Com pelar api i cal fer-ho?

Arrels especiades i fragants i tiges d'api són cada cop més popular als plats de les nostres taules. La planta afegeix notes especiades a les amanides i receptes de carn, enriqueix el plat amb fibra i també aporta moltes vitamines i components saludables per al cos.

L’api no ha estat familiar per a molts des de la infància, de manera que sovint fins i tot aquelles persones que estimen els experiments alimentaris i compren amb audàcia una complexa planta no saben com processar-la. Hi ha diferents opinions sobre si heu de netejar l'api. Cal procedir de consideracions sobre la digestibilitat del producte.

Com tractar els verds d'api abans de menjar

L’api es pot dividir en tres components, que es mengen de maneres diferents. A les amanides i salses s’afegeixen herbes fresques amb una aroma etèrea dura, així com plats de carn i verdures. Per fer-ho, n’hi ha prou d’esbandir els greixos sota l’aigua, seleccionar les fulles ofegades i groguenques i enviar-les al plat sencer o tallades finament.

Les verdures picades renunciaran ràpidament al seu suc, de manera que el plat quedarà ràpidament saturat amb l'aroma de l'herba. Les fulles senceres revelaran la seva espècia ja en mastegar. Per tant, tria el mètode d’introducció al plat, segons el propòsit. L’api s’acostuma a picar per a salses i adobats.

Com netejar les tiges d'api

En primer lloc, els talls es renten de pols i solucions que podrien refrescar l'api en una botiga. Podeu dividir les tiges immediatament de manera que sigui més convenient treballar amb la verdura. Després del rentat, cal tallar les parts seques al llarg de les vores, així com retirar les inclusions i pel·lícules de pell de la verdura. No són perillosos per al cos, però, poden ser amargs, i menjar i digerir aquesta part de la verdura pot resultar desagradable.

La rigidesa de la pell a les tiges d'api pot dependre del grau de "maduració" del producte, així com de la seva ubicació a la pell. Els talls per dins seran més delicats que els externs i potser no necessiten processar-los. Les plantes joves estan cobertes d’una fina pel·lícula, que no es pot pelar, però les tiges amb sobrecoberta adquireixen una protecció més estricta.

Per treure la pel·lícula, n’hi ha prou de punxar una vena convexa amb un ganivet de la vora i tirar-la perquè la pel·lícula s’exfolia. També es pot utilitzar un pelador de patates o un "doma de casa" per treure ràpidament l'estrat cònim de la superfície de les tiges. Després de la neteja, el gust de les tiges serà suau i refinat.

Com pelar arrel d'api

Es recomana netejar les arrels d’api sense netejar. La pell rugosa que cobreix l’arrel pràcticament no es digereix, no té suc i recull tota la brutícia en si mateixa. Si l’arrel d’api es troba al vostre davant, s’ha de rentar en aigua tèbia i després pelar-lo pelat.

Per facilitar la vostra tasca de neteja, intenteu triar una verdura més suau amb una fina escorça delicada mentre sou a la botiga. Aquesta arrel serà més jove i el seu gust és millor. A la vora de l’arrel es trobaran les restes de tiges verdes. En aquest sentit, podreu comprendre quant de temps heu preparat el producte per a la venda. Les arrels d’api no es deterioren, però si teniu més opció, preneu una verdura amb sobres de color verd fresc.

La pell de l'api es pot tallar amb un ganivet o un pelador de patates, de manera fina i precisa. Si necessiteu una petita part de l’arrel picant - podeu dividir immediatament la verdura en 2-4 parts.Els que no calgui cuinar amb urgència, és millor guardar-los en la forma "vestida" a la nevera, després l'arrel es mantindrà sucosa més temps i les seves propietats útils i gustoses es mantindran fins al proper ús. La mateixa part que necessiteu per al plat serà molt més còmoda de netejar quan aparegui el "tall" després del tall.

La pell s'ha de tallar al gruix que es faci visible a l'arrel tallada; s'elimina tot allò que no sigui sucós. En aquestes parts no hi ha cap aroma ni microcomponent útil. Les úniques excepcions són els casos dietètics. Si apreciau els anomenats aliments amb calories negatives, és a dir, els que prenen més energia per digerir del que procedeix, us resultarà útil una capa d’esponja. És ric en fibra, ajudarà a netejar els intestins i es digerirà durant molt de temps. No hi ha suc saborós. Però, per a persones amb un estómac sensible, és millor no cuinar-lo.

L’arrel d’api es frega a una ratlladora gruixuda amb encenalls per a amanides i guisats, i per a les salses s’utilitza un ratllador o batedora fina perquè el rizoma doni el seu suc fragant als components de base. Per als plats laterals, talleu l’arrel en rodanxes fines. Aquest producte no està triturat en cubs i altres parts grans, ja que és molt rígid i té una olor pronunciada. En petites quantitats, l’aroma de l’api omple subtilment el plat, afegint-li notes nobles de sabor volumètric.

No guarden l’arrel durant molt de temps, fins que es torna a tenir una textura suau i adquireix una tonalitat de color marró clar.

Per guardar correctament les arrels d’api incisa hi ha un secret del xef: si aboqueu la carn amb aigua, la fruita no s’enfosquirà. No guardeu les arrels obertes a la nevera durant molt de temps. Igual que altres verdures, aquest producte s’assecarà, es desfà i perdrà les seves propietats nutritives beneficioses.

Vídeo: com netejar l'api