Patates bullides: beneficis i perjudicis per a la salut del cos

El fenomen de la patata no deixa de sorprendre ni tan sols després de segles. El cultiu d’arrels introduït des d’ultramar ha arrelat al continent euroasiàtic tant que de vegades no es creu en el seu origen “estranger”. Avui és difícil imaginar cap menú, ja sigui un sopar de gala o un àpat diari sense plats de patata. D’aquesta cultura del jardí podeu cuinar molts entrepans saludables i satisfets, sopes, plats principals. Però, probablement, fins i tot tots els plats gourmet són més populars que les simples patates bullides.

Mites i llegendes de la patata

Ara és difícil creure que el camí cap a l’alma de la popularitat amb les patates fos llarg i espinós. Al principi, les hortalisses a l'estranger no eren gaire afavorides a l'alta societat i era completament inaccessible per a la gent corrent. Però, gràcies a l’art dels millors xefs d’aquella època, la verdura va començar a guanyar a poc a poc la simpatia de la gent. Va conrear relativament ràpidament en diferents països, on va començar a créixer activament i va servir a taula a les cases de nobles i pobres.

Però no tot va anar tan bé. Els mites sobre l'impacte negatiu de les patates van fer malbé les seves valoracions. Quan va aparèixer per primera vegada a Europa, alguns científics d'aleshores van opinar que la verdura conté verins i pot provocar intoxicacions greus. Una mica més tard, ja a finals del segle XIX, es va acusar la patata del fet que contribuís a l'augment de pes. Els defensors d'aquesta hipòtesi es troben avui en dia. Per descomptat, hi ha alguna veritat. Però la causa de l’obesitat no està en el producte en si, sinó en el mètode de la seva preparació. Les patates fregides, aromatitzades amb salsa grassa, són una font de calories addicionals. Si cuineu plats de patata segons totes les regles, només beneficiarà el cos.

Beneficis de patata

Intentem esbrinar per a què serveixen les patates i com poden perjudicar-les.

Els tubercles d’aquest cultiu sense jardí contenen moltes substàncies útils. En primer lloc, es tracta d’antioxidants que s’emmagatzemen al producte fins i tot després de la seva cocció. Les patates joves es consideren les més útils, però els tubercles que es conserven durant molt de temps ja no tenen gairebé aquestes qualitats.

Les patates bullides són útils per als vasos sanguinis i els òrgans digestius, amb patologies renals i problemes de l’esfera genitourinària. I el seu alt contingut en midó bloqueja l’acumulació de colesterol. En general, el midó de patata és un producte inestimable perquè:

• té una propietat bactericida;
• afavoreix la curació de ferides;
• redueix l’acidesa de les secrecions gàstriques;
• normalitza el treball de l’estómac i els intestins.

Els tubercles bullits de patates tenen molts altres avantatges: gust neutre, disponibilitat de producte, alt valor nutritiu. A més, d’aquesta forma, la verdura va bé amb qualsevol carn i peix.

Quins elements hi ha a les patates bullides?

Al contrari de la creença popular que les verdures bullides només són bones en fibra, s’ha demostrat científicament que es conserven elements sans quan es bullen patates. La majoria es contenen en patates amb els seus "uniformes". Però fins i tot en una verdura pelada hi ha moltes substàncies útils:

• grup de vitamines: K, C, E, A, B;
• complex mineral: potassi, sodi, magnesi i altres elements;
• colina: una substància que redueix la concentració d’àcids grassos.

Les patates ben cuidades estan recomanades per a pacients després d’operacions abdominals com a plat dietètic per restaurar la nutrició. Ajuda a la dejuni a tornar a la seva dieta normal.Els curanderos tradicionals afirmen que les patates bullides ajuden a l’artritis i altres problemes articulars.

Quines malalties es poden tractar amb patates?

Les patates tenen moltes propietats útils. El més important és cuinar-lo correctament. Cal recordar que durant la cuina, una part important del midó roman al caldo. Molts estan acostumats a drenar el líquid sense pensar ni tan sols com és de beneficiós per al cos. Després de bullir les patates, es considera un producte dietètic valuós que té efectes positius en la digestió.

Puresa de pèrdua de pes

Les patates bullides ajuden a perdre pes. Per fer-ho, coure puré de patates amb anet i, a continuació, complementar els plats amb iogurt natural. La recepta és la següent: ½ kg de patates necessitaran 100 g de iogurt i uns 30 g d’anet (s’ha de picar finament). Per fer que el puré de patates sigui lleuger i airejat, és millor passar-ho per una batedora.

A més de millorar la forma de la figura, les patates bullides són capaces de:

• millorar les propietats elàstiques dels vasos sanguinis;
• reduir la pressió (cal beure caldo de patates regularment);
• cura la tos i el nas que s’escorre si respira vapor per les patates bullides en una pell;
• la bronquitis es pot curar ràpidament aplicant coques de patata al pit.

Patata al forn

Un producte al forn és útil no només perquè té un contingut baix en calories, sinó que també és capaç de mostrar les seves qualitats curatives. Els curanderos tradicionals aconsellen utilitzar puré de patates de patates preparades d’aquesta manera per tractar ebullicions, carbuncles i altres malalties pustulars de la pell. Per l’efecte terapèutic, n’hi ha prou amb enganxar un pastís de patata al lloc inflamat de la calor. Les patates al forn de cendra també es tracten amb bronquitis i laringitis mitjançant un embolcall al pit.

Important! Les compres escalfadores no es col·loquen a la zona del cor. Aquesta regla també s'aplica a altres procediments similars.

Què pot fer una patata?

Quant a les propietats nocives d’aquest meravellós vegetal, es pot dir una cosa: es tracta d’un concepte relatiu. Per descomptat, si la dieta no consisteix en una patata. Si mengeu patates en forma bullida o al forn no més de 200 g al dia, aleshores no podeu preocupar-vos del pes. No cuinis plats amb patates per sopar, llavors no s’acumulen calories en forma de dipòsits grassos. És millor menjar verdures en qualsevol forma per dinar.

Si les patates bullides no representen cap amenaça per a la salut, no es pot dir d’un altre plat popular: les patates fregides. Malauradament, els fabricants no sempre canvien l’oli a la fregidora, cosa que contribueix a la formació de cancerígens. Els xips no són recomanables per a persones amb malalties del fetge, l'estómac, els ronyons. El plat està contraindicat per a aquells que tinguin problemes de colesterol.

Un punt important! Cal conservar les patates correctament, en cas contrari, els tubercles poden adquirir una tonalitat verdosa. Aquest color indica la formació d’un component de solanina, que pot provocar intoxicacions greus.

La patata és un producte únic que sempre és i de qualsevol forma adequada a la taula. Perquè realment aporti els màxims beneficis per a la salut, cal crear condicions òptimes per al seu emmagatzematge i preparar adequadament els plats.

Vídeo: els avantatges i els perjudicis de les patates