Bolet vermell: descripció d’on creix, toxicitat del fong

L’espècie de bolets pertanyent al bolet vermell és un membre de la família Boletovy, el gènere Leccinum. Aquest bolet té molts altres noms. Krasnyuk, aspen, bolet vermell, tint, cap vermell: tot això és sinònim del nom boletus. En llatí, el seu nom sona a Leccinum aurantiacum.

Descripció general

Una tapa de bolets de diàmetre pot arribar als 15 cm, però hi ha exemplars de mides molt més grans. Quan el bolet és jove, la forma del capell s’acosta a l’hemisferi. A l'edat adulta, pot prendre la forma de mig. Les vores del barret es pressionen fort. Aquesta part del fong és de color vermell, però es poden trobar exemplars amb una tonalitat marró-vermell i taronja. Al barret hi ha una pell de caràcter suau o vellutat al tacte. Per descomptat, és possible separar-lo de la tapa, però és possible amb molta dificultat.

El color del barret depèn d’on creixi el bolet. Si el bosc predomina al bosc, es troba un bolet amb barret de color vermell fosc. Als boscos amb arbres representats per pollancres, creixen arbres de cendres grises. En altres boscos, el color de la tapa del bolet es caracteritza per la presència de diverses tonalitats.

La carn del casquet es caracteritza per la presència de densitat i carnuresa pronunciada. A mesura que creix, es suavitza. La cama es caracteritza per la presència de polpa d’una estructura fibrosa. Al tall, sota la influència de l’oxigen atmosfèric, adquireix ràpidament un color blau. Aleshores, generalment agafa un matís negre. La polpa no té un sabor i olor especial.

En quins llocs creix el boletus

Creixen en boscos caducifolis i mixtos. Per regla general, prefereixen situar-se sota un arbre jove. Els arbres més preferits per a ells són l’ametller i el pollancre. De vegades es poden trobar sota d’altres arbres. Els bolets poden créixer al llarg de camins forestals, clarianes, gespa. La fructificació es realitza amb la presència de grups reduïts. La part europea del nostre país, els Urals, Sibèria, l’Extrem Orient, el Caucas són els territoris on podreu trobar aquest bolet.

Activament fruites boletus en el període de juny a octubre. El rendiment més gran d'aquests bolets es pot collir en boscos de petites arbres de fulla caduca. Si l’estiu és sec, els bolets prefereixen amagar-se en un creixement humit. La fructificació màxima de diferents espècies de boletus es produeix en diferents períodes de la temporada de bolets. Per exemple, la col·lecció d’arbres de fulla caduca es caracteritza per la massa i la durada molt. Es poden recollir des de finals d’estiu fins a setembre.

Menjar

Sens dubte, el bolet de cap vermell és comestible. Es caracteritza per la presència d’una àmplia selecció de mètodes de cocció. Són escabetxats, guisats, bullits, fregits. Durant el tractament tèrmic, el bolet s’enfosqueix. Per evitar que això passi, primer s’ha de remullar en una solució d’àcid cítric. En el decapament, els bolets d'aspen no canvien el seu color.

Fals bolet: diferències

Ningú discutirà que el boletus és sens dubte bonic. A més, es pot atribuir amb seguretat als bolets més segurs. En la gran majoria, es poden menjar tot tipus de boletes. Un seleccionador de bolets experimentat, que coneix bé aquest bolet, que s’anomena “en persona”, recull amb audàcia els bolets d’aspen i els menja sense por. Tanmateix, no hi ha la menor ombra de dubte que la intoxicació no es produirà.

Tot i això, la literatura descriu el cas d'una intoxicació per boletus. El lloc de la seva col·lecció va ser Amèrica del Nord. Però no hi ha dades específiques sobre quins tipus de bolet es van menjar.

Un escollidor de bolets principiants pot preguntar-se sobre la possibilitat d’existir falsos boletus. Un seleccionador de bolets experimentat dirà afirmativament que aquests bolets no existeixen a la natura. Però aquesta espècie de representants del regne dels bolets es confon fàcilment amb el fong biliar. Però és ell qui és verinós. Aquest bolet també s’anomena mostassa. Però, si s’observa més de prop, té una semblança molt llunyana amb el bolet.

Els bolets difereixen tant per gust com per aspecte. El fong biliar té un sabor amarg. Si es talla les cames, es torna rosa o marró. A més, hi ha una malla marró a la cama. El sabor del cap vermell és agradable. El bolet en si es caracteritza per la presència d’escates negres a la cama. El tall de les potes a l'aire pren un color blau.

Els avantatges del boletus

Els regals del bosc presentats per boletus vermells tenen molt bon gust. Abans de coure, primer s’han de remullar amb una solució d’àcid cítric al 0,5%.

Les propietats beneficioses d'aquests bolets es poden reduir als punts següents:

1. La composició del fong és del 90% d’aigua. Les proteïnes representen aproximadament un 4%. Al 2%, els bolets estan compostos per fibra. Els carbohidrats ocupen un 1,5% i els greixos - 1% de la composició del fong. Al voltant de l’1,5% de la composició del fong està representada per minerals.
2. Els boletus són baixos en calories. Es troba a uns 22 kcal en termes de 100 g de producte. Els nutricionistes consideren aquest bolet com un component en una dieta integral. Aquests bolets tenen assignat un índex glucèmic zero. Aquesta circumstància permet recomanar boletus per a la nutrició a persones amb antecedents de diabetis.
3. La proteïna boletus inclou aminoàcids essencials que són importants per als humans. Tenen una bona digestibilitat, que és propera a la xifra del 80%. La composició de la fracció proteica del bolet és similar a les proteïnes animals. Per aquest motiu, el brou d’aquests bolets es posa al mateix temps amb brous de carn.
4. La composició química de la pèl-roja es caracteritza per un contingut suficient de diverses vitamines. Pel contingut de vitamines B, aquest bolet es pot afegir a la vegada amb cereals. La vitamina PP en boletus està continguda en una quantitat que en aquest indicador pot competir amb el fetge. Una quantitat suficient d’aquests bolets conté vitamines A i C.
5. En aquesta composició mineral de fongs hi ha una paleta àmplia. En grans quantitats, conté potassi. Una mica menys conté magnesi i fòsfor. També en la composició es poden trobar ions de ferro, calci i sodi.

Demostrada científicament és el fet que, si menges regularment boletus, s’eliminen de manera intensiva toxines i toxines del cos.

Si una persona ha patit una malaltia vírica greu, el caldo obtingut cuinant boletus l’ajudarà a recuperar les seves forces immune. També és útil en cas d’anèmia, ja que ajuda a reforçar la formació de cèl·lules sanguínies.

Moments negatius associats al bolet vermell

Sens dubte, aquest bolet és saborós i saludable. Però, com diuen, hi ha excepcions a qualsevol norma.Algunes persones estan prohibides d'utilitzar bolet a causa de certes restriccions:

1. Qualsevol bolet, inclòs el boletus, és un aliment pesat per al cos. No se n'hauria d'abusar especialment. Els plats de bolets estan contraindicats per a persones amb antecedents de patologia renal i hepàtica severa. Es recomana fermament a aquestes persones excloure completament de la dieta els plats que inclouen boletus.
2. El bolet vermell té una tendència pronunciada a acumular substàncies nocives i sals de metalls pesants del medi ambient. Tenen aquesta capacitat en major mesura en comparació amb els seus homòlegs. Un recol·lector de bolets amb experiència respectant-se sap amb certesa que no podeu agafar un bolet que ja hagi crescut. No podeu escollir bolets si creixen al costat de carreteres molt transitades on el trànsit és força intens. No substituïu una cistella per aquests bolets si creixen a prop de les empreses industrials. El mateix passa amb diferents llocs d'enterrament.
3. Té una gran importància la prevenció del botulisme fúngic. Per a aquest propòsit, el bolet s’ha de tallar el més a prop possible del barret, deixant la majoria de les cames a terra. A l’hora de preparar bolets a casa, s’han de complir les normes sanitàries vigents. Els bolets s’han de rentar a fons. El tractament de calor ha de ser d’alta qualitat i suficient en el temps.
4. No podeu utilitzar bolets en conserva amb una vida útil de caducitat.
5. El bolet vermell no ha de tenir sabor amarg. Si tanmateix hi ha un tipus de gust, potser la pell vermella es confon amb alguns altres bolets. És probable que es tracti d’un fong biliar.

Alguns fets interessants

Gràcies al color vermell brillant del barret, el bolet és difícil de confondre amb alguns altres bolets. El barret amb un color brillant espectacular és clarament visible a la boscosa.

Els residents d'alguns països que habiten a Amèrica del Nord, des del boletus, preparen un plat nacional per al casament. Per a la seva preparació es seleccionen boletes joves, que són guisades. Al mateix temps, s’afegeixen els rovells de clau i el pebre vermell al plat. Per cuinar, s’utilitzen pots sense fang. El plat cuit se serveix jove.

Vídeo: boletus vermell (Leccinum aurantiacum)