Обща линия - описание къде расте, токсичността на гъбичките

Освен отровни гъби и подходящи за храна, има и такива, около които има спорове, към коя категория принадлежат. Една обикновена линия (Gyromitra esculenta) е точно такава гъба. Принадлежи към род Строчков и принадлежи към семейство Дискинови.

Това е сумчасто гъба. Някои справочници я класифицират като подходяща за използване при приготвяне на определени ястия, но с ограничения, докато други посочват наличието на токсин, опасен за живота и здравето. В англоезичните страни тази гъба поради странния си вид е получила името „гъба-мозък“, както и „слонови уши“. В Русия той е известен с наименованието пролетен шев, лепкав връх или годни за консумация.

Описание на гъби

Тази гъбичка, интересна с външния си вид, има редица характеристики:

1. Шапката е това, което кара гъбата да получи толкова много имена. Прилича на човешки мозък или орех. В нея са разположени кухини. Шапката има интересна и запомняща се неправилна форма и повърхност, набраздена с дълбоки бръчки. Цвят кафяв с шоколадов нюанс. Гъбата е достатъчно голяма, някои екземпляри растат до 12 cm.
2. Шев за крака бял или кремав цвят, стеснен в началото, широк и къс. Дължината му е средно 4 см, а ширината му - около 3 см. Отвън кракът е покрит с бразди, разположени по протежение, вътре е целият кухи.
3. Структурата на пулпата е доста крехка, на цвят е белезникава или кремава на цвят. Много лесно е да го смачкате с ръка. На вкус е доста приятна, отдалечено мирише на бадемова ядка.
4. Спорите са леки, под формата на елипса, скрити в цилиндрични торби.

Както може да се разбере от името му, пролетната линия образува плододаващите си тела в началото на пролетта - в южните райони вече през март, а на север - през април или май. Гъбата е сапротроф, тоест се храни с органични вещества. Може да се намери на пясъчни почви, покрай пътища, на изгаряния или на разчистени поляни. Предпочита иглолистни дървета, но може да се намери в тополи.

Пролетната линия расте в Европа, Северна Америка, Ирландия и Англия. Тоест гъбата е достатъчно разпространена.

Характеристики на храненето

Европейците, без ограничения, използваха обикновена линия за приготвяне на различни ястия. Но през последните сто години миколозите спорят колко токсична е тази гъбичка. Въпреки това много хора продължават да го събират и ядат. Отровата, открита в гъбата, се нарича "gyromitrin." Не се неутрализира по време на готвене или други топлинни обработки. Единственият начин да направите гъбата безопасна е да я изсушите. Gyromitrin има отрицателен ефект върху черния дроб и нервната система на човек.

Такава двусмислена позиция относно хранителността или неядността на гъбата се дължи на факта, че нейната токсичност зависи от района на растеж. Много отрова се намира в линии от Западна Европа, особено от Германия. Те са опасни за ядене и могат да причинят тежко отравяне. В обикновените линии от източните райони, както и растящата Русия, съдържанието на отрова е минимално и те са безопасни. Случаи на отравяне също са открити в тези райони, но не са регистрирани фатални епизоди. В Северна Америка и Европа тази гъба се счита за безопасна и успешно се използва за готвене на различни ястия. Изключение е Италия - там тя не е разрешена за продажба.

Преди да има обикновена линия, тя трябва да бъде подготвена правилно - сушене за дълго време, готвене най-малко 2 пъти, със смяна на водата и цялостно измиване в процеса. Гъбата се използва за готвене на супи, пържене, задушаване или като пълнеж на пайове. Не се препоръчва да го ядете редовно и на големи порции.

Първа помощ при отравяне

Състоянието на отравяне по време на използването на обикновена линия се нарича "синдром на жиромитрина". Отровата, съдържаща се в тялото на гъбата, се намира както в химическите съединения, така и в свободно състояние. Веднъж попаднал в стомаха, веществото гиромитрин се превръща в други съединения, които нарушават метаболизма на протеини и въглехидрати в организма. Те също влияят негативно върху процесите на вътреклетъчно окисляване. Бъбреците и черният дроб страдат най-много от въздействието на отровата.

Можете да се отровите с обикновена линия в следните случаи:

1. Ако гъбата се консумира сурова, също е трудно да се вари или изсуши.
2. Употребата на вода, получена по време на готвене - тя не трябва да се консумира категорично, защото всички токсини са концентрирани там.
3. Постоянната употреба на гъбата за храна - отровата има кумулативен ефект и се забавя в организма.
4. Индивидуална непоносимост към гъбичките, дори в малки количества.

Първите признаци на отравяне се проявяват в рамките на един ден, но не по-рано от 3 часа след приема. Жертвите се оплакват от:

• болка в стомаха;
• гадене и повръщане
• разхлабени изпражнения.

Медицинските грижи трябва да се предоставят незабавно, защото на втория ден има неизправност в черния дроб, както и увреждане на бъбреците. Развива се бъбречна и чернодробна недостатъчност. По-нататък - хепатит и нефроза. Без квалифицирана помощ впоследствие съществува вероятност от кома и пряка заплаха за живота и здравето.

Първата помощ се състои от следните дейности:

• стомашна промивка;
• прием на активен въглен или други сорбенти;
• използването на диуретици.

След оказване на възможна първа помощ е спешно да се обади на линейка. Ако отровата вече се е разпространила по тялото и е започнала да засяга вътрешните органи, тогава човекът ще бъде откаран в болница за по-сериозни процедури.

Други видове шевове

В допълнение към обикновената линия, има голяма вероятност да срещнете есенна линия (линия с рога или лоб). Той е най-широко разпространен в различни региони на Русия. Както подсказва името, за разлика от пролетната линия, тази гъба хвърля плодови тела през есента. Тази гъба е отровна и не е подходяща за консумация от човека. Шапката прилича на три слети рога, боядисани в кафяво. Но като остарее, става почти черен. Повърхността му прилича на кадифе, а максималният размер достига 10 см. Кракът е лек и къс. Тези гъби са единични и ако образуват групи, те не са големи. Среща се както в иглолистни, така и в широколистни гори. Те обичат гниене на паднали дървета и пънове, но просто растат и в почвата.

Можете да го объркате с ядивна линия, гъба, наречена гигантска линия (известна още като гигантска). Шапката му е покрита с гънки, структурата е влакнеста, в цвят кафяв оттенък на шоколад. Средният му размер е 10 см, но може да достигне 30 см, което казва името на тази гъба. Кракът е малък и най-често скрит под шапката. Периодът на плододаване на тези гъби, като този на обикновената линия, пада през пролетта. Обичайте брезовите гори и почвата с пясък. Те могат да растат както на групи, така и поотделно. Суровото ядене на тези гъби е смъртоносно, но в някои страни те се ядат след термична обработка. По принцип гигантската линия се разпознава като отровна гъба.

Подобни гъби

Най-лесният начин да объркате обикновена гъба е с годна за консумация морска (Morchella esculenta).Това също е опасен фактор, тъй като начинаещите гъбарници могат да използват линия, мислейки, че се справят с годни за консумация горски гъби. Разликата е в шапката, наподобяваща яйце и по-блед цвят в последната. Ядливият морел расте близо до широколистни дървета и храсти, включително в деретата. Морелите предпочитат почва с хумус.

В допълнение към ядливия морел често се срещат още един вид, подходящ за ядене - коничен морел. Можете да ги намерите в дерета и в депресиите, когато снегът в гората все още не е изчезнал. Те растат на групи, гъбите, като правило, стоят в редици. Шапката му е по-удължена, наподобяваща конус по форма. За разлика от ядливия морел, той също предпочита открити места, като горски поляни, пясъчна почва по пътеки и пътища. Разпространен в смесена гора. Тези две гъби нямат силни вкусови разлики, ароматът им също е подобен. Гъбеното тяло на конусовия морел е малко по-сухо и след термична обработка става по-твърдо и има специфична хрупка.

В гората има и друг представител на Morels - морелска шапка. Те обичат слънчеви открити места - поляни, крайпътни пътища, поляни и горящи. Появяват се през май и растат в големи групи. Капачката от морел има много специфичен вид, така че да го объркате с други морели е доста трудно. Дебелият крак, който съставлява почти цялата маса на гъбата, няма силна миризма, но в малката шапка целият аромат на гъбата е концентриран. Въпреки това, в сравнение с други видове морс, ароматът все още не е толкова силен. Важно е да запомните, че морските кройки на кройката винаги ще бъдат кухи - както шапката, така и крака.

Тъй като много видове гъби си приличат помежду си и не всички са годни за консумация, човек трябва да бъде много внимателен в гората. Ако се съмнявате, по-добре е да оставите гъбата на място и да не я занасяте в кошницата. За да изключите токсичния ефект върху тялото на обикновена линия, се препоръчва да я събирате с повишено внимание. Начинаещите по принцип не трябва да се докосват, още по-малко вкусват тази гъба. Има голяма опасност да го съберете на грешно място и в неправилен момент, което ще застраши здравето.

Видео: обикновена линия (Gyromitra esculenta)