Как да поправите аспик, ако не е замразен

Не всеки чужденец е в състояние да разбере вкуса и аромата на руското желе. Въпреки това, ние обичаме желето заради неговата уставодна миризма, невероятни ползи и отличен вкус. Знаете ли, че желето се е появило в ерата на крепостта? В онези дни богатите хора обичаха да ядат обилно и често след хранене оставаше много храна. Тъй като нямаше хладилници, те не можеха да я поддържат. За да не изчезнат ястията, те се хранели с крепостни. И за да не се кълнат помежду си за най-добрите парчета, готвачът изхвърля всички остатъци от месо и карантия във ваната, след което премесва яхнията на бавен огън. С течение на историята огънят изгасна вечер и до сутринта богатата супа се превърна в устойчиво желе. Хората опитаха това желе и се изненадаха - беше толкова вкусно! И така се оказа истинско желе.

Как се готви месо от желета

За да приготвите вкусно желе, което няма да има проблеми с втвърдяването, трябва да следвате няколко правила.

1. За аспик трябва да вземете голям брой кости, пилешки бутчета, шия, опашка. Месото може да бъде или пилешко, или говеждо, но не забравяйте, че пилето съдържа огромно количество глутен. За да направите мезето от желета по-вкусно и наситено, комбинирайте в него няколко вида месо.
2. Всички части от месото трябва да бъдат добре измити и поставени в тиган. Налейте вода в тигана, така че леко да покрива краката и опашките. По желание можете да добавите месо в бульона, но само малко, защото месото не отделя глутен по време на готвене.
3. Сложете тенджерата на огъня и я доведете до кипене. След като заври, намалете котлона, така че съдържанието да изчезне, като едва не размахва.
4. Отстранете навреме пяната и мазнините, които плават на повърхността. Ако се усвои, ястието ще придобие гранясав мазен вкус.
5. Готвенето на бъдещия аспик трябва да бъде най-малко 3-4 часа. В никакъв случай не наливайте вода в тигана, тъй като често това е причината продуктът да не иска да замръзне. С добавянето на вода концентрацията на желе намалява рязко.
6. Няколко часа след готвене, месото може да бъде извадено и отстранено от костта. Самото добре сварено месо се отделя без особени затруднения. Костите трябва да се хвърлят обратно в тигана, а месото да се нарязват. Внимавайте - не позволявайте на малки камъни да влязат в купички. В същото време можете да добавите глава лук, моркови, черен пипер, парче хрян, сол към бульона и чесън, ако желаете.
7. След още два часа опитайте да проверите състава за способност за замразяване. Изсипете малко бульон в чиния и поставете в хладилник. Ако масата е станала лепкава и лепкава, всичко е готово.
8. Подредете приготвеното месо в дълбоки чинии и чаши. Изсипете целия бульон и гарнирайте с клонки зеленина. Поставете контейнерите в хладилника. Покрийте ги, така че миризмата на желе не се разпространява в други продукти.

Аспикът ще започне да се втвърдява след няколко часа, но ще бъде напълно готов на сутринта. Но понякога сутрин домакинята може да бъде разочарована под формата на течно нерафинирано желирано месо. Но защо се случва това?

Защо желето не замръзна

Може да има няколко причини за това. Първо, това не са правилните продукти. Ако бульонът имаше малък брой опашки, шии, крила, крака и много първокласно месо, това може да е причината за този резултат. Желеното месо може да не замръзне, ако го готвите не достатъчно дълго, а желираната част просто не е имала време да заври от костите. Желето не замръзва, ако е имало много вода. И също така се случва хладилникът да не работи добре и да не охлажда достатъчно съдържанието. В този случай аспикът също е малко вероятно да замръзне. Каквато и да е причината за течния аспид, случаят може да бъде напълно коригиран. Основното нещо да знаете как да го направите.

Как да поправите аспик, ако не е замразен

Ако такова разочарование ви сполети - няма значение. Ситуацията може да се коригира. За това имате нужда от още карантии. Някои домакини правят грешката, че отново варят неузрял аспик, за да го сгъстят. Те вярват, че бульонът ще стане по-гъст и тогава със сигурност ще замръзне. Това не е вярно, такъв бульон няма да замръзне, тъй като всички желеобразни вещества просто умират при силно кипене. Ако желето не е замразено, трябва да го направите.

Като начало нерафинираното желе трябва да се филтрира, за да отдели месото от бульона. Добавете измитите карантии към бульона и го поставете да ври на огън в продължение на 4 часа. В резултат на това получаваме невероятно богат и силен бульон, който със сигурност ще замръзне. Трябва да го прецедите и да добавите месото, което отстранихме в самото начало. Поставете желето в хладилника за последната фаза на готвене.

Как да оправите аспик с желатин

Ако за втори път няма желание да се закача с опашки и лапи, е много лесно да фиксирате аспира с желатин.

1. Първо, купете желатин и го разредете според инструкциите. Обикновено пакет от 20 грама се нуждае от около половин литър едва топла вода. Напълнете кристалите с вода и ги оставете да набъбнат на топло място. В никакъв случай не напълвайте желатина с гореща вода, иначе в масата ще се появят бучки.
2. Докато желатинът набъбва, трябва да отделите месото от бульона и да изсипете цялото неуспешно желирано месо в тигана. Загрейте състава, но не го довеждайте до кипене.
3. Когато желатинът е готов, той трябва да се филтрира през тензух и да се излее на тънка струя в тигана. Филтрирането е необходимо, за да се предотврати навлизането на бучки в масата.
4. Загрейте състава, но не довеждайте до кипене.
5. Подредете отделеното месо в консерви, изсипете сварения бульон и изпратете в хладилника.
6. Никога не пращайте желирано месо във фризера. Той ще замръзне, но не замръзва, всички свойства на желе ще изчезнат. И ако оставите продукта на стайна температура, той просто се разпространява.

Желеното месо е не само много вкусен, но и невероятно здравословен продукт. В древни времена се предписва като лекарство за лечение на деца, възрастни хора и бременни жени. Този глутен, който се вари в бульон от крака и други карантии, е невероятно полезен за костите, сухожилията и хрущялите. Следователно желираното месо е полезно за възрастни хора, които страдат от болки в ставите. Освен това полученото желе е чист колаген, който помага на кожата ни да бъде по-еластична, тонизирана и гладка. Това определя предимствата на аспира за жените.

През зимата руските ловци винаги са вземали желирано месо за лов. Съхранявал се в черупки от брезова кора и придавал сила и сила. Дори при дълги пътувания аспикът спасяваше хората от глад, защото съдържаше огромно количество витамини. Днес аспикът не е само здравословна храна, но и любимо новогодишно ястие. Обичайте желираното месо и го пригответе правилно!

Видео: как да готвите аспик без желе