Contingut de l'article
Govorushka és el nom d'un gran despreniment de bolets que abunden a les latituds temperades de Rússia. El destacament inclou una gran varietat d’espècies comestibles, però també de gust desagradable i fins i tot bolets verinosos.
Caracterització de conversa d’embús
L’embut govorushka o Clitocybe gibba (en llatí) és un bolet comestible condicionalment (categoria IV d’ús alimentari) de la família Tricholoma (Ryadovkov) del gènere Govorushek. Prefereix els boscos mixtes, però sobretot caducifolis, creix perfectament en simbiosi amb roures i pins. Creixen en munts sobre la fulla dels arbres, de vegades formant cercles. Més freqüent al clima temperat de Rússia, Canadà i el territori d’alguns països europeus. La temporada de "caça silenciosa" per a la persona que parla té una durada de juny a octubre.
Hi ha diversos noms més d’aquest fong, que varien en funció del lloc de creixement: orelles de llebre, bolet aromàtic o olorífer, fong de l’embut, embut. No se sap per què el bolet va obtenir un nom tan "parlant", però hi ha diverses versions sobre aquest tema.
Per descomptat, el bolet no pot parlar i fer sonar, tot i que aquesta és la idea que el visita primer. Presumptament, el sobrenom de "conversador" encara es va produir per associació a partir de la frase "parla ràpid, sovint xerren", ja que sovint es troba el bolet, es recull ràpidament i creix en munts.
L’aparició del bolet
El parlant fragant és una botifarra petita amb forma de bolet o embut. El barret té un aspecte còncau amb les vores desiguals elevades a la part superior, seques al tacte. El seu diàmetre assoleix els 8 cm. La tonalitat varia des del gris fins al marró groc.
La polpa d’un embut de govorushki és lleugera, prima, lleugerament compactada al centre de la tapa. Té una olor específica que recorda la pinya. Les plaques blanques, sovint localitzades, baixen a la cama. La pols d’espores del fong també és blanca.
La cama creix fins a 7 cm de diàmetre, aproximadament 1 cm La polpa de la cama és dura, fibrosa. El seu color coincideix amb l’ombra del barret, o una mica més clar.
Propietats útils de l’embut govorushki
Aquest tipus de bolets és conegut pel seu baix contingut en calories, sovint s’utilitza com a ingredient en l’alimentació dietètica. Odorós parlant és ric en vitamines, minerals i aminoàcids, en excés conté fibra. La combinació correcta d’aquestes substàncies en el fong és de gran benefici per a la salut humana. Avantatges d’utilitzar l’embut Govorushki en els aliments:
- Normalitza el treball del tracte digestiu. Millora el funcionament de l’estómac, inhibeix el desenvolupament d’abscessos, elimina les hemorroides i inflor.
- Accelera el procés de regeneració de ferides. La inflamació dels teixits desapareix, es restableix la circulació sanguínia.
- Enforteix el sistema immune. L’alt contingut en fibra neteja els intestins, elimina toxines, elements nocius, redueix el colesterol.
- Evita l'aparició i el creixement de cèl·lules canceroses.
- Alenteix el procés d’envelliment. L’aspecte millora, el treball del fetge i els ronyons es normalitza.
- Té propietats antibacterianes.
- Accelera el metabolisme.
Ús de cuina
Atès que l’embut govorushka és un bolet comestible de manera condicional, el seu ús en els aliments només és possible després de cuinar-lo amb cura. En general, un bolet es considera comestible només a una edat jove. Feu servir només barrets, les cames són dures, insípides i mal digerides.
Immediatament abans de cuinar, els parlants es netegen completament de les deixalles, es renten i es deixen una estona a l'aigua per remullar-se. Com tots els bolets, es poden salar, escabetxar, assecar i congelar per a conservació a llarg termini. Tot i això, cal destacar que tots aquests procediments s’han de dur a terme després d’una cocció llarga. Si es va decidir escabetxar els bolets, assegureu-vos d’utilitzar una forta adob de vinagre.
El sabor específic dels parlants i el llarg procés de cocció limiten notablement la varietat de plats possibles. Aquest tipus de bolets no és gaire adequat per a sopes i salses de crema, no va bé amb el peix i l’aviram. Però harmonitza bé amb les verdures fregides i bullides.
L’ús de bolets està extremadament contraindicat per a persones amb malalties d’estómac, nens menors de 12 anys i al·lèrgies.
Bolets dobles
Hi ha alguns tipus de parlants no comestibles i verinosos, molt similars al fong de l’embut comestible. Un d’aquests dobles és un parlador blanquinós. Aquest és un bolet molt verinós; després del seu ús, la mort és inevitable. L’hàbitat, lloc i temps de recollida del parlador blanquinós és absolutament idèntic a l’odorós. Cal tenir molta cura i estar atents. Fins i tot amb lleus dubtes, és millor no tallar el bolet.
Aquest bolet és molt més petit del descrit, té un color grisós! Color. La característica distintiva principal és un recobriment en pols al barret.
Un altre tipus de parlants també són similars entre si, però si els cuineu amb les regles anteriors, no passarà res crític. Es tracta de gegorushki gegants, fragants i hivernals.
Vídeo: embut govorushka (Clitocybe gibba)
Envieu