Как да определим зрялостта на авокадото?

Сърдечни и богати на витамини екзотични плодове отдавна са обичани в нашата кухня. Въпреки това, досега мнозина се чудят как да изберат добро вкусно авокадо, за да не останете разочаровани и да приготвите предвиденото ястие. Как да определим зрялостта на авокадото при закупуване - ще разгледаме допълнително.

Защо хората често се сблъскват с купуването на твърди неузрели плодове или обратно - гнили персийски плодове? Работата е там, че мазната плът на авокадото е много чувствителна и не трае дълго. Плодовете се събират неузрели, след което достигат при стайна температура. Доста трудно е да се създадат оптимални условия за съхранение на плодовете, така че срокът на годност на плодовете е много кратък: твърдото авокадо може да се развали днес преди няколко дни. За да не се налага покупката да се изхвърля, а кашата носи само полза за тялото, трябва да се научите как да избирате добри плодове от авокадо.

Как да различим развалено авокадо?

Трудно е да се разбере с око дали зряло авокадо е на тезгяха, а продавачите, за съжаление, не винаги са честни, ако продуктът е с лошо качество. Ето няколко предложения за избор на подходящия продукт:

1. Появата на корите. Кората на авокадото трябва да е непокътната, без вдлъбнатини или драскотини. Не трябва да има следи от мухъл или мокри секрети. При някои разновидности кожата е гладка и лъскава, при други е релефна и набръчкана.
2. Еластичност на плода. Доброто авокадо е доста гъсто. Може леко да се стисне - и кожата ще възстанови формата си. Ако стиснете авокадо между дланите си, то трябва да наподобява топка с умерено налягане. Ако останат вдлъбнатини върху корите, това означава, че плътта вече е рохкава и такъв плод може просто да не бъде „донесен“ на вашата маса.
3. Вид резници. Малко стъбло може да остане на тънкия полюс на плода, трябва да се откъсне. Добре е, когато тази опашка не е твърде сочна, но не е и прекалено суха. Пространството под него трябва да е бяло или зеленикаво. Ако точката на засаждане е тъмна или кафява, плодът вече е лош. Още по-лошото е, че ако на този полюс авокадото се прецеди и се развали, това означава, че плодът буквално се е влошил.
4. Миризма. Авокадото може да няма изразена миризма или да се наблюдава приятен тревисто-плодов аромат. Ако плодът дърпа киселинност или миризмата е като вода изпод цветята във ваза - това е повод да откажете да купувате.

Така че, ако авокадото има много тъмен пилинг с вдлъбнатини и повреди, дори има лек неприятен мирис, лесно се набръчква и сочи - вече не можете да го купите.

Внимание! Ако авокадото е станало меко след покупката, все още можете да го изядете, но не трябва да купувате рохки плодове - те бързо ще изчезнат.

Ако авокадото започне да се влошава, обърнете внимание на неговата миризма и вкус. Един развален продукт не трябва да се консумира, за да не се случи отравяне. Не съжалявайте, че хвърлите негоден плод, за да не изхвърлите след това още повече пари за лечение на храносмилателни разстройства.

Как да изберем узрели плодове за незабавно готвене

Ако се запасите с авокадо за в бъдеще, например, купувайки храна за седмица, тогава има смисъл да приемате твърди зеленикави плодове, които все още лежат, без да губят хранителните си качества. Когато готвенето е планирано за днес или утре, те избират плод с перфектна зрялост.

Ето разликата между узрялото авокадо:

1. Кората на „зелените“ плодове е по-гладка и лъскава, по-късно започва да изсъхва, докато плътта достигне желаното състояние. Цветът на кората не винаги има значение, тъй като при различните сортове нормите на нейните промени се различават значително.Въпреки това, при повечето плодове, които ни донесат, светлозелената кора показва ранен плод, а по-тъмната показва зрял. Следователно, те вземат авокадото по-леко за бъдещето, а „засега“ - тъмно изсушени, понякога леко набръчкани плодове.
2. Пулпата на неузрелите плодове все още е много твърда, следователно плодовете са плътно притиснати. На небцето такова авокадо все още е неподходящо в ястия, купува се, за да издържи. Зрели авокадо пролетта, но не набръчквайте. Изберете достатъчно меки плодове.
3. Звукът на костите. Друг признак на зрялост на плода е силно изразено чукане на ядро ​​в костта. При зелените плодове все още не е, тъй като ядката не се е отделила от стените на костта, плътта на този плод също ще бъде твърда, тревиста и дори тръпчива на вкус. При презрелите плодове звукът може да е тъп или странен, тъй като плътта променя текстурата, когато се влоши. В добро авокадо с гъста мека сърцевина, костта се почуква доста, когато се разклати.
4. Стъблото на неузрял плод често е зелено и сочно, тъй като плодът е накъсан наскоро. Готов за ядене на авокадо, опашката вече е суха, а под нея има бяло или светло място. Затова плътните тъмни плодове със зеленикава дръжка се купуват за съхранение, а за бърза консумация - умерено меко авокадо със изсушена кора, набита кост и понякога изразена свежа миризма, без дефекти.

Забележка: Има много вкусно авокадо с тъмна, почти черна кора, което не показва корупцията му. Вземете предвид всички признаци на зрялост като цяло, за да изберете подходящ плод.

Как да съхранявате авокадото

Ако сте купили твърдо авокадо, трябва да го оставите да узрее. Това се прави на стайна температура и при наличие на дневна светлина - просто поставете плодовете на перваза на прозореца или го оставете на масата за 2-3 дни и периодично тествайте. Плодът няма да се побере в хладилника. Студ - напротив, той ще спре процесите на трансформация, запазвайки плодовете по-дълги свежи.

Ако трябва бързо да доведете авокадото до желаното състояние, можете да го поставите в хартиена или найлонова торбичка с банани или ябълки. Тези плодове произвеждат специфичен газ, който ускорява зреенето. Ако авокадото „спи“ с плодове, то може да се консумира по-бързо.

Зрелите плодове трябва да бъдат незабавно охладени и да се съхраняват там не повече от 3 дни. Препоръчва се да поръсите нарязаните плодове с лимонов сок, за да предотвратите бързото окисляване на пулпата, и съхранявайте в хладилника под филм за не повече от 12 часа. Готовите ястия от авокадо ще престоят в хладилника за максимум 6-8 часа, но в същото време губят положителния си вкус. Авокадото не настоява, трябва незабавно да ядете ястия с този компонент.

Как да намерите вкусно авокадо

Големите набръчкани плодове с тъмна кора и белезникава плът имат по-нежен сладко-тревист аромат, нещо подобно на миризмата на алое и кактуси. Те са в състояние да дадат на салатите и мезетата специална свежа нотка, освен това са приятни за ядене като отделно ястие - лъжица от корите.

Плодовете, които се продават при нас, са добре подходящи за зеленчукови и рибни ястия, но яденето им отделно е малко вероятно да е интересно - ароматът им не е толкова силно изразен.

Видео: как да изберете идеалното авокадо в магазина