Варени картофи - ползи и вреди за здравето на организма

Картофеният феномен не престава да учудва дори след векове. Кореновата култура, внесена от чужбина, се е вкоренила толкова много на Евразийския континент, че понякога не се вярва в нейния „чужд“ произход. Днес е трудно изобщо да си представим някое меню, било то гала вечеря или ежедневна храна без картофени ястия. От тази градинска култура можете да приготвите много здравословни и удовлетворяващи закуски, супи, основни ястия. Но, вероятно, дори всички гурме ястия са по-популярни от обикновените варени картофи.

Картофени митове и легенди

Сега е трудно да се повярва, че пътят към върха на популярността с картофи беше дълъг и трънлив. Отначало зеленчуците в чужбина не са много предпочитани във висшето общество и са били напълно недостъпни за обикновените хора. Но благодарение на изкуството на най-добрите готвачи от онова време, зеленчукът постепенно започва да печели симпатиите на хората. Култивира се сравнително бързо в различни страни, където започва активно да се отглежда и сервира на трапезата в домовете на благородниците и бедните.

Но не всичко мина толкова гладко. Митовете за отрицателното въздействие на картофите значително развалиха оценките му. Когато за пръв път се появи в Европа, някои учени от онова време изразиха мнение, че зеленчукът съдържа отрови и може да причини сериозно отравяне. Малко по-късно, вече в края на 19 век, картофите бяха обвинени във факта, че допринася за увеличаване на теглото. Привърженици на тази хипотеза са открити днес. Разбира се, има малко истина в това. Причината за затлъстяването обаче не е в самия продукт, а в метода на неговото приготвяне. Пържените картофи, ароматизирани с мазен сос, са източник на допълнителни калории. Ако готвите картофени ястия по всички правила, това ще донесе само полза за тялото.

Ползи от картофи

Нека се опитаме да разберем за какво са полезни картофите и как могат да им навредят.

Грудките на тази непретенциозна градинска култура съдържат много полезни вещества. На първо място, това са антиоксиданти, които се съхраняват в продукта дори след неговото готвене. Младите картофи се считат за най-полезните, но грудките, които се съхраняват дълго време, вече почти нямат такива качества.

Варените картофи са полезни за кръвоносните съдове и храносмилателните органи, при бъбречни патологии и проблеми на пикочно-половата сфера. А неговото високо съдържание на нишесте блокира натрупването на холестерол. Като цяло картофеното нишесте е безценен продукт, защото:

• има бактерицидно свойство;
• насърчава заздравяването на рани;
• намалява киселинността на стомашните секрети;
• нормализира работата на стомаха и червата.

Клубените варени картофи имат много други предимства: неутрален вкус, наличност на продукта, висока хранителна стойност. Освен това в тази форма зеленчукът върви добре с всяко месо и риба.

Какви елементи има в варените картофи?

Противно на общоприетото схващане, че варените зеленчуци са добри само в фибри, научно е доказано, че здравословните елементи се запазват при варенето на картофите. Повечето от тях се съдържат в картофите в техните „униформи“. Но дори и в един обелен зеленчук има много полезни вещества:

• витаминна група - K, C, E, A, B;
• минерален комплекс: калий, натрий, магнезий и други елементи;
• холин - вещество, което намалява концентрацията на мастни киселини.

Добре сварените картофи се препоръчват на пациенти след коремни операции като диетично ястие за възстановяване на храненето. Той помага на гладуващите хора гладко да се върнат към нормалната си диета.Традиционните лечители твърдят, че варените картофи помагат при артрит и други ставни проблеми.

Какви заболявания могат да бъдат лекувани с картофи?

Картофите имат много полезни свойства. Основното е да го приготвите правилно. Трябва да се помни, че по време на готвене значителна част от нишестето остава в бульона. Мнозина са свикнали да източват течността, без дори да се замислят колко полезна е тя за тялото. След варенето на картофите се счита за ценен диетичен продукт, който има положителен ефект върху храносмилането.

Пюре за отслабване

Варените картофи помагат за отслабване. За да направите това, гответе картофено пюре с копър, а след това допълнете ястията с натурално кисело мляко. Рецептата е следната: за ½ кг картофи ще са необходими 100 г кисело мляко и около 30 г копър (трябва да бъде нарязан на ситно). За да направите картофеното пюре леко и ефирно, по-добре е да го прокарате през блендер.

Освен че подобряват формата на фигурата, варените картофи са способни на:

• подобряват еластичните свойства на кръвоносните съдове;
• намалете налягането (трябва редовно да пиете бульон от картофи);
• лекувате кашлица и хрема, ако вдишвате пара над картофи, сварени в кора;
• бронхитът може да бъде бързо излекуван чрез прилагане на картофени пити на гърдите.

Печен картоф

Печеният продукт е полезен не само с това, че има ниско съдържание на калории, но е в състояние да покаже своите лечебни качества. Традиционните лечители съветват използването на картофено пюре от картофи, приготвени по този начин за лечение на циреи, карбункули и други гнойни кожни заболявания. За терапевтичния ефект е достатъчно да прикрепите картофена торта към възпаленото място от топлина. Картофите, изпечени в пепел, също се лекуват с бронхит и ларингит с помощта на картофена обвивка на гърдите.

Важно! Загряващите компреси не се поставят върху областта на сърцето. Това правило важи и за други подобни процедури.

Какво може да направи един картоф?

По отношение на вредните свойства на този прекрасен зеленчук може да се каже едно - това е относително понятие. Разбира се, ако диетата не се състои от един картоф. Ако ядете картофи във варена или печена форма не повече от 200 г на ден, тогава изобщо не можете да се притеснявате от теглото си. Не гответе ястия с картофи за вечеря, тогава калориите под формата на мастни натрупвания няма да се натрупват. По-добре е да ядете зеленчуци под каквато и да е форма за обяд.

Ако варените картофи не представляват никаква заплаха за здравето, тогава това не може да се каже за друго популярно ястие - пържени картофи. За съжаление производителите не винаги сменят маслото във фритюрника, което допринася за образуването на канцерогени. Чипсът не се препоръчва на хора със заболявания на черния дроб, стомаха, бъбреците. Ястието е противопоказано за тези, които имат проблеми с холестерола.

Важен момент! Картофите трябва да се съхраняват правилно, в противен случай грудките могат да придобият зеленикав оттенък. Този цвят показва образуването на компонент на соланин, който може да причини тежко отравяне.

Картофът е уникален продукт, който винаги и под всякаква форма е подходящ на масата. И за да може той наистина да носи максимални ползи за здравето, трябва да създадете оптимални условия за неговото съхранение и правилно да приготвите ястия от него.

Видео: ползите и вредите от картофите