation af den delikate tarmslimhinde. Konsekvenserne vil være forskellige fordøjelsespatologier. F.eks. Forhøjet flatulens, en konstant følelse af tyngde i maven, produktionen af ​​gastrisk juice.
2. Nervesystemet forværres, og der kan forekomme en urimelig følelse af irritabilitet såvel som en søvnforstyrrelse.
3. Den indeholder fiber, som i for store doser begynder at påvirke fordøjelsen negativt.
4. Det kan provokere en spontanabort hos en gravid kvinde, der påvirker arbejdet med glatte muskler.

Kontraindikationer daikon

1. Det anbefales ikke at spise daikon til de mennesker, der har kroniske sygdomme i maven, nyrerne, 12 duodenalsår, gigt, hvis der er en nedsat stofskifte.
2. Det vil være nødvendigt at udelukke daikon fra kosten for dem, der oplever halsbrand eller allergiske manifestationer på grund af grøntsagen på grund af overfølsomhed over for det.

Sådan opbevares rodgrøntsager

For at holde daikon i lang tid og ikke ødelægge, skal du tage hensyn til dens mangfoldighed. Frugt dyrket om sommeren vil ikke kunne opbevares i lang tid, vil hurtigt forringes, vil være usmageligt.

For at bevare daikon i længere tid kræves sorter for at vælge mere stabile, vinterlige, sørg for at befri dem fra toppe, vaske, tørre og derefter kun placere et koldt sted, hvor temperaturregimet er fra 0 til 5 grader Celsius. Grøntsager opbevares kun på et mørkt sted, solens stråler er skadelige for dem. Dårlig effekt på deres bevarelse og lav luftfugtighed, det bør være en høj procentdel.

Hvis rodgrøntsager opbevares i kælderen, placeres de i kasser på ca. 20 cm højde. For at opnå bedre konservering, drys med sand og læg den først i lag. Det er acceptabelt at opbevare denne grøntsag med gulerødder. Med jævne mellemrum skal du kontrollere daikons sikkerhed, da gnavere virkelig kan lide det. Hvis der findes beskadigede frugter, skal de fjernes øjeblikkeligt og kontrolleres tilstanden hos de nærliggende.

Hvis der vælges en balkon til opbevaring af en grøntsag, skal den isoleres, ellers ødelægger frost øjeblikkeligt den. Daikon skal i dette tilfælde indpakkes i en tæt plastfolie.

Daikon har en vis fordel i forhold til andre grøntsager.Dens enzymer aktiveres tættere på foråret, og når de resterende frugter allerede har mistet deres nyttige stoffer, fører daikon som en kilde til vitaminer og mineralkomponenter.

Daikon kulinariske funktioner

De kan godt lide at bruge daikon i forskellige retter på grund af det faktum, at det har en god smag og ingen bitterhed. Du kan tilberede den enkleste salat ved at gnide roden og krydre den med vegetabilsk olie eller en hvilken som helst sauce. Og du kan, som de laver mad i Kina, bage en tærte eller, som i Japan, lægge i en suppe, samt sylteagure, tørre eller koge.

Oftest konsumeres selve rodafgrøden frisk. Han har en meget delikat smag. Men dens grønne blade bruges også aktivt i salater og andre snacks. De kan være stegt og stuet. Daikon er meget harmonisk kombineret med mange produkter, så du kan tilberede mange lækre retter med den. Men du er nødt til at gnide det umiddelbart før servering, fordi det efter forarbejdning efter et par timer mister mange nyttige egenskaber.

Video: hvad daikon er nyttigt til