Chanterelles: una descripció d’on creixen, la toxicitat del bolet

Avui estudiarem bolets de color vermellós, que no s’anomenen res més que xanterelles. Són famosos per la gran inclusió d’àcid ascòrbic en la composició, per tant són extremadament beneficiosos per a la salut humana. A la naturalesa, es distingeixen diverses varietats d’aquesta varietat, que inclouen xanterells comestibles i no aptes per a la ingestió. Pel que fa al creixement, aquesta espècie prefereix viure a l'escorça en decadència dels arbres d'una franja mixta o de coníferes.

Descripció

1. En el seu format, els chanterelles són similars a altres bolets que tenen un barret amb una cama. No obstant això, els representants de les espècies en qüestió són un tot, no hi ha transicions visibles des de la part superior fins a la base. El mateix passa amb el color, no hi ha demarcacions fortes a l'ombra. L'ombra dels casquets varia des del taronja fins al vermell intens.
2. El barret de diàmetre aconsegueix els 10 cm o més. La forma és irregular, mig plana. Les vores són doblades cap a l’interior, són d’estructura ondulada. En els bolets vells, el barret es pot doblar cap a l’exterior o quedar lleugerament deprimit. En persones comunes, aquesta forma de la part superior s’anomena paraigües invertit. La pell de la superfície està poc separada, és llisa i densa.
3. La part tova és compacta i carnosa. La cama està formada per fibres, el color de la carn és groc o blanquinós. La part tova és amarg, a gust, fa olor de fruits secs. Si premeu el bolet, la zona de pressió quedarà vermellosa.
4. Per regla general, la cama és d'ombra clara, el barret és una mica més fosc. La base s'estreny a la part inferior, fa uns 2 cm de diàmetre i de 6 a 7 cm de llarg. Les espores són grogues en forma de pols.

Varietats de chanterelles

Fins a la data, s’aïllen unes 60 varietats d’aquesta varietat de bolets. Alguns es poden menjar, altres no. No hi ha exemplars verinosos, però pot ser que sigui una guineu. També hi ha homòlegs verinosos que pertanyen al gènere omphaloths. Ara estudiarem els tipus més populars de la família discutida.

1. Comú. En cas contrari, aquesta espècie s’anomena gall o una guineu real. Es permet menjar. Pel que fa a les mides, el barret creix fins a 10-12 cm de diàmetre, la tija té aproximadament 2 cm de gruix i 6 cm de llarg. Les espores tenen forma de pols groguenc. El color del fong varia de la taronja al groc. La part tova és carnosa i compactada quan es talla de color blanc. El sabor a la guineu amb olor a fruits secs. La pell del barret és difícil de separar, és densa i llisa. La base és del mateix color que el barret. Una característica positiva d'aquesta varietat de bolets és el fet que té hinomannosa. La substància no permet que els fongs es converteixin en cucs. Els insectes no poden deixar de banda les larves perquè no arrelen. Pel creixement, els xamfrans prefereixen ratlles coníferes i barrejades. La recollida es realitza des de finals d’estiu fins a mitjan tardor.
2. Vellut. Una altra varietat comestible amb una superfície groc-taronja amb una tonalitat vermella (no sempre). Pel que fa a l’ombra de la base, va del vermell clar al groc pàl·lid. El barret creix fins a 5 cm de diàmetre i la cama fa uns 4 cm de llarg amb un gruix d’1 cm. En animals joves, la superfície és convexa, però a mesura que creix, el barret es doblega en sentit contrari en forma d’embut. La part tova del tall es torna lleugera, taronja o groga. Per l’olor, els bolets fan l’olor agradable; al gust, tenen sourness. Aquesta espècie creix a Europa al sud i a l'est.Prefereix habitar-se en sòls àcids. La reunió es fa millor des de mitjan estiu fins a mitjans de la tardor.
3. Cinabri vermell. Bolet a vermell ombra amb rosat o rosat. El diàmetre de l’àpex varia entre els 2-4 cm. La part de la cama és de 3-4 cm. La part tova és densa i fibrosa. El barret és desigual a les vores, les parts laterals estan arrebossades, mentre que la mateixa superfície es doblega cap a l’interior. Superfície esporàdica amb plecs, plaques rosades i gruixudes. La pols d’espores està pigmentada amb un color rosat cremós. Aquests chanterelles viuen en una roureda, arbres de llorer. Es poden trobar a Amèrica del Nord durant l’estiu i la tardor.
4. Gris. El bolet és apte per a la ingestió, té una tinta negra amb taques marrons. Pot ser gris pur. El barret fa uns 2-5 cm de diàmetre, la cama creix fins a 5-8 cm d’alçada amb un gruix d’1 cm i l’interior de la base no està ple. El barret està pigmentat a les vores de color gris amb una tinta de cendra, les seves vores estan doblades cap a l’interior. La part superior té un escot situat al centre. La polpa està pigmentada amb marró o gris, és força carnosa i elàstica. Per gust, aquests bolets no són tan expressius com els predecessors descrits anteriorment. No hi ha cap aroma. Els representants grisos de l’espècie prefereixen créixer en una zona mixta o caduca. Podeu fer front a la recollida, a partir del tercer mes d’estiu, acabant a mitjans de la tardor. El bolet creix a tot arreu, però no tots els recol·lectors de bolets en són conscients.
5. Groc. Una altra subespècie del tipus comestible, que té un barret d’uns 5 cm de diàmetre, la cama varia de 2 a 5 cm amb un gruix d’1,5 cm de màxim. No hi ha distinció entre la part superior i la base, el bolet sembla holístic. El barret està pigmentat amb una tonalitat de color groguenc marró, hi ha elements escamosos. La base de l’ombra de taronja amb groc. La part tova és densa, sense gust, sense aroma. La polpa té una tonalitat vermella o beix clar. Les espores en forma de composició en pols són pigmentades amb un to taronja-beix. Aquests chanterelles els encanta créixer als boscos amb coníferes, els agrada un entorn humidificat. La col·lecció pot durar un parell de mesos, a partir de l'agost.
6. Facultat El bolet és apte per menjar, tenyit de groc-vermell. El fruit en si creix fins a 10 cm de mida. La cama amb barret és una, no hi ha una distinció clara. Talla en forma de barret amb les vores d’una estructura ondulada. La carn de bolets és compacta i gruixuda, saturada per gust i olor. Diàmetre de la cama és d’uns 2 cm. Superfície d’espores amb petits plecs. Disputes a l’ombra del vermell i del groc, semblants al color del bolet. Aquests chanterelles creixen a països africans, nord-americans i a Malàisia. Establert en colònies o individualment. Podeu recollir des de finals d’estiu fins a tardor.

Creixement

1. Pel que fa a la forma clàssica dels fruits en qüestió, creixen preferentment en boscos de coníferes i mixtes. Sovint es poden trobar casos entre molses i plantes altes. Sovint, els recol·lectors de bolets van a recollir fruita de juliol a tardor.
2. Perquè la collita sigui excel·lent, aquests fruits necessiten molts nutrients i humitat. Tots els components necessaris penetren pels xamfrans a través de molsa i fusta. Pel que fa als boscos caducifolis, en aquestes condicions, els chanterelles són incòmodes.
3. El problema és que quan les fulles cauen dels arbres, els exemplars en qüestió no reben la quantitat adequada de llum solar. Si els cànterets no reben tot el que necessiten, es deterioren i s’assequen.
4. L’hàbitat favorable per a aquests bolets és precisament ratlles mixtes i coníferes. Al sòl on creixen l'avet i el pi, hi ha una gran quantitat de substàncies necessàries per als fruits. En aquesta zona, els chanterelles poden fruir més d’una vegada per temporada.

Temps d’aparició de bolets

1. Sovint, els exemplars apareixen de juliol a mitjans de tardor. La majoria de fruites surten a finals d’estiu després de pluges càlides. Aquests fruits no toleren el clima fred, és per això que no es donen a l’hivern.
2. Val la pena assenyalar que els cànterells tampoc toleren el sol abrasador, així com les gelades. Per la mateixa raó, podeu veure que al juny els fruits creixen sensiblement més lents. Després de les pluges d’estiu, han de passar diversos dies abans que els xambrots comencin a créixer plenament.

Edibilitat

1. Val la pena assenyalar que hi ha espècies de chanterelles adequades i no aptes per al menjar. El bolet clàssic té una tonalitat delicada i fa bona olor. Pel que fa a les falses fruites, procedeix de l’agradable aroma del vinagre o del peix.
2. A més, es poden identificar exemplars comestibles i no comestibles per algunes diferències. En falsos bolets, el color del barret té un color taronja més brillant. Pel que fa als exemplars comestibles, el seu color és groc.
3. Els fruits no comestibles també tenen una forma de cercle clara al barret. Un bolet comestible té una cama gruixuda, mentre que un fals té un prim. Una aroma de vinagre també produeix fruites no comestibles. No oblideu que les guineus reals creixen exclusivament en boscos de coníferes i mixtes.
4. Pel que fa a la polpa, és de color groc en exemplars comestibles i té un color blanc cap al centre. En falsos chanterelles, és completament taronja. A més, les fruites reals es poden cuinar, fregir i coure al forn sense cap problema. Els cànterets clàssics elaboren plats deliciosos.

La diferència entre els bolets falsos i els xafarders

Els cànterets clàssics es poden confondre amb dos tipus de bolets. Molt sovint, això és un parlant de taronja (fruita no comestible) i una olmphalota d’oliva (fruita verinosa).

1. El casquet comú té un color clar. Pot ser de color taronja clar o groc clar. Les fruites no comestibles de front tindran colors vius o oposades massa clares. A més, els bolets falsos al barret sovint tenen taques de diverses formes.
2. Una diferència interessant és que els cànterells comestibles sempre tenen vores arrebossades al barret. En fruits falsos, sovint són parells. A més, les instàncies clàssiques tenen una cama gruixuda. Fruites no comestibles, sempre són primes.
3. El casolà comú té integritat. La cama queda fluïda al barret. Els bolets falsos destaquen perquè el barret està separat de les cames. A més, les fruites que es poden menjar sempre creixen en grups. Els exemplars falsos solen créixer sols.
4. Com s'ha esmentat anteriorment, els casquets corrents tenen una olor força agradable. Mai són cucs. Quan es pressiona sobre un bolet comestible, la carn comença a enrossir-se. No es poden dir fets similars sobre els fruits falsos.

Benefici

1. Les guineus reals són famoses per la seva abundància de minerals, vitamines i diversos enzims. Com s'ha esmentat anteriorment, els exemplars en qüestió gairebé mai són vermes. Això es pot explicar pel fet que la composició dels cossos de fruites considerats conté quinomannoses.
2. Aquesta substància és un verí per a tot tipus d’artròpodes i helmíntics. L’enzim esmentat anteriorment embolcalla els ous dels paràsits, després dels quals els destrueix. A més, els chanterelles ordinaris es consideren un excel·lent remei natural en la lluita contra paràsits i cucs.
3. A més, les fruites comestibles tenen una quantitat suficient d’ergosterol. Un tal enzim és útil en patologies associades al fetge. Els chanterelles són molt útils per a l’hemanginoma i l’hepatitis. L’alimentació sistemàtica d’aquests bolets ajuda a restaurar la visió i combatre patologies oncològiques.

Emmagatzematge

1. En recollir una bona collita, haureu de saber, definitivament, guardar correctament cossos fructífers. Els chanterelles comuns es solen congelar, salar i assecar. Si voleu mantenir la composició el més útil possible, és millor congelar els bolets.
2. Tingueu en compte que si decidiu emmagatzemar les fruites a casa fins a la cocció, la temperatura no hauria de superar els 12 graus. Els exemplars no tractats no poden tenir més d’un dia. Per tant, decidiu com els processareu i aneu al procediment.

A l’article d’avui, hem estudiat tot allò relacionat amb els xanterells. Es van examinar les possibles i comunes variacions de l’espècie, així com el seu creixement al medi natural i els períodes en què es pot participar en la reunió. És molt important poder distingir una varietat d’una altra per tal de recollir una cistella de diversos cossos fructífers. No us oblideu del processament principal i de les normes per a la preparació de xamelxes.

Vídeo: propietats curatives dels chanterelles