Com escabetx les albergínies: 3 receptes

Les albergínies pertanyen a la família de les nits, és per naturalesa una baia. Tot i això, moltes persones fora del costum remeten aquest producte a verdures, ja que és molt més convenient raonar així. En el material actual, considerarem les característiques dels espais en blanc. Sovint, els productes en discussió formen la base d’escabetxs casolans i d’altres delícies saboroses. La pell té una substància tòxica que dóna amargor. Cal desfer-se’n, analitzarem tots els aspectes en el següent ordre.

Sutilitats de la peça

Les mestresses de casa experimentades saben de primera mà quina importància és dur a terme activitats preparatòries de manera puntual i seguir les recomanacions més importants. Aturem-nos en aquesta etapa amb més detall perquè tinguis una idea explícita del procediment.

1. Per tant, és extremadament important escollir matèries primeres per a l'escabetx. Amb aquesta finalitat, es realitza la classificació, gràcies a la qual serà possible excloure còpies excessivament madurades i arrugades. Només s’han d’utilitzar fruites joves, la pell de la qual està pigmentada amb un to vermell clar.
2. No es recomana fer servir un producte que estigui en excés. La seva part interior és rígida, i la pell mateixa amarga. A més, quan es consumeixen, aquests productes es masteguen com la goma. És molt dura. Al contrari, els fruits joves són tendres i es fonen literalment a la boca després de la conservació.
3. Abans d’envasar el producte recollit i trossejat en envasos, que quedaran enrotllats, heu de fer una mescla per abocar-lo. Per cada mig litre d’aigua, 1 cullerada. sal. En aquest líquid, les verdures envelleixen aproximadament una hora, a vegades més. Aquest moviment fa que la polpa sigui elàstica, no li permet convertir-se en farinetes després de torçar-se i també elimina una possible amargor. Si en el futur les llesques del producte se sotmetran a fregir, aleshores, després de remullar-les amb sal, no absorbeixen massa oli.
4. Ara passem al processament de contenidors, que seran envasats. És important utilitzar només aquells recipients que han estat esterilitzats. Per a això, és necessari construir un gruix de refresc, amb especial cura, rentar el recipient amb ell i assecar-lo. A continuació, es realitza la desinfecció mitjançant qualsevol mètode convenient. Pel que fa a les tapes, es treu primer la geniva i la bullim la llauna en una cassola.

Receptes

Després d’estudiar les recomanacions anteriors, podeu començar a preparar llaminadures. Trieu qualsevol variació que vulgueu i actua.

Clàssic

1. Per complaure la llar i sorprendre els convidats que han aparegut a la porta, feu un refrigeri segons la recepta més senzilla. Tot el que necessitareu per implementar el vostre pla és el producte en una quantitat de 5 kg., Aigua amb un volum de 2 l., Solució de vinagre (500 ml.), Sal - 90 g.
2. Trossegeu els blaus per obtenir peces iguals. No cal triturar-los massa per no salar i espatllar el plat. N’hi ha prou de picar en quatre parts iguals i salar fortament. Col·locar-lo en un recipient esmaltat. Crea una premsa i detecta almenys dues hores. Passat aquest temps, renteu les verdures.
3. En un recipient refractari separat adequat per a ebullició, combina la solució de vinagre amb aigua. Col·loqueu les peces a dins i després envieu-lo al cremador a foc lent. Espereu el temps que calgui. En última instància, a partir del tractament tèrmic, la pell del producte s’ha de perforar amb facilitat. Com a regla general, triguen una tercera hora.
4. Armar-se amb una cullera ranurada, agafar el producte amb molta cura. Moveu-lo a contenidors pre-preparats estèrils. Intenteu definir la composició amb més força.Les cobertes també recorden preparar-se amb antelació. A la recepta presentada, els components estan dissenyats per a un parell de gerres amb un volum d’uns 3 litres. Tot i això, també són adequats els envasos més petits.
5. Després d'embalar els productes, bulliu el farcit i introduïu-lo a les verdures. Tanqueu el recipient amb estany i, espereu el moment en què el gir arribi a una temperatura igual a la temperatura ambient. Quan això passi, podeu transferir el producte acabat immediatament a la sala per a la seva conservació a llarg termini.

Amb alfàbrega

1. Segons aquesta variació, el berenar es farà en una sola peça. Necessitareu unes tres branques d'alfàbrega i la mateixa quantitat de julivert, en podreu una mica més. També cal prendre un parell de caps d'all, sal amb sucre en una quantitat de 20 g., Aigua (2,6 litres), 0,1 litres. vinagre, diverses fulles de llorer, albergínia en una quantitat de 2 kg., un parell de paraigües d’anet.
2. Per tant, comença a adquirir el producte. Per fer-ho, només cal seleccionar les verdures que no superin els 15 cm en les seves característiques generals, i és important que el diàmetre dels productes es mostri a través del coll del recipient en el qual es torçarà.
3. Esbandiu la matèria primera, després elimineu-la de les restes i renteu-la de nou. Assecar-lo, remullar-lo durant una hora i mitja en aigua lleugerament salobre. Durant aquest període, desinfecteu un recipient amb una capacitat d’uns 3 litres. Porta l’aigua a ebullició, combina amb el sucre i totes les espècies en la quantitat de la recepta.
4. Bulliu els blaus per separat durant 15 minuts. Feu uns forats amb una forquilla. Si la pela es perfora normalment, la verdura està a punt per a altres manipulacions. Poseu-lo juntament amb la salmorra i les espècies al recipient que prèviament havia desinfectat. Introduïu la solució de vinagre i, després, tanqueu-la amb una llauna.

Amb tomàquet

1. Segons la recepta comentada, farem un gir amb tomàquets, mesurant 1 kg. També preneu la mateixa quantitat de blaus, uns 60 gr. sucre granulat i la meitat de sal, cap d'all, solució de vinagre (0,1 l), oli vegetal en un volum de 180 ml. A criteri, es poden afegir diverses branques de julivert a la variació del plat.
2. Rentar el component principal, picar en cercles, després ruixar-lo amb sal i enviar-lo a la premsa diverses hores. Quan s'acabi el termini, esbandiu els blaus. Trossegeu els tomàquets amb anelles o quadrats, actua com vulgueu. Combina amb sal per deixar que el suc s’escorri.
3. Al cap d'una hora, barregeu els tomàquets juntament amb les albergínies. Afegiu aquí l’all i la resta d’espècies passades per la premsa. Fregiu-ho tot en oli i, a continuació, envaseu-lo en contenidors. Aboqueu vinagre i gireu.

Aplicació vegetal

1. A més de crear delícies culinàries, el producte en qüestió s’utilitza sovint en medicina tradicional per eliminar diverses patologies. Per millorar la salut i eliminar algunes dolències, podeu fer suc de la fruita.
2. L’avantatge d’una beguda d’aquest tipus és que té potents propietats antibacterianes. En aquest cas, la composició neteja perfectament tot el cos de compostos tòxics i colesterol. Per fer-ho, triturar les matèries primeres en una ratlladora fina i tirar el gruix pel formatge. Preneu suc de 120 ml. tres vegades al dia abans dels àpats.
3. A més, el suc s’utilitza sovint per a ús extern. La composició activa en poc temps ajuda a curar diverses ferides i abrasions. Considereu que el major benefici es concentra en les fruites joves. És sobre aquestes qualitats que presta atenció a l’hora de comprar un producte.
4. A més, una infusió basada en la matèria primera en qüestió es va mostrar bé per a la retirada de la bilis. Per fer-ho, peleu i piqueu la fruita jove. Talleu els daus i aboqueu 300 ml. aigua bullent. Enviar al bany de vapor durant mitja hora. Cep. Beu 120 ml. fins a 4 vegades al dia.
5. No hi ha dubte que el producte fregit té un gust únic, però un excés d’oli afecta negativament el tracte gastrointestinal. Per tant, amb una malaltia del tracte gastrointestinal, un aperitiu pot provocar una indigestió. Compte.
6. En cas contrari, amb una preparació adequada, els fruits tenen un efecte positiu en els sistemes nerviós i cardiovascular. En aquest cas, es recomana consumir matèries primeres en forma bullida. Perquè el gust sigui el millor, bulliu 4 verdures durant aproximadament un quart d’hora. Traieu la pell i la ratlladura. Assaoneu-ho amb oli vegetal.
7. Un producte especialment bullit té un efecte positiu en la salut dels que sovint pateixen inflor de les extremitats. Aquesta patologia es desenvolupa en el context de problemes associats al sistema cardiovascular. Per evitar que això passi, és suficient consumir una verdura bullida un cop al dia.
8. Si preferiu consumir verdures precisament en forma fregida i voleu extreure’n un mínim benefici, assegureu-vos de remullar les matèries primeres en aigua freda durant un quart d’hora abans de la cocció. Durant la cocció, el producte absorbeix molt menys greix.
9. El producte és especialment útil per a persones que pateixen gota. La composició activa no permet l’acumulació d’àcid úric al cos. És ella qui, en alta concentració, provoca el desenvolupament d’una malaltia tan greu.
10. A més, el consum sistemàtic del producte permet a una persona deixar de fumar. L’afany de tabac es redueix a causa de l’alta concentració d’àcid nicotínic en la verdura. A més, el producte serveix com a excel·lent remei per a la hipertensió.
11. Per fer front a la pressió arterial alta, cal utilitzar la pell seca de la fruita. Convertiu-lo en pols de qualsevol manera possible. Prengui una culleradeta poc abans d’un àpat. La pólvora també s’utilitza per esbandir la boca per enfortir les genives i les dents.
12. En cas contrari, les fruites es consideren extremadament útils i alhora contenen una quantitat mínima d’hidrats de carboni. Cal destacar que el contingut calòric del producte per cada 100 g. és a només 28 kcal. Per tant, en funció del producte sovint componen una dieta. Si tot es fa correctament, es poden deixar caure fins a 7 kg en dues setmanes.

Nociu

1. Tingueu en compte que es tracta de fruites madures que presenten el major risc per a la salut. El problema és que en un producte d’aquest tipus s’acumula una gran quantitat de substàncies tòxiques en forma de solanina. Com a resultat, una verdura així es pot enverinar fàcilment. Símptomes d’això seran convulsions, còlics, respiració, diarrea i vòmits.
2. Per fer front a l’enverinament i els símptomes desagradables, cal consumir gran quantitat d’aigua filtrada. També cal consumir llet i clara d'ou crua. Per no ensopegar amb una fruita madura, fixeu-vos en la tija seca i les grans llavors de la verdura.

En comprar, preferiu fruites joves, elàstiques i brillants. No s'ha de presentar taques a la seva superfície. Per no trobar amargor o enverinament, assegureu-vos de remullar la matèria primera amb aigua salada durant un terç d’hora abans de la cocció.

Vídeo: albergínia escabetxada sencera