Как се прави сладко от къпини: 10 рецепти

По своите свойства и полезни качества къпините са 5 пъти по-добри от малините и това не е изненадващо. Берито включва витамини от различни групи, включително най-ценните за тялото В, Е, С, РР, К. Органичните киселини и макронутриентите укрепват имунната система по време на настинка. Фибрите и танините улесняват работата на дихателните пътища. Пектиновите съединения освобождават кръвоносните съдове, предотвратявайки запушването им. В допълнение към изброените свойства къпините имат много вкусови предимства.

Конфитюр от къпина: традиционна рецепта

• гранулирана захар - 900 gr.
• къпина - 1 кг.
• трапезна вода - 380-400 мл.

1. Сортирайте къпините. Отстранете всички набръчкани и твърде сухи екземпляри, оставете само здрави плодове. Сложете ги в гевгир, изплакнете под чешмата и оставете върху кърпа.
2. Сега целият обем на къпината трябва да бъде разделен на 2 части. Изберете висок тиган с широко дъно, изсипете питейна вода и го загрейте. Когато се появят първите мехурчета, изпратете първия раздел на къпината.
3. Задайте температурата на печката на средна оценка, гответе плодовете за 5 минути. Разбъркайте състава през определеното време. Изключете котлона, охладете състава.
4. Хвърлете топлата къпина върху цедка, избършете. По този начин елиминирате костите. Сега сложете картофеното пюре в термоустойчив съд, поръсете с гранулирана захар и разбъркайте.
5. Оставете сместа за 2 часа, за да разтвори частично захарта. След това изпратете масата на огъня, вари 5 минути. След това време изсипете останалата къпина.
6. Продължителността на последния лагер се определя индивидуално. Гответе масата на ниска мощност за 10-20 минути, докато сладкото достигне желаната консистенция.
7. Когато това се случи, стерилизираните буркани трябва да са готови. Опаковайте лакомството върху тях, оставете да изстине, след което покрийте с капрон и турникет или пергаментова хартия.

Сладко от къпини с банан

• гранулирана захар - 1.1 кг.
• къпина - 1 кг.
• банани - 900 gr.

1. Преминете през зрънцето, извадете стеблата и боклука. Изхвърлете суровините на сито, измийте и оставете да лежат върху кърпи. Изберете саксия с високи страни, изпратете къпината вътре.
2. Сега поръсете плодовете със захар и разбъркайте много внимателно с ръка. Оставете компонентите за 7-8 часа, през това време сокът ще изпъкне. След това поставете съдържанието на огъня, варете в продължение на половин час.
3. Не забравяйте да се отървете от пяната, както и да смесите състава. Докато къпината лази, обелете бананите. Нарежете плодовете в произволен ред, така че парчетата да не са повече от 1,5 cm.
4. След определеното време за готвене добавете бананите към къпината. Разбъркайте отново, варете сладкото на ниска мощност за 8-10 минути. Лакомството достигна готовността, изсипете го в банки и навийте на руло.

Сладко от къпини със сливи и бъз

• лимон - 2 бр.
• малини - 220 гр.
• бъз - 240-250 гр.
• къпина - 480 gr.
• слива - 450 гр.
• гранулирана захар - 1.2 кг.
• карамфилови пъпки (по избор) - 5–7 бр.

1. Сложете сливи, къпини и бъз в гевгир, измийте добре и подсушете върху кърпа. Поставете в топлоустойчиви съдове за готвене, подходящи за готвене. Добавете сока от две лимони и цитрусови семена тук, разбъркайте.
2. Добавете толкова вода за пиене, така че да покрие съдържанието с 1 см. Изсипете нарязаните пъпки карамфил (по желание), можете да добавите канела (1 щипка).
3. Изпратете масата в печката и поставете средна топлина.Гответе, докато се появят първите мехурчета, след това намалете горелката до минимум. Продължете да изморите лакомството още 1 час.
4. Когато посоченият период приключи, можете да опънете плодовете директно в тигана. Сега подгответе ситото, подравнете го с 3 слоя марля, инсталирайте тенджера отдолу. Сложете съдържанието в кърпа и изчакайте 8 часа.
5. Когато сокът се отцеди, го изсипете в съда за готвене. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте и изпратете на огъня. Направете сироп, в който захарните гранули са се стопили напълно.
6. Когато това се случи, изсипете измитите малини, варете сладкото за 15 минути на слаб огън. Извадете пяната, след четвърт час добавете останалата част от пулпата в тигана.
7. Продължете да мърдате още 10 минути. През това време стерилизирайте контейнерите, в които съставът ще бъде бутилиран. Готовото лакомство опаковайте, охладете до стайна температура и покрийте с найлон.

Конфитюр от къпина с лимон

• лимон - 1 бр.
• гранулирана захар - 1,4 кг.
• къпина - 1,1-1,2 кг.

1. Смесете измитата и изсушена къпина върху кърпи с половината гранулирана захар. Изпратете грил в тигана, оставете за 8-10 часа. Този период е предназначен за отделяне на сок и частично разтваряне на пясъчни зърна.
2. Изцедете течността, получена след вливане, в термоустойчив съд за готвене. Изчакайте да заври, след което добавете останалата захар. Гответе масата за още 10 минути, като премахнете пяната.
3. След като изтече зададеното време, изключете горелката. Охладете съдържанието на тигана до 55 градуса. Добавете къпина, изцедете лимоновия сок. Кипнете отново съдържанието в продължение на 8 минути, веднага изсипете и натрошете.

Конфитюр от къпина и цариградско грозде

• питейна вода - 140 мл.
• къпина - 900 gr.
• цариградско грозде - 1 кг.
• гранулирана захар - 2.3 кг.

1. Приготвянето на сладко започва с сортирането на цариградско грозде. Обелете горските плодове от опашките и отломките, изплакнете с много вода и оставете да изсъхнат. Хвърлете плодовете в тигана, добавете захар.
2. Настоявайте цариградско грозде в продължение на 8 часа, така че да отделя сок. Когато това се случи, изсипете в топлоустойчиви съдове и добавете вода. Сварете, охладете за 4 часа.
3. Когато крайният срок приключи, добавете измитата къпина към цариградско грозде. Сложете плодовете отново да заври, изчакайте 10 минути. Охладете съдържанието отново, повторете действието още 2 пъти.
4. В края на последното готвене можете да добавите щипка канела. Лакомствата се бутилират в идеално чисти буркани в горещо състояние. Капането се извършва от калай.

Къпина и портокалов конфитюр

• портокал - 400 gr.
• къпина - 1 кг.
• лимон - 150 gr.
• гранулирана захар - 1.1 кг.

1. Изплакнете лимона и портокала, разтрийте обелката с гъба, за да премахнете плака. Извадете жар от портокала, отстранете белия слой (той е отговорен за горчивината). Нарежете корите на тънки филийки.
2. Изберете саксия с високи страни, изстискайте портокалов сок в него. Поръсете с гранулирана захар. Поставете на огън и приведете състава до хомогенност, като разбърквате от време на време.
3. Когато гранулите се разтворят, оставете съдържанието да се охлади. По това време сортирайте къпината, изплакнете я, добавете към портокаловия сок. Оставете отново за 3 часа.
4. След определено време, доведете лакомството към интензивно пробиване, след което намалете мощността на плочата. Загрейте и разбъркайте за една трета от час. 5 минути преди приключването на процеса добавете нарязана кора от портокал и лимонов сок.
5. След топлинната обработка влейте сладкото в продължение на 4 часа, след което отново проведете топлинната обработка (продължителност - 10 минути). След това изсипете и затворете горещото лакомство.

Сладко от къпини с малини

• малини - 0,9 кг.
• гранулирана захар - 1,8 кг.
• къпина - 0,9-1 кг.

1. Изсипете малини и къпини в различни купички, подредете и изплакнете. Извадете дръжките, след това изсушете плодовете. Вземете 2 контейнера: в първия изправете малините, във втория - къпините. Поръсете всеки плод със захар.
2. Разбъркайте внимателно, без да повредите плодовете. Оставете ги цяла нощ, така че сокът да излезе и пясъкът да се разтвори. Пригответе тиган, изпратете избраната течност от два вида плодове в него.
3. Загрейте сместа, за да разтопите захарта. Добавете малини с къпини, оставете да къкри 8 минути. Отстранете пяната. След определеното време изключете горелката и оставете масата да се охлади.
4. Сега отново сложете горските плодове да заври, след началото на сондажа гответе лакомство за още 5 минути. След това веднага изсипете в чисти съдове и навийте калайдисаните капаци.

Сладко от къпини с ябълка

• сладка и кисела ябълка - 850-900 gr.
• къпина - 700 gr.
• гранулирана захар - 1,3 кг.
• трапезна вода - 430 мл.

1. Измийте ябълките, отстранете средата от всяка. Нарежете плодовете на филийки и поставете в тиган, за да направите сладко. Изсипете вода според количеството, изпратете на огъня и изчакайте началото на пробиването.
2. Когато съставът заври, го вари 3 минути, след което веднага изключете горелката. Отцедете и оставете резени плодове в тенджера. Изплакнете къпините и подсушете с кърпи, добавете към първия състав.
3. Поръсете съдържанието на съдовете със захар и внимателно омесете на ръка. Включете горелката до минимум, варете сладкото 25 минути след като заври. Отървете се от пяната.
4. Когато термичната обработка приключи, незабавно опаковайте лакомствата в стерилни буркани. Можете да навиете горещо лакомство с калай или охлаждане, след което да покриете с капрон / пергамент.

Сладко от къпини в бавна готварска печка

• гранулирана захар - 950 gr.
• къпина - 1 кг.

1. Изплакнете къпината и я пуснете в купата на мултикукера. Изсипете гранулирана захар, разбъркайте бери на ръка. Покрийте съда с марля и оставете за 7 часа.
2. Посоченото време е необходимо за разпределяне на сок. След този период задайте функцията „Гасене” на устройството за 1 час. Не покривайте, наблюдавайте процеса.
3. Отстранете бързо пяната с нарязана лъжица. Когато бавната готварска печка сигнализира за края на програмата, опаковайте състава в чисти буркани. Оставете лакомството да се охлади, покрийте с пергаментова хартия и го поставете на студено.

Замразено сладко от къпини

• лимонов сок - 60 мл.
• гранулирана захар - 1кг.
• замразена къпина - 600 gr.
• ягоди - 450 gr.

1. Поставете замразените плодове в купа, поръсете с гранулирана захар и омесете. Оставете за 3 часа да се размрази. След това време добавете ягодите, отново настоявайте за масата в продължение на 2 часа.
2. Тъй като плодовете ще отделят много сок, премахнете 30%, няма да се изисква. След известно време изстискайте лимоновия сок, поставете съда за готвене на печката. Доведете лакомството до кипене на средна мощност, след което намалете котлона.
3. След началото на пробиването гответе лакомство за още 10 минути. Отървете се от пяната с нарязана лъжица. Охладете съдържанието на съдовете и след това повторете термичната обработка.
4. Конфитюрът се бутилира в стерилни буркани в горещо състояние. Масата трябва незабавно да затвори калаените капаци и да се обърне. След 12 часа в кухнята поставете храната на студено.

Конфитюр от къпини върви добре с печенето, може да се яде и с чай. Отдайте се на домакинствата с популярни рецепти с цитрусови плодове, малини, бъз, ягоди, ябълки, цариградско грозде, банани. Изсипете готовото лечение само в стерилни кутии, покрийте с найлонови или калаени капаци.

Видео: конфитюр от къпина