Съдържание на статията
Почерняването е вид ламелни гъби, принадлежащи към семейството русула, чиято основна особеност е липсата на млечен сок в пулпата на плодовото тяло. Този вид е класифициран като условно годни за консумация гъби (4 кат.). Също така, тези гъби са известни на много жители и под други имена: чернушка, черна русула.
Външният вид на товара е забележителен - доста мрачен и непривлекателен, поради което много любители на лова, които не знаят за неговата годни за употреба, просто го заобикалят. Тези гъби са любимо лечение на различни насекоми и техните ларви.
Вижте описанието
Шапката е товар от почерняване, по-скоро гъста, месеста плът. В диаметър капачката на гъбата достига 150 мм. При младите екземпляри той има характерна издутина, която се разраства с израстване, образувайки малка фуния, краищата се изпъват и навиват. Самата повърхност на капачката е леко лепкава, има сивкаво-кафеникав цвят с характерни тъмнокафяви петна. Корите са доста здраво прикрепени към плодовото тяло, което затруднява отстраняването му.
Кракът chernushka е плътен, с правилна цилиндрична форма и доста гладък на допир. На дължина достига 80 мм. Цветът на краката на младите гъби често съвпада с цвета на шапката, при възрастни предварително заредени е тъмносив.
Ламеларното тяло е тясно, самите ламели са директно прикрепени, разклонени и не твърде често разположени. Цветът на чиниите е кремообразен, при нарязване / счупване, веднага потъмнява, имат лек плодов аромат. Спорите са бели, заоблени.
Къде расте
Най-често черната русула се среща в гори с умерено хладен климат (смесен, иглолистен, широколистен). Основният партньор на дървото на този вид гъби е борът, въпреки това чернушката често се среща в брезови горички, в малки горски поляни, по горски пътеки и пътища. Може да расте както поединично, така и в малки групи.
Върхът на плододаване е черен товар - от средата на лятото до настъпването на първата слана.
Двойки и подобни видове
Чернушка, като повечето ядливи гъби, има двойници, които много наподобяват този вид.
Много лесно е да объркате предварително заредени с вид като почерняваща русула, чийто цвят на кожата на шапката също може да бъде с такъв цвят като този на чернушка. Основната разлика е по-малко наситеният цвят на гъбата.
Друга chernushka lookalike е бяла и черна обувка, основната разлика в която е доста развито тяло, наподобяващо плоча (често разположени падащи плочи), както и светлосива шапка. Кашата на този вид гъба веднага почернява с почивка.
Табела с табелка - този тип има шапка с наситен тъмен цвят, чиниите под която са много малки. Най-често расте в иглолистни гори.
ядливост
Покриването на почерняването е напълно годна за консумация гъба, но като правило за готвене се събират изключително млади екземпляри поради меката и вкусна каша. При възрастните гъби месото е много твърдо с ясно изразен горчив вкус. Друг безспорен факт в полза на събирането на къпини за последващо готвене е, че този вид е истинско лакомство за много горски насекоми и червеи.
Най-популярни са осолените нигели, които внимателно се накисват и варят преди това. Това лечение ви позволява да се отървете от специфичната горчивина и аромат. Солените подгрузки имат приятен вкус и аромат, плодовото тяло потъмнява при осоляване.
Също така, често приготвянето на млади подгрузки включва такава термична обработка като задушаване, печене и мариноване. Задължително условие в този случай е първичната обработка (накисване и последващо кипене в продължение на 20-30 минути). Черната глава, подобно на много видове гъби, може да бъде изсушена, в тази форма може да се съхранява в продължение на една година.
Важно! За готвене е по-добре да използвате млади гъби chernushki. Старите копия не се използват за кулинарни цели поради факта, че плътта им е твърде твърда.
Бих искал да обърна внимание на факта, че почерняването на пренатоварването е добър плодотворен вид гъби, а в постните сезони може да се превърне в пълно заместване на истинските хлябове.
Видео: почерняване предварително зареждане (Russula nigricans)
за да изпратите