Как да готвите шарлотка с ябълки във фурната

Шарлът се счита за най-често срещаният вариант за пай. Рецептата й летеше из цяла Русия и бе здраво вкоренена в кухненската книга на много домакини. По традиция ястието се приготвя на базата на пресни ябълки, но готвачите измислиха свои възможности. Можете да добавите ядки, стафиди, захаросани плодове и други компоненти към шарлотата. Положителна характеристика на приготвянето е, че тортата се приготвя за кратък период от време. Ще можете да зарадвате внезапно пристигащите гости или домакинството.

Ястия за печене в Шарлот

Има така наречените „притежатели на шарлоти“, тяхната основа има назъбен зигзаг вид. Днес тази функция има по-голямата част от ястията за печене.

Метална форма

1. Капацитетите на базата на метал са твърди и подвижни. На рафтовете на магазините можете да намерите съдове под формата на цвете, триъгълник и други геометрични фигури. Това включва ромби, площади, правоъгълници, сърца, къщи, коли и др. Изборът зависи от индивидуалните предпочитания на домакинята.
2. Ако смятате да готвите шарлота за детска почивка, най-разумно е да закупите калъп с впечатление от дъното на чиниите. Тя може да бъде лодка, цвете, кукла. В случай на класическия вариант за готвене "за цялото семейство" са подходящи правоъгълни, кръгли, овални или ромбоидни чинии.
3. Дайте предпочитание на сгъваема форма, която има незалепващо покритие. Към днешна дата тази опция се счита за най-удобната за използване. В допълнение, подвижните чинии могат да бъдат с и без шарка.
4. Важна характеристика при избора на калъп за печене е височината на страничните стени. В процеса на топлинна обработка шарлотът се издига и увеличава по размер около 2 пъти. Поради тази причина не трябва да купувате резервоар с ниски стени. Тортата излиза извън границите на съдовете и се разпространява.

Стъкло и керамична форма

1. Посочените опции за готвене са едни от най-екологичните и най-ефективните. Топлоустойчивата форма на основата на керамика или стъкло принадлежи към сегмента „премиум“, следователно ценовата политика е по-висока, отколкото при метални контейнери.
2. Отрицателна характеристика е общият размер и крехкостта на кухненските прибори. Няма да можете да го разглобите и поставите в купчина, трябва да внимавате. В стъклени (керамични) ястия можете да готвите не само шарлот, но и гювеч, месо на френски език, патица с ябълки и т.н.

Силиконова форма

1. Силиконовите прибори се считат за най-популярните, но такива прибори са трудни за миене. Шарлът с ябълки се приготвя лесно, но още по-лесно се изважда от чиниите. Просто кликнете върху дъното на резервоара и обърнете формата.
2. Стъклените съдове на силиконова основа са удобни за съхранение, могат да бъдат сгънати 2-3 пъти, формата на такъв материал не се счупва и практически не се счупва. Положителна характеристика е ценовата политика. Разнообразието от модели и размери е впечатляващо, всяка домакиня ще намери опция за всеки.
3. Основната характеристика на печенето на торта в силиконова форма е продължителността на приготвянето. Поради високия топлопренос и фиността на материала, шарлотата ще бъде готова по-бързо, отколкото в случая със стъклени или метални съдове.

Шарлот във фурната: класическа рецепта

• ябълка - 370-400 gr.
• бакпулвер за тесто (гасена сода) - 12 gr.
• пилешко яйце - 4 бр.
• първокласно брашно - 245 gr.
• коняк (ром, ракия) - 20 мл. (Незадължително)
• гранулирана захар (за предпочитане цвекло) - 250 gr.
• ванилин - 5 gr.
• растително / масло - всъщност
• какао на прах, захар за глазура или канела - за декорация

1. Предварително охладете яйцата, след това използвайте миксер, за да ги разбиете в гъста пяна. Без да се проваля, изпратете продукта в хладилника, такъв ход ще придаде на тестото необходимия разкош. Не можете да победите композицията с вилица, в противен случай няма да постигнете желания резултат.
2. Докато работите с миксера, добавете гранулирана захар и в същото време разбъркайте масата, докато зърната се разтворят. Ако не обичате сладки питки, намалете количеството захар или го заменете с течен мед. Също така трябва да изсипете ванилин (по желание го заменете с ванилова захар, увеличавайки количеството с 1,5 пъти).
3. Някои домакини изсипват канела в шарлот, вижте според личните предпочитания. Разбъркайте сместа до гладка за последно, продължете към следващата стъпка. Пресейте брашното, започнете да добавяте по 30 г всяко. (една супена лъжица).
4. Добавете бакпулвер или сода, след като го загасите с оцет. Опитните кулинари добавят 20 ml към шарлотата. коняк, ракия или ром. Този ход прави тестото въздушно и наситено.
5. Измийте ябълките, нарежете ги на парчета с или без кора. Формата на рязане на плодове е чисто индивидуална, подходящи са сламки, пръчици, чинии и пр. Основното условие е ябълките да не се търкат или нарязват прекалено фино.
6. За да предотвратите почерняването на плодовете, поставете ги в съд, поръсете с лимонов сок и разбъркайте. За да запазите целостта на плодовете, се препоръчва да ги намажете с растително масло и захар. След всички манипулации изпратете нарязани плодове на тестото, разбъркайте.
7. Пригответе тавичка за печене. Ако е разглобяем, покрийте кухината с пергаментова хартия и намажете стените с растително масло (може да бъде заменено с масло). В случай на силиконови или стъклени съдове, вътрешността също е смазана.
8. Включете фурната и я оставете да загрее до 180 градуса. Изсипете тестото с ябълки във форма, изпратете го вътре в шкафа (среден рафт). Печете около 25-45 минути, проверете готовността с клечка за зъби.
9. По време на процеса на приготвяне може да се случи горната част на пая да е покрита със златиста коричка, а вътрешната все още да не е изпечена. В такива ситуации извадете шарлотата от фурната, покрийте с лист фолио и я изпратете да се пече отново.
10. След отделеното време преценете готовността, изключете фурната, извадете тортата. Оставете да изстине до стайна температура, след което го сложете на голяма чиния. Поръсете с канела, какао на прах или пудра захар.

Шарлът със стафиди и ядки

• ябълка - 550 gr.
• масло / растително масло - всъщност
• орех (може да се замени с бадеми) - 80 gr.
• пилешко яйце - 7 бр.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 320 гр.
• първокласно брашно - 380 гр.
• галета за паниране (без подправки) - 50 гр.
• заквасена сметана (съдържание на мазнини 15-20%) - 60 gr.
• стафиди без семена - 50 gr.
• ванилова захар - 10 g.
• бакпулвер - 12 gr. (1 саше)

1. Изпратете пилешки яйца предварително в хладилника за 40-60 минути, през което време те ще изстинат. Разбийте състава с миксер или разбийте в гъста пяна (не трябва да пада).
2. Изсипете ваниловата захар в разбитите яйца, внимателно въведете бакпулвера за тестото. Отново разбийте, започнете да изсипвате пясък бавно. Разтрийте състава в хомогенна смес, всички зърна трябва да се разтворят.
3. Добавете мазна заквасена сметана, отново заработете масата с миксер (разбийте). Пресейте брашното няколко пъти, такъв ход ще направи тестото 2 пъти по-великолепно. Въведете брашно при 35-40 гр., Като бъркате.
4. Когато тестото стане еднородно, намажете формата с олио, поръсете с брашно или галета за паниране (само без добавяне на подправки).
5. Измийте ябълките и ги обелете, нарежете на кубчета (сламки, филийки, барове и т.н.). Поставете плодовия пълнеж на 2 слоя, за да постигнете оптимално съотношение на „ябълки от тесто“.
6. Поръсете плодовете с нарязани ядки и предварително накиснати стафиди. Изсипете пълнежа с тесто, оставете за четвърт час, покривайки формата с прилепнал филм.През този период парчета ядки и плодове ще се издигнат на повърхността и частично ще запълнят тестото вътре.
7. Сложете калъп в предварително загрята фурна, не забравяйте да премахнете полиетилена. Времето за печене е 50-60 минути, всичко зависи от техническите характеристики на устройството. След 20 минути след началото на готвенето, покрийте тортата с фолио, така че да не изгори.
8. След готвене извадете формата на шарлота от фурната, оставете да се охлади при естествени условия (стайна температура). Прехвърлете десерта в плоска чиния, гарнирайте със стафиди, смлени ядки, пудра захар или какао на прах.

Хляб Шарлот

• лимонов сок - 30 мл.
• гранулирана захар - 220 гр.
• пресен хляб - 275-300 gr.
• пилешко яйце - 5 бр.
• ябълка - 6 бр.
• канела или ванилин - 10 гр.
• съдържание на млечни мазнини от 3,2% - 320 gr.
• масло - всъщност

1. Батон е по-добре да използвате пушка. Ако това не е възможно, накълцайте филийки от пълнозърнест хляб с дебелина около 1 см. В случаите, когато шарлотът се приготвя от закален хляб, накиснете го в мляко за 5 минути.
2. Намажете съда за печене с масло, разпределете резените от „цветето“ на цялото дъно. Можете да разпределите продукта както в цяло състояние (резени), така и нарязан (половин резени).
3. Измийте и обелете ябълките, отстранете стръковете. Нарежете плодовете на кубчета или ивици, поставете съставките отгоре на хляба. Поръсете ябълките с лимонов сок и поръсете с гранулирана захар, за да не почернеят.
4. Комбинирайте мляко, захар и охладени яйца. Разбийте масата с миксер, докато стане гъста и вискозна. Изсипете ванилин или канела, отново обработете състава с миксер.
5. Залейте хляба с ябълки с готовото тесто, предварително загрейте фурната. Печете на 180 градуса за около половин час, преценете готовността с мач или клечка за зъби (ако клечката е мокра, тортата не е готова).
6. След готвене извадете тортата от фурната, оставете да изстине, сложете върху плоска чиния или тава. Гарнирайте с горски плодове, канела, пресято какао на прах или пудра захар.
7. Някои домакини готвят шарлот на пластове. Първо се поставя хлябът, след това върху него се поставят ябълки. След това отново идва основата и плодовете за хляб. В този случай яйцата ще се нуждаят от 2 пъти повече.
8. Напълнете шарлотата въз основа на личните предпочитания. Добавете бадемите, лешниците или орехите. Направете пълнеж от сладко или сезонни плодове, смесени с ябълки. Стафиди, сушени кайсии, фурми и сини сливи също са подходящи.

Извара Шарлот

• ябълка - 450 gr. + 100 gr. за украса
• грис - 190 гр.
• гранулирана захар - 230 gr.
• масло - 90 gr.
• домашно извара (съдържание на мазнини от 25%) - 275 гр.
• пилешко яйце - 1 бр.
• лимонов сок - 25 мл.
• ракия или ром - 20 мл.
• брашно - 50 gr.
• канела, ванилова захар - по желание
• галета (без подправки) - 60 gr.
• захар за глазура - 45 g.
• бакпулвер за тесто - 12 gr.

1. Извадете маслото от хладилника, нарежете на кубчета и оставете на стайна температура да омекне. Ако това не е възможно, стопете продукта във водна (пара) баня. Не използвайте микровълнова фурна, тя ще разтопи неравномерно маслото.
2. Разбийте охладеното яйце в купа, изсипете гранулирана захар и ванилия (по желание). Разбийте с миксер в много гъста пяна, сместа не трябва да пада.
3. Меко и леко топло масло се добавя към яйцата на малки порции, добавете бакпулвер заедно с него. Разбъркайте сместа до гладка, пресейте брашното.
4. Изсипете го до общата маса на малки части, разбъркайте едновременно. Поставете домашно охладено извара в купа за блендер, разбийте го на малки зърна с лопатките (като трапезна сол).
5. Въведете изварата и грис в сместа, разбъркайте продукта отново с миксер (разбийте). Добавете канелата (по желание), оставете тестото за четвърт час. През този период грисът ще набъбне, така че тортата ще се окаже без зърна.
6. Намажете формата с масло, поръсете с галета, в които няма подправки. Изплакнете ябълките и ги обелете. Нарежете на кубчета или чинии, поставете в съдовете в първия слой. Изсипете малко тесто, отново наредете плодовете.
7. Пристъпете към подготовката на бижута. Обелете ябълките, нарежете на половина, изрежете централната част. Нарежете акордеона, като не достигате ръба (тире около 0,5 см.). Поръсете с лимонов сок, пасирайте в тестото.
8. Загрейте фурната до 210-215 градуса, изпратете формата с бъдещия пай вътре. След 5 минути намалете мощността до 185 градуса, печете около 40 минути. След 20 минути оценете резултата: ако повърхността е златисто кафява, покрийте шарлотата с фолио.
9. След готвене изключете фурната, извадете тортата и я оставете да изстине. Сложете върху чиния, поръсете с какао на прах, настърган шоколад или пудра захар. Сервирайте за чай или кафе.

Практически препоръки

За да направите шарлотата възможно най-вкусна, трябва да се придържате към основните правила. Нека ги разгледаме по ред.

1. Никога не оставяйте бучки в тестото, след изпичане те се превръщат в твърди зърна. За по-добро разбиване използвайте миксер или пасатор.
2. За да направите тестото нежно, вкусно и топищо в устата си, направете пай само от охладени яйца. В този случай, без да се проваля, използвайте пресято брашно или пресен хляб.
3. Тестото за шарлот се приготвя изключително с добавка на хидратирана сода или бакпулвер. В противен случай тя няма да се повиши, което ще анулира изразходваното усилие.
4. Не е необходимо да гасите сода с оцет, за тази цел лимоновият сок е отличен. Също така, последната съставка лесно се заменя с лимонена киселина, разредена с вода.
5. За да придадете аромат на шарлот, какао на прах, ванилова захар или ванилин, често се използва натрошена канела. Парчета орех или бадем няма да са излишни.
6. Някои домакини предпочитат да готвят шарлот, смесвайки рецептата с технология лимонова трева. За да направите това, поставете настърганата цитрусова цитруса в тестото, премахвайки белия слой.
7. Ябълките се подреждат в произволен ред, не е необходимо да ги поставяте на дъното. Можете да смесите тестото с плодове в отделна купа, след което да изсипете състава в съд за печене.

Шарлът се приготвя лесно, ако следвате практически препоръки. Обмислете рецепти със стафиди, ядки и парчета сушени кайсии. Направете питка с хляб Важно е да изберете правилния калъп за печене, за да се съобразите изцяло с традициите. Шарлът се приготвя в кръгла или овална купа, обаче се допускат и правоъгълни форми.

Видео: Шарлот с ябълки в микровълновата