Com assecar el julivert a casa

Herba fragant i sana creix a gairebé tots els jardins. Les propietats beneficioses de les espècies són conegudes des de l'antiguitat. El julivert s’utilitza àmpliament en cuina i medicina tradicional. S’afegeix a molts plats, destinats a la conserva, congelats per a l’hivern. Popular no només herba fresca, sinó també herbes i arrels seques. Abans de començar a preparar julivert per a emmagatzematge a llarg termini, hauríeu de familiaritzar-vos amb algunes recomanacions.

Preparació de julivert

Si es cultiva herba picant a una casa d’estiu o a un jardí, cal tallar-la fins que hagi arribat el període de floració. Les fulles han de ser de color verd brillant i sense cap tipus de mal. La recol·lecció es fa millor en temps secs i assolellats.

Un cop tallades les branques d’espècies, s’han d’ordenar: traieu-ne les branques velles deteriorades o velles i les fulles groguenques. Cal introduir aigua al contenidor i rentar bé les matèries primeres. Després del procediment, es recomana assecar les branques de julivert, per a això cal repartir la massa verda sobre una tovallola o posar-hi raïm en gots.

Les arrels de julivert tenen qualitats curatives i picants. Abans d’assecar-se, es recomana rentar les arrels a fons de la brutícia sota l’aigua corrent amb un drap o un raspall dur. Després cal treure una fina capa de pell amb un ganivet i tallar les arrels més petites.

Formes d’assecar el julivert

A l’aire lliure
Per eixugar l’herba picant aromàtica a casa, cal triar un lloc enfosquit i ben ventilat, sense accés a la llum del sol. En cas contrari, les fulles de julivert es podran tornar grogues. Podeu tallar l’herba juntament amb les tiges, o assecar les branques en la seva totalitat. Si voleu assecar branques senceres, heu de recollir-les en paquets petits i penjar-los. Els feixos han de contenir una quinzena de branquetes cadascun. Al cap d’uns deu dies, s’extreuen els feixos i es separen les fulles seques de les tiges. Les herbes seques llestes es guarden en un recipient tancat fins a la propera collita.

Per assecar els greixos tallats, heu de seguir les recomanacions:

1. Talleu l’herba fresca rentada amb les tiges.
2. Prepareu palets especials o esteneu paper a l’habitació seleccionada.
3. Repartiu el julivert picat per la superfície amb una capa fina.
4. Els primers tres a quatre dies remenen periòdicament la massa.

Cal que s’assequin els greixos aproximadament una o dues setmanes, el període depèn de les condicions meteorològiques, el mètode de tall i la varietat de julivert. Col·loqueu el producte acabat en qualsevol recipient, gerro o recipient i tanqueu la tapa. Guardeu el julivert sec en un lloc sec i fosc.

Al forn
Pot passar que no hi hagi absolutament temps lliure per embolicar julivert o el clima no permet assecar l’herba correctament. A continuació, una bona alternativa a l’assecat natural és assecar el julivert al forn.

Per tal que l’espècia s’assequi ràpidament, primer es trenquen les fulles de les tiges. Els fulls cuits han de cobrir-se amb paper o pergamí. Escampar les fulles de julivert damunt una fulla de forn amb una capa fina i posar-les al forn escalfat. Escalfeu el forn a una temperatura que no superi els 50 graus. Per als greixos assecats bé i no desgastats, es recomana obrir la porta. Durant l’assecatge, els greixos s’han de barrejar periòdicament. Després de 1,5 a 2 hores, les herbes seques estan a punt.El grau de preparació del producte es pot determinar ratllant les fulles amb els dits: si el julivert trinxa i es trenca i s’enfonsa fàcilment, ha arribat el moment d’eliminar-lo.

El segon mètode d’assecat al forn consisteix en el tractament tèrmic dels greixos tallats. Per fer-ho, es tritura el julivert junt amb les tiges i es col·loca en una fina capa sobre un forn. La temperatura al forn hauria d’estar entre 45 i 50 graus. Els verds ben assecats s’esmicolen fàcilment. Guardeu el julivert sec picat en els pots de vidre tancats.

A l’assecador elèctric
Per a la preparació de verdures i herbes seques, hi ha dispositius especials: assecadors elèctrics. Al dispositiu cal establir un mode especial per assecar herbes. Els greixos preparats i rentats s’han de descompondre en gelosies especials. L’assecadora elèctrica s’apaga automàticament. Perquè l’herba s’assequi bé i conservi les seves propietats i aroma beneficioses, s’ha de dessecar el julivert després del rentat. L’excés d’aigua pot afectar el temps d’assecat.

Al microones
Una altra bona manera de preparar el julivert sec per a l’hivern és utilitzar un microones. La preparació de verdures es produeix com passa amb altres mètodes d'assecat - s'eliminen les branquetes i les males herbes amb escombraries. El plat pla està cobert amb un tovalló. Es posa al julivert integral o picat al plat. Ara heu de cobrir tot amb un altre plat i podeu procedir al procediment d’assecat. Trieu la màxima potència i engegueu el dispositiu durant 3 minuts. Si els verds no són prou secs, l’acció s’hauria de repetir. Les herbes seques llestes s’han de guardar en un recipient tancat en una habitació seca i fosca.

El julivert sec d'alta qualitat serà un gran complement per a qualsevol plat durant tot l'hivern. Es pot afegir a sopes, a plats principals, utilitzats en la preparació d’amanides. El menjar que conté julivert, no només té una olor fragant i un gust agradable, sinó que proporciona al cos les vitamines necessàries. Això és especialment necessari a l’hivern, quan hi ha tanta verdura i fruita fresca.

Vídeo: com assecar el julivert