Как да замразите карфиола за зимата

Карфиолът е представител на ядливите покритосеменни видове от вида зеле. Това е доста вкусен и здравословен зеленчук, който най-често се консумира след готвене. За съжаление, като всяко растение, карфиолът има свои собствени дати на зреене и съхранение. Следователно, пикът на продажбата му настъпва в определен период от годината. Кога е по-добре да закупите карфиол и как да го съхранявате дълго?

Защо трябва да използвате карфиол

По правило карфиолът е по-скъп от обикновеното зеле, защото много хора пренебрегват да го ядат. Всъщност този представител на вида е много по-полезен от много от неговите роднини. Карфиолът има високо съдържание на аскорбинова киселина, витамин К, ниацин, пантотенова киселина, тиамин и други витамини. В допълнение, той съдържа микроелементи, като: калций, магнезий, фосфор и желязо.

В карфиола има повече протеин, отколкото в зелето, и по-малко фибри. Ето защо може да се използва като допълващи храни за бебета и диети.

Полезни свойства на това растение:

• Укрепва стените на кръвоносните съдове;
• Понижава холестерола в кръвта;
• Има противовъзпалителни свойства;
• Положителен ефект върху нервната система;
• Има заздравяващ ефект на раните, помага на стомашно-чревните язви да заздравеят;
• Подпомага контрола на нивата на кръвната захар;
• Допринася за отслабване.

За да получите максимална полза от растението, то трябва да може да избира и правилно съхранява.

Как да изберем и къде да съхраняваме карфиол

Карфиолът узрява няколко пъти годишно, в зависимост от сорта. Ранните представители се събират през юли, по-късно - през октомври-ноември. Съхранявайте растението на тъмно място, където постепенно узрява. В домашни условия карфиолът може да се съхранява в хладилника, но там той ще загуби полезните си свойства. Можете да ядете само продукта, който лежи в хладилника не повече от 10 дни.

Единственият начин да удължите живота на зелето е да го замрази. За да карфиолът по време на замразяването да не загуби своите полезни свойства и вкус, трябва да се спазват редица специални правила.

Приготвяне на карфиол за замразяване

Първо трябва да изберете главата на зелето, която впоследствие ще бъде замразена. Тя трябва да бъде млада, лека, гъста и тежка глава, заобиколена от зелени, сочни листа. Карфиолът, покрит с петна или този, чиито листа са жълти или мудни, определено не е подходящ за замразяване. След това следва последователно да извършите следните действия:

Изплакнете главата под студена течаща вода.

Отделете главата от листата. Не са подходящи за ядене, но могат да се използват като маска за лице или като народно средство за заздравяване на рани.
Разглобете главата на зелето за съцветия. Не забравяйте, че те трябва да са приблизително еднакви по форма и размер. Ако имате нужда от карфиол за различни цели, можете да редувате замразени пакети с съцветия с различен размер.

Потопете зелето в солена вода. Можете да изтеглите вода в дълбока купа, да изсипете сол на същото място. Около 1 супена лъжица на литър.Този етап е необходим, за да може насекомите, които може да са се крили в съцветия, да напуснат зелето.

Изплакнете зелето от солта под течаща вода.

Най-важният процес при цялото готвене е унищожаването на ненужните ензими. Това са вещества, които намаляват срока на годност на зелето и допринасят за потъмняването му. За да ги премахнете, трябва да поставите зелето във вряща вода. Просто вземете вече измитите съцветия и тиган с прясно преварена вода, поставете съцветия във вода за три минути. Те не трябва да се съхраняват по-дълго, в противен случай зелето просто ще се свари преди замразяване.

Освен това е много важно зелето да се охлади възможно най-бързо. Ако това не бъде направено, той ще остане мек и няма да запази вкуса си. За охлаждане е необходимо да сложите кубчета лед в купа и веднага след като заври вода, прехвърлете съцветия в тези кубчета. Процесът на бързо загряване и същото бързо охлаждане при готвене се нарича балансиране.

Изсушете зелето старателно. Не замразявайте продукт, съдържащ вода на повърхността. За да изсъхнат съцветия, ги поставете върху чиста кърпа. Най-добре се избягва допълнително излагане на горещ въздух или слънчева светлина.

Опаковайте зелето в малки запечатани торбички. Такива торбички могат да бъдат закупени в магазина, те са специално проектирани за замразяване на храна. Важно е да изпуснете целия въздух от торбата, преди да го поставите в хладилника.

Етикетирайте всяка порция с точната дата на замразяване. Карфиолът, като всеки продукт, има собствен срок на годност, отброяването трябва да бъде от датата на замразяване.

Колко време за съхранение и как да се готви замразена карфиол

Съцветия, разположени във фризера, могат да се размразят само веднъж. Те трябва да се съхраняват не повече от 9 месеца след началото на замразяването при температура, която не надвишава -18 ° C. Важно е да поддържате същата температура през целия период на замразяване, в противен случай зелето ще загуби вкуса си.

Съцветия могат да се размразят преди употреба и можете да започнете да готвите веднага замразени. За пържене, печене и ядене сурови е по-добре да използвате първия вариант. За да размразите зелето, го задушете или поставете във вряща вода за една и половина минути. Не размразявайте зеленчуците в микровълновата, те ще станат меки, летаргични и безвкусни.

Ако ще сварите карфиол, например, като направите супа от него, тогава можете веднага да сложите замразени съцветия във водата, те ще се размразят по време на приготвянето на ястието.

Можем да заключим, че карфиолът е не само вкусен, но и здравословен продукт, който се съхранява във фризера за най-дълго време. Преди замразяване е важно правилно да приготвите, дезинфекцирате, отложите и пакетирате съцветия. Тогава зелето може да се консумира непроменено за дълго време.

Видео: събиране на карфиол за зимата