Com fer patates delicioses amb puré

Les patates triturades també s’anomenen puré de patata. La guarnició és coneguda entre els nostres compatriotes per la seva textura i sabor lleugers. El puré de patates va bé amb bolets, carn picada, verdures, carn, aus, peixos. D’això s’estima encara més. Mirem les receptes bàsiques i les complexitats de la cuina.

Selecció de puré de patates

Com es pot entendre per les anteriors, la trituració es prepara a base de patates. També hi ha requisits per a l’ingredient principal del plat. Els tubercles de patates han d’acumular molt midó. D’aquest puré sortirà suau i airejat.

Per entendre si hi ha prou midó, renteu el tubercle i talleu-lo. Després d'això, intenteu colar les dues meitats i fregueu-les. Si les parts s’enganxen, el midó n’hi ha prou, es pot coure la trituració.

Tecnologia de puré de patata

Després de seleccionar els tubercles adequats, cal estudiar les subtileses del tractament tèrmic de les patates.

1. La patata està pelada, alliberada de la pela, tallada en 4 seccions iguals. Moltes persones cometen l’error de deixar les patates en aigua freda després de pelar-les. Es elimina tot el midó com a resultat d'aquestes accions. Immediatament heu d’enviar els tubercles a aigua bullent i cuinar.
2. Per obtenir un brou uniforme de patates, cal que es posi el foc adequat. No peleu els tubercles a la màxima potència, fixeu-ne la mínima o la mitjana. Un aspecte important també és la quantitat d’aigua, el líquid ha de cobrir lleugerament les verdures.
3. El temps de cocció per puré de tubercles de patates varia des d’un terç fins a un quart d’hora. No cal digerir, perquè les patates s’enfonsaran. En el procés de batir, obté un cop únic.
4. Per determinar si els tubercles estan cuits o no, fixeu-los en un ganivet o una forquilla. Les patates han de caure del dispositiu i no penjar-lo. Després de cuinar, escorreu l’aigua i comenceu a triturar-la.
5. Les patates farcides es cuinen amb eines improvisades. Podeu passar els tubercles bullits per la combinació, enviar-los a una batedora o batre amb un pestell. Per obtenir una suavitat, la llet s’afegeix en paral·lel a la vista.

Patates amb puré clàssic

• patates - 0,9-1 kg.
• mantega - 60 gr.
• greix de llet - 300 ml.
• sal al vostre gust

1. Primer prepareu els tubercles per a una major manipulació. Esbandiu-les bé sota l’aixeta, elimineu-vos la brutícia amb una esponja. Traieu la pela, talleu les patates en 2-4 parts per simplificar i fins i tot cuinar.
2. Envieu la verdura preparada al recipient, aboqueu-hi aigua bullent. El líquid hauria de pujar per sobre de les patates picades 1-2 cm, no més. Afegiu aigua durant el procés d’evaporació.
3. Tingueu en compte el temps després de l’inici de la perforació. Després de 15-20 minuts, la patata estarà a punt, podeu determinar-ho amb un ganivet o forquilla. Escorreu l’aigua. Escalfeu la llet perquè coincideixi amb la temperatura de la patata.
4. Envieu mantega a les patates, afegiu-hi una mica de llet. Armar-se amb una aixafada, començar a triturar els tubercles. Podeu simplificar el procediment mitjançant una batedora de mà. En aquesta fase cal salar el puré de patates.

Puré de patates amb tomàquet i llavors de sèsam

• tomàquet - 2 peces.
• patates - 7 tubercles
• mantega - 50 gr.
• all - 2 pinces
• sèsam blanc - 10 gr.
• formatge suau crema - 0,1 kg.

1. Peleu, piqueu, bulliu les patates. Renteu els tomàquets, allibereu-los de les tiges, talleu-los a daus. Traieu la closca dels alls, tritureu-la amb una premsa o piqueu-la.
2. Escalfeu la cassola, afegiu-hi la mantega i fregiu els alls i els tomàquets. Fregiu-les a mitja potència durant 2 minuts, remenant constantment. Passat aquest temps, afegiu la llavor de sèsam.
3. Tritureu la patata amb el pestell i el brou que queda. Introduïu el formatge ratllat i una mica de mantega, sal. Envieu els tomàquets i els alls al seu interior, barregeu-los, serviu-los.

Puré sense llet i mantega

• mantega - 50-60 gr.
• sal al vostre gust
• patates - 1,2 kg.

1. Prepareu les patates rentant-les i pelant-les. Talleu en 2-4 seccions, tireu-les en una olla per cuinar. Aboqueu aigua bullent, ha de cobrir els tubercles un parell de centímetres.
2. Després de bullir, bulliu les patates durant un terç d’hora. Quan sigui fàcil relliscar el ganivet, escorreu gairebé tot el líquid deixant una mica de brou per a la seva dilució.
3. Afegiu oli a les patates, sal, aboqueu-hi el brou a poc a poc. Amassem els tubercles amb una ploma o una batedora de mà, serveix amb qualsevol altre producte.

Purificat picat

• mantega - 110 gr.
• carn picada - 470 gr.
• formatge - 140 gr.
• puré de patates - 500 gr.
• nata - 450 ml.

1. Escalfem la massa de patata de forma convenient i batem de nou. Prepareu una fulla de forn lubricant-la liberalment amb oli. Poseu el puré de patates sobre una safata. Fregiu simultàniament la carn picada en una paella, per millorar el gust, barregeu les cebes.
2. Poseu la massa de carn al damunt de les patates. Espolseu-ho amb formatge ratllat. El plat resultarà amb un sabor únic i escorça de boca. Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi una làmina de cocció.
3. Poseu el temporitzador a la cuina i espereu mitja hora. Passat el temps previst, traieu la safata amb el plat acabat. Espereu una mica que es refredi. Dividiu el pastís en porcions, serviu-ho amb salsa de crema agra.

Puré de formatge dur

• formatge dur - 220 gr.
• sal al gust
• mantega - 70 gr.
• allspice - de fet
• patates - 500 gr.
• all - 10 punxes

1. Poseu el pot d’aigua a la cuina, enceneu el gas a la màxima potència. Rentar i pelar les patates alhora. Per fer el procés d'ebullició més ràpid, talleu el cultiu d'arrels a trossos. Envieu la verdura a aigua bullent.
2. Després de la cocció, amasseu les patates a una massa homogènia segons la recepta clàssica. Peleu els alls i fregiu-los en una paella calenta amb mantega. En paral·lel, ratlleu el formatge a una ratlladora.
3. Al puré acabat, barregeu el formatge, les espècies al gust i la mantega, no necessitareu alls, elimineu-lo. Remeneu bé els ingredients i serviu-los. El plat de patates es pot decorar amb rams d’herbes fresques.

Puré d'all

• llet - 180 ml.
• Formatge holandès - 110 gr.
• llet - 210 ml.
• all - 3 grans d'all
• mantega - 60 gr.
• patates - 400 gr.

1. Rentar i pelar les patates, trossejar-les en diversos trossos, enviar-les a ebullició. Per cuinar ràpidament, tapeu la cassola amb una tapa i configureu la màxima potència de la cuina.
2. Després que les patates hagin bullit, escorreu l’aigua i remeneu la llet. Convertiu els productes en un puré homogeni. Afegiu sal segons calgui, tingueu en compte que el formatge dóna el seu gust.
3. Peleu els alls i convertiu-los en gruix amb electrodomèstics improvisats. Combina les matèries primeres amb la mantega suau. Remeneu el formatge i barregeu tots els ingredients. Serviu el puré de patates a taula.

Puré de carbassa

• polpa de carbassa - 400 gr.
• Formatge parmesà - 45 gr.
• patates - 480 gr.
• mantega - 60 gr.
• sàlvia - 3 branques
• sal - de fet
• llet - 190 ml.
• nou moscada mòlta - a gust

1. Bulliu les patates de la manera habitual, convertiu-vos en una massa homogènia a la manera clàssica. Utilitzeu un recipient separat, ompliu d’aigua, poseu un raig de sàlvia i afegiu-hi rodanxes de carbassa. Bulliu la verdura fins que estigui cuita.
2. El procediment pot durar de 10 a 15 minuts. Remeneu el formatge en un ratllador gros. Després escalfeu la cassola amb mantega. Guiseu el producte amb sàlvia. La sortida hauria de ser una salsa fragant. Escalfem la llet.
3. Barregeu puré de patates i carbassa bullida. Aboqueu-hi la llet a poc a poc. Un cop la barreja tingui una consistència uniforme, introduïu els ingredients que falten. Espolseu-ho amb nou moscada i sal al gust.

Puré de bolets

• crema agria - 60 gr.
• all - 4 punxes
• puré de patates - 900 gr.
• bolets - 250 gr.
• mantega - 65 gr.

1. Escalfem el puré de patates i combinem amb la llet, barregem bé fins que tingui una consistència homogènia. A la massa es poden afegir espècies i condiments fragants al gust. Deixa de banda el producte acabat.
2. Convertiu l’all en polpa amb un electrodomèstic especial. Fregiu la composició acabada en mantega. A continuació, introduïu els bolets preparats. Remeneu el producte fins que estigui daurat.
3. Empaqueteu el puré de patates en plats porcionats, poseu un plat lateral en forma de bolets fregits a la part superior o al costat. El plat surt bé amb diverses salses.

Puré de mostassa

• nata - 100 ml.
• patates - 300 gr.
• pinyons - de fet
• Mostassa de Dijon - 90 gr.
• condiment al gust

1. Prepareu les patates de forma clàssica i trinxeu-les. Remeneu la crema i condimenteu al gust. A continuació, fregiu els pinyons en una paella seca. El procediment no durà més de 5 minuts.
2. Introduïu fruits secs i mostassa a la massa acabada. Remeneu els ingredients fins que estiguin suaus. Serviu puré de patates amb delicadeses de carn o peix.

Recomanacions pràctiques

1. Perquè el puré de patates sigui molt saborós i no tingui mancances, és important pelar amb cura les patates. Els tubercles no s’han de danyar ni tenir els ulls foscos. El millor és utilitzar una verdura d’arrel jove per al plat.
2. Per facilitar el procés i el temps de cocció, el millor és dividir les patates en 4 parts abans de coure-les. A més, d’aquesta forma, el cultiu d’arrel conserva una quantitat suficient de substàncies útils.
3. Si us agraden les patates del puré exuberant i airejat, la massa per primera vegada s’ha d’amassar amb una picada. La segona vegada es recomana recórrer a l’ajuda d’un mesclador.

És fàcil cuinar puré de patates a casa, només cal seguir les instruccions. Gairebé qualsevol producte va bé amb les verdures d’arrel. No tingueu por d'experimentar i afegir alguna cosa nova a la recepta.

Vídeo: com fer delicioses puré de patates