Мога ли да ям сурови шампиньони?

Не е изненадващо, че човек, който върви по улицата и дъвче ябълка с удоволствие, но си струва да опитате също да отидете с шампион и минувачите ще бъдат изненадани без изключение. Въпреки това, свежите шампиньони наистина не вредят. Съставът на гъбите не съдържа вредни вещества и токсини, но е богат на дълъг списък от витамини и минерали, които се разграждат само по време на термична обработка.

Характеристики на шампиньоните

Декларацията за безопасност на гъбите предполага култивиран вид. Тази реколта от горски дарове, която се събира в природата, задължително се вари или пържи. Хората са се научили да отглеждат гъби от различни видове отдавна. Особено внимание се обръща на ценните сортове, например фермите за трюфели във Франция носят добра възвръщаемост на техните собственици.

Постепенно се обърна внимание и на редица агарични гъби, които растат добре в изкуствено създадени условия. Така се отглеждат стриди гъби, шийтаке, гъби с мед, понички, шампиньони. Търсенето създава предлагане, а гъбите в Русия отдавна се използват в рецепти на национална кухня във всякакъв вид. Ако сте се надявали на хубаво време и топъл гъбен дъжд, сега продуктите се отглеждат в индустриален мащаб и отиват във всички супермаркети и зеленчукови магазини. Шампиньоните са се превърнали в най-популярните стоки. Те перфектно издържат на транспортиране, съхраняват се дълго време при определени нива на влажност и свободна циркулация на въздуха. И най-важното - почти невъзможно е те да се отровят или да се разстроят.

Състав и полезни свойства

• витамини PP, E, B, D;
• калий;
• магнезий;
• калций;
• селен;
• цинк.

Важно е да се: калорийното съдържание на гъби е само 27 kcal на 100 g. продукт. Те са незаменими при диети без сол и програми за отслабване, тъй като имат високо съдържание на протеини при пълно отсъствие на всякакви мазнини. Ястията с гъби бързо предизвикват усещане за ситост, в тях присъстват фибри, а самият продукт се разделя за доста дълго време.

Редовното включване в диетата на този питателен и здравословен продукт е в състояние:

• облекчаване на хроничната умора поради наличието на пантотенова киселина;
• укрепват ставите и сърдечния мускул;
• стимулират кръвообращението;
• изострят вниманието и подобряват паметта;
• да отслабнете;
• премахнете токсините;
• пречистват кръвта от соли на тежки метали и токсини;
• поддържат добро състояние на кожата.

Италианци и французи, които отглеждат шампиньони в градини и специални изби от 17-ти век, ясно доказаха, че суровите шампиньони могат да се ядат, измислиха много оригинални и много прости рецепти, базирани на тях.

Вкусни гъби тайни

Шампиньоните са толкова популярни, че в продажба можете да намерите не само пресни, но и сушени, замразени, консервирани. За полет на кулинарно въображение най-подходящи са тези наскоро събрани и продадени на тегло или на специални субстрати от 400 или 900 грама. Когато избирате продукт, първо трябва да инспектирате шапката. Тя трябва да е еластична, без следи от влага, цветът е бял или розов, кадифен на пипане, плътен. Плочите под него не са счупени, няма следи от гниене или неприятна миризма. Нарязаният крак е чист, светъл. Ако гъбата е придобила структурата на гъба, тогава тя дълго време лежи и е неподходяща за храна.

Моля, обърнете внимание: в гъбите има много фибри, така че дневното количество трябва да бъде не повече от 100 грама, в противен случай е възможно разстроен стомах.

Основният акцент е върху свежите салати, в които се съхраняват полезни вещества и организмът ги получава максимално. За да направите това, почистете гъбите, ако е необходимо, избършете с влажна кърпа. Нежелателно е да ги миете, те бързо абсорбират влагата, ставайки рохки.

Шампиньони от китайско зеле
В допълнение към основните съставки, салатата включва:

• соев сос;
• лук;
• лимонов сок;
• чесън;
• зехтин;
• подправки.

Ситно нарязаните гъби се заливат със смес от лимонов сок, олио, сол, захар, черен пипер и ситно нарязан чесън. Оставете за 2 часа. Пекин зеле, нарязан на сламки, добавете преди сервиране.

Гръцка фантазия
Гъбите вървят добре с месните продукти и сиренето. На тази основа е лесно да се създаде салата, която е необичайна по цвят и вкусов контраст. съставки:

• гъби;
• яйца;
• сирене;
• шунка;
• лилав лук;
• листна маруля;
• шунка;
• маслини или маслини;
• растително масло;
• горчица;
• подправки.

Гъбите се нарязват на филийки, шунката и сиренето на кубчета. Салатните листа са художествено разкъсани на малки фрагменти, поставени в дълбока купа за салата. Останалите съставки се разпределят върху тях, поръсват се с лимонов сок, добавят се подправки, разбърква се. Сосът се приготвя от масло, сол, захар, черен пипер, горчица и лимонов сок. Разбийте до гладкост и добавете към салатата.

Пресните шампиньони са доста годни за консумация, перфектно се абсорбират от тялото и придават на ястията необичаен и много интересен вкус.

Видео: възможно ли е да се ядат сурови шампионки