Contingut de l'article
Safrà vermell: un bolet comestible pertanyent a la família russula. El nom llatí d'aquesta espècie és Lactarius sanguifluus.
Descripció
Els bolets de safrà vermell tenen barrets de mida mitjana, el diàmetre màxim no supera els 100 mm. Al començament del desenvolupament del fong, els taps tenen una forma plana convexa, amb la maduració, es redrecen, fent-se força ampla amb les depressions característiques en forma d’embut a la part central. En aquest cas, les vores del tap estan lleugerament embolicades cap a dins. La superfície és humida, molt llisa i lleugerament enganxosa al tacte. Tingueu en compte que els taps de bolets de safrà poden tenir una varietat de colors: des del groc pàl·lid amb un tint rosat fins al marró ric.
La polpa del fong, tot i que presenta una alta densitat, és tanmateix bastant trencadissa. El color de la polpa en si és blanc, amb rares taques vermelloses. Quan es trenca, la carn segrega suc lletós, que en la seva consistència s’assembla a una llet vermellosa.
El safrà vermell té una tija de major alçada (fins a 60 mm); a la base, aquesta part del fong tendeix a estrenyir-se. La superfície de les cames està gairebé completament recoberta amb un recobriment en pols. A més del principal cos fructífer, el color de les potes pot variar des de taronja-rosa fins a marró amb una tonalitat morada. Durant la maduració, la tapa del safrà es fa buida.
El tipus de bolets presentat és comestible i presenta unes característiques nutricionals excel·lents, cosa que el converteix, de fet, en una presa de benvinguda per a qualsevol amant de la caça tranquil·la.
Llocs de creixement
És tan freqüent un bolet comestible de la família russula com la camelina, que es troba sovint als boscos del nostre país. El principal lloc de creixement és el terreny muntanyós i els boscos de coníferes. L’època de fructificació és estiu-tardor.
Ús medicinal
Els bolets de la família russula, en especial els bolets naturals i els vermells, s’utilitzen en medicina per aïllar un antibiòtic natural utilitzat per tractar una malaltia com la tuberculosi. Aquest antibiòtic s’anomena lactarioviolina, la seva tasca principal és suprimir el desenvolupament de microorganismes nocius.
Vistes similars
Com s'ha esmentat anteriorment, el bolet de safrà és un bolet força comú, que té diverses espècies similars conegudes per la majoria d'habitants. Aquestes espècies inclouen bolets reals i d’avet. Tingueu en compte que aquestes espècies tenen moltes característiques similars, per això els recol·lectors de bolets poc experimentats sovint els confonen.
Safrà vermell: un deliciós bolet comestible. Aquesta espècie també té altres noms coneguts: noble, gourmet, genuí, bosc de pins, tardor. El diàmetre dels bolets de diàmetre arriba als 150 mm, la superfície és de color taronja clar, mucós al tacte. El casquet de safrà és de forma regular (cilíndrica), el color coincideix amb el color del barret. El sabor de la polpa del cos fructífer és suau i agradable amb una aroma afruitat pronunciada. Molt sovint, aquest tipus de bolets es troba als boscos de coníferes del nostre país (als Urals, a Sibèria). El processament culinari implica torrar, guisar i escabetxar bolets, aquest tipus no és adequat per assecar-se.
Fongs bolets
Els bolets de safrà fals inclouen aquest tipus de bolets, com ara trampes rosades. Aquesta espècie és comestible condicionalment. Tot i que es pot cuinar, però requereix el compliment de certes condicions. La cuina comporta una ebullició prolongada i la sal de bolets. A més, si no es manté el període de salada dels bolets, en aquest cas es poden presentar problemes com l’aparició de problemes amb el tracte gastrointestinal. La durada del salt de les ones rosades no ha de ser inferior a 50-55 dies.
Envieu