Com utilitzar la carxofa de Jerusalem amb diabetis

La carxofa de Jerusalem és una font d’inulina. La substància en què és rica la pera és recomanable per a diabetis tipus 2. Normalitza el nivell de sucre al cos del pacient. El cultiu d’arrels estimula el pàncrees, ajuda el cos a produir insulina. La carxofa de Jerusalem és rica en fibra. La fibra dietètica gruixuda accelera els processos metabòlics i ajuda els pacients a combatre el sobrepès, cosa que afecta el benestar de les persones amb diabetis tipus 2.

Bons plats de salut

Amb un alt nivell de sucre a la sang, el cultiu d’arrels es consumeix tres vegades al dia en la seva forma crua. La carxofa de Jerusalem recorda el gust de les patates, només més dolç i baix en midó. Es renta una pera de terra sota una aixeta, es neteja del terra i es frega a una ratlladora mitjana. La massa es condimenta amb oli de lli o de blat de moro. El producte es pot picar finament i salar lleugerament. Després de l’arrelament, feu una pausa de trenta minuts i, després, dinar o esmorzar.

Entrepans lleugers
En diabetis, es preparen amanides delicioses i saludables a partir d’un suplement vitamínic. La versió lleugera d’estiu inclou:

• rave;
• cogombre fresc;
• julivert;
• raig d’anet;
• Carxofa de Jerusalem mitjana.

Els cubs vegetals de mida gran o mitjana es barregen amb les herbes picades. Vestit amb oli d’oliva o de lli, espècies i salsa de sal. Per tal que no s’enfosqueixi la pera, afegiu 20 ml de vinagre de taula o poma a l’amanida.

La dieta d’una persona amb diabetis ha de ser variada. Els cogombres i raves es poden substituir per daikon i pastanagues més exòtics. Les verdures d’arrel es passen per una ratlladora mitjana, s’afegeixen verds per millorar la palatabilitat i saturar el plat amb vitamines. Apareix una aroma piquant gràcies al coriandre, julivert i alfàbrega fresca. Verdures condimentades només amb oli vegetal. Les salses que contenen greixos animals estan excloses de la dieta d’una persona amb diabetis.

En lloc de postres nocives, es prepara una amanida dolça. Un dolç saludable consisteix en ingredients senzills:

• pomes vermelles madures;
• pera de terra;
• pastanagues;
• suc de llimona acabat d’esprendre;
• oli d'oliva per a la recàrrega.

Al plat no s’afegeix sucre ni mel. En lloc d’edulcorants, poseu llesques de maduixes, peres madures o rodanxes de plàtan. Però podeu fer-ho amb pastanagues i pomes ratllades a una ratlladura mitjana. Si voleu fer més amanida l’amanida, heu d’afegir un munt d’herbes i un polsim d’espècies. Per exemple, alfàbrega seca o pebre negre.

A l’hivern, quan no hi ha ni rave ni cogombres fresques, la carxofa de Jerusalem es barreja amb el xerrac. Els productes complementen pomes verdes agra, pastanagues crues i plomes de ceba verda. La segona versió de l’amanida inclou remolatxa bullida, escabetx, pera mòlta i oli vegetal premsat en fred.

Cassoles
La carxofa de Jerusalem és bona perquè, fins i tot amb tractament tèrmic, no perd les seves propietats beneficioses. Les seves verdures d’arrel són delicioses cassoles que poden fer front a dues tasques alhora: ajuden a combatre la fam i disminueixen la concentració de sucre a la sang.
Es prepara un plat senzill i satisfactori a partir de:

• 500 g de pera de terra;
• 4 cda. l llet sense greix;
• 2 ous de pollastre;
• 100-150 g de sèmola.

El cultiu d’arrels, rentat sota l’aixeta, es frega. És molt més ràpid triturar la peça amb una batedora. Es suprimeix lleugerament la massa, es treu l'excés de suc i es reparteix en una paella escalfada, greixada amb mantega o oli d'oliva. Coure sota la tapa fins que estigui mig cuit, refredar lleugerament i abocar els ous batuts. Amaniu amb llet i espessiu-ho amb sèmola. Es transfereix a una fulla de forn recoberta de paper pergamí i es posa al forn durant mitja hora o 35-40 minuts. Coure la carxofa de Jerusalem a 180 graus. Eliminar quan aparegui l'escorça daurada.Serviu per separat o amb algun tipus de farinetes. Podeu abocar-lo amb iogurt natural sense sucre, però no amb crema agria ni maionesa.

La gustosa i tendra cassola també es prepara a partir de:

• bolets frescos i salats - 200 g cadascun;
• Carxofa de Jerusalem - 600 g;
• formatge dur baix en greixos - 50 g;
• cebes - 1 u .;
• ous - 1 u .;
• oli vegetal - 30-40 ml;
• pa ratllat.

També necessitareu espècies i sal, perquè sense espècies el plat resultarà ser massa fresc.
Primer, es couen els cubs de ceba o les mitges anelles en una paella. A continuació, es passen per separat els bolets salats i els bolets frescos. Els components s’aconsegueixen a mitja preparació, després es barregen, s’afegeix una mica d’aigua al recipient i es guisa durant 3-4 minuts.

Mentre les cebes s’allunguen en una paella, la carxofa de Jerusalem rentada es bull en aigua bullent. És millor salar la base, però és important no excedir-la amb espècies. Es drena el líquid i es converteix el cultiu d’arrels en un batut, condimentat amb un ou cru. Afegiu la massa de bolets a la pera de terra, barregeu-la.

La pasta es transfereix a un motlle greixat amb mantega estovada. El fons està ruixat amb pa ratllat. Es purifica la puré de bolets i les peres de terra. L’última capa és el formatge ratllat, de manera que la cassola tingui una crosta viscosa piquant. El plat es cou durant 25 minuts, encenent el forn a 180 graus. Serviu fred i calent.

La cassoleta de carxofa de Jerusalem amb bolets i formatge no es menja més d’una vegada a la setmana. És força pesat i altament calòric, de manera que la càrrega al pàncrees augmenta.

Primers plats i pasta per a entrepans
La sopa de vitamines, estimulant la producció d’insulina, es prepara a partir d’ortigues joves. Un munt de greixos es submergeix literalment en aigua bullent durant 2-3 minuts per eliminar l'amargor. A continuació, talleu-ho juntament amb la sorrela a tires fines. Per separat, fregiu la ceba, picada a mitges anelles i afegiu 1 cda. l farina de blat o blat de moro. Per facilitar el plat, podeu prendre farina de civada mòlta.

Els tubercles tallats en barres primes es barregen amb els verds. Aboqueu-hi el caldo en què es blanqueja l’ortiga. Poseu-ho a foc lent i feu-lo sofregir durant 15-20 minuts. A la sopa de vitamines també s’hi afegeixen rodanxes de peix de riu o de mar, 2-3 pèsols d’espècies i mitja fulla de llorer. Aboqueu la ceba al plat 5 minuts abans de retirar-la de la cuina perquè no es digereixi i es suavitzi el guarniment.

Si una persona amb diabetis necessita perdre pes, ajudarà la sopa dietètica de carxofa i api de Jerusalem. Primer coure el brou de pollastre. Perquè no estigui massa concentrat i gras, s’ha de treure la pell de la carn. Es drena la primera porció del líquid en què es cuinava el pit o la cuixa. El segon brou es separa del pollastre i es posa al forn.

Mentre es prepara la base per a la sopa, en una paella necessita fregir i portar a una suau una barreja de pera de terra i arrel d'api. Els conreus arrels es prenen en proporcions iguals i es tallen en grans barres. D’una manera similar, piqueu les cebes. S'aboca la massa vegetal en una paella amb brou de pollastre, condimenta amb una barreja de fulles de llorer i pebre negre o vermell, salada i es posa a una temperatura de 180 graus. Tireu-ho al cap de 15 minuts, interrompeu-ho amb una batedora fins que quedi suau. S’afegeixen les galetes ben picades al plat amb la sopa de nata.

No tots els pacients amb diabetis voldran prendre un termos amb el primer àpat. Per a aquestes persones es va trobar una pasta nutritiva i vitamínica de pera de terra. Inclou:

• peix vermell lleugerament salat - 100 g;
• iogurt sense sucre - 3 cullerades. l .;
• Carxofa de Jerusalem - 100 g;
• all - 1 cap;
• formatge baix en greixos - 100 g.

Podeu substituir el salmó o el salmó amb un verat o un lluç de pressupost, però aleshores és millor vaporitzar el component. La pera mòlta, el formatge i el filet salat es tallen a daus petits. Es frega el formatge i l’all. És molt més ràpid combinar tots els productes al bol de liquadora, condimentar amb iogurt i triturar en una massa homogènia. Per obtenir un bonic color i una olor agradable, s’afegeix qualsevol pasta verda a la pasta.Ho farà el julivert, el coriandre i l’alfàbrega. La massa es tritura amb una capa fina de pa negre o de sègol. Els entrepans amb carxofa de Jerusalem satisfan la fam i estimulen la producció d’insulina.

Begudes terapèutiques

Amb la diabetis, és útil prendre suc acabat d’esprendre de pera de terra. 150-300 ml diaris abans d’esmorzar o dinar. La beguda es pot diluir amb aigua destil·lada, barrejada amb pastanaga o suc de poma, però només natural. El combustible amb sucre o mel està prohibit.

Per protegir-se de les complicacions causades per la diabetis, el suc es pren a la primavera i a la tardor. La durada del tractament per millorar el pàncrees és de 7-10 dies.

A l’estiu, quan el cos pateix deshidratació, fan te de carxofa de Jerusalem. Al vespre, 100 g de cultius d'arrels crues triturats s'abocen en un termos. Preparat amb dues tasses d’aigua bullint. Insisteix tota la nit i filtre el matí i divideix-lo en diverses porcions.

A la tardor, es recomana fer un blanc per al te medicinal. Una pera de terra es talla a rodanxes fines i s’asseca al forn o sota un dosser. El més important és que s’ha de protegir de la llum solar, a causa del qual tots els components útils s’evaporen. Els materials acabats són mòlts i abocats en un pot de vidre o plàstic. Es prepara una beguda per reduir el sucre a la sang a partir d’una cullerada. fulles de te i tasses d’aigua bullent. Insistiu uns 20 minuts. Beure tres vegades al dia abans de menjar.

En diabetis, també s’utilitzen les tiges i fulles de la carxofa de Jerusalem. Els brots verds es tallen, s’assequen i s’emmagatzemen en una bossa de tela. Mesureu 1 cda. l escorreu i escorreu en un termos 500 ml d'aigua bullint. Beure al cap de 2-3 hores. No s’ha d’afegir mel, sucre i altres edulcorants a la infusió de carxofa de Jerusalem.

La pera de terra es substitueix no només el te, sinó també el cafè instantani. Es renten els tubercles a fons de l’aixeta, es tallen finament i s’aboca aigua bullent durant 4 minuts. Es drena el líquid, s’asseca la preforma sobre una tovallola de paper i es fregeix en una paella. És millor prendre plats amb recobriment antiadherent, ja que no podeu utilitzar verdures ni mantega. Les peces s’agiten constantment i s’asseguren que no es creïn massa i es cremen. Quan la matèria primera s’asseca i disminueix el volum, s’aboca en una molinet de cafè. La pols es guarda en una llauna i es fabrica exactament com un cafè instantani.

Altres usos

La carxofa de Jerusalem es substitueix per les patates. El cultiu d’arrels s’afegeix a les sopes, al forn en paper film i es salteja en oli vegetal. La pera de terra es barreja amb bròquil, mongetes verdes, pèsols joves i pebre vermell. Guiseu afegint aigua o suc de tomàquet. Resulta un guisat satisfet i saludable.

En diabetis, no es recomana sucre. Es permet la mel, però només racions petites, no més de 50 g al dia. El xarop de carxofa de Jerusalem s’afegeix al te, al cafè i a altres begudes com a edulcorant. No és difícil cuinar-lo:

1. Triturar 1,5-2 kg de cultius d’arrels rentades. Premeu el suc.
2. Aboqueu la beguda en una paella amb un fons gruixut i poseu-ho al foc mínim.
3. Preescalfem fins a 45-50 graus. És impossible evitar que les vitamines i minerals s’evaporin de la peça.
4. Guiseu el xarop futur durant 10 minuts. Traieu-la i refredeu-la i torneu-la a posar a la cuina.

S’escalfa diverses vegades el suc acabat d’esprendre d’una pera de terra. Una part de la peça hauria d’evaporar-se. La beguda quedarà espessa i viscosa, semblant a la mel. De vegades s’afegeix suc de llimona al sirope per donar-li un gust agre. L’edulcorant de carxofa de Jerusalem es guarda en un pot de vidre amb una tapa estreta.

Fins i tot els metges recomanen una pera de terra. El producte, per descomptat, no cura la diabetis, sinó que millorarà l’estat del pàncrees i el benestar del pacient. El principal és cuinar sopes, amanides i cassoletes de carxofa de Jerusalem almenys 3-4 dies a la setmana, i el nivell de sucre en un pacient amb diabetis tipus 2 sempre es mantindrà normal.

Vídeo: pera de terra (carxofa de Jerusalem) - propietats útils