Как да готвя калина за зимата: 8 начина

Как да готвя калина за зимата? Някой ще каже: защо да се запасите? Виси на храста извън прозореца. Интересно, виждали ли сте храста? Обикновено до средата на ноември всички плодове се кълват от пернати другари. За хората не остава нищо.

Ето защо, за да се насладите на здравословни плодове през зимата, трябва да се грижите за това предварително. Общо има 4 вида калина за готвене:

• замръзване
• сушене
• свежо съхранение
• термична обработка

Всички методи са добри и ви позволяват да спестите максималното количество витамини. Разгледайте всеки подробно.

Замразете калина

Обикновено плодовете узряват през септември. Но мнозина не бързат да ги вземат. Едва с появата на първите слани започва събирането на калина. Но няма смисъл да чакате студеното време, ако ще съхранявате калина във фризера. Тя вече ще загуби цялата си огорчение.

За целта използвайте ножица, за да отрежете четката. Някои източници молят да внимавате да не загубите горски плодове. Уверяваме ви, че те се придържат към клоните достатъчно плътно, така че наистина не можете да се изправите на церемония с разклащане. Но кожата на калината е тънка, така че смачкването на зрънце е просто. Трябва да внимавате с това.

Отначало четките се разклащат у дома или се подреждат, за да се премахнат насекомите и дребните отломки. След това внимателно директно с клонки, измити в три води. Или изплакнете под чиста течаща вода.

Сега трябва да изсушите калината. Само не поставяйте четки върху стария тапет, както съветват някои статии. Те абсорбират влагата много бавно. По-добре сложете няколко слоя хартиени кърпи или вестници. Още по-удобно е да използвате стара дебела кърпа за такива цели. Той ще се побере за други горски плодове.

След изсушаване вземете широк лист за печене или тава, но такава, че да се побира свободно във фризера. Покриват го с плътен полиетилен, след което слагат плодовете (разкъсани от четките), слой от около 0,7-1 см. Поставете във фризера.

След 46-48 минути кожата на калина вече е достатъчно прибрана от замръзване. Сега можете внимателно да излеете детайла в торбичка със закопчалка с цип или контейнер за храна за по-дълбоко замразяване. Нова част плодове се поставя върху лист за печене, процесът се повтаря.

Ако замразите целия обем наведнъж, тогава през зимата е вероятно да получите от хладилника кошчета не ронливи плодове, а монолитно парче каша и сок. След това трябва незабавно да използвате цялата доставка. Или се въоръжете с длето и чук, за да отсечете нужното количество.

На Съвета. Не забравяйте да съхранявате замразена калина в запечатани контейнери. Миризмата на дълги не измити чорапи във фризера не е приятно нещо. А именно такъв кехлибар е притежаван от калина във всякакви форми. Но полезно.

Суха калина

Най-лесният начин да приготвите калина за зимата е да я изсушите. За да направите това, не е необходимо да берете всяко зрънце поотделно. Можете да изрежете четките с ножици и да ги завържете на малки снопове. Сега остава само да ги окачите в топла, суха плевня или на тавана.

Какво да направите за тези, които живеят в жилищна сграда и нямат таванско помещение на склад? Можете да изсушите калина за зимата на балкона или лоджията. Закачен и забравен. През зимата си спомниха, отидоха, вкараха според нуждите.

Конвенционална фурна или електрическа сушилня също помага в този въпрос. Само в този случай трябва да премахнете плодовете от клонките.

Хладилникът с функцията „но замръзване“ перфектно изсушава всякакви плодове или зеленина. Отделете един рафт за такива цели. По правило в такива хладилници те са стъклени. Сложиха вестник, поръсиха тънък слой плодове. Покрийте с друг слой хартия за вестници или хартия. Оставете за 6-8 дни. Разбърквайте от време на време. След това изсушените плодове могат да се изсипват само в подготвения съд.

Предимството на този метод за приготвяне на калина за зимата:

• Няма прах в хладилника като на тавана.
• Насекомите или птиците не могат да достигнат до горските плодове.
• Студеното сушене запазва повечето от витамините.

Недостатъкът на този метод е само един. Прословутата миризма на калина! Но, ако спокойно ядете плодове, тогава толерирайте аромата за една седмица в хладилника.

На Съвета. Сушената калина перфектно се съхранява при стайна температура в хартиени торбички или стъклени буркани. Например в кухненски шкаф или сух килер.

Поддържайте калина свежа

Едно от предимствата на тази вълшебна ягода е способността да убива гнилостни бактерии и плесени. Някой виждал ли е мухъл калина на храст? Тази функция може да се използва за приготвяне на калина за зимата.

Ще ви трябва:

• ножици
• чисти сухи кутии
• запечатани корици
• бяла хартия
• стара кърпа

Редът на действията. Изберете хубав есенен ден. Четките от калина се нарязват с ножица и се носят вкъщи. Там те са изложени върху бяла хартия, за да се подредят възможните отломки и насекоми.

След това се разстила стара ненужна кърпа, плодовете леко се откъсват върху нея. Материята абсорбира стърчащ сок. Ако по небрежност се получат смачкани плодове, тогава те могат да бъдат отложени. След това направете плодова напитка или желе.

След половин час, когато дрипавите плодове изсъхнат, те се изсипват в чисти, сухи буркани. Сега те се поставят в хладилник за 2 часа, за да се охладят напълно. И само тогава можете да затворите затворените капаци. Ако тази точка бъде пренебрегната, тогава в банките ще се появи конденз, плодовете могат да се намокрит.

След всички приготовления можете да поставите бурканите на съхранение в хладилника. Ако всичко е направено правилно, тогава калина, приготвена по този начин за зимата, перфектно живее до шест месеца.

На Съвета. За по-голяма безопасност капаците и консервите могат да бъдат стерилизирани. Те трябва да са напълно сухи непосредствено преди употреба. Но често това е излишно, плодовете имат антибактериални свойства.

Готвене калина за зимата

Въпреки големия избор, най-популярният метод за готвене е термичната обработка. От калина можете да приготвите много много красиви и полезни препарати. По-долу са класическите рецепти. Можете да ги разнообразите по желание или да се адаптират към вашия вкус. Например, добавете други плодове, подправки или горски плодове.

Сурово сладко
Стъклен буркан с обем 1 литър ще ви трябва около 250 г захар, плодове - колко ще бъдат включени. Процесът на готвене е изключително прост. Изсипете слой от горски плодове 2 см, а след това 1 см захар. И така на върха. Бурканът периодично се разклаща, захарта се изсипва на тънка струя.

Всичко, сега можете да го затворите с пластмасов капак и да го поставите в хладилника. След известно време бурканът ще съдържа вкусен сироп с цели плодове. Между другото, такава заготовка се съхранява до 2 години.

На Съвета. Не съхранявайте сурово сладко в мазето или мазето, то може да ферментира.

Класическо сладко
За 1 кг плодове ще са необходими 250 мл чиста вода и 1 кг гранулирана захар. Guelder-rose се освобождава от четки, след това се измива със студена вода и се изсушава. В същото време се прави сироп от захар и вода. Щом заври, изключете и налейте плодовете. Внимателно разбъркайте с дървена лъжица или шпатула. Оставете да изстине за около 6 часа.

След това се слага на малък огън и се вари до желаната гъстота. По правило 32-34 минути са достатъчни. Не забравяйте да премахнете пяната! След това горещо се изсипва в стерилизирани буркани и се навива с метални капаци.

Това сладко се съхранява перфектно в мазето, мазето или хладното килерче повече от година.

На Съвета. Вместо обичайните калаени капаци с еластична лента, можете да вземете винтови капачки „усукване“. Те перфектно държат здраво без допълнителни еластични ленти.

сок
За 1 кг плодове трябва да вземете 250 мл чиста вода и 200 г захар. Калина е предварително замразена, така че ще раздава повече сок. След това суровината се изсипва в емайлирана тенджера, налива се вода и се вари в продължение на 6-8 минути.

Сега трябва да разтриете получената маса през сито за коса, изсипете гранулирана захар. Довежда се до кипене, вари се до пълното разтваряне на захарта. След това се изсипва в чисти сухи бутилки или буркани, херметически затворени.

Сокът от калина се съхранява добре през зимата на хладно място. Тя може да бъде хладилник, мазе, подземен, изолиран балкон.

На Съвета. Захарта може да бъде заменена с натурален мед. Изчислението е просто: 100 г захар се заменят с 2 с.л. л. течен мед. Подобна подмяна не влияе върху качеството и продължителността на съхранението.

Кендирани плодове
Ще са необходими 500 г чисти измити сушени плодове, 10 г картофено нишесте и 150 г пудра захар. Розата с перки се смесва внимателно със захар и нишесте, след което се разстила върху широк лист за печене. Преди това се покрива с хартия за печене. По-добре е да вземете силиконизирани, практически нищо не се придържа към него. Слоят плодове трябва да бъде не повече от 1,2 cm.

Листът за печене се слага във фурната. Изсушаването отнема около 11-13 часа при температура 55-65 ° C и винаги с отворена врата. След това захаросаният плод трябва да се охлади. След това се изсипват в стъклени буркани със смлян капак.

Такъв калина се съхранява добре при стайна температура. Основното е да се опитате да защитите банките от рязък спад на температурата. В противен случай ще се образува конденз и захаросаните плодове ще се превърнат в неапетитна лепкава маса.

На Съвета. Вместо фурна можете да използвате електрическа сушилня. Просто не забравяйте да настроите мрежата за пастила. Без него захарта за глазура ще се разпадне върху вентилатора вътре в сушилнята. Температура 70 ° C, време 7-7,5 часа.

поставете
2 кг калина, 0,5 л чиста вода, 2 кг захар. Плодовете се замразяват, след което се варят във вода до омекване (около 12-14 минути). Получената маса се разтрива през сито за коса или се прецежда през два слоя марля. След това добавете захар и кипнете на най-малкия огън. Когато масата стане подобна по текстура на гъсто желе, огънят се изключва.

Листът за печене се покрива с пергаментова хартия и сместа се излива със слой не повече от 6 мм. Във фурната пастилката изсъхва, като захаросани плодове. Времето и температурата са еднакви. В електрическата сушилня пастилата се излива върху специална мрежа.

След приготвяне пастилата с калина се съхранява в картонени кутии или хартиени торби. Може да се навие на руло, да се нарязва на ромби или квадратчета.

На Съвета. Поръсете паста от захар от двете страни с тънък слой захар за глазура. Това ще даде завършен вид на детайла и ще удължи срока му на годност. Между другото, тя възлиза на цели 8 месеца, в зависимост от температурните условия и оптималната влажност на въздуха.

Ценни съвети

1. Не е необходимо да приемате захар, за да направите сурово сладко. Калина може да се излее с мед. Пропорции за 2 части плодове - 1 част от пчелен подарък.
2. Когато приготвяте калина за зимата, опитайте се да използвате само стъклени, дървени или емайлирани съдове. Медта, металът или алуминият могат силно да окисляват витамините. Тогава получавате просто сладко лакомство, което на практика няма полза.
3. Ако не изсушите пюрето от калина, постигайки трансформация в ружа, можете просто да я разточите в буркани. През зимата остава да вземете такава заготовка и да се насладите на прекрасния ... мармалад!

Как да готвя калина за зимата? След нашите съвети такъв въпрос вече няма да ви тревожи. Просто изберете всеки подходящ метод и продължете да събирате витамини и хранителни вещества.

Видео: калина