Червен подбел - описание на мястото, където расте, токсичността на гъбата

Видовете гъби, принадлежащи към червения подбел, е член на семейство Болетови, род Leccinum. Тази гъба има много други имена. Краснюк, трепетлика, червена гъба, багрило, червеноглава - всичко това са синоними на името boletus. На латински името му звучи като Leccinum aurantiacum.

Общо описание

Гъбата капачка в диаметър може да достигне 15 см. Но има екземпляри с много по-големи размери. Когато гъбата е млада, формата на капачката й се доближава до полукълбата. В зряла възраст може да приеме формата на половина. Краищата на шапката се притискат плътно. Тази част от гъбата е оцветена в червено, но могат да се намерят екземпляри с кафяво-червен и оранжев оттенък. На шапка има кожа с гладък или кадифен характер на пипане. Разбира се, възможно е да го отделите от капачката, но е възможно с големи трудности.

Цветът на шапката зависи от това къде расте гъбата. Ако в гората преобладава трепетлика, тогава се открива маточина с тъмночервена шапка. В горите с дървета, представени от тополи, растат сиви трепетлики. В други гори цветът на капачката на гъбите се характеризира с наличието на различни нюанси.

Месото на капачката се характеризира с наличието на изразена плътност и месистост. Докато расте, омеква. Кракът се характеризира с наличието на пулп с влакнеста структура. На разрез, под въздействието на атмосферен кислород, той бързо придобива син цвят. Тогава по принцип придобива черен нюанс. Пулпът няма особен вкус и мирис.

На какви места расте маточникът

Растат в широколистни и смесени гори. Като правило те предпочитат да бъдат разположени под младо дърво. Най-предпочитаните дървета за тях са трепетлика и топола. Понякога те могат да бъдат намерени под други дървета. Гъбите могат да растат по горски пътища, поляни, тревни площи. Плододаването се извършва с присъствието на малки групи. Европейската част на страната ни, Урал, Сибир, Далечния Изток, Кавказ са териториите, където можете да срещнете тази гъба.

Активно плодови маточници в периода от юни до октомври. Най-големият добив на тези гъби може да се добива в трепетлика, малки широколистни гори. Ако лятото е сухо, гъбите предпочитат да се крият във влажен растеж. Върховото плододаване при различни видове маточници настъпва в различни периоди от сезона на гъбите. Например, събирането на широколистни дървета се характеризира с много маса и продължителност. Те могат да се събират от края на лятото до септември.

ядене

Гъбата с червена глава е несъмнено годна за консумация. Характеризира се с наличието на голям избор от методи за готвене. Те са кисели, задушени, варени, пържени. По време на термична обработка, маточникът потъмнява. За да не се случи това, първо трябва да се накисне в разтвор на лимонена киселина. При мариноване гъбите от трепетлика не променят цвета си.

Лъжлив жлеб: разлики

Никой няма да спори, че маточникът безспорно е красив. Освен това може спокойно да се припише на най-безопасните гъби. В огромното мнозинство могат да се консумират всички видове маточници. Опитен берач на гъби, познавайки добре тази гъба, която се нарича "лично", смело събира гъби от трепетлика и безстрашно ги изяжда. Няма обаче и най-малката сянка на съмнение, че отравянето няма да се случи.

В литературата обаче е описан случаят с отравяне от маточник. Мястото на събирането им беше Северна Америка. Но няма конкретни данни за това кои видове болести са били изядени.

Начинаещ гъбарник може да попита за възможността за съществуване на фалшив маточник. Опитен берач на гъби утвърдително ще каже, че такива гъби не съществуват в природата. Но този вид представители на гъбното царство лесно се бърка с жлъчката. Но той е отровен. Тази гъба също се нарича горчица. Но, ако го разгледате по-отблизо, то има много далечна прилика с маточника.

Гъбите се различават както по вкус, така и по външен вид. Жлъчната гъбичка има горчив вкус. Ако отрежете краката, тогава тя става розова или кафява. В допълнение, на крака има кафява мрежа. Вкусът на червеноглавата е приятен. Самата гъба се характеризира с наличието на черни люспи по крака. Нарязването на краката във въздух придобива син цвят.

Предимствата на мастната жлеза

Горските подаръци, представени от червен подбел, имат добър вкус. Преди готвене първо трябва да се накиснат в 0,5% разтвор на лимонена киселина.

Полезните свойства на тези гъби могат да бъдат намалени до следните точки:

1. Съставът на гъбата е 90% вода. Протеинът представлява приблизително 4%. При 2% гъбите са съставени от фибри. Въглехидратите заемат 1,5%, а мазнините - 1% от състава на гъбата. Около 1,5% от състава на гъбата е представен от минерали.
2. Болетите са с ниско съдържание на калории. Той е в рамките на 22 kcal по отношение на 100 g продукт. Диетолозите смятат тази гъба за компонент в цялостна диета. Тези гъби имат нулев гликемичен индекс. Това обстоятелство позволява да се препоръча грип за хранене на хора с анамнеза за диабет.
3. Протеинът от маточина включва важни за човека аминокиселини. Те имат добра смилаемост, която е близо до цифрата от 80%. Съставът на протеиновата фракция на маточника е подобен на животинските протеини. Поради тази причина бульонът от тези гъби се поставя наравно с месните бульони.
4. Химичният състав на червенокосата се характеризира с достатъчно съдържание на различни витамини. По съдържание на витамини от групата тази гъба може да бъде поставена наравно със зърнени култури. Витамин РР при жлеза се съдържа в такова количество, че по този показател той може да се конкурира с черния дроб. Достатъчно количество от тези гъби съдържа витамини А и С.
5. Широката палитра е представена в този гъбичен минерален състав. В големи количества съдържа калий. Малко по-малко съдържа магнезий и фосфор. Също така в състава можете да намерите йони на желязо, калций и натрий.

Научно доказан е фактът, че ако редовно се храните с маточина, токсините и токсините интензивно се извеждат от тялото.

Ако човек е претърпял сериозно вирусно заболяване, тогава бульонът, получен чрез готвене при готвене, ще му помогне да възстанови имунните си сили. Полезен е и при анемия, тъй като помага за засилване на образуването на кръвни клетки.

Отрицателни моменти, свързани с червен маточник

Безспорно тази гъба е вкусна и здравословна. Но, както казват, има изключения от всяко правило.На редица лица е забранено да употребяват маточници поради определени ограничения:

1. Всяка гъба, включително и маточник, е тежка храна за организма. Не бива да се злоупотребява особено. Ястията с гъби са противопоказани за лица, които имат анамнеза за тежка бъбречна и чернодробна патология. На такива лица силно се препоръчва да изключат напълно от диетата ястия, които включват маточина.
2. Червеният маточник има изразена склонност да натрупва вредни вещества и соли на тежки метали от околната среда. Те имат тази способност в по-голяма степен в сравнение със своите колеги. Уважаващ себе си опитен гъбарник знае със сигурност, че не можете да вземете гъба, която вече е пораснала. Не можете да берете гъби, ако те растат до натоварени пътища, където трафикът е доста интензивен. Не замествайте кошница за тези гъби, ако те растат близо до промишлени предприятия. Същото се отнася и за различни места за погребение.
3. От голямо значение е превенцията на гъбичния ботулизъм. За тази цел гъбата трябва да бъде нарязана възможно най-близо до шапката, оставяйки по-голямата част от краката в земята. Когато приготвяте гъби у дома, трябва стриктно да се спазват съществуващите санитарни правила. Гъбите трябва да се мият добре. Топлинната обработка трябва да бъде висококачествена и достатъчна във времето.
4. Не можете да използвате консервирани гъби с изтекъл срок на годност.
5. Червеният маточник не трябва да е горчив на вкус. Ако все пак присъства такъв характер на вкус, може би червенокосата е объркана с някои други гъби. Вероятно това е жлъчна гъбичка.

Някои интересни факти

Благодарение на яркочервения цвят на шапката, маточникът е трудно да се обърка с някои други гъби. Шапката с ефектен ярък цвят ясно се вижда в горската гъсталака.

Жители на някои страни, които обитават Северна Америка, от ботуши приготвят национално ястие за сватбата. За приготвянето му се подбират млади боровинки, които се задушават. В същото време в ястието се добавят карамфилови пъпки и червен пипер. За готвене, глинени съдове се използват без провал. Готвеното ястие се сервира младо.

Видео: червен подбел (Leccinum aurantiacum)