محتوى المقالة
السالمونيلا هو مرض معد يصيب الأمعاء والمعدة. المصدر هو الحيوانات والمنتجات الحيوانية. بغض النظر عن مدى دقة إجراء الفحص الصحي ، يمكن للعديد من البكتيريا الاختباء في قشر البيض ، مما يتسبب في رد فعل حاد للجسم ، مما يؤدي في بعض الأحيان إلى دخول المستشفى. في معظم الأحيان ، يكون البيض النيء هو الذي يسبب المرض. لاستبعاد احتمال الإصابة ، يجب أن تكون مستعدة مع مراعاة التدابير الأمنية.
قواعد طهي البيض
من الضروري البدء بالنظافة. يعرف الطهاة ذوو الخبرة أن الأطعمة النيئة والمطبوخة لا توضع أبدًا على نفس سطح العمل. هذا ينطبق أيضًا على البيض. يجب غسلها قبل كسر القشرة أو وضعها في مقلاة. بعد ذلك ، تبدأ خفايا الطبخ. من الأفضل ، خاصة في أغذية الأطفال ، عدم المخاطرة وتقديم الطفل فقط بيضة مسلوقة بالكامل.
السالمونيلا عنيدة ، وتتحمل درجات الحرارة المنخفضة عند تخزين الطعام في الثلاجة ، وتتوقف فقط عن التكاثر والانتظار لفترة غير مواتية. يموت فقط عندما يرتفع مستوى الحرارة إلى +60. تتيح لك هذه المعرفة حماية البيض المخصص لإعداد الكريمات والحلويات. يجب أن يتم تعقيمهم أولاً. لهذا ، يتم غسل كل منها جيدًا تحت الماء الجاري ، ووضعه في قاع المقلاة وصبه بالماء البارد. ثم يتم تسخين السعة إلى +60 والاحتفاظ بها لمدة 3-4 دقائق.
للوقاية من العدوى ، تم وضع توصيات خاصة:
- غسل البيض قبل الطهي ؛
- قم بالبسترة إذا كنت تخطط لاستخدام البروتين الخام والصفار ؛
- لا تأكل المنتج غير المطبوخ جيدًا أو غير المطبوخ جيدًا ؛
- تجاهل القذائف التالفة.
الشرط الأساسي هو تخزين منفصل في حاوية خاصة مع غطاء للعزل عن المنتجات الأخرى. يتم غسل جميع الأشياء التي تلامس البيض بالصابون ويجب أن تبدأ باليدين. باتباع هذه التوصيات البسيطة ، سوف تكون قادرًا على حماية نفسك وأحبائك من المشاكل ، وتجنب عدوى السالمونيلا.
فيديو: كيفية طهي البيض
إرسال