Agàric de mel de tardor: descripció d’on creix el bolet

Tot i que es necessita recollir de forma individual la majoria de bolets, es busca amb més cura al bosc més sovint, però, hi ha aquells que creixen en períodes de temps tan densos que en un lloc el recol·lector de bolets pot reunir un cultiu de bolets força sòlid. Aquestes espècies també poden incloure bolets de tardor.

Descripció, funcions

Agàric de mel de tardor: un deliciós bolet comestible (una família de fizalakrievye). Té diverses característiques que caracteritzen aquest tipus de característiques, degut a les quals és possible distingir l’embolcall del present sense dificultat d’altres espècies.

1. El diàmetre de la tapa és de 30 a 100mm. La forma del casquet en bolets joves és en forma d’hemisferi, amb el creixement del fong aquest darrer es redreça gairebé i es torna pla amb una vora ondulada i un tubercle situat a la part central. El color del barret depèn directament del lloc de distribució i de les condicions de creixement i, en conseqüència, pot variar d’oliva a marró daurat amb una característica tinta verdosa.
2. El nombre de plaques que baixa sobre el cos de les cames obertes és relativament reduït. Durant el creixement del fong, el color corporal del cos de la fruita es substitueix per un marronós.
3. Les disputes són lleugeres (blanquinoses).
4. La cama de l’agàric de mel és contínua (gruix del cos fins a 20 mm), la forma és regular, cilíndrica. De longitud, aquesta part del fong creix fins als 100mm. El color de les potes és marró clar amb una tonalitat groguenca, en els bolets joves es troba densament puntejat amb escates. A la part superior de la cama hi ha un anell filós de color clar amb una vora groguenca.
5. La tapa dels bolets d’aquesta espècie és més aviat carnosa, sobretot per als bolets joves, i la seva carn té un gust molt agradable. Amb el creixement del fong, el barret es fa més fosc i més prim, l'estructura tosca, el valor nutritiu disminueix.

Distribució d’espècies

L’espècie de bolets presentada és força estesa, creixent principalment en matolls d’arbres (zones boscoses amb alta humitat), a la fusta morta i a les soques, clarament visibles a les fosques a causa de l’emissió de llum que emana del miceli. Als llocs on no us trobareu amb Armillaria mellea, podeu atribuir l'àrea al sud de les subtropiques i el permafrost.

La maduració del cos fruiter de l’agàric de mel de tardor es produeix entre agost i novembre. Un dels principals trets característics d’aquest fong comestible és la fructificació en onades i la durada de cada onada és de 15 a 25 dies. El nombre de marees fructífiques pot ser d’uns 3 onades en una temporada. La temperatura òptima per al creixement dels bolets, per regla general, no supera els 10-18 graus.

Espècies similars i relacionades

Tingueu en compte que, durant el període de fructificació de l’agàric de la mel, també creixen molts altres bolets, caracteritzats per una alta semblança amb aquesta.

1. Falsa espuma groc sofregit: aquest bolet té un color groc marró amb plaques negres, no hi ha cap anell membranós a la cama; la polpa groguenca té una olor desagradable característica, de sabor amarg. Aquesta espècie és molt tòxica.
2. El floc escamós, a diferència de l’espècie comestible, té un nombre més gran d’escales més desenvolupades. La polpa és força dura i amarga, l’olor és escassa. Aquesta espècie és comestible condicionalment.
3. Agàric de mel vermella de maó: aquesta espècie té un color característic i una carn groguenc amb un sabor amarg. Falta l'anell a la cama. Als Estats Units i al Japó, aquesta espècie de bolets de mel es classifica com a bolet comestible.
4. La falsa escuma de Candol és un bolet que té un color molt clar del barret (crema) i les plaques d’un color gris-morat, que es tornen més fosques i saturades amb l’edat. No s’ha determinat l’edibilitat d’aquesta espècie, per la qual cosa no es recomana la seva recollida durant la caça del “bolet”.
5. Escuma gris-lamel·lar: un bolet amb un barret de color marró vermell i groguenc. Les plaques són de color blau gris, per regla general, aquestes últimes es fan més fosques, no hi ha cap anell membranós a la cama. La carn d'aquesta espècie és de color groguenc amb un aroma agradable; es considera comestible condicionalment.
6. Aquosa falsa espuma: un barret d’aquesta espècie de color marró fosc que s’enfila cap al centre. La polpa té un sabor amarg i molt saturada d’humitat. Aquesta espècie es classifica com a no comestible.

Sovint, els recol·lectors de bolets confonen l’agàric de mel amb el floc de flocs, la diferència principal dels quals és un floc característic augmentat, aroma rar i gust amarg.

Tot i que en moltes fonts s’indica que el doble més perillós de l’agàric de la mel de la tardor és la falsa escuma de color groc sofre, no obstant això, la similitud d’aquestes espècies es limita només pel fet que, com els bolets reals, els representants d’aquesta espècie també creixen en soques.

Vull fer especial atenció al fet que es revisa constantment l’estructura d’Armillaria, cada micòleg identifica diferents variants de la composició d’espècies d’aquest gènere.

Cuinant

Cada recollidor de bolets sap molt bé que el bolet de tardor és un bolet comestible que té bon gust i aroma agradable. Tot i això, per a la seva preparació es requereix tractament tèrmic obligatori (es recomana dur a terme en dues etapes consecutives). Es menja gairebé en qualsevol forma: assecat, en pols, després de fregir, bullir, en adob i cuinat per sal.

També es realitza la recol·lecció massiva de bolets, la recollida de la qual es realitza des de finals d’estiu fins a novembre, que després es ven al punt de venda en forma congelada o en conserva. Tot i això, els casos d’enverinament per aquesta espècie no són poc freqüents, per regla general, això no es deu al final del tractament tèrmic (bolets poc cuits). Per tant, el processament dels bolets d’aquesta espècie ha de ser força llarg: el bulliment s’ha de cuinar almenys durant 30-40 minuts (tractament tèrmic inicial). Només després, es realitza el processament secundari del producte que comporta fregir, guisar, salar o escabetjar els bolets.

Mostra funcions

Els experts han demostrat que l’agàric de mel de tardor conté un complex de certes substàncies amb un efecte antimicrobian i positiu antitumoral. A més, la peculiaritat d’aquesta espècie és que afronta la inhibició de bacteris grampositius com ara Staphylococcus aureus.

100 grams de bolets de mel proporcionaran a una persona una dosi diària de oligoelements com el zinc i el coure, especialment important per a la normalització dels processos responsables de la formació de sang. A més, aquests bolets gustosos i saludables tenen un efecte positiu en la funció de la tiroides.

És a dir, diu que els agàrics de mel no només són excel·lents en el sabor, sinó que són molt útils per a la salut humana en general.

Les principals diferències entre opinions falses i reals

Sabent de les diferències característiques d’un bolet del bosc del seu perillós doble, que es pot enverinar greument, mai confondreu aquests bolets.

1. Presta especial atenció al color de la tapa dels bolets. En una espècie comestible, va del beix al marró fosc. Per regla general, els bolets vells tenen un color més fosc i saturat del barret. El color del doble verinós és sovint més brillant, més desafiant.
2. La segona característica que distingeix les espècies comestibles i no comestibles és el color de l’espora del fong. Les espores de bolets reals són clares, sovint blanques, per això, als barrets dels antics representants de l’espècie, es pot veure un característic recobriment blanc.
3. El tercer símptoma és una revisió obligatòria del fong per la presència d’un anell membranós situat a la cama del bolet. Per regla general, les falses plomes verinoses no tenen una faldilla tan gran. Tingueu en compte que aquest símptoma és el més significatiu, perquè gràcies a ell, els bolets comestibles es distingeixen principalment dels bolets no comestibles.
4. El quart signe que ajudarà a identificar un fals bolet davant vostre o el seu homòleg comestible és el color de les plaques situades a l’interior del barret. El color de les plaques d’espècies no comestibles semblants al bolet del bosc. És un color groguenc característic (en bolets vells, verdós-oliva). El color de l’estructura lamel·lar de l’agàric de mel de tardor és la crema clara, el beix.
5. Cinquè signe: en bolets reals, el barret està cobert de petites escates, mentre que el seu color és una mica més fosc que el color del barret. A més, els bolets vells, per regla general, perden les escales amb el pas del temps, a causa dels quals el barret es torna completament llis. Tingueu en compte que el valor nutritiu de les agàriques de mel velles en excés és significativament inferior a les cries, per això els recol·lectors de bolets experimentats, per regla general, no les recullen.
6. El sisè signe que us ajudarà a determinar si sou un agàric de mel real o un doble verinós és l’olor d’un bolet. Els bolets de tardor tenen un gust "bolet" agradable. L’olor de fals ànec dóna motlle.

Conèixer els signes que ajudaran a distingir un bolet verinós d’un bolet ajudat a recollir un bon cultiu de bolets sense tenir por per la salut i la vida dels seus éssers estimats. No obstant això, a l’hora de reunir-se per als bolets, és millor portar amb vosaltres un experimentador recol·lector de bolets, que us explicarà i us mostrarà l’aspecte comestible dels bolets. Veure el bolet de tardor amb els teus propis ulls, serà molt difícil que el confonguis amb altres bolets, que es diferencien tant per aspecte com per olor i gust.

Important! En recollir fruites i bolets, sempre heu de seguir la coneguda regla - "No estic segur - no la prengueu". Això us ajudarà a gaudir dels deliciosos i saludables regals de la natura sense perjudicar la vostra salut.

Vídeo: Agaric mel mel de tardor (Armillaria mellea)