Línia comuna: una descripció d’on creix, la toxicitat del fong

A més dels bolets verinosos i aptes per al menjar, també hi ha aquells al voltant dels quals hi ha disputes, a quina categoria pertanyen. Una línia normal (Gyromitra esculenta) és només un bolet. Pertany al gènere Strochkov i pertany a la família Discinov.

És un bolet marsupial. Alguns llibres de referència el qualifiquen com a adequat per a la preparació de certs plats, però amb limitacions, mentre que d’altres indiquen la presència d’una toxina perillosa per a la vida i la salut. Als països de parla anglesa, aquest bolet, per la seva estranya aparença, ha rebut el nom de "bolet-cervell", així com "orelles d'elefant". A Rússia, es coneix amb el nom de punt de primavera, punt enganxós o punt comestible.

Descripció del bolet

Aquest fong, interessant pel seu aspecte, presenta diverses característiques:

1. Un barret és el que fa que el bolet obtingui tants noms. Sembla un cervell humà o una nous. Les cavitats s’hi troben. El barret té una forma i una superfície irregulars interessants i memorables, ratllats per arrugues profundes. Color marró amb una tonalitat de xocolata. El bolet és prou gran, alguns exemplars creixen fins als 12 cm.
2. Pata de color blanc o color crema, estret al principi, ample i curt. La seva longitud té una mitjana de 4 cm i la seva amplada és d’uns 3 cm. A l’exterior, la cama està coberta amb solcs situats al llarg, al seu interior està tot buit.
3. L’estructura de la polpa és bastant fràgil, de color blanquinós o de color crema. És molt fàcil triturar-lo amb la mà. Té un sabor molt agradable i remotament com una nous d'ametlla.
4. Les espores són lleugeres, en forma d’el·lipse, amagades en bosses cilíndriques.

Com es pot entendre pel seu nom, la línia primaveral forma els seus cossos fructífers a principis de primavera, a les regions del sud ja al març i al nord, a l'abril o al maig. El fong és un saprotrof, és a dir, s’alimenta d’orgànics. Es pot trobar a sòls sorrencs, al llarg de carreteres, en cremades o en clares netes. Prefereix les coníferes, però es pot trobar en pollancres.

La línia primaveral creix a Europa, Amèrica del Nord, Irlanda i Anglaterra. És a dir, el fong està prou estès.

Característiques del menjar

Els europeus, sense cap tipus de restricció, van utilitzar una línia ordinària per preparar diversos plats. Però els darrers cent anys, els micòlegs han estat discutint sobre com de tòxic és aquest fong. Tot i això, molta gent continua recollint-la i menjant-la. El verí que es troba al fong s'anomena "gitromitrina". No neutralitza durant la cuina o altres tractaments tèrmics. L’única manera de fer que el bolet sigui segur és assecar-lo. La Gyromitrina té un efecte negatiu sobre el fetge i el sistema nerviós d’una persona.

Una posició tan ambigua sobre la comestibilitat o la inaccessibilitat del fong es deu al fet que la seva toxicitat depèn de la regió de creixement. Es troba molt verí en línies de l’Europa occidental, especialment d’Alemanya. Són perillosos per menjar i poden provocar intoxicacions greus. En línies corrents de les regions de l'est, a més de créixer Rússia, el contingut de verí és mínim i són segurs. També es troben casos d'intoxicació en aquestes zones, però no s'ha registrat cap episodi mortal. A Amèrica del Nord i Europa, aquest bolet es considera segur, i s'utilitza amb èxit per cuinar diversos plats. L’excepció és Itàlia, allà no es permet la venda.

Abans que hi hagi una línia ordinària, s’ha de preparar adequadament: assecat durant molt de temps, cuinant almenys 2 vegades, amb canvi d’aigua i rentat en profunditat durant el procés. El bolet s'utilitza per cuinar sopes, fregir, guisar o com a farcit de pastissos. No es recomana menjar-ne regularment i en porcions grans.

Primers auxilis per intoxicacions

L’estat d’enverinament durant l’ús d’una línia ordinària s’anomena “síndrome de giritrina”. El verí que conté el cos del fong es troba tant en compostos químics com en estat lliure. Un cop a l’estómac, la substància gromitrina es converteix en altres compostos que alteren el metabolisme de les proteïnes i els carbohidrats del cos. També afecten negativament els processos d’oxidació intracel·lular. Els ronyons i el fetge pateixen la majoria dels efectes del verí.

Podeu enverinar-vos amb una línia normal en els casos següents:

1. Si el bolet es consumeix cru, també és difícil bullir o assecar-se.
2. L’ús d’aigua obtingut durant la cocció: no s’ha de consumir categòricament, perquè hi concentren totes les toxines.
3. L’ús constant del fong per a l’alimentació: el verí té un efecte acumulatiu i es retarda al cos.
4. Intolerància individual al fong, fins i tot en petites quantitats.

Els primers signes d’intoxicació es manifesten al cap d’un dia, però no abans de tres hores després de la ingestió. Les víctimes es queixen de:

• dolor a l'estómac;
• nàusees i vòmits
• femtes soltes.

L’atenció mèdica s’ha de proporcionar immediatament, ja que el segon dia hi ha un mal funcionament al fetge, així com danys renals. Es produeix una insuficiència renal i hepàtica. A més: hepatitis i nefrosi. Sense ajuda qualificada, hi ha possiblement una coma i una amenaça directa per a la vida i la salut.

Els primers auxilis consisteixen en les activitats següents:

• rentat gàstric;
• ingesta de carboni activat o altres sorbents;
• l’ús de diürètics.

Després d’haver estat realitzats els primers auxilis, és urgent trucar a una ambulància. Si el verí ja s’ha estès per tot el cos i va començar a afectar els òrgans interns, la persona serà portada a un hospital per a procediments més greus.

Altres tipus de punts

A més de la línia ordinària, hi ha una alta probabilitat de trobar una línia de tardor (línia de cornament o lobulat). Es distribueix més àmpliament a diverses regions de Rússia. Com el seu nom indica, a diferència de la línia de primavera, aquest bolet llença cossos fructífers a la tardor. Aquest bolet és verinós i no és adequat per al consum humà. El barret sembla tres banyes fusionades, de color marró pintat. Però a mesura que envelleix es torna gairebé negre. La seva superfície s’assembla a vellut i la mida màxima arriba als 10 cm.La cama és lleugera i curta. Aquests bolets són simples i, si formen grups, no són grans. Es troba en boscos de coníferes i caducifolis. Els agrada que es podreixin arbres i falleres caigudes, però només creixen al sòl.

Es pot confondre amb una línia comestible, un bolet anomenat línia gegant (també conegut com a gegantí). El seu barret està recobert de plecs, l’estructura és fibrosa, de color marró de color xocolata. La seva mida mitjana és de 10 cm, però pot arribar als 30 cm, que és el que diu el nom d’aquest bolet. La cama és petita i sovint amagada sota el barret. El període de fructificació d’aquests bolets, com el de la línia ordinària, cau a la primavera. Encanten els boscos de bedolls i el sòl amb sorra. Poden créixer tant en grup com individualment. Menjar cru aquests bolets és mortal, però en alguns països es mengen després del tractament tèrmic. Bàsicament, la gegantina línia és reconeguda com un bolet verinós.

Bolets similars

La manera més fàcil de confondre un bolet corrent és amb un morel comestible (Morchella esculenta).Això també és un factor perillós, perquè els recol·lectors de bolets novells poden utilitzar una línia, pensant que es tracta d’un bolet comestible del bosc. La diferència està en el barret, semblant a un ou i un color més clar en aquest últim. El morel comestible creix a prop d’arbres i arbusts de fulla caduca, inclosos en els barrancs. Els morels prefereixen el sòl amb humus.

A més del morel comestible, sovint es troba una espècie més apta per menjar: el morel cònic. Els podeu trobar a barrancs i depressions quan la neu del bosc encara no ha desaparegut. Creixen en grups, els bolets, per regla general, es mantenen en files. El seu barret és més allargat i s’assembla a un con. A diferència del morel comestible, també prefereix els llocs oberts, com les glades del bosc, el sòl sorrenc al llarg dels camins i les carreteres. Distribuït en un bosc mixt. Aquests dos bolets no presenten diferències gustatives fortes; el seu aroma és també similar. El cos de bolets del morel cònic és lleugerament més sec i, després del tractament tèrmic, es torna més dur i presenta un cruixit específic.

Al bosc, també hi ha un altre representant de morels - morel cap. Els encanten els llocs assolellats assolellats: clarianes, calçades, clarianes i cremades. Apareix al maig i creix en grans grups. La tapa morel té un aspecte molt específic, de manera que confondre-la amb altres morels és bastant difícil. La cama gruixuda, que constitueix gairebé tota la massa del bolet, no té una forta olor, però en el barret petit es concentra tota l'aroma del bolet. Tot i això, en comparació amb altres tipus de morels, l'aroma encara no és tan fort. És important recordar que els cabells sempre seran buits, tant el barret com la cama.

Com que molts tipus de bolets són semblants entre ells i no tots són comestibles, cal tenir molta cura al bosc. En cas de dubte, és millor deixar el bolet al seu lloc i no portar-lo al cistell. Per excloure l'efecte tòxic sobre el cos d'una línia normal, es recomana recollir-la amb precaució. Els principiants en general no han de tocar, ni molt menys tastar aquest bolet. Hi ha un gran perill, recollir-lo en el lloc equivocat i en el moment equivocat, cosa que posarà en perill la salut.

Vídeo: línia ordinària (Gyromitra esculenta)