Как да замразите морковите за зимата: полезни съвети

Според статистиката през зимата човек рядко отива в магазина, купува по-малко храна. И всичко това, защото през зимата продуктите, консумирани от лятото, отиват за консумация. Това са маринати, компоти, консерви, конфитюри, салати. И най-важното - замразени плодове и зеленчуци. Купувайки ги в разгара на летния сезон, ние харчим стотинки за тях, отколкото ако ги взехме през зимата. Освен това замразените плодове и зеленчуци не губят полезните си свойства - напълно задържат всички витамини и минерали. Днес ще поговорим за морковите - как правилно да го подготвим за замразяване, в каква форма да се замрази и как безопасно да се размразява този зеленчук.

Ползите от морковите за човешкия организъм

Морковите са каротин, от който растящото тяло се нуждае толкова много. Ето защо морковите се считат за зеленчук за висок растеж. Но за да може този каротин да се абсорбира добре, той трябва да се приема с растително масло. Идеалната комбинация е салата от зеленчуци с моркови, подправена с лъжица слънчогледово масло.

Морковите са невероятно добри за здравето на очите. В него има много витамин А, дефицитът на който може да причини нощна слепота у хората. За диабетици варените моркови са полезни, дори повече от суровите моркови. Червените моркови намаляват холестерола в кръвта, укрепват стените на кръвоносните съдове - прави ги по-еластични. В червените моркови има много калий, което е добре за работата на сърцето.

А морковите са груби хранителни влакна, които не са напълно преработени, набъбват в червата и като голяма твърда четка почистват всички ненужни и застояли изпражнения. Това е отлично средство за запек. Освен това морковите абсорбират всички токсини и отпадъци, пречиствайки организма напълно.

Морковите не се ядат само - те се използват и външно. Морков каша перфектно лекува рани и язви, облекчава възпалението и зачервяването. А маските с настърган морков се считат за най-добрите срещу стареене и увиснала кожа.

Защо да замразяваме моркови

Всъщност защо, ако е в продажба през цялата година? Както бе отбелязано по-горе, първата причина са спестяванията. През зимата зеленчуците, включително морковите, са много по-скъпи. Освен това не знаете в какви условия са били съхранявани. Често производителят обработва кореноплодите с химически съединения, така че те да не се влошат и да изглеждат добре дълго време. Придавайки изкуствен блясък на моркови, продавачът го лишава от полезните му свойства. Такива кореноплодни култури могат да бъдат не само безполезни, но и опасни - не знаете как са се съхранявали и как са били обработени.

Втората причина морковите да бъдат замразени е да спестите време. Сега няма да е необходимо да обелвате морковите всеки път, измийте го, нарежете го на необходимите парчета. Сега можете просто да го вземете и да добавите нужното количество готов обелен продукт към готовото ястие. Много примамливо, нали?

По принцип морковите, разбира се, могат да се съхраняват пресни. В този случай тя трябва да бъде поставена в хладно мазе или остъклен балкон. Важно е да изберете подходяща температура, така че морковите да не замръзват и да изгният. Необходимо е да се вземе предвид влажността на помещението, така че плодовете да не изсъхнат и да станат плесенясали. Имайте предвид, че ако е прекалено топло, морковите ще започнат да растат, давайки всички хранителни сокове на безполезни кълнове. В градски апартамент е малко вероятно някой да намери чист тъмен сутерен с оптимална влажност и температура. Ето защо морковите са много по-удобни за замразяване - той потупа веднъж и забрави за проблема със съхранението. Остава само да извадите морковите, колкото е необходимо, от фризера и да го използвате по предназначение.

Как да замразим моркови

За замразяване е необходимо да вземете пресни кореноплодни зеленчуци, по-добре е ако са от градината. Ако замразите морковите от пазара, можете да сте сигурни в свежестта му чрез върхове - ако е зелен и не е застоял - морковите бяха събрани наскоро. Най-добре е да замразите пролетните моркови - той е по-сочен и сладък.

1. Кореновите култури трябва да бъдат измити и внимателно изсушени. Мокрите моркови ще се слепят, ще бъде трудно да вземете в нужното количество, ако замразите всичко в един контейнер.
2. Младите моркови не могат да бъдат обелени - кожата му е много нежна и тънка. Зрелите моркови трябва да бъдат обелени.
3. Сега седнете и помислете какво готвите от моркови. От това зависи формата на нарязването на този зеленчук. Често морковите се използват в различни ястия, така че те се нарязват по различни начини. Нарежете малко моркови на ивици - подходящ е за пилаф, направете кръгчета от моркови - те ще работят, когато готвите печеното. Нарязаните на кубчета моркови могат да се използват за добавяне към супа. За борш морковите могат да бъдат настъргани. Искате да спестите време? Смесете настърганите моркови с цвекло и добавете тези препарати към борша през зимата.
4. Ако искате да спестите още повече време, морковите могат да бъдат бланширани преди замразяване. В този случай морковите ще бъдат почти готови - ще заври, когато се добавят към ястието много по-бързо. Потопете нарязаните моркови във вряща вода за 3 минути и след това го прехвърлете в купа с ледена вода. Такава разлика в температурата няма да позволи на зеленчука да се превърне в каша - филийките ще останат цели. След това изхвърлете зеленчуците в гевгир, така че чашата да е излишна вода.
5. Сега морковите трябва да бъдат опаковани. Можете да разбиете зеленчуците на няколко пакета - единият със сламки, другият с настъргани моркови, третият с филийки. В този случай обаче, с всеки препарат, ще трябва да изберете правилното количество зеленчук, а останалите да сложите обратно в хладилника. Такива температурни промени имат лош ефект върху предимствата на продукта, така че е по-добре да замразите морковите на порции. Опаковайте всички моркови в малки торбички, така че да е необходима само една порция за едно ястие. Между другото, настърганите моркови с цвекло за борш удобно се замразяват в мъфини. Когато зеленчуците са замразени, те могат просто да се прехвърлят в торбичка.
6. Такива моркови могат да се съхраняват до една година. Но не замръзвайте твърде много, достатъчно, за да продължи до следващата реколта.
7. Морковите не е необходимо да се размразяват специално. Просто вземете необходимия пакет от фризера и го пуснете в чинията.

Това е прост алгоритъм за замразяване на моркови, който ви спестява време и пари.

Как да замразите варени моркови

Морковите могат да бъдат замразени под всякаква форма - варени, задушени, пържени. Варените моркови най-често се замразяват от млади майки, които имат малки деца. Морковите са чудесна храна, но децата ядат малко. Няма да сварите половината моркови всеки път? За да спестим време, ще замразим варените моркови. Изсипете вода в тенджера и я доведете до кипене. Трябва да има малко вода, така че тя леко да покрива кореноплодите. Солта за готвене не се добавя (ако морковът е за бебето). Потопете морковите във вряща вода и гответе за 20-30 минути до пълното им сваряване. Когато зеленчуците станат меки, те трябва да бъдат извадени, охладени и обелени.

Зеленчуците се нарязват на няколко части и се разделят на опаковки, така че само една порция да се размразява наведнъж. За да не загубите ползата от продукта, трябва да го размразявате правилно. Прехвърлете порцията моркови от фризера в рафта на хладилника и я оставете там няколко часа, докато напълно се размрази. И едва след това поставете морковите в микровълновата и загрейте до желаната температура. Ако размразите морковите веднага в микровълновата, рязък спад на температурата ще убие всички витамини, зеленчукът ще стане безполезен.След като загреете сварените моркови, трябва да го омесите, ако е необходимо, добавете капка растително масло. Нито един фъстък няма да откаже толкова вкусно и здравословно лакомство.

Не забравяйте, че морковите не могат да бъдат замразени отново. И все пак, когато извадите морковите за съхранение във фризера, плътно завържете гърлото на торбичката, така че зеленчукът да не абсорбира външни миризми.

Морковите са уникална коренова култура. Добавя се в супи, горещи ястия, салати и маринати. Нито една зимна салата не може без моркови, тя е необходима за кисело зеле. Освен това морковите приготвят вкусни десерти и консерви - в Европа обикновено се счита не за зеленчук, а за плод. Използват се дори върховете на младите моркови - добавят се към различни закуски и салати. Яжте моркови под различни форми, изстържете го сурови, замразете. И тогава вашите ястия винаги ще бъдат украсени с ярки филийки сочни моркови!

Видео: събиране на моркови за зимата