Как и колко да стерилизираме банките

Лятото е времето за пресни плодове и плодове, здравословни и богати на ценни вещества от зеленчуци. Именно през летния период хората най-вече се опитват да придобият различни плодове на пазара или да отглеждат собствените си ръце на лятна вила. Лятните жители отглеждат такава култура не само с цел да осигурят диетата си с плодове от личната градина, но и да ги валят в достатъчни количества, за да издържат до новия сезон на реколтата. Най-добрият вариант в този случай е консервирането.

Със сигурност всички при подготовката на заготовки за зимата се сблъскаха с проблем, свързан с неправилно съхранение на консерви. Често маринатата в съда става мътна, появява се мухъл, в някои случаи консервите „избухват“ напълно, разпръсквайки цялото съдържание навън. Причината за това са различните микроорганизми, които са проникнали вътре в реколтата и са довели до развитието на процеса на ферментация. Това се случва в резултат на некачествено миене на съдове, неправилна термична обработка на съдовете и самите продукти. В резултат на това поръчката, за получаването на която са изразходвани много пари и е инвестирана много работа, трябва да бъде изхвърлена.

Защо стерилизирате консерви за консервиране

Топлинната обработка на стъклени съдове се извършва с цел да се унищожат всички бактерии и микроби, които се намират на повърхността на съдовете. Ако пренебрегнете този етап на приготвяне на тюлени, можете да разрешите размножаването на микроорганизми в хранителна среда. Месец след навиване продуктът ще започне да ферментира и капакът ще набъбне. Вече е невъзможно да се използва такъв продукт.

Задължително ли е това?
Много е важно да се обработва термично контейнера и самия продукт, тъй като възпроизвеждането на микроби може да бъде опасно за човешкото здраве. Ако не се спазват правилата за производство на зимни заготовки, можете да получите тежка интоксикация и да стигнете до болницата.

Приготвяне на консерви преди започване на процеса

Колкото и странно да звучи, има мнение, че контейнерите, които преди са били използвани за такива цели, са най-подходящи за продукти с търкаляне. Това се дължи на физическата наука, в която има понятието „закалено стъкло“. Ако се използват нови продукти, се препоръчва да ги изплакнете под течаща гореща вода вътре и отвън, преди дезинфекция. Това е необходимо, за да може стъклото да свикне с въздействието на високите температури.

Що се отнася до кориците, най-добре е всеки път да използвате нови. Въпреки че често опциите за предене се използват повторно, ако не са били развалени след предишна употреба. Ако такива продукти са запазили миризмата на продукти, за които преди това са били използвани за запушване, трябва да ги напълните със специален състав, направен от вода и оцетна киселина или лимонов сок за известно време, и след това да изплакнете. Когато използвате метални капаци с гумени ленти, е важно да се уверите, че всички те имат гумена част, която е подходяща за параметрите. Ако капакът има корозия, не го използвайте, в противен случай той може да причини повреда на самия продукт по време на съхранение.

Когато използвате пластмасови капачки, е необходимо да използвате разтвор на сода, а след това вряща вода, за да ги почистите. Вместо това те могат да се накисват и във вода, загрята до 85 градуса за десет минути.Капаците за многократна употреба трябва да имат холистична повърхност, без драскотини и повреден защитен елемент. Ако преди това чиниите с такъв капак са били отворени със специален отварач, тогава често страничните ръбове на такава част са смачкани на няколко места. Те не трябва да се използват за блокиране.

Важно е да подготвите предварително завинтени капаци за единичен стъклен продукт. Препоръчва се плътно да завиете всеки върху стъклен съд. Ако не се превърта, той може да бъде изпратен за дезинфекция. Можете дори да излеете вода в нея, около чаша, да я завъртите и след това да я обърнете.

Основното условие в процеса на подготовка на контейнерите за консервация е чистотата. Затова използваните съдове и капаци за тях първо трябва да се измият в топъл разтвор на вода със сода. Гъбата или кърпата, използвани за почистване на такива контейнери, трябва да са чисти. Дори е препоръчително да закупите нова гъба, в бъдеще тя може да се държи отделно и да се използва само за измиване на кутии.

Ако за работа е необходимо да се измият силно замърсени съдове, се препоръчва предварително да се напълнят с гореща вода и да се оставят да се накиснат.

Така че, първо трябва внимателно да проучите всички банки. Те не трябва да имат пукнатини и струпвания. За да направите това, трябва да прокарате пръсти по шията на контейнера. Ако са открити дори малки дефекти, по-добре е да го отложите, тъй като няма да е полезно за такива цели.

Всички съдове трябва да бъдат добре измити с домакински химикали или с разтвор на сода за хляб. Можете да използвате миялна машина. И отново, шията на продукта ще изисква специално внимание. Често по тази част има петна от ръжда и други замърсители, които трябва да се измият.

Ако при миене на съдове е бил използван специален препарат, изплакнете го обилно под течаща вода, така че да не остане химическо вещество върху стъклената повърхност.

След дезинфекция съдовете трябва да бъдат обърнати и подредени върху кърпи, така че цялата течност да е стъклена. Такива парцали трябва да бъдат чисти и гладени от предната и задната страна.

Препоръчва се обеззаразяване на контейнерите не по-рано от няколко часа преди запушването на продукта. До този момент е важно да не докосвате гърлото на съдовете, за да не вкарате отново микроорганизми в него, от които досега са се опитали да се отърват.

Методи за стерилизиране на консерви

Има много методи, предназначени да се справят с топли прибори по време на консервиране. Обикновено те са разделени на две групи. Първата група включва класическите методи, които са били използвани от нашите баби. Втората група се състои от съвременни методи. В този случай могат да се използват някои прости методи, които лесно могат да се прилагат у дома.

В микровълновата
Днес все още има дебат за целесъобразността на използването на микровълнова печка. Някои са на мнение, че подобна техника може да унищожи структурата на чиния и по този начин да навреди на човешкото тяло. Други не са съгласни с това и продължават да използват такова устройство в кухнята си.

Но сега е известна друга област на приложение на микровълновата печка. Може да се използва за дезинфекция на консерви, но тази опция е подходяща, когато бурканите са с малки размери. Всъщност в тази техника може да се побере само един трилитров буркан и да лежи.

И така, контейнерите първо трябва да се измият със содова смес и да се налива няколко сантиметра вода във всеки от тях. Ако съдът е три литра, ще трябва да излеете чаша течност. След това потопете консервите в микровълновата, оставяйки малко разстояние между тях. След това настройте мощността на устройството на 800 W и стерилизирайте. За малки буркани до 1 литър ще са достатъчни три минути, за трилитрови буркани - шест.Основното условие: трябва да откриете това време от момента на кипене на течността в контейнера.

След това време съдовете трябва да бъдат извадени с помощта на сухи ръкавици, изсипете останалата течност от него и поставете върху сух парцал. Важно е веднага да напълните контейнера с празни заготовки.

Обърнете внимание! Металните капачки не могат да бъдат стерилизирани по този метод.

Някои домакини дори използват микровълнова фурна за термична обработка на консерви, пълни със заготовки, и след това изсипват в тях вряща марината. Възможно е да ги дезинфекцирате по този начин, но все още не се препоръчва.

Видео: как да стерилизирате консерви в микровълновата

В бавна готварска печка или двоен котел
Днес почти всяка домакиня може да се похвали с бавна готварска печка, предназначена за производството на различни ястия. Може да се използва и за термична обработка на съдове.

За да стерилизирате контейнери за консервиране с бавна готварска печка, трябва да започнете процеса с миене на съдове. Това е първата стъпка, независимо какъв метод се използва. След това почистете добре купата на уреда. Много често той запазва миризмите на храна, приготвена в него. Препоръчително е да ги премахнете, в противен случай банките ще абсорбират тези миризми по време на термична обработка. Трябва също да почистите скарата, която е неразделна част от техниката. Използва се за пара на храна.

След това трябва да се излеят три чаши вода в капацитета на мултиварката и да се фиксира специална скара. След това поставете банките с шията надолу. В този случай няма смисъл да затваряте капака. След това трябва да кликнете върху бутона "Готвене на пара", ако няма такъв режим, можете да включите функцията "Супа" и след като заври течността, прехвърлете на "Туширане". От момента на кипене обработката на 0,5-литрови кутии трябва да отнеме около десет минути, за литровите кутии ще са необходими пет минути повече.

Поставете обработените контейнери с гърлото надолу върху чист парцал.

Ако има двоен котел, също е възможно да се обработят стъклени контейнери преди консервирането. Може да се използва не само по предназначение. Всичко е доста просто. Първо, изсипете течност в резервоара за вода. След това поставете съдовете с гърлото надолу и покрийте двойния котел. Освен това оборудването трябва да работи 15 минути. След това време можете да получите чисти съдове. Този метод е един от най-безопасните.

В тигана
Котел с вряла течност в него се счита за един от класическите варианти за термична дезинфекция на стъклени съдове. За целта се препоръчва използването на чинии с голям диаметър, за да се обработи възможно най-много контейнери наведнъж. В долната част на чинията трябва да се сложи слой плат и да се излее студена вода. Нивото трябва да бъде такова, че стъклените продукти да бъдат изцяло потопени в течността. Предварително измитите контейнери трябва да бъдат поставени на дъното на контейнера. Не трябва да ги поставяте много близо един до друг, в противен случай, след като заври, те ще започнат да се спукват. От началото на кипенето дезинфекцията трябва да продължи 10-15 минути. След този период трябва внимателно да вземете кутиите една по една, като използвате специални устройства.

Същият тиган може да се вземе за дезинфекция на капаците. Чистите контейнери трябва да се поставят с главата надолу върху чиста кърпа, която се препоръчва да се изглажда с желязо от двете страни преди употреба.

За двойка
Тази версия на термичната обработка на стъклени съдове преди консервиране също е известна отдавна и не изисква специални устройства. Единственото, което е полезно, е решетка с дупки, върху които са разположени стъклени контейнери. Можете да закупите такава скара в магазин или да използвате гевгир или сито за това.

Налейте вода в тигана, запълвайки две трети от съда, монтирайте багажника за тел. След това поставете банките с главата надолу върху тази решетка.След като заври течността, дезинфекцията продължава 10 минути, ако обемът на контейнера е два литра или по-малък, ще са необходими 15 минути за по-голям контейнер. Готовността на консервите може да се прецени по капчиците вода, които ще се оттичат по вътрешната стена. Стерилизираните буркани трябва да се поставят с гърло надолу върху чиста кърпа. След такава стерилизация съдовете могат да се използват в продължение на два дни, но при условие, че не са били докосвани или докосвани шията.

Стерилизация с вряла вода
Тази опция за дезинфекция на съдове се препоръчва да се използва, когато трябва да се обработват само няколко кутии. Важно е в този случай старателно измийте съдовете в разтвор с добавяне на специално химическо средство или обикновена сода за хляб. След това контейнерът трябва да се измие под чешмата. След това е необходимо да поставите голяма лъжица в съда и леко да изсипете врящата вода. В този случай бурканът трябва да се напълни с вряла течност около една четвърт. Необходимо е да се налива бавно, на тънка струя, тъй като стъклото не понася резки скокове на температурата.

Използваната лъжица също трябва да се стерилизира, за това е необходимо да се изплакне с вряла вода, преди да започне работа.

Можете да приложите и друг начин - да поставите острие за нож под кутията. В този случай лъжицата вече не е необходимо да се използва. Водата обаче също трябва да се налива бавно, на тънка струя. За най-добри резултати се препоръчва съдовете да се покрият с предварително обработен капак и да се оставят да изстинат в това състояние за около десет минути.

След това е необходимо да се обработи с гореща вода и вътрешността на съдовете. За да направите това, достатъчно е да разклатите течността вътре в стъкления продукт и да го излеете, и обърнете контейнера с главата надолу и поставете чист парцал. Необходимо е да изчакате цялата стъклена вода вътре и контейнерът да изсъхне.

Недостатъкът на тази опция за обработка е, че стъкленият контейнер може да се спука, ако няма достатъчно опит и всички изисквания не са изпълнени. Това се случва, ако изсипете твърде много вряла вода в контейнера наведнъж. Стъклото няма време да свикне с горещината и се спуква.

Във фурната
Дезинфекцирането на стъклени съдове във фурната е удобно, тъй като в нея се поставят повече контейнери, като се вземе предвид обемът на съдовете. Задължителна предварителна стъпка е пълното измиване на консервите, като се използват специални вещества. Поставете консервите и капаците във фурната, която не е необходимо да се подгрява предварително, с устата надолу. Можете да ги разнесете с главата надолу, ако в буркана след измиване е останала течност, но в този случай след термична обработка на дъното на контейнера ще се появят неопасни, но не много естетични бели следи.

Капаците могат да бъдат разположени близо до кутии. Сега трябва да настроите режима "Конвекция" с издухване или двустранна топлина при температура 150 градуса. За дезинфекция на 2-, 3-литровите кутии отнема около една трета час, обработката на литър е необходима 15 минути, но 10 са достатъчни за по-малките.

Бурканите трябва да се изваждат с помощта на ръкавици, но е важно те да са сухи, в противен случай контейнерът ще се спука. За да се запушат горещи продукти, консервите могат да се напълнят веднага, докато за студените, контейнерите трябва да бъдат леко охладени.

Що се отнася до фурната, включена в комплекта на газовата печка, принципът на работа е почти същият като при електрическия. Въпреки че все още има някои разлики.

Както в първия вариант, контейнерът трябва да бъде поставен в студена фурна. Не поставяйте бурканите много плътно, тъй като това ще доведе до факта, че те ще започнат да се спукват.

Първо, трябва да загреете фурната много леко, до 50 градуса, и след няколко минути увеличете цифрата до 180 градуса. Времето за обработка е същото като при електрическия колега. След като дезинфекцията приключи, отворете вратата на уреда и изчакайте съдовете леко да изстинат. Важно е да използвате ръкавици, за да не се изгорите.

Видео: как да стерилизирате консерви във фурната

Над чайника
Този метод се използва и от нашите баби.Много е просто и удобно. Недостатъкът на тази обработка е, че работата се извършва много бавно, тъй като в този случай човек може да бъде дезинфекциран. Независимо от това методът е популярен, ако се прилага например в страната, когато е необходимо да се навият само няколко буркана. Големите контейнери трябва да се стерилизират за 15 минути, а за малък контейнер ще са достатъчни 10. В случай на малки контейнери можете да използвате само чучура на чайника. На гърлото на съда може да се обработи голям буркан.

В миялната машина
Струва си да се отбележи, че подобна обработка не гарантира, че всички микроби ще бъдат унищожени, тъй като повечето от тези устройства имат максимална температура на нагряване до 70 градуса. Ако обаче планирате да навиете сладко или сладко, такава топлинна обработка ще бъде достатъчна. Такова устройство се използва по-рядко за дезинфекция на консерви, но е чудесно за измиване и сушене на консерви, които ще се съхраняват до следващата година.

Максималната температура на такова оборудване е само 70 градуса, докато при излагане на вряла вода или пара - 100. Но все пак методът работи. Ето защо, ако кухнята има такъв модерен помощник като съдомиялна, можете да я използвате за дезинфекция на стъклени съдове. Това е много лесно да се направи. Просто трябва да заредите чисти стъклени контейнери в машината, за предпочитане наопаки, и да включите желания режим, при който температурата ще бъде над 60 градуса. След това включете устройството, както обикновено. Не е необходимо да използвате почистващи препарати. След завършване на цикъла, консервите трябва да се извадят и да се поставят върху чиста кърпа в същото положение.

Във въздушната скара
Aerogrill е друга съвременна техника, която може да се използва и за унищожаване на микроорганизми, опасни за здравето при производството на зимни заготовки. Принципът на работа не е сложен. Първо трябва да поставите скарата в аерогрила до най-ниското положение. След това инсталирайте банки в устройството. Между всеки продукт трябва да има място. След това е необходимо да изберете температура от 160-180 градуса върху оборудването. За обработка на малки чинии таймерът трябва да бъде включен за осем минути, а при големи контейнери стерилизацията трябва да продължи четвърт час.

Лечение с оцет, алкохол и калиев перманганат
Доста често срещана е стерилизацията с помощта на оцет. Този метод не изисква специални финансови разходи и е много лесен. За работа се нуждаете от разтвор на оцетна киселина, чиято концентрация е 70 процента. Такъв състав ще убие всички патогенни микроби. За да получите резултат обаче, е важно да се придържате към определен алгоритъм за дезинфекция.

За да стерилизирате бурканите у дома за кратко време, първо трябва да напълните съдовете почти до върха със студена преварена вода и да добавите шест супени лъжици 70-процентова оцетна киселина. След това съдовете трябва да се затворят с пластмасов капак и да се разклащат енергично за около 30 секунди. След това от един контейнер разтворът може да се излее в друг и да се повтори процедурата на разклащане. По този начин можете да подготвите за употреба необходимия брой консерви. Стерилизираните съдове трябва да се оставят с главата надолу, за да изсъхнат.

Можете също да изсипете в чист контейнер половин чаша етилов алкохол с концентрация 95 процента и да затворите капака. Тогава се изисква и енергично да разклатите буркана, така че течността в него да измие цялата повърхност отвътре. След това отново изсипете разтвора в следващия буркан. Обработените контейнери трябва да бъдат плътно запечатани.

Калиевият перманганат се използва и за стерилизиране на чинии. Използвайте този метод много по-рядко, но все пак той съществува. Както обикновено, първо трябва да измиете добре бурканите.След това се разрежда калиев перманганат в топла или гореща течност. Полученият разтвор трябва да се излее в чиста чиния и да се разклати за няколко секунди, така че всички стени на съда и шията му да се обработят с тази смес. След обработка изцедете розовия разтвор и сложете буркана надолу с шията, така че излишната течност да се оттича върху чиста кърпа. Една порция от този състав е достатъчна за дезинфекция на няколко стъклени буркана.

Как да стерилизирате бурканите с празни заготовки

Някои рецепти за рецепта показват, че стерилизацията на консервите трябва да се извършва заедно със съдържанието. Такава обработка обикновено се използва при консервирането на зеленчуци, салати, гъби и др. В същото време изсипете вода в тигана, като вземете предвид височината на консервите. Течността трябва да достигне стесняващата се част на контейнерите.

Кърпата трябва да се положи на дъното на такъв съд и едва след това да се поставят кутии. Важно е да оставите разстоянието между контейнерите. Това е необходимо, за да не се счупят чиниите. Прибраните буркани трябва да бъдат покрити с капаци, които предварително са стерилизирани. Когато водата започне да ври, трилитровият буркан трябва да се обеззаразява за половин час, за обработката на двулитровите контейнери са необходими 20 минути, а по-малките чинии могат да бъдат изложени на висока температура за десет минути. След това можете внимателно да извадите кутиите и да затегнете капаците. След това готовият детайл трябва да се обърне с главата надолу, да се покрие с одеяло и да се остави да се охлади.

Стерилизацията на консервите с заготовки също се извършва във фурната. Този метод е удобен с това, че можете да обработвате много ястия едновременно, особено ако контейнерът е малък. В този случай контейнерът трябва да бъде напълнен с храна и леко затворен с капак. Важно е да запомните, че температурната разлика между контейнера и самия детайл трябва да бъде минимална. Тоест при навиване на гореща салата се препоръчва буркана да се държи в гореща вода известно време. Можете също така да напълните ястията с гореща марината постепенно, на малки части.

Фурната трябва първо да бъде предварително загрята до 50 градуса. Заготовките трябва да се потопят вече в отопляемото оборудване и след това да повишат температурата до 150 градуса. Времето за обработка е посочено по-горе. Когато изтече времето, необходимо за стерилизация, в зависимост от размера на консервите, извадете заготовките и затегнете плътно капаците.

Както можете да видите, има голямо разнообразие от методи за дезинфекция на консерви. Всяка домакиня може да използва най-удобния за нея начин. Можете дори да използвате няколко опции. Основното е, че в резултат на това ще се окаже зашиване, което ще зарадва вкуса ви през цялата зима до новата реколта.

Полезни съвети за дезинфекция на консерви

Има редица принципи, които трябва да се спазват при такава процедура. При консервиране плодовете и зеленчуците трябва да се опаковат доста плътно в стъклени съдове, така че да не останат въздушни мехурчета. За да направите това, натиснете детайла с лъжица. Ако мехурчетата все още остават, важно е да ги освободите с нож или лъжица, като внимателно освобождавате върха по ръба на контейнера.

Когато наливате марината, сироп и солен разтвор, го изсипете по такъв начин, че при полагане на капака течността да се разлее и да не остане въздух в чинията. Именно кислородът осигурява възпроизвеждането на различни микроорганизми.

За да предотвратите спукване на буркана, когато го напълните с гореща заготовка, се препоръчва да напълните продукта малко и сиропа да изсипете на тънка струя. След напълване на контейнерите те трябва да бъдат изпратени за термична обработка в тигана. Тридесет секунди са достатъчни за това.

Тиганът трябва да е голям и дълбок, за да може да побере колкото се може повече консерви. Контейнерите с компоненти не трябва да се потапят във вряща течност, а в гореща, с температура не повече от 60 градуса. Консервите трябва да бъдат покрити с капаци за целия период на топлинна обработка.

Дъното на съдовете за стерилизация трябва да бъде покрито с кърпа или марля, която е сгъната на няколко слоя. Такъв слой плат ще предпази буркана от докосване до дъното на казана, където ефектът от огъня е много по-висок. За такива цели има специални решетки, изработени от дърво.

След потапянето на заготовките в тигана, трябва да добавите възможно най-много вода, така че нивото на течността да достигне раменете на консервите и няколко сантиметра да останат до шията. Когато заври, трябва да намалите огъня и да го настроите така, че водата да не заври и да не попадне вътре в консервната кутия.

Времето за топлинна обработка зависи от много фактори. Във всеки случай трябва да отбележите времето от момента, в който течността заври. Продължителността на такава процедура зависи от киселинността на детайла и консистенцията на крайната маса (продуктът е течен или гъст). Така че, течната смес трябва да бъде стерилизирана в рамките на 10-15 минути, докато дезинфекцията на дебел продукт може да отнеме до два часа.

Ако детайлът съдържа киселина под формата на есенция или оцет, тогава времето за стерилизация се намалява. Ако в продукта няма киселина, периодът на кипене се увеличава. Всеки отделен продукт има свое собствено време за обработка, като правило, това е посочено във всяка рецепта.

В допълнение, времето за топлинна обработка зависи от обема на резервоара. Следователно, колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време отнема да се обработи. В рецептите това обикновено не е посочено.

Трябва да вземете консервите много внимателно. Важно е да се гарантира, че капакът не се отваря. Ако това се случи, добавете още малко марината или сироп, за да напълните бурканчето до върха и повторете процедурата за стерилизация. Но времето за обработка в този случай може да бъде намалено.

След като се навие, контейнерът трябва да бъде поставен с главата надолу върху кърпа, така че да не влиза в контакт с други съдове. Понякога е необходимо да покриете детайлите с нещо топло, за да удължите ефекта на топлината. В някои случаи, напротив, е важно консервираният продукт да се охлади за кратко време. Това обикновено е посочено и в рецептата.

Видео: почистване на консерви и капаци преди консервиране

Съхранение на стерилизирани контейнери

Има много начини, които помагат за унищожаване на различни патогени и бактерии. Така че, можете да дезинфекцирате консерви за консервиране във вряща вода, в микровълновата, във фурната и т.н. Но като изстине, стерилността на обработените ястия намалява. Можете да съхранявате дезинфекцираните контейнери за 1-2 часа. Като цяло се препоръчва да стерилизирате чиниите непосредствено преди да ги напълните с готовия продукт.

Как да стерилизираме различни видове капачки

Друг важен момент при запазването на заготовките за зимата е стерилизацията на капаците. Без такова лечение в банката ще се развият микроби. Важно е да се спазват основните препоръки и инструкции. Вътрешната повърхност на такива продукти трябва да бъде непокътната, без механични повреди. В половината от случаите повреда на капаците води до разваляне на валцувани продукти. Калайдисаните капаци, завинтени в машината, трябва да се използват само веднъж. Ако кутията е била отворена с отварачка или нож, тя губи първоначалната си форма. Този капак не трябва да се използва, тъй като неговата стегнатост вече е нарушена.

Температурата, при която трябва да се извърши стерилизация, е 100 градуса, а за венеца този показател намалява до 75.

Често домакините старателно дезинфекцират контейнерите и покриват само капака с вряла вода. Това не се препоръчва, тъй като това може да доведе до влошаване на детайла. Първо, такива части трябва да бъдат измити и след това да бъдат подложени на термична обработка. Микровълновите капаци не могат да бъдат стерилизирани.

Достатъчно е да кипнете метални изделия за пет минути или да ги потопите заедно с банки в двоен котел.Фурна за такива цели също не се препоръчва, тъй като гуменият слой може да се стопи.

Капроновата капачка трябва да се постави в малка купа и да се напълни с вряла вода. Те могат да бъдат отстранени само след като водата се охлади до такава температура, че можете да държите ръцете си в нея.

Капаците, изработени от стъкло, трябва да се стерилизират едновременно с контейнера. Гуменото уплътнение трябва да заври отделно.

Често задавани въпроси относно стерилизацията

Основните правила и характеристики на термичната обработка на стъклени съдове са описани по-горе. Ако следвате цялата последователност на процеса, можете да осигурите надеждно и дългосрочно съхранение на детайлите. Въпреки това има редица проблеми, които възникват при стерилизиране на чинии.

Колко минути да се стерилизира
Времето за стерилизация зависи от метода на обработка и обема на използваните консерви. Така че, ако дезинфекцията се извършва с пара, може да се стерилизира малък контейнер за десет минути, литрови кутии - четвърт час, двулитрови съдове - около една трета от час. Ако говорим за трилитров съд, топлинната обработка трябва да продължи половин час.

В микровълнова фурна съдовете трябва да се стерилизират пет минути след началото на кипенето.

За дезинфекция във фурната консервите се потапят за същия брой минути, както при излагане на пара.

При каква температура могат да се стерилизират бурканите
Температурата на обработката на контейнерите преди консервиране варира в зависимост от избрания метод на излагане на топлина. Ако водата се използва за приготвяне на консерви, тогава стерилизацията започва по време на кипене на течността, следователно температурата на водата достига 100 градуса.

В случай на стерилизация в микровълнова фурна, мощността на оборудването трябва да бъде до 800 вата. Температурата във фурната трябва да бъде до 150 градуса.

Защо консервите се спукват по време на стерилизация
Често по време на приготвянето на продукти за зимата може да срещнете факта, че бурканът се спука или се появяват пукнатини върху него, което прави невъзможно по-нататъшното му използване в кухнята. Стъклото е крехък материал, така че чиниите от него лесно могат да се напукат от слабо въздействие, както и от скокове на температурни индикатори. Ако консервите се измиват и изплакват в студена вода, те се спукват при излагане на вряла вода. Стъкленият контейнер експлодира дори след като го извадите от горещите уреди в хладна кухня.

Въпреки че има друго обяснение за факта, че банките се спукаха. Оказва се, че целият смисъл е, че стъклото е течност с висок вискозитет. При нагряване или охлаждане може да възникне разширение в така наречената грешна точка на вътрешния стрес. За да предотвратите това, когато изсипвате вряща вода в охладен контейнер, трябва да използвате лъжица или да изложите кутиите върху багажник от метална тел.

Видео: 5 начина за стерилизиране на бурканите