Какво е полезно за зърна от чушки за тялото

Сладкият пипер принадлежи към семейството на нощниците, заедно с лютите чушки, кайенските чушки, патладжана, доматите и обикновените картофи (но не и сладките картофи или ямовете). Появата им се нарича Capsicum annuum. Това име може да бъде малко объркващо, тъй като се използва за обозначаване не само на сладки пиперки, но и на много други видове люти чушки, включително кайен, чили, джалапенос и други.

описание

Това, което прави сладкия пипер сладък, е комбинация от две характеристики. Първо, те съдържат малко количество захар - около 3-4 грама (на 100 г). Дори при толкова малко количество захар е достатъчно, че зърненият пипер е малко сладък, тъй като зеленчукът или съдържа много малко количество, или не съдържа много остри алкалоиди, наречени капсаицин. Капсаицин пиканти зеленчуци. За да се оцени количественото съдържание (тежест) на пипера, се използва добре известна система за класифициране, наречена скала на скалата на Scongla. Българските чушки често се оценяват с „0” в тази скала, а пикантните сортове като Тринидад Моруга Скорпион печелят от 1,2 до 2 милиона!

Една от сравнително новите и все по-популярни опции за сладък пипер в много хранителни сегменти са мини чушките. Както подсказва името им, тези зеленчуци са само 1/3 с размерите на типичния сладък пипер. Мини чушките не са просто „млади“ чушки, а уникални сортове, които се отглеждат сравнително трудно поради по-ниската им устойчивост на болести.

Заслужава да се спомене и такава подправка като „червен пипер“. Сушените зърна от чушки много често се използват като основна или единствена съставка в тази подправка. Паприката, независимо от нейния вкус, обикновено се прави от узрели и сушени чушки, които се натрошават на прах. Вкусът му обаче зависи от конкретния зеленчук или комбинация от чушки, от които са направени.

структура

Сладкият пипер е не само вкусен и универсален, но и много здравословен. Разбира се, това се отнася за всички плодове и зеленчуци, но ако сравните съдържанието на витамин С в сладък пипер със съдържанието в цитрусовите плодове, тогава цветният и вкусен сладък пипер е безспорният победител!

Холандските сладки чушки са не само вкусни, но и ценен източник на витамини. Половината от един червен, жълт или оранжев български плод осигурява 65% от дневната нужда от витамин Е и напълно задоволява нуждата от витамин С. Витамин Е забавя процеса на стареене и поддържа кожата млада. В допълнение, витамин Е помага за защита на организма срещу сърдечни заболявания, рак и болестта на Алцхаймер. Освен това помага за укрепване на мускулите и нервите и подобрява притока на кръв.Не забравяйте за витамин С, тъй като той е един от най-важните витамини за имунната ни система.

В допълнение, черен пипер съдържа и ценни витамини, като:

1. B1 (полезен за мозъчната функция, производството на енергия, приема на протеини и храносмилателната система).
2. B2 (полезно за здрава кожа, коса, нокти и очи).
3. В6 (необходим за метаболизма и енергийния баланс).

Също така в пипера има микроелементи и минерали, важни за човешкото тяло, като:

• калций (полезен за костите);
• желязо и натрий (които регулират баланса на течностите в организма).

Сладкият пипер съдържа много фолиева киселина, която е полезна за бременни жени. Следователно този зеленчук се нарежда на първо място в списъка на здравословните храни.

Съдържание на калории

Белият пипер е нискокалоричен зеленчук (25-27 ккал на 100 г), така че често може да се види в диетата на хора, които искат да отслабнат.

Полезни свойства

1. Увеличава скоростта на метаболизма. Проучванията показват, че сладкият червен пипер е чудесен за повишаване на скоростта на метаболизма. Това се дължи на активирането на термогенезата (производството на топлина от тялото), което води до увеличаване на метаболитната скорост. Въпреки че сладкият зърнен пипер не съдържа капсаицин, за който се знае, че прави пипера лют, той има мек термогенен ефект. Този процес е проучен и даде много интересни резултати. Оказва се, че ускоряването на метаболизма става без повишаване на сърдечната честота и кръвното налягане, както обикновено се случва при употребата на лют пипер. Следователно, пиперът от чушки е абсолютно безопасен за хора със сърдечни проблеми.
2. Добър за очите. Сладкият пипер съдържа повече от 30 различни вида каротеноиди, включително алфа-каротин, лутеин, зеаксантин и ликопен. Каротеноидите са семейство фитонутриенти, които причиняват червен, жълт и оранжев цвят в плодовете и зеленчуците. Установено е, че каротеноидите действат като профилактика на очните заболявания, а също така помагат в борбата със съществуващите заболявания. Проучванията със сладък пипер показват, че каротеноидите могат да абсорбират вредни вещества, които могат да повредят очните ябълки.
3. Нискокалоричен зеленчук. Диетолозите много често препоръчват добавянето на сладки чушки към диетата ви, за да ускорите процеса на отслабване или поддържането му. В един плод от чушков пипер има приблизително 1 грам мазнини и само 29 калории. Диетолозите предлагат да използвате зеленчука като закуска или като допълнение към основното ястие. Освен това малко количество мазнини, съдържащи се в пипер, осигурява надеждно съхранение на мастноразтворими хранителни вещества.
4. Източник на калий. Ако в организма има ниско ниво на калий, тогава трябва да добавите бел пипер в диетата си. Този зеленчук от всякакъв цвят е отличен източник на калий. Необходимо е да се поддържа правилния баланс на течности и минерали в организма. В допълнение, проучванията показват, че подобрява мускулната функция и регулира кръвното налягане. Един сладък плод от пипер съдържа от 260 до 300 mg калий. Сладките чушки също съдържат фибри, които също могат да помогнат за регулиране на здравето на сърцето, като контролират нивата на холестерола.
5. Съдържа много витамини. Сладките чушки са отличен източник на витамин А, който е от съществено значение за здравето на очите. Един плод от сладък пипер съдържа дневна доза. Сладкият пипер има високо ниво на витамин С, който поддържа здравето на тъканите и нормалното функциониране на имунната система. Един плод от сладък пипер също осигурява повече от 100% от дневния прием на витамин С. Бременните жени или жените, които се надяват да забременеят, също трябва да добавят сладък пипер в диетата си.Този зеленчук съдържа фолат, който поддържа функцията на червените кръвни клетки и помага за предотвратяване на определени видове вродени дефекти в плода. Също така си струва да се отбележи, че някои изследвания показват, че фолиевата киселина може да действа като профилактика за колоректален рак. Сладкият пипер също е източник на витамин К, който е от съществено значение за коагулацията на кръвта.
6. За диабетици. Диабетиците трябва да спазват строги правила за диета и да мислят два пъти, преди да поставят нещо в чинията си. И това ограничава приема на различни плодове и зеленчуци. Добавянето на черен пипер към диетата обаче не само ще помогне да се контролира нивото на глюкоза в кръвта, но и ще намали риска от различни здравословни усложнения. Антоцианините, присъстващи в сладкия пипер, инхибират активността на два ключови храносмилателни ензима - алфа глюкозидаза и липаза. Ензимът алфа-глюкозидаза насърчава разграждането на въглехидратите до глюкозата, докато панкреатичната липаза насърчава разграждането на мазнините до мастни киселини. Ако абсорбцията на въглехидрати и липиди се забави, концентрацията на кръвната захар и липидите също намалява, което намалява риска от хипергликемия и помага за контролиране на нивата на кръвната захар.
7. Превенция на онкологията. Червеният пипер има значително по-високо ниво на хранителни вещества от зеления пипер, включително ликопен, който помага за предотвратяване на рак на простатата, шийката на матката, пикочния мехур и панкреаса. Като е богат на антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, чушката може да действа като противораково средство. Рискът от рак се увеличава поради хронично прекомерно възпаление и нежелан оксидативен стрес. Тези фактори могат да бъдат компенсирани чрез редовен прием на фитонутриенти с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Според проучвания зърнените чушки съдържат фенолни или флавоноидни киселини, които са важни антиоксидантни компоненти на диета на растителна основа.
8. За сърцето. Червеният пипер е богат на ликопен, което го прави здравословен продукт за сърцето, докато зеленият пипер е известен като добър източник на фибри. Белите чушки са богати на витамин В6 и фолат, които помагат за понижаване на нивата на хомоцистеин (високите нива на хомоцистеин увеличават риска от сърдечни заболявания).

Противопоказания

Белият пипер не се препоръчва за хора, които имат заболявания като:

• стомашни заболявания;
• чернодробно заболяване
• бъбречна дисфункция;
• високо кръвно налягане
• нарушена сърдечна функция;
• повишена нервна раздразнителност.

Използването на черен пипер

Белият пипер се счита за универсален зеленчук. Той е вкусен, здравословен както в суров, така и в сварен вид. Той може да бъде част от салата или да действа като съставка за салса, гуакамоле или хумус. Сладките чушки също могат да се консумират пържени. Тъй като в белите чушки няма достатъчно протеин, той може да се комбинира с храни с високо съдържание на протеини за пълноценно хранене.

Видео: какво е добро за белия пипер