Com i quant esterilitzar els bancs

L’estiu és el moment de fruites i fruits frescos, sans i rics en valuoses substàncies vegetals. És durant el període estiuenc que la gent tracta sobretot d’adquirir diferents fruites al mercat o cultivar les seves mans en una casa d’estiu. Els residents a l’estiu conreen tal cultiu no només per proporcionar la seva dieta amb fruites del jardí personal, sinó que també s’enrotllen en quantitats suficients per durar fins a la nova temporada de collita. La millor opció en aquest cas és la conserva.

Segurament, tothom en la preparació de buits per a l’hivern es va enfrontar a un problema relacionat amb l’emmagatzematge inadequat de llaunes. Sovint l’adob al contenidor s’ennuvola, es produeix motlle, en alguns casos les llaunes “exploten” completament, ruixant tot el contingut. El motiu d’això són els diversos microorganismes que van penetrar dins del gerro de recol·lecció i van provocar el desenvolupament del procés de fermentació. Es produeix a conseqüència d’un rentat de vaixella de mala qualitat, d’un tractament tèrmic inadequat dels vaixells i dels propis productes. Com a resultat, s'ha de tirar a disposició la contractació, per al rebut de la qual es va gastar molts diners i es va invertir molta feina.

Per què esterilitzar llaunes per a la seva conservació

El tractament tèrmic dels envasos de vidre es realitza per tal de destruir qualsevol bacteri i microbi que es trobi a la superfície dels plats. Si ignora aquesta etapa de preparació dels segells, podeu permetre la multiplicació de microorganismes en un medi nutritiu. Un mes després de l’enrotllament, el producte començarà a fermentar i la tapa s’inflarà. Ja és impossible utilitzar aquest producte.

És obligatori fer-ho
És molt important el tractament tèrmic de l'envàs i el propi producte, ja que la reproducció dels microbis pot ser perillosa per a la salut humana. Si no es respecten les normes per a la producció de blancs d’hivern, podeu obtenir una intoxicació severa i arribar a l’hospital.

Preparació de llaunes abans d’iniciar el procés

Per molt estrany que pugui semblar, hi ha l'opinió que els envasos que abans s'utilitzaven per a aquests propòsits són els més adequats per als productes de rodatge. Això es deu a la ciència física, en què hi ha el concepte de "vidre temperat". Si s’utilitzen nous productes, es recomana esbandir-los amb aigua calenta corrent tant dins com fora abans de la desinfecció. Això és necessari perquè el vidre s’acostumi als efectes de les altes temperatures.

Pel que fa a les cobertes, és millor utilitzar-ne de noves cada vegada. Tot i que sovint les opcions de filatura es reutilitzen si no han estat espatllades després de l’ús anterior. Si aquests productes han mantingut l’olor dels productes pels quals abans s’utilitzaven per obstruir, cal omplir-los amb una composició especial feta d’aigua i àcid acètic o suc de llimona durant un temps, i després esbandir. Quan utilitzeu cobertes metàl·liques amb bandes de goma, és important assegurar-vos que totes tenen una part de cautxú adequada per als paràmetres. Si la coberta té corrosió, no la utilitzeu, en cas contrari, causarà danys al producte mateix durant l’emmagatzematge.

Quan s’utilitzen taps de plàstic, cal utilitzar una solució de soda i, després, bullir aigua per netejar-los. En canvi, també es poden remullar en aigua escalfada a 85 graus durant deu minuts.Les cobertes recarregables han de tenir una superfície holística, sense rascades i un element protector danyat. Si prèviament es van obrir plats amb una tapa amb un obridor especial, sovint els costats laterals d'aquesta part s'esmicolen en diversos llocs. No s’han d’utilitzar per bloqueig.

És important preparar fundes pre-cargolades per a un sol producte de vidre. Es recomana cargolar amb força un recipient de vidre. Si no es desplaça, es pot enviar a la desinfecció. Fins i tot podeu abocar aigua, al voltant d’un got, torçar-lo i, després, girar-lo.

La principal condició en el procés de preparació de contenidors per a la conservació és la neteja. Per tant, primer s'ha de rentar els plats i tapes usats en una solució tèbia d'aigua amb soda. L’esponja o tela utilitzada per netejar aquests envasos ha d’estar neta. Fins i tot és recomanable comprar una esponja nova, en el futur es pot conservar per separat i utilitzar-la només per rentar llaunes.

Si per feina cal rentar recipients fortament contaminats, es recomana omplir-los amb aigua calenta amb antelació i deixar-los en remull.

Per tant, primer cal examinar detingudament tots els bancs. No han de tenir esquerdes ni fitxes. Per fer-ho, heu de posar els dits al llarg del coll del recipient. Si fins i tot es van trobar defectes menors, és millor ajornar-lo, ja que no serà útil per a aquest propòsit.

Tots els plats s’han de rentar bé amb productes químics domèstics o amb una solució de bicarbonat. Podeu utilitzar un rentaplats. I de nou, el coll del producte requerirà una atenció especial. Sovint en aquesta part hi ha taques de rovell i altres contaminants que s’han de rentar.

Si es fa servir un detergent especial per rentar plats, esbandiu-lo bé a l’aigua corrent perquè no quedi cap substància química a la superfície del vidre.

Després de la desinfecció, s’han de capgirar i col·locar els plats a les tovalloles de manera que tot el líquid quedi vidre. Els draps han de ser nets i planxats als costats frontal i posterior.

Es recomana descontaminar els envasos no abans d’un parell d’hores abans d’obstruir el producte. Fins a aquest punt, és important no tocar el coll dels plats, per no tornar a introduir-hi microorganismes, que fins ara han intentat desfer.

Mètodes per esterilitzar llaunes

Hi ha molts mètodes dissenyats per manejar estris càlids durant la conserva. Convencionalment, es divideixen en dos grups. El primer grup inclou mètodes clàssics que eren utilitzats per les nostres àvies. El segon grup consta de mètodes moderns. En aquest cas, es poden utilitzar alguns mètodes senzills que es poden aplicar fàcilment a casa.

Al microones
Avui dia encara hi ha debat sobre l’adequació d’utilitzar un microones. Hi ha qui opina que aquesta tècnica pot destruir l'estructura d'un plat i perjudicar el cos humà. Altres no estan d'acord amb això i continuen utilitzant aquest dispositiu a la cuina.

Però ara es coneix una altra àrea d’aplicació del microones. Es pot utilitzar per desinfectar llaunes, però aquesta opció és adequada quan les gerres són de mida petita. De fet, en aquesta tècnica només hi pot cabre un flascó de tres litres i s’asseu.

Per tant, primer s’han de rentar els envasos amb una barreja de soda i abocar uns centímetres d’aigua a cadascun d’ells. Si el vas és de tres litres, haureu d’abocar un got de líquid. A continuació, submergiu les llaunes al microones, deixant una mica de distància entre elles. Després d'això, configureu la potència del dispositiu a 800 W i esterilitzeu-la. Per a gerres petites de fins a 1 litre, seran suficients tres minuts, per a flascons de tres litres, sis.La condició principal: haureu de detectar aquesta hora des del moment de l’ebullició del líquid al contenidor.

Passat aquest temps, s’han de retirar els plats amb guants secs, abocar el líquid que queda i posar-lo un drap sec. És important omplir immediatament el recipient amb els buits.

Pareu atenció! Les tapes metàl·liques no es poden esterilitzar amb aquest mètode.

Algunes mestresses de casa fins i tot utilitzen un microones per al tractament tèrmic de llaunes farcides de buits, i després aboquen la marinada bullent. És possible desinfectar-les d'aquesta manera, però encara no és recomanable.

Vídeo: com esterilitzar llaunes al microones

En una cuina lenta o una caldera doble
Avui en dia, gairebé totes les dones de casa poden tenir una cuina lenta dissenyada per a la fabricació de diversos plats. També es pot utilitzar per al tractament tèrmic dels plats.

Per esterilitzar els envasos per a la conserva amb una cuina lenta, heu d’iniciar el procés amb rentar plats. Aquest és el primer pas, qualsevol mètode que s’utilitzi. A continuació, netegeu completament el bol de l’aparell. Molt sovint conserva les olors dels aliments que s’hi cuinen. És recomanable eliminar-les, en cas contrari, els bancs absorbeixen aquestes olors durant el tractament tèrmic. També heu de netejar la graella, que és una part integral de la tècnica. S'utilitza per al vapor de menjar.

Després d’això, s’han d’abocar tres gots d’aigua a la capacitat del multicooker i s’ha de fixar una graella especial. A continuació, fixeu els bancs amb el coll cap avall. No té cap sentit tancar la tapa en aquest cas. A continuació, haureu de fer clic al botó “Cuinar al vapor”, si no existeix aquest mode, podeu activar la funció “Sopa” i després de bullir la transferència de líquid a “Quenching”. Des del moment de l’ebullició, el processament de llaunes de 0,5 litres hauria de trigar uns deu minuts, mentre que les llaunes de litre triguen cinc minuts més.

Col·loca els contenidors processats amb el coll cap avall sobre un drap net.

Si hi ha una caldera doble, també es poden processar envasos de vidre abans de la conservació. També es pot utilitzar no només per al propòsit previst. Tot és bastant senzill. Primer, aboqueu líquid al dipòsit d’aigua. A continuació, poseu els plats amb el coll cap avall i tapeu la doble caldera. A més, l'equip hauria de funcionar durant 15 minuts. Passat aquest temps, podreu obtenir plats nets. Aquest mètode és un dels més segurs.

A la cassola
Es considera que un calder amb líquid bullent és una de les opcions clàssiques per a la desinfecció tèrmica de cristalleria. Per fer-ho, es recomana utilitzar plats de gran diàmetre per tal de processar el màxim d’envasos possibles alhora. A la part inferior del plat ha de posar una capa de tela i abocar aigua freda. El nivell ha de ser tal que els productes de vidre queden completament immersos en el líquid. A la part inferior del recipient s'hauran de disposar els envasos prelavats. No heu de posar-les molt a prop, sinó que, després de bullir, començaran a esclatar. Des del començament de l’ebullició, la desinfecció hauria de continuar durant 10-15 minuts. Després d’aquest període, heu d’aconseguir obtenir les llaunes amb cura amb un dispositiu especial.

Es pot prendre la mateixa paella per desinfectar les tapes. Els contenidors nets s’han de posar al revés sobre una tovallola neta, que es recomana planxar amb ferro a les dues cares abans d’utilitzar-la.

Per a una parella
Aquesta versió del tractament tèrmic dels vasos de vidre abans de la conservació també es coneix des de fa temps i no requereix dispositius especials. L'únic que és útil és una gelosia amb forats, sobre els quals es disposen contenidors de vidre. Podeu comprar una graella en una botiga o utilitzar un colador o tamís per a això.

Aboqueu aigua a la cassola, omplint les dues terceres parts del vas, instal·leu el bastidor de filferro. A continuació, poseu els bancs cap per avall a aquesta reixa.Després de bullir el líquid, la desinfecció té una durada de 10 minuts, si el volum del recipient és de dos litres o menys, es triguen 15 minuts a tenir un recipient més gran. La preparació de les llaunes es pot apreciar per les gotes d’aigua que s’escorreran al llarg de la paret interior. Cal posar els flascons esterilitzats amb la gola cap avall sobre una tovallola neta. Després d'aquesta esterilització, els plats es poden utilitzar durant dos dies, però sempre que no se'ls hagi tocat ni tocar el coll.

Esterilització amb aigua bullent
Aquesta opció per a desinfectar els plats es recomana utilitzar quan només cal processar algunes llaunes. És important en aquest cas, rentar els plats a fons en solució amb l'addició d'un agent químic especial o bicarbonat normal. A continuació, s’ha de rentar el recipient a l’aixeta. Després cal col·locar una cullera gran al vas i abocar-hi l’aigua bullent suaument. En aquest cas, la gerra s’ha d’omplir amb líquid bullent aproximadament un quart. Cal abocar lentament, en un raig prim, ja que el vidre no tolera els salts bruscos de temperatura.

També s’ha d’esterilitzar la cullera usada, per això s’ha de rentar amb aigua bullent abans de començar el treball.

Podeu aplicar una altra manera: posar una fulla de ganivet a la llauna. En aquest cas, ja no cal fer servir la cullera. Tot i això, també s’ha d’abocar aigua lentament, en un raig prim. Per obtenir els millors resultats, es recomana tapar els plats amb una tapa preprocessada i deixar-la refredar en aquest estat durant uns deu minuts.

Després d'això, es requereix processar amb aigua calenta i l'interior dels plats. Per fer-ho, n’hi ha prou de xerrar el líquid dins del producte de vidre i abocar-lo, i girar el recipient cap per avall i posar-lo un drap net. Cal esperar que tota l’aigua de vidre que hi ha dins i l’envàs s’assequi.

L’inconvenient d’aquesta opció de processament és que el contenidor de vidre pot esclatar si no hi ha prou experiència i no es compleixen tots els requisits. Això passa si aboqueu massa aigua bullent al contenidor alhora. El vidre no té temps per acostumar-se a la calor i esclata.

Al forn
Desinfectar els plats de vidre al forn és convenient perquè hi hagi més envasos, tenint en compte el volum dels plats. Un pas previ obligatori és rentar les llaunes completament amb substàncies especials. Introduïu les llaunes i les tapes al forn, que no cal escalfar prèviament, amb la boca cap avall. Podeu estendre-les cap per avall si queda líquid al flascó després del rentat, però en aquest cas, després del tractament tèrmic, apareixeran traces blanques no perilloses, però no gaire estètiques, a la part inferior del recipient.

Es poden posar tapes a prop de llaunes. Ara heu de configurar el mode "Convecció" amb calor bufat o a doble cara a una temperatura de 150 graus. Es necessita un terç d’hora aproximadament per desinfectar llaunes de 2 i 3 litres, es triga 15 minuts en processar una capacitat de litre, però 10 n’hi ha prou per a les més petites.

S'han de treure les gerres amb les guàrdies, però és important que estiguin seques, en cas contrari, el contenidor esclatarà. Per obstruir els productes calents, les llaunes es poden omplir immediatament, mentre que per a les fredes, els contenidors han de ser lleugerament refredats.

Pel que fa al forn inclòs a la cuina de gas, el principi de funcionament és gairebé el mateix que amb el elèctric. Tot i que encara hi ha algunes diferències.

Com en la primera realització, el recipient s’ha de posar en un forn fred. No poseu les gerres molt fortament, ja que això comportarà que comencin a esclatar.

Primer, cal escalfar el forn molt lleugerament, fins a 50 graus, i al cap d’uns minuts, augmentar la xifra a 180 graus. El temps de processament és el mateix que amb la contrapart elèctrica. Un cop finalitzada la desinfecció, obriu la porta de l’aparell i espereu que els plats es refredin lleugerament. És important utilitzar guants per no cremar-se.

Vídeo: com esterilitzar llaunes al forn

Sobre la bullidor
Aquest mètode també l’utilitzaven les nostres àvies.És molt senzill i convenient. L’inconvenient d’aquest tractament és que el treball es realitza molt lentament, ja que en aquest cas es pot desinfectar. No obstant això, el mètode és popular si s’aplica, per exemple, al país, quan només cal muntar unes quantes gerres. Els contenidors grans s’han d’esterilitzar durant 15 minuts i, per a un recipient petit, n’hi haurà suficients 10. En el cas dels contenidors petits, només podeu utilitzar el brollador de la caldera. Es pot processar un gerro gran al coll del plat.

Al rentaplats
Val la pena assenyalar que aquest processament no garanteix que es destrueixin tots els microbis, ja que la majoria d’aquests dispositius tenen una temperatura màxima de calefacció de fins a 70 graus. Tanmateix, si teniu previst arrebossar melmelada o melmelada, aquest tractament tèrmic serà suficient. Aquest dispositiu s'utilitza menys per desinfectar llaunes, però és ideal per rentar i assecar les llaunes que es guardaran fins l'any que ve.

La temperatura màxima d’aquest equipament és de només 70 graus, mentre que s’exposa a aigua bullent o al vapor - 100. Però tot i així el mètode funciona. Per tant, si la cuina té un ajudant tan modern com un rentaplats, podeu utilitzar-la per desinfectar cristalleria. És molt fàcil de fer. Només cal que carregueu envasos de vidre nets a la màquina, preferiblement cap per avall, i activeu el mode desitjat, en què la temperatura estarà per sobre dels 60 graus. A continuació, engegueu el dispositiu, com de costum. No cal utilitzar detergents. Un cop finalitzat el cicle, s’han de treure les llaunes i posar-les sobre una tovallola neta a la mateixa posició.

A la graella d’aire
L’Aerogrill és una altra tècnica moderna que també es pot utilitzar per destruir microorganismes perillosos per a la salut en la fabricació de buits d’hivern. El principi de funcionament no és complicat. Primer heu de posar la graella a l’aerògraf a la posició més baixa. A continuació, instal·leu bancs al dispositiu. Hauria d’haver espai entre cada producte. Després d'això, cal seleccionar una temperatura de 160-180 graus a l'equip. Per processar plats petits, el temporitzador s’ha d’encendre durant vuit minuts; per als envasos grans, l’esterilització ha de durar un quart d’hora.

Tractament amb vinagre, alcohol i permanganat de potassi
És molt freqüent l’esterilització amb vinagre. Aquest mètode no requereix costos financers especials i és molt fàcil. Per al treball, necessiteu una solució d’àcid acètic, la concentració del qual és del 70 per cent. Aquesta composició matarà tots els microbis patògens. Tanmateix, per obtenir el resultat, és important complir amb un determinat algorisme de desinfecció.

Per esterilitzar les llaunes a casa en poc temps, primer heu d’omplir els envasos gairebé fins a la part superior amb aigua bullida freda i afegir sis cullerades d’àcid acètic del 70 per cent. A continuació, s’han de tancar els plats amb una tapa de plàstic i agitar-ho amb força durant uns 30 segons. Després d’això, des d’un recipient, es pot abocar la solució a un altre i repetir el procediment d’agitació. Per tant, podeu preparar-vos per utilitzar el nombre de llaunes necessaris. Els plats esterilitzats s’han de deixar cap per avall per assecar-se.

També podeu abocar en un recipient net un got d’alcohol etílic amb una concentració del 95 per cent i tancar la tapa. Aleshores, també cal agitar vigorosament el flascó de manera que el líquid que hi havia es renti tota la superfície des de dins. A continuació, aboqueu la solució de nou al gerro següent. Els contenidors processats s’han de segellar hermèticament.

El permanganat de potassi també s’utilitza per esterilitzar plats. Utilitzeu aquest mètode amb molta menys freqüència, però encara existeix. Com és habitual, primer heu de rentar bé les gerres.A continuació, diluïu el permanganat de potassi en un líquid càlid o calent. La solució resultant s’ha d’abocar en un plat net i agitar durant diversos segons de manera que es tractin totes les parets del recipient i el seu coll amb aquesta barreja. Després de processar-ho, escorreu la solució de color rosa i poseu el flascó amb el coll de manera que el líquid sobri en una tovallola neta. Una part d'aquesta composició és suficient per desinfectar diversos gerres de vidre.

Com esterilitzar les gerres amb els espais buits

Algunes receptes amb recepta indiquen que l’esterilització de llaunes s’ha de dur a terme juntament amb el contingut. Aquest processament s’utilitza generalment en la conservació de verdures, amanides, bolets, etc. Al mateix temps, aboqueu aigua a la cassola, tenint en compte l’alçada de les llaunes. El fluid ha d’arribar a la secció d’estrenyiment dels contenidors.

S'ha de posar una tovallola a la part inferior d'un vaixell i només llavors s'hauran de posar llaunes. És important deixar la distància entre els contenidors. Això és necessari perquè els plats no es trenquin. Els flascons collits s’han de cobrir amb tapes prèviament esterilitzades. Quan l’aigua comença a bullir, la gerra de tres litres s’ha de descontaminar durant mitja hora, triguen 20 minuts a processar envasos de dos litres i els plats més petits poden estar exposats a alta temperatura durant deu minuts. Després d’això, podeu treure amb cura les llaunes i ajustar les tapes. A continuació, s’ha de girar cap amunt la peça acabada, tapar-la amb una manta i deixar-la refredar.

L’esterilització de llaunes amb buits també es realitza al forn. Aquest mètode és convenient perquè pugueu processar molts plats alhora, sobretot si l’envàs és petit. En aquest cas, l’envàs s’ha d’omplir amb menjar i tancar-lo lleugerament amb una tapa. És important recordar que la diferència de temperatura entre el recipient i la peça en si hauria de ser mínima. És a dir, quan s’enrotlla una amanida calenta, es recomana mantenir la gerra en aigua calenta un temps. També podeu omplir els plats amb marinada calenta gradualment, en peces petites.

El forn s’ha de escalfar inicialment a 50 graus. Les peces han de submergir-se ja a l'equip escalfat, i després augmentar la temperatura fins a 150 graus. El temps de processament s’indica més amunt. Quan hagi passat el temps necessari per esterilitzar, depenent de la mida de les llaunes, traieu les làmines i estrengueu-les ben fort.

Com podeu veure, hi ha una gran varietat de mètodes de desinfecció de llauna. Cada amfitriona pot utilitzar la forma més convenient per a ella. Fins i tot podeu utilitzar diverses opcions. El més important és que, com a resultat, s’obrirà la costura que farà les delícies del gust durant tot l’hivern fins a la nova collita.

Consells útils per desinfectar llaunes

Hi ha diversos principis que s'han de seguir en un procediment així. En conservar, les fruites i les verdures s’han d’envasar força bé en contenidors de vidre perquè no quedin bombolles d’aire. Per fer-ho, premeu la peça amb una cullera. Si encara queden les bombolles, és important alliberar-les amb un ganivet o cullera, alliberant amb cura la punta al llarg del límit del recipient.

Quan s’aboca la marinada, l’almívar i la salmorra, cal abocar-la de manera que quan s’aplica la tapa, el líquid surti i no quedi aire al contenidor. És l’oxigen que proporciona la reproducció de diversos microorganismes.

Per evitar que es pugui esclatar el gerro en omplir-lo amb una factura calenta, es recomana omplir una mica el producte i abocar el xarop a un raig prim. Després d’omplir els envasos, s’han d’enviar a la cassola per al tractament tèrmic. Trenta segons són suficients per a això.

La paella ha de ser gran i profunda perquè pugui adaptar-se al màxim de llaunes possibles. Els contenidors amb components no s’han de submergir en líquid bullent, sinó en calent, amb una temperatura de no més de 60 graus. Les llaunes s'han de cobrir amb tapes durant tot el període de tractament tèrmic.

El fons dels plats d’esterilització s’ha de cobrir amb una tovallola o una gasa, que es plega en diverses capes. Una capa de tela protegirà la gerra de tocar el fons del calderó, on l'efecte del foc és molt més gran. A aquests propòsits, hi ha gelosies especials de fusta.

Després d’immergir les billetes a la cassola, heu d’afegir tanta aigua com sigui possible perquè el nivell de líquid arribi a les espatlles de la llauna i queden uns quants centímetres al coll. Quan bull, cal reduir el foc i ajustar-lo perquè l'aigua no bulli i no entri dins de la llauna.

El temps de tractament tèrmic depèn de molts factors. En qualsevol cas, cal notar el moment en què el líquid bull. La durada d’aquest procediment depèn de l’acidesa de la peça i de la consistència de la massa final (el producte és líquid o gruixut). Per tant, la barreja líquida s’ha d’esterilitzar en uns 10-15 minuts, mentre que la desinfecció d’un producte gruixut pot trigar fins a dues hores.

Si la peça conté àcid en forma d’essència o vinagre, el temps d’esterilització es redueix. Si no hi ha àcid al producte, augmenta el període d’ebullició. Cada producte individual té el seu propi temps de processament, per regla general, això s’indica a cada recepta.

A més, el temps de tractament tèrmic depèn del volum del dipòsit. Per tant, com més gran sigui el contenidor, més temps triga a processar-se. En receptes, això no sol estar indicat.

Cal que conserveu les llaunes amb molta cura. És important assegurar-se que la coberta no s’obre. Si això succeeix, afegiu una mica més marinada o xarop per omplir el pot fins a la part superior i repetiu el procediment d’esterilització. Però el temps de processament en aquest cas es pot reduir.

Després d’enrotllar, s’ha d’instal·lar l’envàs de cap per avall en una tovallola perquè no entri en contacte amb altres plats. De vegades és necessari recobrir les peces amb alguna cosa càlida per allargar l'efecte de la calor. En alguns casos, per contra, és important refredar el producte en conserva en poc temps. Això normalment també s’indica a la recepta.

Video: netejar llaunes i tapes abans de la consigna

Emmagatzematge de contenidors esterilitzats

Hi ha moltes maneres que ajuden a destruir diversos patògens i bacteris. Així doncs, podeu desinfectar llaunes per a la seva conservació en aigua bullent, al microones, al forn, etc. Però a mesura que es refreda, l’esterilitat dels plats processats disminueix. Podeu guardar els envasos desinfectats durant 1-2 hores. En general, es recomana esterilitzar els plats immediatament abans d’omplir-los amb el producte acabat.

Com esterilitzar diferents tipus de taps

Un altre punt important a l’hora de conservar els blancs per a l’hivern és l’esterilització de cobertes. Sense aquest tractament, els microbis es desenvoluparan al banc. És important seguir recomanacions i instruccions bàsiques. La superfície interior d'aquests productes ha d'estar intacta, sense danys mecànics. En la meitat dels casos, es tracta de danys a les tapes que causen el malbaratament dels productes enrotllats. Les tapes d’estany cargolades a la màquina només s’han d’utilitzar una vegada. Si la llauna es va obrir amb un obridor o ganivet, perd la forma original. Aquesta coberta no s’ha d’utilitzar, ja que la seva estanquitat ja està trencada.

La temperatura en què s’ha de dur a terme l’esterilització és de 100 graus, i per a la goma aquest indicador disminueix fins als 75.

Sovint, les mestresses de casa desinfecten a fons els contenidors i només cobreixen la tapa amb aigua bullent. Això no és recomanable, ja que es pot deteriorar la peça. Primer, aquestes peces s’han de rentar, i després sotmetre’s a un tractament tèrmic. Les tapes de microones no es poden esterilitzar.

N’hi ha prou de bullir els productes metàl·lics durant cinc minuts o submergir-los juntament amb els bancs en una caldera doble.No es recomana un forn per a aquest propòsit, ja que la capa de goma es pot fondre.

La tapa del capró s’ha de posar en un bol petit i s’ha d’omplir amb aigua bullent. Només es poden eliminar quan l'aigua s'hagi refredat fins a una temperatura que es pugui mantenir les mans.

Les tapes de vidre s’han d’esterilitzar simultàniament amb l’envàs. La junta de cautxú ha de bullir per separat.

Preguntes freqüents sobre esterilització

A continuació es descriuen les regles bàsiques i les característiques del tractament tèrmic de la cristalleria. Si seguiu tota la seqüència del procés, podeu assegurar un emmagatzematge fiable i a llarg termini de les peces. Tot i això, hi ha diversos problemes que es plantegen a l’hora d’esterilitzar plats.

Quants minuts per esterilitzar
El temps d’esterilització depèn del mètode de processament i del volum de llaunes utilitzades. De manera que, si la desinfecció es realitza amb vapor, es pot esterilitzar un recipient petit durant deu minuts, llaunes de litre (un quart d’hora, plats de dos litres) aproximadament un terç d’hora. Si parlem d’una llauna de tres litres, el tractament tèrmic ha de durar mitja hora.

En un forn de microones, els plats s’han d’esterilitzar cinc minuts després que comenci l’ebullició.

Per desinfectar al forn, les llaunes s’immersen durant el mateix nombre de minuts que quan s’exposen al vapor.

A quina temperatura es poden esterilitzar els pots
La temperatura dels envasos de processament abans de la conserva varia segons el mètode d’exposició al calor seleccionat. Si s’utilitza aigua per preparar llaunes, l’esterilització comença durant l’ebullició del líquid, per tant, la temperatura de l’aigua arriba als 100 graus.

En cas d’esterilitzar-se en un forn de microones, la potència de l’equip hauria de ser de fins a 800 watts. La temperatura al forn hauria de ser de fins a 150 graus.

Per què les llaunes esclaten durant l'esterilització
Sovint, durant la preparació de productes per a l’hivern, es pot trobar que hi hagi esclats o escletxes del flascó, cosa que fa impossible utilitzar-lo encara més a la cuina. El vidre és un material trencadís, de manera que els plats que es poden obtenir poden ser fàcilment afectats per un impacte dèbil, així com per salts dels indicadors de temperatura. Si les llaunes es renten i esbandeixen en aigua freda, esclaten en estar exposades a aigua bullent. El contenidor de vidre explota fins i tot després de treure'l dels electrodomèstics calents d'una cuina fresca.

Tot i que hi ha una altra explicació per al fet que els bancs esclaten. Resulta que tot el punt és que el vidre és un líquid amb una alta viscositat. Quan s’escalfa o es refreda, es pot produir una expansió en l’anomenat punt equivocat d’estrès intern. Per evitar-ho, quan aboqueu aigua bullent en un recipient refrigerat, heu d’utilitzar una cullera o posar les llaunes sobre un bastidor de fil metàl·lic.

Vídeo: 5 maneres d’esterilitzar les gerres