Как да изберем папая: полезни съвети

Ботаниците водят продължителен дебат дали е зеленчук или плод. Ситуацията припомня родната и любима тиква. Жителите на Тайланд решават проблема практически, използвайки месото на плодовете като гарнитура и за приготвяне на десерти, отдавайки почит и в двете посоки. Плодът, подобен на пъпеш, е популярен в страната и се продава на всеки базар. Правилният избор на вкусотии ще ви позволи да се насладите на цялата гама от ароматни нюанси.

Златна красота от топли страни

Папаята често се нарича пъпеш дърво заради особения си вид и цвят на плода. Не е необичайно да виждате пъпешите не на пъпеш, а почти над главата ви, гроздове са разположени в самия връх, на височина 9-10 метра под луксозен ветрило от дълги издълбани листа, дължината им често достига 70 см. В неузряло състояние плодовете са по-скоро като зелени кокосови орехи, но значително се различават по размери, вариращи от 20 до 50 cm.

Растението има голямо земеделско значение за южните страни. Мексико и южната част на Америка се считат за родина, но папаята лесно се аклиматизира в Индия, Китай, Етиопия, Гватемала, Кения. Той е част от много ястия.

Чудя се: в зелено се готви като зеленчук, в узрял се нарича плод. При печене готовото ястие излъчва характерна миризма на прясно изпечен хляб, за което дървото получи друго име - хляб.

Пъпешните дървета се отглеждат на специални насаждения, берат се в защитно облекло, тъй като сокът от латекс има силни алергенни свойства. Обхватът на приложение на плодовете и листата е доста широк. Използват се в готварството, медицината, козметологията.

Състав и свойства
Уникалната комбинация от общи и редки елементи създаде отлична репутация на папая. Местните жители притежават огромен брой рецепти с нея като основен компонент. Ако погледнете внимателно списъка с елементи, ще намерите:

• витамини;
• алфа и бета каротин;
• лутеин;
• ликопен;
• аминокиселини;
• макро и микроелементи;
• мастни киселини.

Специалният ензим папаин е в състояние да омекоти и унищожи грубите влакна на месото. Това свойство се използва в медицината за производството на лекарства за подобряване на храносмилането и стабилизиране на благосъстоянието с междуребрена остеохондроза, като мощен антихелминт и контрацептив.

Кашата е нискокалорична, 100 gr. не повече от 45 kcal, който се използва при нискокалорични диети и програми за отслабване.

Селекция на плодове
Критериите зависят от предназначението.

Важно е да се: за приготвяне на салати, първи ястия и гарнитури изберете зелена папая, като десерт - узряла. Папаята започва да дава плодове след шест месеца, сезонът й се удължава за цялата година, така че можете да я опитате пресен по всяко време. За узрели плодове има вкус като някои недоизпечени сладки моркови, докато други са по-склонни да се асоциират с неподсладена пъпеш. Купуването на целия плод за първия тест не е изгодно. Той е голям, а реакцията на вкуса е непредсказуема. По-удобно е да проведете дегустация на бюфет в хотела или да закупите малка поднос с вече обелена и нарязана на парчета папая.

Като сувенир, от топлите краища обикновено избират леко узрели плодове. В зелената форма те понасят добре транспортирането, кожата е еластична и перфектно задържа нежната пулпа. Напълно узрелите плодове са меки, бързо се развалят и се отличават с жълта или ярко оранжева кора. Ядат се пресни, сварени сиропи, конфитюр, приготвят се десерти, добавят се към сладолед и алкохолни коктейли.

В необичайни ястия от тайландската кухня се използват зелени плодове, най-популярните в менюто на ресторантите на националната кухня са:

• пикантна салата Там Сом;
• супа от папая и морски дарове;
• нарязано месо;
• Десерт от зряла каша с сок от лайм.

Трябва да се помни, че всеки продукт има противопоказания. Папаята не се препоръчва при алергични реакции. Не може да се яде в големи количества, тъй като това е изпълнено с болезнени външни и вътрешни изгаряния поради сок от латекс. Друга особеност е високото съдържание на карпаин. Това е слаба отрова, кара паразитите да напуснат избрания организъм. При високи концентрации може да причини гадене и виене на свят. За папаята поговорката, че всичко е добре в умереност, е перфектно.

Тайните на добрия избор

Имайки предвид плодовете на плота, струва си да запомните, че вкусът им зависи от степента на зрялост. За да изберете папая за десерт, трябва:

1. Обърнете внимание на ярко жълтите, равномерно оцветени плодове.
2. Отстранете папаята с вдлъбнатини и черни петна.
3. Повърхността трябва да бъде леко изложена под пръстите, което показва зрялост.

Обелете плода като пъпеш, като отрежете кожата и отстранете семената от средната камера. След това го нарежете на малки кубчета или филийки. За да не си изцапате ръцете, яжте с вилица. Сушената и сушена плодова каша често се появява в продажба. Те са леки на тегло, съхраняват се дълго време и перфектно понасят транспортирането. Подбран от ярък цвят, приятна сладникава миризма, гладка повърхност на филийките.

Интересните свойства на папаята директно зависят от степента на зрялост. Това трябва да се помни, когато се пристъпи към избора на кралицата на тропиците.

Как да изберем и ядем папая