Как да съхранявате брезов сок у дома

Как да съхранявате брезов сок? Пълно или прясно - няма как. Брезата по своята същност е обикновена вода. И, изглежда, трябва да остане непокътнат дълго време. Но не. Той съдържа толкова много вещества, че след два дни дори в хладилника започва да мухлясва. И какво да се прави - бактериите и микроорганизмите също обичат брезова „вода“.

Но понякога искате да се насладите на брезов сок, когато има есенна киша, лятна жега, зимен студ ... Какво трябва да направя? Обикновено - запишете за бъдеща употреба.

Брезовият сок се съхранява по три начина:

• дълбоко замръзване;
• консервиране или изпаряване;
• приготвяне на напитки;

Ясно е, че вкусът и количеството на хранителните вещества след обработката на брезовите дървета варират леко. Но по различен начин.

Как да съхранявате брезовия сок във фризера

Брезовата вода се излива на малки порции, приблизително 200-300 мл, и се подлага на шоково замразяване.

Защо малки? Тъй като се размразява, той също се съхранява само 2 дни. Така че защо да влачите целия блок, за да изпиете чаша? Много по-удобно е да размразявате брезов сок на порции наведнъж.

На Съвета. Не се препоръчва съхраняването на бреза в пакети. По-добре е да го излеете в специални контейнери за храна.

Зимно консервиране

Брезовият сок трябва да се нагрее до температура от около 80-85 ° C, след това се изсипва в стъклени бутилки или буркани, навийте капаци от калай. След всички процедури, запушените контейнери трябва да се пастьоризират допълнително за 15-20 минути при 90 ° C.

Кутии с ценно съдържание, които са се охладили при стайна температура, могат безопасно да се съхраняват на хладно и тъмно място в продължение на 6-8 месеца.

Друг начин за съхраняване на брезов сок е чрез изпаряване. При температура 60 ° C брезовият сок се загрява за дълго време, като изпарява обема си до 25% от общото количество. Тоест, ако първоначално е имало 10 литра течност, тогава в края трябва да останат само 2,5 литра.

Сокът е карамелно кафяв, но това е добре. Изсипва се в контейнери, затваря се, както обикновено се върти вкъщи и се почиства в мазето или мазето.

Цялата получена напитка не се консумира. Трябва да се разрежда с чиста вода в съотношение от 1 част сок към 3 части вода.

На Съвета. За пълна надеждност напитката се бутилира и буркан до върха, така че да няма въздух. Покритията по същата причина са покрити с течен восък или парафин.

Брезова вода напитки

Ако няма желание да се забърквате с завъртанията, тогава приготвянето на напитки е ваш избор. Чудесен квас, балсами, плодови напитки се правят от брезов сок. Има много рецепти, по-долу са най-простите, но не по-малко вкусни.

квас
Към 2 литра брезов сок при стайна температура добавете 4 ч.л. без захар и средно шепа стафиди. За вкус добавете настъргана лимонова кора, няколко любими плодове, резени плодове. Сместа се разбърква старателно, изсипва се в стъклени бутилки, след което се отстранява в киселото тесто на хладно тъмно място в продължение на 7 дни.

След седмица квасът се филтрира и пие. Съхранявайте такава напитка в хладилник до 3 месеца.

Между другото, стафидите не се мият преди полагане, в противен случай процесът на ферментация ще се проведе с мухъл.

На Съвета. Ако вместо плодове или плодове се добавят борови игли, тогава квасът ще се окаже не само вкусен с приятен аромат, но и полезен с високо съдържание на витамин С.

балсам
Смесете 5 литра брезов сок, 1 литър качествено червено вино (по-добро от домашно, без консерванти и химически добавки), 1,5 кг гранулирана захар, 2 измити и ситно нарязани лимона. Затворете сместа със стегнати капаци, но не навивайте. Почиства се в продължение на два месеца на хладно място (изба, под земята).

След филтриране дайте "почивка" още 21 дни. Можете да му се насладите!

На Съвета. Балсамът не се използва като самостоятелна напитка. Добавя се в чай, коктейл, кафе.

плодов напитка
Морс от сок от бреза се приготвя с добавяне на всякакви плодове, които са под ръка. Прецеждат се, течността се заделя. Останалата каша се залива с бреза, слага се на вече вряща водна баня. Загрява се не повече от 5 минути. Извадете от котлона, оставете да се охлади напълно.

След това се смесва с предварително приготвен плодов сок, охлажда се и се пие. Подсладете със захар или натурален мед по желание.

Такава напитка перфектно утолява жаждата, придава на тялото енергичен тласък и прилив на сила, попълва витамино-минералния баланс.

Полученият еликсир може да се съхранява в хладилник до 3 седмици.

На Съвета. Брезовата "вода" се прибира в началото на пролетта, когато все още няма сезонни плодове. И какво пречи да приемате замразени от миналото лято? Със сигурност във фризера имаше няколко торби с миналогодишните доставки.

Ценни комунални услуги

1. В стари времена брезата се оставяше да се рее без добавки. Резултатът беше слабоалкохолна напитка. Малко вероятно е съвременният човек да хареса вкуса, но какво пречи да опита?
2. Чистата необработена брезова "вода" е прозрачна, наподобява извор. Появата на въздушни мехурчета или белезникава пяна показва, че напитката се е влошила. Не си струва да консумирате или преработвате такава течност.
3. Прясно брезовият сок е много полезна напитка при заболявания на стомашно-чревния тракт.
4. След готвене квасът може да се настоява на липови цветя, хиперикум, лайка. От това хранителните вещества само ще се увеличат, вкусът ще стане по-наситен.
5. За консервиране е подходящ само пресен брезов сок. Престоят 2 дни не може да бъде спасен чрез стерилизация. Но за приготвянето на квас той все още е подходящ.
6. Ако по време на събиране от дърво брезата остане нечиста с жълт нюанс, тогава времето вече е загубено. Трябва да изчакаме следващата година.

Как да съхранявате брезов сок? За да запази ценните си свойства възможно най-дълго, най-добре е да го съхранявате директно в бреза. И да се произвежда според сезона и в количества за лична употреба. Хората казват - всичко си има време.

Видео: как да запазите брезовия сок