Com elaborar el te Puer: consells útils

Pu-erh es fa a algunes regions de la Xina, on mitjançant el processament d’enzims naturals i l’acció de microorganismes s’obté el producte final. Es considera que el seu principal procés de producció és la pre-producció. Aquest moviment afecta molt el gust del te elaborat, el transport i la vida útil general. Per elaborar correctament la composició, és necessari tenir un coneixement mínim sobre la tecnologia del procediment en funció del tipus de te.

Propietats positives de Puer

• Redueix la quantitat de plaques de colesterol;
• Redueix el risc de tumors malignes;
• Normalitza la pressió arterial;
• Augmenta el to de les fibres d’elastina i col·lagen;
• Allisa parcialment la cel·lulitis;
• Millora la circulació sanguínia;
• Accelera el metabolisme;
• Normalitza el treball del tracte digestiu;
• Salutació;
• Alleva l’estrès, normalitza el sistema nerviós;
• Millora el rendiment general;
• Elimina les toxines del cos;
• Ajuda a desfer-se d’una ressaca;
• Lluitar amb l’excés de pes;
• Baixa sucre, combat parcialment la diabetis;
• Apte per a persones amb úlceres pèptiques;
• Té un efecte beneficiós sobre la motilitat intestinal.

Entre altres coses, Puer aporta energia, malgrat que la composició conté una quantitat mínima de cafeïna. Per aquest motiu, no es recomana beure te més tard de 5 hores abans d’anar a dormir. La beguda no es pot comparar amb altres tes, Puer està begut pel seu compte, sense dolços i altres aliments. Amb un ús regular d’una beguda càlida (no calenta!), La condició general del cos millora i es desperta “esperit de lluita”.

Com triar el te Puer

Abans de procedir a fer cervesa, cal triar el te, tenint en compte les preferències personals. No intenteu mantenir-vos al dia amb la barata, avalueu la qualitat del producte amb antelació, usant recomanacions pràctiques. Quan escolliu el te xinès, heu de prestar atenció a diversos aspectes importants.

1. En primer lloc, cal avaluar visualment els productes presentats. Fins i tot en els pastissos o maons molt comprimits, les fulles han d’estar en bon estat: els contorns són clarament visibles, la integritat de les fulles no es trenca. La presència d’inclusions extranyes a la barreja premsada no està estrictament permesa i no hi hauria d’haver restes.
2. Quan trieu una composició premsada, assegureu-vos que les fulles no es separen les unes de les altres. Haurien de ser un sol tot formant un niu o tauleta. Cher Puer té un color marró clar amb un petit raig de verd. El Shu Puer és més fosc, entre el negre i el marró amb un lleuger reflex del gris.
3. El te xinès original no ha d’incloure cap additiu aromàtic i aromàtic. En cas contrari, serà una evidència de la seva mala qualitat. Pu-erh ha de tenir una olor específica, sense raó que s'anomeni "terrós". Tot i això, les notes de l'escorça i la terra presents no han de ser provocatives. L’èmfasi està en les notes de tabac i nou moscada. En els casos en què Puerh fa olor d’humitat (motlle), convé tenir en compte que s’incompleixen les normes d’emmagatzematge de productes.
4. Per no deixar-vos decebre amb un te com Puer, heu d’acostar-vos a l’elecció a fons, sobretot si us heu d’afrontar per primera vegada. Prefereixi el te amb una política de preus mitjana, no persegueixi la barata per no malmetre la primera impressió.Pel que fa a tes costosos, durant la preparació inicial no podreu apreciar-los per manca d’experiència en la cerimònia del te.
5. El te Pu-erh s'envasa de diferents maneres (niu, quadrat, tauletes, soltes, etc.), compra una composició d'un sol ús "per provar" i, a continuació, experimenta amb altres gustos i aromes. En el cas de l’elecció de Puer verd, fixeu-vos en la presència d’una olor característica de fruits secs i terra negra.

Mètodes de confecció de te Puer

Hi ha moltes tecnologies de cervesa, que van des de preparar una beguda segons el mètode tradicional xinès i acabar amb el vapor en una tassa habitual.

És important comprendre que Puer es refereix a varietats d’elit en major mesura, cosa que significa que el resultat final (sabor, aroma, regust) depèn de la tècnica d’elaboració adequada.

Com fer Wild Puer

Aquest tipus de te té propietats curatives més que altres. La tecnologia per elaborar la composició no és especialment difícil: poseu el te en un recipient de vidre / ceràmica, aboqueu-ho amb aigua bullent i dreneu-lo immediatament. Després d’això, aboqueu-hi aigua calenta de nou (93-95 graus), deixeu-ho durant 3-6 minuts en un recipient tancat. Si el bol és de mida mitjana, n’hi haurà prou amb abocar 1 culleradeta de matèries primeres.

Segons el temps d’exposició, també canvia el gust final. Quan s'insisteix durant uns 3 minuts, el te adquireix notes llenyoses amb un gust amarg. Si Puer sobreviu més de 5 minuts, es torna agredolç amb un regust floral floral.

Com elaborar Shen Puer (verd)

Shen Puer és una fulla de maoch parcialment premsada (arbre Puerh), no exposada als efectes addicionals de les altes temperatures. El principi de processament de Shen Puer és similar al de Puer blanc, l'única diferència és que en aquest darrer cas s'utilitzen rovells de te.

Abans de bullir el te, esbandiu-lo amb aigua bullent: aboqueu aigua calenta al bol amb el te, espereu 5 segons i escorreu. Després d’això, deixeu que les fulles de te s’infusin durant mig minut i, després, torneu a vessar aigua bullent (90-95 graus). No espereu més de 2 minuts, tot depèn de les preferències personals.

Com elaborar un jove Shu Puer (negre) en mandarina

Aquest tipus de te negre no es pot consumir més de 3 vegades, mentre que la composició és friable i dura. Per a la primera elaboració, necessitareu la meitat de mandarina.

Poseu-lo en una tassa o un altre recipient profund, aboqueu-hi aigua bullent freda, espereu 2 minuts, escorreu-la. A continuació, torneu a vaporitzar amb aigua calenta, cobriu amb una tapa perquè el vapor no s’evapori, deixeu-ho 5 minuts. La versió final us agradarà: l’escorça de mandarina donarà part de l’aroma, el te es beurà fàcilment.

Els aficionats a la mandarina Shu Puer diuen, per unanimitat, que el te s’ha de fer al vapor durant uns 10 minuts. Tot i això, amb aquesta tecnologia s’exclou immediatament la possibilitat de fer cervesa.

Com fer Royal Puer

La característica distintiva principal de Royal Puer d’altres tipus de matèries primeres és que no s’asseca, sinó que s’asseca. Com a resultat, les fulles de te conserven elements beneficiosos que afecten directament el gust del te.

Per fer el te, preneu 3 gr. matèries primeres, aboqueu-hi 140 ml. aigua calenta (80-85 graus), infusiona la beguda durant aproximadament 2 minuts, i després drena al bol / tassa.

Poters d'aquest tipus es poden vaporitzar entre 7 i 10 vegades, mentre que durant cada vapor posterior, és necessari augmentar el temps d'exposició. Pel que fa al gust, Royal Puer té una astringència suau que el distingeix d’altres varietats.

Com elaborar cervesa (pastilles)

El te d’aquest tipus és una tauleta rodona o quadrada, formada per petits grànuls de color blau i negre. Al final, obté una copa amb una tonalitat marronosa amb un regust dolç que gairebé no es nota.

Col·loqueu 1 tauleta de puera en un bol o una altra capacitat alta, trossegeu-la amb la part posterior d’una cullera, tireu-la amb aigua bullent.Passats els 3 segons, escorreu el líquid, espereu mig minut, i després torneu al vapor. No haureu d’insistir més d’un minut a la primera cervesa i uns 2-3 minuts per a totes les posteriors. Controleu el temps d’exposició en funció de les vostres preferències gustatives.

Com fer el Llet Puer

És important comprendre que el te xinès a base de llet i la llet Puer són dos conceptes completament diferents. El segon tipus de te és una varietat d’elit amb una tonalitat marró vermellós amb un sabor suau de llet de caramel. Com la resta de varietats Puer, aquest tipus lluita contra diverses malalties, però en la majoria dels casos s'utilitza per corregir pes i augmentar el to de la pell.

Una característica de la preparació de llet Puer és una temperatura de vapor relativament baixa (65-75 graus). No cal esbandir el te, immediatament omplir-lo amb aigua calenta i esperar 2-3 minuts. Com que Puer lacti es pot fermentar de diferents maneres, en alguns casos el temps de retenció és diferent. Recomanem aclarir aquest punt amb un consultor a l’hora de comprar matèries primeres.

Recomanacions pràctiques

1. Quan arrenqueu el "puer de terra", no utilitzeu un recipient d'argila que no estigui recobert amb un material repel·lent. En cas contrari, els plats absorbeixen tota l’olor, el te resultarà fresc.
2. El sucre no s’afegeix a Puer. Podeu endolcir la beguda amb xocolata fosca o mel (en petites quantitats).
3. Esbandiu sempre les fulles de te abans de deixar que es cogui. Si es vol, es pot assecar el te al forn o en una paella, però això no és necessari.
4. Quan es cou al vapor i esbandida, només s’utilitza aigua bullent a base d’aigua filtrada. Si el líquid no està prou calent o no l’aparèixer a les primeres bombolles, s’evaporaran elements importants de les fulles del te.

La tecnologia per elaborar Puerh de diverses varietats no és gaire diferent, l’únic que varia segons la varietat és el temps d’exposició de la composició i el règim de temperatura. En tots els casos, cal utilitzar una tetera de porcellana, vidre o ceràmica que no absorbeixi l'aroma.

Vídeo: com elaborar cervesa