Броколи зеле - полезни свойства и противопоказания

Пионерите на лечебния зеленчук от рода на зелето са древните римляни. Едногодишното растение, броколи, отгледано от карфиол чрез селекция, се оказа по-устойчиво на климатичните условия в сравнение с предшественика си. Културата бързо придоби популярност на храните, поради наличието в състава на естествени витамини, микроелементи и фибри. Минималното съдържание на растителни мазнини превърна броколите в незаменим продукт в диетата на хора, които водят здравословен начин на живот. Диетичният зеленчук успешно се използва за медицински цели - той е незаменим за физическо възстановяване след операция или при тежки заболявания, свързани с чревни патологии.

Как изглежда броколи?

На външен вид зелето е аспержово съцветие със зелен или лилав оттенък на тънки стъбла. Най-често срещаната форма е калабрезе. Това са зелени глави зеле, образувани от чадър с плътно прилепнали съцветия на дебело стъбло. Младите издънки се използват предимно за храна - както стъбла, така и съцветия на културата.

Факти за храненето на зелето от броколи

Съставът на броколи включва органични хранителни вещества, които даряват културата с лечебни свойства. Това позволява използването на зеле в детски и диетични диети, при захарен диабет, при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт, онкологията и сърдечно-съдовата патология.

Хранителната стойност на състава на броколи се определя от присъствието в 100 g от продукта на водещото количество от отделните групи растителни витамини.

1. C (аскорбинова киселина) - съдържанието в продукта е 2 пъти по-високо от цитрусовите плодове (89,2 mg). Нормализира функциите на съединителната и костната тъкан, възстановява имунната защита на организма.
2. А (ретиноид бета-каротин) - подпомага здравословното зрение, подобрява метаболитните процеси в кожата, естествен антиоксидант.
3. РР (никотин) - стимулира редокс-реакцията, образува допълнителни ензими, ускорява въглехидратния метаболизъм на живите клетки.
4. К (мастноразтворим) - синтезира протеиновия метаболизъм, осигурява регулиране на индекса на коагулация на кръвта.
5. Е (производни на токола) - мощен антиоксидант, който предотвратява развитието на признаци на стареене.
6. U (метилметионин) - нормализира киселинността, активен е срещу образуването на язвени патологии.
7. Производни на група В (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - синтезират ATP, участват в образуването на защитни антитела, намаляват риска от патологии на плода по време на бременност, нормализират холестерола.

Уникална комбинация от богатия състав на броколи зеле се допълва успешно от електролити - натрий и калий. Концентрацията на елементи в 100 g култура осигурява дневна норма на консумация от човека. Клетъчните производни участват активно в метаболитните процеси, стимулирайки производството на водно-солевия баланс.

По отношение на протеиновия състав продуктът превъзхожда говеждото и пилешкото яйце. Зелето съдържа около 3 г животински протеин, което свежда до минимум запушването на холестерола в организма.

Съдържанието на въглехидрати в броколи се състои от сложни елементи (около 7 g). Те се разграждат бавно в киселата среда на стомаха, предотвратявайки бързото отделяне на инсулин.

Съставът на хранителните вещества в културата се допълва органично от минерали - калций, магнезий, желязо, манган, мед, цинк и селен.Продуктът съдържа и аминокиселини - фенилаламин и лизин.

По отношение на фибри и диетични фибри, зелето е идеален продукт с цел почистване от токсини и токсини.

Калория Броколи

Пресните зеленчуци са най-хранителните и здравословни. Калорично зеле на 100 г е само 34 ккал. Във варена форма продуктът губи една трета от полезните си свойства, поради което калоричният индекс е намален - 27 kcal.

Високата хранителна стойност се компенсира от ниския енергиен потенциал - културата е призната от водещите диетолози като най-доброто билково лекарство в борбата срещу целулита (гликемичният индекс не надвишава 10 единици).

Полезни свойства на броколи

Устойчив положителен ефект се осигурява от редовната употреба на зелеви съцветия. Например, пресни зеленчукови ястия имат укрепващ тялото ефект, помагат ви бързо да се отървете от стреса, нормализиране на съня и възстановяване на психическото състояние след продължителна депресия.

Диетиците препоръчват да се използва постоянно задушено броколи от зеле или пара при висока температура:

1. За да засилите имунната защита, увеличете нивото на резистентност към заболявания на вирусна или инфекциозна етиология.
2. За да се предотврати възможното развитие на усложнения на патологията на стомашно-чревния тракт.
3. Като превенция на диабета, както и в диетичното хранене за нормализиране на инсулина в ремисия.
4. Като средство за предотвратяване на развитието на усложнения на рака.
5. За превантивни цели подобрете работата на сърдечно-съдовите мускули, понижавайки нивото на кръвното налягане.

Медицинските изследвания подчертават свойствата на броколи при регулиране на производството на органичен холестерол, намаляване на риска от нарушения на плода, нормализиране на храносмилането и премахване на запек.

Козметичната употреба на продукта се използва широко за укрепване на ноктите и косата, регулиране на водния баланс на епидермиса, регенерация на клетките и нормализиране на хормоналните нарушения.

Най-ценният състав е, разбира се, суров зеленчук. Но можете да го използвате като диетична храна и ястия от задушени, варени, задушени или печени броколи.

Постоянното предпочитание на храната към зеленчуковите вариации на зелето ще осигури оптимални условия за мощна витаминна превенция на целия организъм през периода на възстановяване.

Отделно можете да подчертаете стойността на продукта за пациенти с тежки ракови заболявания. Редовната консумация на броколи ще гарантира постоянното премахване на мъртвите клетки, свободните радикали, токсините, токсините и йони на тежки метали от тялото. Следователно зелето трябва да бъде включено в диетата за облъчени пациенти. Оптималният профилактичен продукт е идеален за предотвратяване на развитието на ракови усложнения поради наличието на органичен сулфорафан в него - вещество, което има възстановителен ефект след онкологията. Комбинацията на елемента с много витамин С дава отличен противовъзпалителен ефект.

Стойността на броколи е незаменима за възрастни хора. Намиращият се в него сулфорафан унищожава хрущялните израстъци на ставите. Включването на здравословен зеленчук в диетата значително намалява постоянната болка в краката и ръцете и предпазва от артрит.

Нормата на консумация на броколи на ден

Водещите диетолози не препоръчват употребата на зеленчуци над 100 г на ден за възрастен. Сложна и обемна концентрация на хранителни вещества в броколи зеле с прекомерна консумация провокира развитието на хиперевитаминоза и излишък на минерали в организма.

За деца ще бъде достатъчно да се използват ястия от съцветия не повече от 2-3 пъти седмично.

Броколи пюрета и зърнени храни могат да се дават на бебета от 7-8-месечна възраст.

Противопоказания при употребата на броколи зеле

Систематично изследвайки поведението и общото благополучие на пациентите, които редовно консумират зеле, диетолозите стигнаха до извода, че броколите нямат особени противопоказания. Въз основа на спешните препоръки на гастроентеролозите, когато предписвате щадящи зеленчукови диети, трябва да внимавате за консумацията на зеле:

1. Ако има индивидуална непоносимост към продукта или алергия, диагностицирана при пациента.
2. При тежка патология на стомашно-чревния тракт, провокирана от повишена киселинност.

Как да запазите броколи у дома

Когато избирате зеленчук на пазара, следвайте няколко прости правила. Главата на зелето трябва да е гъста, с еднакви съцветия, с обикновен зелен нюанс. Миризмата е свежа, няма видими повреди по повърхността (разваляне, гниене, неразбираеми малки петна).

Можете да съхранявате прясно зеле в хладилник за 2 до 4 дни, след като го увиете с мокра кърпа. Не трябва да увивате зеленчук в торба; непрекъснатият въздушен поток осигурява оптимални условия за запазване на продукта.

Не си струва да замразявате отново зеленчука - зелето губи повечето от хранителните си вещества и става много меко. В това състояние е безвкусен и няма лечебни качества.

Днес това е един от обикновените лечителски зеленчуци от лечебната килерче на Майката природа. Предвид разнообразието от полезни свойства, броколите са много популярни не само като продукт от ежедневната диета. Той е чудесен за спортните хора, в идеалния случай замества животинските протеини, като прави възможно хранителните възможности за вегетарианците.

Не е лошо съчетавайки хранителните качества с различни компоненти, зелето от броколи с право заема водеща позиция сред диетичните зеленчуци, тъй като приготвянето му дава много вариации на вкусовите ястия. Това осигурява еднакво разнообразие в диетата на здрав човек.

Видео: полезни свойства на броколи за организма