Řapík celer - kdy čistit a jak uchovávat?

Celer je jednou z nejzdravějších zeleniny. Šťáva je vytlačena z řapíku, což pomáhá zhubnout, posílit nervový systém a zlepšit barvu pleti. Zelené zeleniny nasycují užitečné aminokyseliny, stopové prvky, karoten a další prvky. Začátečníci musí vědět, kdy sbírat pěstovaný celer a jak jej uložit, aby všechny jeho vlastnosti po chvíli nezmizely.

Sklizeň

Zahradník poroste velké, sladké stonky celeru, pokud budou během výsadby dodržována všechna pravidla. Musíte zjistit, jaký je čas sklizně této plodiny.

Celer je velmi citlivý na teploty mrazu. To platí zejména pro odrůdy samobělící, protože nejsou pohřbeny v půdě a nejsou mulčovány. Musí být přerušeny před začátkem chladného počasí nejpozději v září. Pokud existuje izolace, můžete odložit sbírku o 2 týdny.

Důležité! Doporučení týkající se zemědělské technologie upřesnila načasování sklizně, ve většině případů jsou to 11-16 týdnů. V opačném případě zelenina zraje a ztratí chuť a vůni.

Celer je vykopán z půdy, kořeny jsou odstraněny a v tomto stavu jsou odesílány ke skladování. U odrůd, které je třeba pěstovat, neřežte kořeny, posypte vlhkým pískem a vložte do sklepa nebo skleníku.

Podmínky skladování a zpracování

Existuje 5 způsobů, jak uložit celerové kořeny:

1. Chladný sklep - užitečné vlastnosti a vzhled jsou plně zachovány, ale na krátkou dobu - ne více než 2 měsíce.
2. Chladnička - vhodná pro upravené kořeny, až 3 týdny.
3. Zmrazení - po takovém skladování nebude drcení salátu nebo získávání šťávy fungovat, doba použitelnosti je až 1 rok.
4. Sušené - většina prospěšných vlastností je zachována, ale řízky jsou vhodné pouze jako koření v hlavní misce, sušený celer se skladuje déle než rok.
5. Solení - zelenina se nalije velkým množstvím soli a celou zimu se uchovává v lednici.

Zkušení ženy v domácnosti používají několik metod najednou, takže můžete vařit zeleninu kdykoli během roku.

Lednice

Celer nakoupený nebo odebraný ze sklepa je uložen v lednici, dokud není vařen. Je nutné udržovat pružnost stonků a zabránit hnilobě. Celer se umývá, suší a balí jedním z následujících způsobů:

• zabalení do fólie;
• balení a balení papírových ručníků do plastového sáčku;
• použití přilnavé fólie.

Před vařením jsou sušené části oříznuty. Celer si zachovává většinu prospěšných prvků.

Sklep

Toto je nejúčinnější způsob ukládání řízků. Listí se ořízne v celeru, oddenek se ponechá ve výšce 3 cm. Všechny řízky se vertikálně naskládají do připravené krabice a pokryjí se pískem do poloviny výšky nádoby. Některé vzorky mohou být pokryty vlhkým pískem nebo rašelinou. Pokud není sklep, lze celer uložit na studený balkon, verandu nebo lodžii. Hlavní podmínkou je, že teplota by neměla být pod 0 stupňů.

Zmrazení

Velmi populární metoda. I přes podobné podmínky skladování existují významné rozdíly: přítomnost nebo nepřítomnost tepelného zpracování.

Můžete použít blanšírování. Tento proces je podobný zpracování růžičkových klíčků. Akční plán je následující:

1. Ořízněte řízky, rozřežte tvrdá vlákna, nakrájejte na malé nebo střední kousky.
2. Nasekanou zeleninu ponořte 2-3 minuty do vroucí vody.
3. Vytáhněte celer z vroucí vody a spusťte jej do ledové vody nebo ledu pro rychlé ochlazení.
4. Kousky rozetřete na hadřík nebo jiný hadřík v jedné vrstvě, počkejte na vypařování vlhkosti a položte je na plech s pergamenem.
5. Vložte pánev do mrazničky.
6. Po zamrznutí vložte celer do těsného obalu.

Blanching celer je volitelný, nasekanou zeleninu vložte do sáčku a vložte ji do mrazničky. Trvanlivost je však snížena na 3 měsíce.

Sucho

Tato metoda byla testována roky. Opláchněte celer stonky tekoucí vodou, odstraňte částice zeminy, písku a dalších nečistot, otřete ručníkem. Celá nebo nakrájená zelenina se umístí na pergamen a pokryje se stejným listem papíru. Celer musí být ponechán uschnout při pokojové teplotě (asi 1 měsíc). Sušené řízky se ukládají do skleněné mísy. Pokud je to nutné, vytáhnou ho a uvaří. Zelenina může být nakrájena v mixéru, svitek v mlýnku na maso, mlet v maltě nebo jako koření.

Pro urychlení procesu můžete použít troubu nebo elektronickou sušičku. Hrubě nasekané kousky se umístí na plech a suší se při teplotě 50 až 60 stupňů. Pokud používáte troubu, je nutné otevřít dveře pro dobrou cirkulaci vzduchu, jinak bude celer pečený, ne sušený.

Solení

Tato metoda se používá již dlouhou dobu, ale v současné době není příliš populární. Krájené celerové kousky se umístí do skleněné nádoby a nalijí se solí. Poměr: 1 gram zeleniny vyžaduje 200 gramů soli. Po nasolení se celer přidává do horkých masných pokrmů a omáček, které přidávají chuť.

Tipy a triky

1. 2 týdny před zpracováním by měly být stonky běleny - řapíky jsou shromážděny a zabaleny prodyšným materiálem ze dna. Díky tomu bude celer měkčí a odstraní hořkou pachuť.
2. Je důležité vzít v úvahu rozmanitost zeleniny: zelená se doporučuje k bělení, žlutá vyžaduje šetrnou péči a nevyžaduje tento postup, růžové a červené odrůdy mohou být zpracovány později, jsou odolnější vůči chladu.
3. Řízky lze použít při přípravě malých dietních svačinek. Celer se vaří a zmrazuje bez předchozího krájení. Jako plnivo jsou vhodné tvaroh, strouhaný sýr, paprika, bylinky a mleté ​​kuře. Pokud projevíte představivost, dostanete chutné a zdravé jídlo bohaté na stopové prvky.

Video: jak zachránit řapíkatý celer