Съдържание на статията
Говорушка е името на голям отряд гъби, които са в изобилие в умерените ширини на Русия. Отрядът включва огромно разнообразие от ядливи видове, но и неприятни на вкус и дори отровни гъби.
Характеристика на говорещия фуний
Фуния govorushka или Clitocybe gibba (на латински) е условно годни за консумация гъби (категория IV за употреба на храни) от семейство Трихолома (Ryadovkov) от род Talker. Предпочита смесени, но предимно широколистни гори, расте перфектно в симбиоза с дъбове и борове. Те растат на купища върху постелята на дърветата, понякога образувайки кръгове. Най-често срещан в умерения климат на Русия, Канада и територията на някои европейски страни. Сезонът на "безшумния лов" за говорещия продължава от юни до октомври.
Има още няколко имена на тази гъбичка, които варират в зависимост от мястото на растеж: заешки уши, ароматна или ароматна гъба, фуния фуния, фуния. Не е известно защо гъбата е получила такова "говорещо" име, но има няколко версии по този въпрос.
Разбира се, гъбата не може да говори и да издава никакви звуци, въпреки че това е мисълта, която го посещава първо. Вероятно псевдонимът "говорещ" все още се е случил чрез асоцииране от израза "говори бързо, често бъбри", тъй като гъбата често се среща, бързо се събира и расте на купища.
Появата на гъбата
Ароматният говорител е малка наденица с формата на гъба или фуния. Шапката има вдлъбнат вид с неравномерни ръбове, повдигнати до върха, сухи на пипане. Нейният диаметър достига 8 см. Нюансът варира от елен до жълто-кафяв.
Пулпата на фуния за govorushki е лека, тънка, леко уплътнена до центъра на капачката. Има специфична миризма, напомняща ананас. Бели, често разположени плочи се спускат към крака. Прахът от спорите на гъбата също е бял.
Кракът расте до 7 см, в диаметър - около 1 см. Пулпът на крака е твърд, влакнест. Цветът му съответства на нюанса на шапката или малко по-светъл.
Полезни свойства на фуния govorushki
Този вид гъби е известен с ниското си съдържание на калории, често се използва като съставка в диетичната храна. Мирисният говорител е богат на витамини, минерали и аминокиселини, в излишък съдържа фибри. Правилната комбинация от тези вещества в гъбата е от голяма полза за човешкото здраве. Плюсове на използването на фуния govorushki в храната:
- Нормализира работата на храносмилателния тракт. Той подобрява работата на стомаха, инхибира развитието на абсцеси, премахва хемороидите и подуването на корема.
- Ускорява процеса на регенерация на рани. Възпалението на тъканите изчезва, кръвообращението се възстановява.
- Укрепва имунната система. Високото съдържание на фибри почиства червата, премахва токсините, вредните елементи, понижава холестерола.
- Предотвратява появата и растежа на ракови клетки.
- Забавя процеса на стареене. Появата се подобрява, работата на черния дроб и бъбреците се нормализира.
- Има антибактериални свойства.
- Ускорява метаболизма.
Използване при готвене
Тъй като фунията govorushka е условно годни за консумация гъби, използването й в храната е възможно само след внимателно готвене. Като цяло гъбата се счита за годни за консумация само в млада възраст. Използвайте само шапки, краката са твърди, безвкусни и лошо смилаеми.
Непосредствено преди готвене говорещите се почистват старателно от отпадъци, измиват се и се оставят за кратко във вода за накисване. Както всички гъби, те могат да бъдат осолени, кисели, сушени и замразени за дългосрочно съхранение. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че всички тези процедури трябва да се извършват след дълго готвене. Ако е решено да мариновате гъбите - не забравяйте да използвате силна марината с оцет.
Специфичният аромат на говорещите и дългият процес на готвене значително ограничават разнообразието от възможни ястия. Този вид гъби не е много подходящ за супи и сметанови сосове, не върви добре с риба и домашни птици. Но той хармонизира добре с пържени и варени зеленчуци.
Употребата на гъби е изключително противопоказана за хора със стомашни заболявания, деца под 12 години и алергии.
Двойни гъби
Има някои видове неядливи и отровни говорещи, много подобни на гъбичките за ядлива фуния. Един от тези двойници е белезникав говорещ. Това е много отровна гъба, след нейната употреба смъртта е неизбежна. Местообитанието, мястото и времето на събиране в белезникавия говорещ е абсолютно идентично с миризливия говорещ. Човек трябва да бъде изключително внимателен и внимателен. Дори и с леки съмнения е по-добре да не се реже гъбата.
Тази гъба е много по-малка от описаната, има сивкаво-бяла! Цвят. Основната отличителна черта е прахообразно покритие върху шапката.
Други видове говорещи също са сходни помежду си, но ако ги приготвите, като използвате горните правила, няма да се случи нищо критично. Това са govorushki гигантски, ароматни и зимни.
Видео: фуния govorushka (Clitocybe gibba)
за да изпратите