Zira: propietats i contraindicacions útils

L’espècia original de zira no deixa a ningú indiferent. A més, es manifesten dos extrems: es pot estimar, afegint a gairebé tots els plats, o rebutjat categòricament. Opinions tan diferents apareixen a causa del gust inusual i de l’olor punxant de les espècies. Però tot i així, Zira té molts més aficionats. Per demostrar-ho, es pot citar el fet que una vegada es conreava una planta salvatge, però en estat salvatge és gairebé absent.

Zira és molt amant d’un clima càlid, per tant creix amb més freqüència a Amèrica Llatina, Síria i Iran. Egipte i Índia discuteixen sobre el territori de la qual aquesta planta va aparèixer abans, però els gourmets creuen que el principal és que aquesta espècia existeix, donant-los un plaer real.

Per a zira, van trobar diversos noms més: comí, carriola - romà o indi, ja que s'assembla de forma remota a la caravia en termes de gust. La planta pertany al gènere Umbrella, les seves llavors es recullen en petits paraigües. Cal recollir les llavors sense madurar, ja que de forma seca cauen massa ràpidament a terra.

Varietats

Les persones utilitzen diversos tipus de zira, que tenen algunes característiques distintives:

1. Aspecte negre - més petit, té un sabor tart, gairebé amarg i una olor pronunciada. Es necessita molt menys temps per fregir-lo. Hi ha una espècie molt rara: el buni.
2. Aspecte blanc - amb un sabor delicat que combina dolçor i punyència i l'aroma s'assembla a un condiment de nous. És el més utilitzat en la cuina.

Important! Cal tenir en compte que l’emmagatzematge llarg afecta negativament el gust: hi ha una amargor desagradable, sobretot si les llavors estaven en un estat de terra.

Aplicació de cuina

A la cuina, el comí té molta demanda com a espècia en la preparació de gairebé tots els plats:

• primer i segon;
• del peix i la carn;
• a partir de verdures;
• postres i fleca;
• llet agra;
• escabetxats, salats i escabetxats;
• sotmesos a tractament tèrmic.

Utilitzeu zira juntament amb altres plantes, creant condiments de colors que milloren notablement el gust de diversos plats.

Es combina de manera harmònica amb pebre calent, coriandre, maduixa, alfàbrega, màrtir i moltes altres herbes aromàtiques. Gràcies a la gran varietat de combinacions, podeu experimentar sense parar, afegint una nova barreja d’espècies. Però cal fer-ho amb cura, ja que algunes herbes poden no combinar i fer malbé el gust del plat.

Zira: tots els secrets es revelen!

Si les llavors són mòltes, podeu realitzar aquest procediment en funció d'un altre ús petit o gran:

1. Per fer que l’espècia sigui gran, podeu col·locar les llavors de zira en un recipient amb un fons rodó i utilitzar una aixafada de fusta. S'ha de procurar que la barreja tingui un sol gra.
2. La rectificació fina s’obté quan s’utilitza un molí especial.

Sovint, en forma de terra, la zira s’utilitza per a aquells plats que no han estat sotmesos a tractament tèrmic, per exemple, amanides, aperitius i pastes.

Per fregir correctament el comí, millorant el sabor i l'aroma, es compleixen algunes condicions:

1. El foc a l'estufa ha de ser molt petit, és millor triar una paella de gran diàmetre. Mantenir el foc fins que comenci a sentir-se un aroma lleuger.
2. Si voleu tractar el comí al forn, heu d’embolicar l’espècia en paper destinat a la cocció i, a continuació, assegureu-vos que feu forats. Cal escalfar primer el forn a 300 - 325 graus, no més. Mantingueu una mica el comí al forn, fins a 10-15 minuts.

Consells sobre la compra

1. En comprar un comí, heu de comprovar que l’envàs sigui ajustat i sense danys.
2. Si s’adquireix espècies per pes, heu de parar atenció a la integritat dels grans, que han de ser rodons, sense meitats, del mateix color.
3. L'aroma no ha de ser gaire pronunciat, agradable.

Emmagatzematge

Conservar aquesta espècia es fa millor per separat d’altres. I sempre - només en contenidors opacs ben tancats. Per exemple, de vidre fosc, en plats de porcellana o ceràmica.

Zira, un cop a la cuina com a espècia, no reconeix la llum del sol, la humitat elevada i la calor excessiva, també pot absorbir olors i fums extranys, cosa que viola significativament el seu gust.

Els experts culinaris aconsellen no abocar la zira del contenidor emmagatzemat en una olla amb un plat bullent, ja que l’espècia comença immediatament a absorbir la humitat intensament i durant aquest procés la seva qualitat disminueix.

Què ha dotat la natura amb aquesta espècia?

Però no només els cuiners fan servir comí perquè els plats resultin molt més gustosos i apetitosos. Des d’un punt de vista mèdic, l’espècia és de gran benefici per al cos. I tot perquè conté aquelles substàncies que donen suport al cos, estimulant molts processos importants. En llavors, els científics van trobar:

1. Oli essencial. Crea concentracions a l’orina que ajuden a proporcionar un efecte antibiòtic si una infecció entra a les vies urinàries.
2. Comi aldehid. Utilitzat en la indústria del perfum
3. Timol. Efectiu en la lluita contra l’helmintiasi com a antisèptic.
4. Alfa, beta-pinene. Substàncies fragants.
5. Zinc Ajuda al funcionament normal dels teixits limfoides i connectius, protegeix els teixits articulars, protegeix el fetge de les toxines.
6. Seleni. Reforça les defenses contra malalties infeccioses, refredats i oncològics, ja que estimula la formació d'anticossos. La majoria d’aquest element en els homes es troba als testicles; als túbuls seminífers, la vida sexual activa depèn del nombre.
7. Coure. Intervé en hematopoiesi, és part integrant de molts enzims.
8. Manganès Té un efecte positiu sobre l’artèria cardíaca i prevé patologies del metabolisme dels carbohidrats i els lípids.
9. Planxa Aquesta substància s’inclou en la composició d’enzims que duen a terme processos redox.
10. Fòsfor L’estat del teixit ossi depèn de la seva presència. Gràcies a aquest element, el zira pertany a afrodisíacs.
11. Sodi. Intervé en reaccions bioquímiques i en el metabolisme de l'aigua.
12. Magnesi Redueix la pressió, ajuda a que es produeixin reaccions metabòliques.
13. Calci És capaç de millorar l'activitat dels enzims de l'estómac i el pàncrees.
14. Potassi Amb la seva ajuda, el líquid gastat s’elimina del cos, es produeix el correcte equilibri alcalí de la sang, es regula la freqüència cardíaca. Participa també en els processos responsables de la transmissió d’impulsos nerviosos.
15. Fibra dietètica. Reduir el risc de càncer d’intestí.

Vitamines

1. B1 - ajuda a la implementació del metabolisme dels carbohidrats, participa en la producció d’àcid clorhídric i la formació de cèl·lules sanguínies, millora l’energia i ajuda a una persona a concentrar-se.
2. B6: està involucrat en molts processos, en primer lloc, ajudant a l’absorció de greixos i proteïnes. Produeix àcid clorhídric. Actua com un component important del sistema nerviós.Per a les dones, és molt important perquè redueix els símptomes negatius de la síndrome premenstrual.
3. B12 - afecta positivament el procés de digestió, participa en la síntesi de proteïnes, forma cèl·lules i les fa resistents als efectes negatius del medi extern, prevé l’anèmia.
4. C - augmenta significativament les defenses, restaura els teixits, proporciona salut de genives, augmenta la curació ràpida de ferides.
5. E - restableix el teixit i disminueix la pressió arterial, prevé les cataractes i les malalties vasculars.
6. K - millora la coagulació sanguínia, no permet que es trenquin petits vasos, augmenta la motilitat de l'estómac i els intestins, suporta el fetge i el cor.

Zira des del punt de vista mèdic

La composició d’aquestes substàncies útils ajuda a Zira a mantenir la immunitat, a normalitzar la digestió i a ser profilàctica si els sistemes cardíacs, circulatoris i respiratoris estan amenaçats.

1. Zira s’utilitza si es produeixen rampes intestinals, es necessita netejar el cos de toxines i toxines.
2. La Zira inclosa en la dieta ajuda a influir en la composició de la sang, millorant-la, cosa que és especialment important per a aquelles persones que pateixen anèmia o tromboflebitis.
3. Zira neteja les vies respiratòries, sobretot amb tos severa.
4. El comí també actua favorablement sobre el sistema nerviós, ajudant a recuperar-se després d’estrès i ansietat prolongats.

Receptes

Per millorar l’activitat cerebral, millorar la memòria, una beguda que es prepara prenent:

• Comí - 1 culleradeta.
• Mel - 1 cullerada.

Beure un brou feble certificat de llavors de zira pot prevenir algunes malalties oculars. Les decoccions ajuden les dones durant la lactància, quan es necessita una gran quantitat de llet materna. Necessitareu zira en pols i la mateixa quantitat de sucre, o una decocció feta a partir de llavors i aigua o llet, que s’ha de dividir en tres dosis al dia.

En els primers mesos d’embaràs, si la toxicosi continua, aquest remei s’estalvia: una culleradeta de llavors es fa amb aigua bullent - 200 g. Aquesta recepta també és útil per a aquells que sovint experimenten nàusees i vòmits.

Si cal utilitzar comí com a laxant o diürètic suau, es prepara una beguda força saturada: es pren una cullerada completa de zira en un got d’aigua bullent. Un remei més eficaç serà si hi afegiu fonoll o coriandre. En aquest cas, el brou donarà energia, animarà i contribuirà a una millor digestió.

Zira com a excel·lent esteticista i antisèptic

Els esteticistes també utilitzen zira, o millor dit, el seu oli essencial. Té qualitats tan positives:

• neteja la pell, eliminant processos inflamatoris, erupcions;
• És un excel·lent tònic;
• té propietats de blanquejar, fent pigues invisibles i taques d’edat;
• pot servir de desodorant;
• difereix per l’efecte anticelul·lític;
• elimina la caspa i reforça el cabell;
• el pit el fa més ferm.

El comí s'ha establert com un antisèptic. L’acne i les erupcions, petits abscessos, ferides i talls es poden tractar amb llavors de comí, aplicant compreses o aplicades directament a zones doloroses.

Zira és perjudicial?

Tenint en compte que la zira té propietats medicinals, cal reduir-ne l’ús a la dieta per a persones que pateixin inflamacions de la mucosa gàstrica, úlcera gàstrica o úlcera duodenal. Després d'utilitzar el producte, el nivell d'acidesa pot augmentar.

La Zira té un contingut calòric elevat, pot augmentar la gana, per tant, les persones que tenen sobrepès, és millor no incloure-la al menú.

Vídeo: els avantatges i els perjudicis de zira