Cep - description, espèce où il pousse

Sous le champignon blanc se réfère à une variété de cadeaux forestiers, qui sont classés comme un groupe de basidiomycètes. En outre, ces individus ont un ordre - vol et une classe - agaricomycètes. Les représentants du groupe forestier du genre Borovik ont ​​un nom commun - les cèpes. Certaines personnes préfèrent les appeler des champignons à l'ancienne, mais l'essence reste la même. Parmi toutes les variétés de champignons disponibles, celles-ci sont les plus reconnaissables. Les gens sont heureux de remplir leurs paniers avec eux lorsqu'ils partent à la chasse dite.

Variétés

Avant de considérer toutes les espèces disponibles, nous examinerons pour quelles raisons ce don de la nature forestière a été ainsi nommé. Déjà dans les temps anciens, les gens s'appropriaient le nom de champignons, ils ne contournaient pas la famille en question. Depuis que l'homme est engagé depuis longtemps dans la collecte et le traitement de ces spécimens, le nom est venu tout seul. La chair d'un champignon marbré cru reste blanche après séchage ou autre traitement. En partie pour cette raison, les gens ont appelé les champignons blancs, malgré le fait qu'ils aient un chapeau noir.

Examinons maintenant de plus près les variétés disponibles.

1. Mesh. Il appartient à la catégorie autorisée pour la consommation alimentaire. Selon ses données externes, il ressemble aux champignons, mais le chapeau est pigmenté avec une teinte ocre et brunâtre. Des taches d'un ton rougeâtre peuvent être présentes. Le chapeau est situé sur une base raccourcie. La jambe elle-même a la forme d'un cylindre. Un motif de maille est visible sur celui-ci, qui est pigmenté brun ou blanchâtre. Le diamètre de l'apex peut atteindre 30 cm, mais on trouve généralement des champignons avec un chapeau de 6–20 cm dont la partie molle est idéalement blanche. Vous pouvez rencontrer ces champignons aux États-Unis, en Europe, au Canada, en Afrique, en Transcaucasie. Cueillir généralement les champignons de juin à septembre.
2. Bouleau. Il a un autre nom - épillet. La principale caractéristique est la présence d'un chapeau blanchâtre, qui atteint 15 cm de diamètre.Le sommet peut ne pas être blanc, mais crème ou clair avec un reflet jaune. La base a la forme d'un baril, pas d'un cylindre, comme les autres membres du genre. Il est marron clair, avec une maille blanche en haut. Si vous coupez le champignon, il ne deviendra pas bleu. Quant à la pulpe, elle est blanche. Comme son nom l'indique, les représentants du groupe poussent sous des bouleaux. Ils ont une aire de répartition assez large, située en périphérie, dans diverses bandes forestières et bosquets de bouleaux. La fructification commence en juin et se termine en octobre. La croissance affecte l'Europe occidentale, la Russie.
3. Pin. Une autre variété de cèpes, caractérisée par un chapeau noir. Il peut avoir une teinte violette. Le chapeau a un diamètre variant de 6 à 28 cm, la partie molle est recouverte d'une peau fine, elle est rouge avec une teinte brune et la base est blanchâtre. Si vous coupez la jambe, la chair ne devient pas bleuâtre. La jambe est compacte et étendue, brune ou claire (blanche), avec une maille rouge ou brunâtre dessus. Comme son nom l'indique, ces membres de la famille poussent dans une pinède. Ils aiment le terrain sablonneux, les sommets montagneux, les forêts de feuillus. Quant à la distribution, on les retrouve dans l'immensité de notre patrie, aux USA, en Europe.
4. Chêne. Le chapeau est de couleur brune, gris, pas brun, prédomine. En surface, des taches de tons blanchâtres ou ocres peuvent être observées. La partie molle n'est pas très dense, lâche que dans toutes les autres variétés de cette famille de cadeaux forestiers. Les champignons poussent dans le territoire Primorsky et le Caucase. Ils sont vus dans la bande médiane et sud de notre patrie.
5. Épicéa. Peut-être le groupe le plus commun.La base est allongée, compactée, avec un peu d'épaississement dans la partie inférieure. Sur la jambe, il y a une maille qui s'étend sur 30 ou 50% de longueur. Le chapeau est brunâtre, marron ou rouge. Ces champignons se trouvent en grande quantité dans la ceinture forestière de sapins, ainsi que là où il y a beaucoup de sapins. On les trouve en Islande, dans l'immensité de notre pays et en Europe. La fructification se poursuit jusqu'à l'automne.
6. Bronze foncé. Sinon, les représentants du groupe sont appelés charme ou cuivre. Une autre variété comestible de champignons, célèbre pour sa couleur brun foncé. Il est intéressant de noter que les jambes avec le chapeau peuvent être de la même couleur. Souvent, un champignon a l'air noir. Dans la partie inférieure de la base, il y a une grille, qui est d'abord pigmentée par un blanchâtre, puis devient chamois. La jambe est de format cylindrique. Quant à la pulpe, elle est rose brunâtre, bronze. Si vous faites une coupe, la teinte ne changera pas. La partie molle n'est pas lâche, elle sent assez bon, la même dans le goût. Ces champignons se trouvent dans les forêts de chênes ou de hêtres. La récolte peut se faire en juillet, elle durera jusqu'en octobre. Les dons de la nature se retrouvent sur tout le territoire de distribution aux États-Unis d'Amérique et en Europe.

Croissance

1. Le champignon Porcini pousse dans différentes régions climatiques, il peut être trouvé partout, à l'exception de l'Antarctique ou de l'Australie. Vous pouvez trouver ces cadeaux en Europe, au Mexique, en Mongolie, au Japon et en Chine. Les champignons poussent également en Afrique du Nord, en Amérique du Nord / du Sud. Dans l'immensité de notre patrie se trouvent au Kamtchatka, le Caucase et l'Extrême-Orient. Naturellement, il ne peut se passer d'une présence dans les bandes méridionales et moyennes de la Russie.
2. Quant à la saison de l'année, en la matière tout dépend de la croissance territoriale. En règle générale, ces champignons apparaissent à la fin du printemps ou au début de l'été. Ensuite, leur collecte peut se poursuivre jusqu'au milieu ou à la fin de l'automne (si la région est chaude). Si la croissance est effectuée dans les régions climatiques froides, la collecte est mieux effectuée en mai-septembre. La plupart des champignons sont observés en août.
3. Si nous considérons la phase de croissance de la famille représentée, le champignon atteindra sa maturité en une semaine complète. De par la nature de la croissance, ce sont des champignons familiaux qui vivent en colonie. Si un cueilleur de champignons rencontre un champignon, alors dans le quartier, il trouvera sûrement beaucoup plus de cadeaux.

La description

1. Selon la longueur de la tige, les indicateurs varient dans les 12 cm, mais selon l'expérience, les cueilleurs de champignons affirment avoir rencontré des champignons beaucoup plus élevés (jusqu'à 25 cm). Quant au diamètre, la base est de 7 à 9 cm Ces champignons diffèrent par la forme des pattes, à savoir en forme de tonneau ou ovale verticalement. Si le champignon est vieux, sa base prendra la forme d'un cylindre. La couleur des pattes est brunâtre ou blanche, peut être avec des taches sombres.
2. Une fois les champignons bien mûrs, leur chair devient assez dense. Il a une couleur blanche attrayante, de la chair et de la jutosité. Vous remarquerez peut-être que plus le spécimen est âgé, plus la chair acquiert une structure fibreuse. De plus, il commence à devenir légèrement jaune. De plus, dans les vieux champignons, la chair peut avoir une teinte beige clair.
3. Il convient de noter une caractéristique de tous les spécimens appartenant au genre des cèpes. Ces champignons ont un goût unique et un arôme délicat. Le chapeau d'un champignon mature a une couleur brun brunâtre. De plus, il pousse de 7 à 30 cm.
4. Cependant, dans certaines régions, dans des conditions de températures douces et de pluies fréquentes, il est souvent possible de trouver des cèpes avec un diamètre de chapeau allant jusqu'à 50 cm. Pour déterminer l'âge d'une instance, il n'est pas nécessaire d'avoir des connaissances particulières.
5. Les jeunes champignons se distinguent par un chapeau convexe de forme parfaite. Quant aux spécimens trop mûrs, ils deviennent plats.Souvent, vous pouvez voir que le chapeau se plie même dans la direction opposée. La surface du champignon est souvent assez agréable au toucher.
6. Les chapeaux ont une structure veloutée. La peau supérieure est assez difficile à séparer, car elle est étroitement liée à la pulpe. Si le temps est assez venteux ou sec, le chapeau commence à se couvrir de profondes fissures et rides. En conséquence, les pores du champignon sont gravement endommagés.
7. Dès que le temps pluvieux commence, à la surface du chapeau du champignon, vous pouvez voir la coquille sous forme de mucus. Par ailleurs, il convient de mentionner que la couleur du chapeau des spécimens en question peut varier. Les nuances commencent du brun-rouge au presque blanc. Les vieux champignons ont un chapeau plus lâche.

Avantage

1. Les champignons considérés contiennent une énorme quantité de minéraux utiles aux humains. Ce sont ces exemples qui sont considérés comme l'un des plus utiles et des plus populaires. Il est à noter que la pulpe de cèpes contient la quantité optimale de sélénium.
2. Une telle substance contribue à l'élimination des pathologies oncologiques chez l'homme. La consommation systématique de champignons vous permet de lutter contre des maladies assez graves dans les premiers stades. De plus, l'acide ascorbique et les protéines sont présents dans les échantillons. Ensemble, les enzymes améliorent le fonctionnement normal de tous les organes internes.
3. La pulpe aromatique et charnue contient une quantité suffisante de calcium. De plus, le champignon comprend du fer et des phytohormones. Ils sont considérés comme simplement nécessaires pour une personne. Ensemble, toutes les enzymes peuvent neutraliser tous les processus inflammatoires qui se produisent dans le corps.
4. La riboflavine est également présente dans le spécimen blanc. C'est une telle substance qui stabilise l'activité de la glande thyroïde. De plus, la vitamine favorise une meilleure croissance des ongles et des cheveux. Quant à une quantité suffisante de vitamines B, elles affectent favorablement l'ensemble du système nerveux d'une personne.
5. Ces vitamines affectent positivement le travail du cerveau, la mémoire, le métabolisme énergétique. Les vitamines B protègent les muqueuses et la peau de toutes sortes d'infections. De plus, les enzymes affectent directement la qualité du sommeil, l'appétit et la bonne humeur.
6. Cep contient de la lécithine. Une telle substance est particulièrement nécessaire pour ceux qui souffrent d'anémie et d'athérosclérose. En outre, l'enzyme nettoie qualitativement les vaisseaux sanguins du cholestérol. Entre autres choses, de tels cas sont très appréciés en raison de la présence de B-glucane en eux.
7. Cette substance est un antioxydant qui renforce les fonctions protectrices du corps. Une telle enzyme résiste parfaitement à divers virus, champignons et bactéries. De plus, l'ergotionine se retrouve dans la composition du cep.
8. Ce dernier est responsable du renouvellement et de la régénération des cellules dans tout le corps. La substance présente un intérêt particulier pour les yeux, les reins, la moelle épinière et le foie. De plus, du fait de la composition du produit en question, la sécrétion de suc digestif est bien stimulée.
9. Séparément, il convient de mentionner que les cèpes appartiennent à des aliments pauvres en calories. Ils sont constitués de près de 90% d'eau. Pour cette raison, de tels cas peuvent être séchés, cuits, frits et marinés sans aucun problème pour l'hiver.
10. Lors de la cuisson, la pulpe s'avère inhabituellement savoureuse et tendre. De plus, l'arôme de champignon ne vous laissera pas indifférent. Il est particulièrement amélioré après traitement thermique. Le plus grand arôme vient du cep, s'il est correctement séché. À ce moment, la chair commence à perdre progressivement de l'humidité.

Harm

1. Malgré la comestibilité de ces spécimens, ils peuvent toujours être empoisonnés. N'oubliez pas que la chitine est présente dans les champignons. C'est lui qui est très difficile à absorber par le corps de l'enfant.
2. Vous devez également être extrêmement prudent pour les filles enceintes et les personnes souffrant de maladies des reins et du système digestif.

N'oubliez pas qu'avec le temps, tous les champignons s'accumulent dans leur composition en métaux toxiques lourds qui sont présents dans la terre. Par conséquent, ne les collectez en aucun cas dans une zone non écologique. Préférez exclusivement les forêts sauvages et les clairières. Dans ce cas, en l'absence de contre-indications, vous bénéficierez d'un bénéfice exceptionnel du produit présenté.

Vidéo: champignon blanc - comment trouver rapidement dans la forêt