Puc menjar champignons crus?

No és estrany que un home que camina pel carrer i mastegui una poma amb gust, però val la pena intentar-ho també anar amb xampany i els transeünts, quedarà sorprès sense cap excepció. Tanmateix, els champignons frescos no fan cap mal. La composició dels bolets no conté substàncies nocives i toxines, però és rica en una llarga llista de vitamines i minerals que només es descomponen durant el tractament tèrmic.

Característiques de champignons

La declaració de seguretat dels bolets implica una espècie cultivada. Aquella collita de regals del bosc, que es recull a la natura, és necessàriament bullida o fregida. La gent ha après a conrear bolets de diferents tipus durant molt de temps. Es presta una atenció especial a les varietats valuoses, per exemple, les explotacions de tòfona a França aporten bons beneficis als propietaris.

Gradualment, es va anar atenent també a diversos bolets agàrics que creixen bé en condicions creades artificialment. És així com es cultiven bolets d’ostres, shiitake, bolets de mel, bunyol, xampinyons. La demanda crea oferta i els bolets a Rússia han estat utilitzats en receptes de cuina nacional de tot tipus. Si havíeu esperat un bon temps i una pluja càlida de bolets, ara els productes es cultiven a escala industrial i es dirigeixen a tots els supermercats i botigues de verdures. Champignons s'han convertit en els béns més populars. Resisteixen perfectament al transport, s’emmagatzemen durant molt de temps sotmesos a un cert nivell d’humitat i circulació d’aire lliure. I el més important, és gairebé impossible que s’enverinin o que es molestin.

Composició i propietats útils

• vitamines PP, E, B, D;
• potassi
• magnesi
• calci
• seleni;
• zinc.

Important: el contingut en calories dels bolets només és de 27 kcal per cada 100 g. producte Són indispensables en dietes sense sal i en programes de pèrdua de pes, ja que tenen un elevat contingut en proteïnes en absència total de greixos. Els plats de bolets causen ràpidament sensació de sacietat, hi ha fibra present i el producte es divideix durant força temps.

La inclusió regular en la dieta d’aquest producte nutritiu i saludable és capaç de:

• alleujar la fatiga crònica per la presència d’àcid pantotènic;
• reforçar les articulacions i el múscul cardíac;
• estimular la circulació sanguínia;
• aguditzar l’atenció i millorar la memòria;
• baixar de pes;
• elimina les toxines;
• purificar la sang de sals de metalls pesats i toxines;
• mantenir un bon estat de la pell.

Els italians i els francesos que han cultivat campions en jardins i bodegues especials des del segle XVII han demostrat clarament que es poden menjar campions crues, sinó que han elaborat receptes molt senzilles i originals.

Saborosos secrets de bolets

Els Champignons són tan populars que a la venda no només es poden trobar frescos, sinó també secs, congelats, en conserva. Per a un vol d’imaginació culinària, s’adapta millor a les que recentment es van recollir i vendre en pes o en substrats especials de 400 o 900 grams. Quan escolliu un producte, primer heu d’inspeccionar el barret. Ha de ser elàstic, sense traces d’humitat, el color és blanc o rosat, vellutat al tacte, dens. Les plaques davall no estan trencades, no hi ha rastres de putrefacció ni olor desagradable. La cama tallada és neta, brillant. Si el bolet ha adquirit l'estructura d'una esponja, ha estat mentida des de fa temps i no és apta per al menjar.

Tingueu en compte: hi ha molta fibra als bolets, de manera que la quantitat diària no ha de ser superior a 100 grams, en cas contrari, és possible un malestar estomacal.

L’èmfasi principal és en les amanides fresques, en què s’emmagatzemen substàncies beneficioses i el cos les aconsegueix al màxim. Per fer-ho, netegeu els bolets, si cal, netegeu-los amb un drap humit. No és desitjable rentar-los, absorbeixen ràpidament la humitat, deixant-se anar.

Xampinyons de col xinès
A més dels ingredients principals, l’amanida inclou:

• salsa de soja;
• cebes;
• suc de llimona;
• alls
• oli d’oliva;
• espècies.

S'hi aboquen els bolets ben trinxats amb una barreja de suc de llimona, oli, sal, sucre, pebre i all picat finament. Deixeu-ho 2 hores. La col picant amb palles, afegir abans de servir.

Fantasia grega
Els bolets van bé amb productes de carn i formatge. Sobre aquesta base, és fàcil crear una amanida inusual en contrast i color. Ingredients

• campions;
• ous
• formatge
• pernil;
• cebes morades;
• enciam de fulles;
• pernil;
• olives o olives;
• oli vegetal;
• mostassa
• espècies.

Els bolets es tallen a rodanxes, pernil i formatge. Les fulles d’amanida es trinxen artísticament en petits fragments, col·locats en un bol profund d’amanides. Les restants ingredients s’escampen sobre elles, s’empolvora amb suc de llimona, s’afegeixen espècies, es barregen. La salsa està feta amb mantega, sal, sucre, pebre, mostassa i suc de llimona. Batre fins que quedi suau i afegit a l’amanida.

Els champignons frescos són força comestibles, perfectament absorbits pel cos i donen als plats un gust inusual i molt interessant.

Vídeo: és possible menjar campions crues