Com guardar saba de bedoll a casa

Com emmagatzemar saba de bedoll? Integral o fresc: de cap manera. El bedoll en la seva essència és l’aigua ordinària. I, segons sembla, hauria de romandre sense perdre temps. Però no. Conté tantes substàncies que en dos dies fins i tot a la nevera comença a emmotllar-se. I què fer: els bacteris i els microorganismes també agraden la "aigua" de bedoll.

Però, de vegades, voleu gaudir de la saba de bedoll quan hi ha rajada de tardor, calor de l’estiu, fred a l’hivern ... Què he de fer? Normalment: estalvieu per a un ús futur.

La saba de bedoll es conserva de tres maneres:

• congelació profunda;
• conservera o evaporació;
• preparació de begudes;

És clar que el gust i la quantitat de nutrients després de processar els bedolls varien lleugerament. Però d’una altra manera.

Com emmagatzemar saba de bedoll al congelador

El "aigua" de bedoll s'aboca en porcions petites, aproximadament entre 200 i 300 ml, i està sotmès a congelació per xoc.

Per què petit? Com que es descongela, també es guarda només 2 dies. Llavors, per què arrossegueu tot el bloc per beure un got? És molt més convenient descongelar saba de bedoll per racions a la vegada.

Consell. No es recomana guardar bedoll en paquets. És millor abocar-lo en envasos especials d’aliments.

Conserves d'hivern

La saba de bedoll s'ha d'escalfar a una temperatura d'aproximadament 80-85 ° C, després abocar en ampolles de vidre o gerres, rotllar les tapes de l'estany. Després de tots els procediments, els contenidors tapats han de ser pasteuritzats addicionalment durant 15-20 minuts a 90 ° C.

Les llaunes amb contingut preciós que s’han refredat a temperatura ambient es poden conservar de forma segura en un lloc fresc i fosc durant 6-8 mesos.

Una altra forma d’emmagatzemar saba de bedoll és per evaporació. A una temperatura de 60 ° C, la saba de bedoll s'escalfa durant molt de temps evaporant el seu volum fins a un 25% del total. És a dir, si inicialment hi havia 10 litres de líquid, al final només haurien de quedar 2,5 litres.

El suc és marró caramel, però està bé. S'aboca en contenidors, es tanca, com és habitual, es fa una rotació a casa i es neteja al soterrani o al celler.

No es consumeix la beguda sencera rebuda. S'ha de diluir amb aigua neta en una proporció de suc de 1 part a 3 parts d'aigua.

Consell. Per a una fiabilitat completa, la beguda s'embotella i es posa a la part superior de la botella, de manera que no quedi aire. Les fundes pel mateix motiu estan recobertes de cera líquida o parafina.

Begudes d’aigua de bedoll

Si no hi ha cap voluntat de confondre's amb els girs, és la vostra elecció la preparació de les begudes. Un meravellós kvass, bàlsam i begudes de fruites són de saba de bedoll. Hi ha moltes receptes, a continuació, les més senzilles, però no menys saboroses.

Kvass
A 2 litres de saba de bedoll a temperatura ambient afegiu-hi 4 culleradetes. sense sucre i mig grapat de panses. Per tastar, afegiu-hi ratlladura de llimona ratllada, diverses baies preferides, rodanxes de fruita. La barreja es barreja completament, s’aboca en ampolles de vidre, després s’elimina per abastir-la en un lloc fresc i fosc durant 7 dies.

Al cap d'una setmana, es filtra i es beu kvass. Mantingueu aquesta beguda a la nevera fins a tres mesos.

Per cert, les panses no es renten abans de posar-se, en cas contrari, el procés de fermentació es produirà amb motlle.

Consell. Si s’afegeixen agulles de pi en comptes de fruites o baies, aleshores kvass resultarà no només saborós amb una aroma agradable, sinó que també és útil amb un alt contingut en vitamina C.

Bàlsam
Barregeu 5 litres de suc de bedoll, 1 litre de vi negre de qualitat (millor que el casolà, sense conservants ni additius químics), 1,5 kg de sucre granulat, 2 llimones rentades i tallades finament. Tanqueu la barreja amb tapes estretes, però no enrotlleu. Netejat durant dos mesos en un lloc fresc (celler, sota terra).

Després de filtrar, doneu "descans" altres 21 dies. El podeu gaudir!

Consell. El bàlsam no s'utilitza com a beguda autònoma. S’afegeix a te, còctel, cafè.

Morse
El morse de suc de bedoll es prepara amb l'addició de baies disponibles. Es pressionen, es deixa de banda el líquid. S'aboca la polpa restant amb bedoll, posat en un bany d'aigua ja bullent. No s’escalfa més de 5 minuts. Retirar del foc, deixar refredar completament.

A continuació, es barreja amb suc de baia prèviament preparat, refredat i begut. Endolcir amb sucre o mel natural, si es vol.

Aquesta beguda pot perfeccionar la set, proporciona al cos un impuls energètic i un augment de força, que reaprofita l’equilibri vitamínic-mineral.

L’elixir obtingut es pot conservar a la nevera fins a tres setmanes.

Consell. La "aigua" de bedoll es cull a principis de primavera, quan encara no hi ha baies a la temporada. I què impedeix congelar-se de l’estiu passat? Segurament al congelador hi havia diverses bosses amb subministraments de l’any passat.

Utilitats valuoses

1. Antigament, els bedolls es deixaven remenar sense additius. El resultat va ser una beguda baixa en alcohol. És poc probable que a una persona moderna li agradi el gust, però què impedeix provar?
2. El "aigua" de bedoll pur no tractat és transparent, s’assembla a un brollador. L’aparició de bombolles d’aire o escuma blanquinosa indica que la beguda s’ha deteriorat. No paga la pena consumir ni processar aquest líquid.
3. La saba de bedoll fresca és una beguda molt útil per a malalties del tracte gastrointestinal.
4. Després de la cuina, el kvass es pot insistir en les flors de til·la, l’hipèric, la camamilla. A partir d’aquest nutrient només augmentarà, el gust es saturarà.
5. Només la saba de bedoll fresca és adequada per a la seva conservació. Es pot estalviar 2 dies per esterilització. Però per a la preparació de kvass, encara és adequat.
6. Si durant la recol·lecció d'un arbre, l'arbre de bedoll no queda brut amb una tinta de color groc, ja s'ha perdut el temps. Cal esperar l’any que ve.

Com emmagatzemar saba de bedoll? Perquè conservi les seves valuoses propietats el màxim temps possible, el millor és guardar-lo directament en un bedoll. I per produir segons la temporada i en quantitats per a ús personal. La gent diu: tot té el seu temps.

Vídeo: com conservar la saba de bedoll