Zira - полезни свойства и противопоказания

Оригиналната подправка на жира не оставя никого безразличен. Освен това се проявяват две крайности - може да се обича, добавяйки се към почти всички ястия или категорично да се отхвърля. Подобни различни мнения се появяват поради необичайния вкус и острата миризма на подправки. Но все пак Zira има много повече фенове. За да се докаже това, може да се цитира фактът, че някога дивото растение се отглежда сега, но в дивата природа то почти липсва.

Зира е много любител на топъл климат, затова расте по-често в Латинска Америка, Сирия, Иран. Египет и Индия спорят на чия територия това растение се е появило по-рано, но гурметата смятат, че основното е тази подправка да съществува, като им доставя истинско удоволствие.

За жира те измислиха още няколко имена: кимион, кимион - римско или индийско, тъй като отдалече по подобие на вкус кимион. Растението принадлежи към род Umbrella, семената му са събрани в малки чадъри. Необходимо е семената да се събират неузрели, тъй като в суха форма те падат твърде бързо на земята.

вид

Хората използват няколко вида зира, които имат някои отличителни черти:

1. Черен поглед - по-малък, има тръпчив, почти горчив вкус и изразена миризма. Отнема много по-малко време за пърженето му. Има много рядък вид - буний.
2. Бял поглед - с деликатен вкус, който съчетава сладост и острота, а ароматът наподобява подправка от ядки. Най-често се използва в готвенето.

Важно! Трябва да се има предвид, че продължителното съхранение влияе негативно на вкуса: има неприятна горчивина, особено ако семената са били в смляно състояние.

Приложение за готвене

При готвенето кимионът е много търсен като подправка при приготвянето на почти всички ястия:

• първо и второ;
• от риба и месо;
• от зеленчуци;
• десерт и печива;
• кисело мляко;
• мариновани, осолени и мариновани;
• подложени на термична обработка.

Използвайте жира заедно с други растения, създавайки цветни подправки, които значително засилват вкуса на различни ястия.

Хармонично се комбинира с лют пипер, кориандър, берберис, босилек, риган и много други ароматни билки. Благодарение на голямото разнообразие от комбинации, можете безкрайно да експериментирате, добавяйки нова смес от подправки. Но трябва да направите това внимателно, тъй като някои билки може да не комбинират и да развалят вкуса на ястието.

Зира - всички тайни са разкрити!

Ако семената са смлени, можете да извършите тази процедура в зависимост от по-нататъшната употреба - малки или големи:

1. За да направите подправката голяма, можете да поставите семената на жира в съд с кръгло дъно и да използвате дървена трошачка. Трябва да се гарантира, че сместа е с еднакъв размер на зърното.
2. Финото смилане се получава, когато се използва специална мелница.

Често смляната жира се използва за тези ястия, които не са преминали термична обработка, например салати, закуски, пасти.

За правилно пържене на кимион, подобряване на вкуса и аромата, са изпълнени определени условия:

1. Огънят на печката трябва да бъде много малък, по-добре е да изберете тиган с голям диаметър. Дръжте на огъня, докато започне да се усеща лек аромат.
2. Ако искате да обработите кимиона във фурната, трябва да увиете подправката в хартия, предназначена за печене, и след това не забравяйте да фолио. Фурната първо трябва да се нагрее до 300 - 325 градуса, не повече. Дръжте кимиона във фурната трябва да е малко - до 10-15 минути.

Съвети за купуване

1. Когато купувате кимион, трябва да проверите дали опаковката е стегната, без повреди.
2. Ако подправката се закупува по тегло, трябва да обърнете внимание на целостта на зърната, които трябва да са кръгли, без половинки, от същия цвят.
3. Ароматът не трябва да е много изразен, приятен.

съхранение

Съхраняването на тази подправка е най-добре да се извършва отделно от останалите. И винаги - само в плътно затворени непрозрачни контейнери. Например от тъмно стъкло, в порцеланови или керамични съдове.

Зира, веднъж в кухнята като подправка, не разпознава слънчева светлина, висока влажност и прекомерна топлина, тя също може да абсорбира външни миризми и изпарения, което значително нарушава вкуса й.

Кулинарните експерти съветват да не изсипвате зира от съхранения съд в съд с вряща чиния, тъй като подправката веднага започва интензивно да абсорбира влагата и по време на този процес нейното качество намалява.

С какво природата е надарена с тази подправка?

Но не само готвачите използват кимион, така че ястията да се окажат много по-вкусни и апетитни. От медицинска гледна точка подправката е от голяма полза за организма. И всичко това, защото съдържа онези вещества, които поддържат тялото, стимулирайки много важни процеси. В семената учените открили:

1. Етерично масло. Той създава концентрации в урината, които помагат за осигуряване на антибиотичен ефект, ако инфекция навлезе в пикочните пътища.
2. Кимиев алдехид. Използва се в парфюмерийната индустрия
3. Тимол. Ефективен в борбата срещу хелминтиазата като антисептик.
4. Алфа, бета-пинен. Ароматни вещества.
5. Цинк. Подпомага нормалното функциониране на лимфоидните и съединителните тъкани, защитава ставните тъкани, предпазва черния дроб от токсини.
6. Селен. Укрепва защитните сили срещу инфекциозни, настинки и онкологични заболявания, тъй като стимулира образуването на антитела. По-голямата част от този елемент при мъжете се намира в тестисите - в семенните тръби активен сексуален живот зависи от техния брой.
7. Мед. Участва в хематопоезата, е неразделна част от много ензими.
8. Манган. Има положителен ефект върху сърдечната артерия и предотвратява патологии на въглехидратния и липидния метаболизъм.
9. Желязо. Това вещество е включено в състава на ензимите, които извършват редокс-процеси.
10. Фосфор. Състоянието на костната тъкан зависи от нейното присъствие. Благодарение на този елемент, zira принадлежи към афродизиаците.
11. Натриев. Участва в биохимични реакции и воден метаболизъм.
12. Магнезият. Намалява налягането, подпомага метаболитните реакции.
13. Калций. Способен да засили активността на ензимите на стомаха и панкреаса.
14. Калият. С негова помощ отработената течност се отстранява от тялото, настъпва правилния алкален баланс на кръвта, регулира се сърдечната честота. Също така участва в процесите, които са отговорни за предаването на нервните импулси.
15. Диетични фибри. Намалете риска от рак на червата.

витамини

1. В1 - подпомага осъществяването на въглехидратния метаболизъм, участва в производството на солна киселина и образуването на кръвни клетки, повишава енергията и помага на човек да се концентрира.
2. В6 - участва в много процеси, на първо място, подпомага усвояването на мазнини и протеини. Той произвежда солна киселина. Той действа като важен компонент на нервната система.За жените е много важно, защото намалява негативните симптоми на предменструалния синдром.
3. В12 - повлиява положително процеса на храносмилане, участва в синтеза на протеини, образува клетки и ги прави устойчиви на отрицателните ефекти на външната среда, предотвратява анемията.
4. С - значително повишава защитните сили, възстановява тъканите, осигурява здравето на венците, повишава бързото зарастване на рани.
5. Е - възстановява тъканите и понижава кръвното налягане, предотвратява катаракта и съдови заболявания.
6. К - подобрява коагулацията на кръвта, не позволява разрушаване на малки съдове, повишава подвижността на стомаха и червата, подпомага черния дроб и сърцето.

Зира от медицинска гледна точка

Съставът на такива полезни вещества помага на Zira да поддържа имунитета, да нормализира храносмилането и да бъде профилактично, ако сърдечната, кръвоносната и дихателната системи са застрашени.

1. Zira се използва, ако се появят чревни спазми, необходимо е да се очисти тялото от токсини и токсини.
2. Zira, включена в диетата, помага да повлияе на състава на кръвта, подобрявайки я, което е особено важно за тези, които страдат от анемия или тромбофлебит.
3. Zira почиства дихателните пътища, особено при силна кашлица.
4. Кимионът действа благоприятно и на нервната система, като помага да се възстанови след продължителен стрес и тревожност.

рецепти

За засилване на мозъчната дейност, подобряване на паметта, напитка, която се приготвя чрез приемане:

• Кимион - 1 чаена лъжичка.
• Мед - 1 супена лъжица.

Пиенето на слаб бульон, сертифициран от семена от жира, може да предотврати някои очни заболявания. Отварите помагат на жените по време на лактация, когато е необходимо голямо количество кърма. Ще ви трябва зира на прах и същото количество захар, или отвара, приготвена от семена и вода или мляко, която трябва да бъде разделена на три дози на ден.

В първите месеци на бременността, ако токсикозата продължава, такова средство спестява: чаена лъжичка семена се вари с вряла вода - 200 g. Тази рецепта е полезна и за тези, които често изпитват гадене и повръщане.

Ако е необходимо да се използва кимион като леко слабително или диуретично средство, се приготвя доста наситена напитка - непълна супена лъжица жира се взема в чаша вряла вода. По-ефективно средство за защита ще бъде, ако добавите към него копър или кориандър. В този случай бульонът ще даде енергия, ще развесели и ще допринесе за по-добро храносмилане.

Зира като отличен козметик и антисептик

Козметиците също използват зира, или по-скоро етеричното му масло. Той има такива положителни качества:

• почиства кожата, премахвайки възпалителните процеси, обриви;
• Той е отличен тоник;
• има избелващи свойства, като прави невидими лунички и старчески петна;
• може да служи като дезодорант;
• различава се в антицелулитен ефект;
• премахва пърхота и укрепва косата;
• гърдите го правят по-стегнат.

Кимионът се е утвърдил като антисептик. Акнето и обривите, малките абсцеси, раните и порязванията могат да бъдат лекувани със семена от кимион, като се прилагат компреси или се прилага директно върху болезнени области.

Вреден ли е Зира?

Като се има предвид, че зира има лечебни свойства, е необходимо да се намали употребата й в диетата за хора, страдащи от възпаление на стомашната лигавица, стомашна язва или язва на дванадесетопръстника. След употреба на продукта нивото на киселинност може да се увеличи.

Zira има високо съдържание на калории, може да повиши апетита, следователно, хората с наднормено тегло, по-добре е да не го включвате в менюто.

Видео: ползите и вредите от zira