Bột đậu nành - lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Trong giới chuyên môn khác nhau, gần đây đã bắt đầu nói về sự nguy hiểm của bột mì. Thật vậy, sản phẩm này có nhiều chống chỉ định, buộc mọi người phải tìm kiếm các lựa chọn thay thế. Cần lưu ý rằng có nhiều thay thế như vậy. Trên kệ của các cửa hàng hiện đại, bạn có thể tìm thấy gạo, kiều mạch, bột ngô. Nhưng bột đậu nành đặc biệt phổ biến trong số những người tiêu dùng thuộc loại này. Lấy nó từ văn hóa đậu cùng tên, phát triển tốt trên nhiều loại đất.

Các đặc tính hữu ích của đậu nành được đánh giá cao trong nấu ăn, nó là một cơ sở trong sản xuất mỹ phẩm, và được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian. Chúng ta hãy cố gắng hiểu các đặc điểm độc đáo của điều này, một trong những cây trồng nông nghiệp phổ biến nhất trên hành tinh.

Đặc điểm thực vật

Họ bắt đầu trồng đậu nành ở châu Á lần đầu tiên cách đây khoảng 6-7 thiên niên kỷ. Khả năng chống lại các tác động xấu của môi trường và khả năng tự thụ phấn đã góp phần lan rộng nhanh chóng đến các lục địa khác. Đậu nành thuộc các loại cây trồng hàng năm. Cây tương đối thấp, trong điều kiện thuận lợi, có thể đạt tới 70 cm chiều cao. Trong quá trình ra hoa, các cụm hoa màu trắng xuất hiện trên một thân cây rậm lông và khi đến lúc chín quả, những bông hoa nhỏ được thay thế bằng vỏ quả bằng đậu vàng.

Có những giống đậu tương sản xuất hạt xanh và nâu. Đậu tương chịu được hạn hán, nhưng thiếu ánh sáng ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất cây trồng. Khi thiếu ánh sáng, năng suất giảm mạnh, vì trái cây bị giảm kích thước.

Ưu điểm của đậu nành

Ở nhiều nước, đậu nành là cây trồng chính. Và đây không phải là sự trùng hợp. Nhờ sự khiêm tốn của nó, có thể thu được năng suất khá cao. Và có tính đến các vị trí hàng đầu của đại diện cây họ đậu này trong phân khúc ẩm thực, các nhà sản xuất nhận được thu nhập rất lớn từ việc bán đậu. Rốt cuộc, bột đậu nành từ lâu đã học được cách chế biến các loại thực phẩm chính như thịt, các loại bột nhão, phô mai và bơ khác nhau. Nếu chúng ta nói về các đặc tính dinh dưỡng của đậu nành, về vấn đề này, nó hầu như không có đối thủ cạnh tranh. Chỉ cần làm quen với thành phần của đậu để đảm bảo rằng kết luận này là chính xác.

Quả của cây đậu tương chứa các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi lượng có giá trị như vậy:

• một phức hợp vitamin, trong số đó rất quan trọng đối với sức khỏe, như: vitamin B, PP, E;
• protein chiếm 50%;
• axit béo không bão hòa đa;
• muối khoáng;
• chất xơ;
• carbohydrate;
• tinh bột;
• carotene beta.

Tất nhiên, một sản phẩm với một bộ dinh dưỡng quý giá như vậy có thể thỏa mãn cơn đói của bạn và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Nhưng đây không phải là lợi thế chính của đậu nành so với các loại cây trồng khác trong cùng một gia đình. Nó có cấu trúc đặc biệt cho phép các thí nghiệm ẩm thực khác nhau được thực hiện với các dẫn xuất của nó. Các bác sĩ đánh giá cao đậu nành, chủ yếu vì khả năng có tác động tích cực đến cấu trúc của mạch máu và chức năng tim.

Những người ủng hộ việc ăn chay, ví dụ, đã lấy đậu nành làm cơ sở cho chế độ ăn uống của họ, một khi đã bỏ thức ăn động vật. Dưới mọi hình thức, đậu nành được cơ thể hấp thụ hoàn hảo, góp phần đáng kể vào quá trình tiêu hóa.

Phẩm chất hữu ích

Để đánh giá tính hữu dụng của nuôi cấy đậu tương, bạn cần nghiên cứu một chút tính chất của từng thành phần của chế phẩm một cách riêng biệt.

1. Protein có mặt trong dư thừa trong đậu nành.Được biết, một loại protein có nguồn gốc thực vật có một bộ các axit amin thiết yếu.
2. Canxi có trong đậu nành, nhiều hơn các yếu tố có trong sữa, giúp tăng cường mô xương.
3. Kẽm cần thiết để tăng cường lực miễn dịch và tăng trưởng cơ bắp. Không có sự vĩ mô này, không một quá trình quan trọng nào trong cơ thể vượt qua. Kẽm đóng vai trò tích cực trong quá trình tổng hợp protein, điều chỉnh các quá trình trao đổi chất và thúc đẩy quá trình tái tạo mô.
4. Phospholipids có nhiều trong đậu nành. Trong các cây họ đậu khác, chúng nhỏ hơn nhiều. Những yếu tố này chịu trách nhiệm làm sạch cơ thể các độc tố, chúng góp phần phục hồi màng tế bào, đặc biệt quan trọng đối với mô mạch máu. Phospholipids vẫn có thể làm giảm nhu cầu insulin của cơ thể. Khả năng này có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường.
5. Axit béo. Đậu nành chứa axit không bão hòa mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Các thành phần hóa học này điều chỉnh chức năng nội tiết tố, giảm nồng độ cholesterol.

Giống sản phẩm

Ngành công nghiệp thực phẩm sản xuất ba loại sản phẩm đậu nành:

• bột, không có chất béo hoặc bữa ăn;
• sản phẩm không béo;
• một nửa bột không béo.

Mỗi loại sản phẩm bột có đặc điểm riêng của nó. Ví dụ, bữa ăn, có nhu cầu lớn, là sản phẩm phụ của sản xuất dầu đậu nành. Bữa ăn chứa rất nhiều protein, được đánh giá cao bởi những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh.

Các chuyên gia khuyên nên bao gồm bột đậu nành nguyên hạt trong chế độ ăn kiêng, bởi vì nó có hương vị tuyệt vời và có lợi nhất.

Sản phẩm đậu nành trong ngành thẩm mỹ

Protein đậu nành được tinh chế từ các tạp chất béo được sử dụng rộng rãi trong sản xuất các sản phẩm mỹ phẩm. Có nghĩa là có hàm lượng đậu nành tăng cường cấu trúc tóc, có tác dụng có lợi cho da. Thành phần đậu nành được thêm vào công thức chăm sóc hàng ngày. Và những sản phẩm như vậy làm rất tốt nhiệm vụ của họ: chúng làm mờ nếp nhăn, giữ ẩm cho da, nuôi dưỡng và cải thiện màu sắc.

Khi đậu nành có thể nguy hiểm

Các nghiên cứu của các nhà khoa học đã chỉ ra rằng với việc sử dụng các loại đậu trong cơ thể kéo dài, vi phạm nghiêm trọng các chức năng quan trọng có thể xảy ra. Nhưng suy giảm nội tiết tố đặc biệt nguy hiểm. Vì vậy, phụ nữ mang thai thường nên từ bỏ các món ăn nơi có đậu nành. Thận trọng, sản phẩm này nên được tiêu thụ bởi phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ, trẻ em không nên dùng đậu nành trước 3 tuổi. Bệnh nhân tiểu đường cũng không nên quá bận tâm với các sản phẩm từ đậu nành, vì khả năng làm giảm nồng độ đường trong máu có thể dẫn đến tác dụng ngược.

Một số công thức nấu ăn hữu ích

Điều hợp lý là các đặc tính có lợi của đậu nành không bị bỏ lại nếu không có sự chú ý của các thầy lang truyền thống. Người ta tin rằng cây thậm chí có thể ngăn chặn sự phát triển của các bệnh lý ung thư. Rốt cuộc, axit phytic ức chế sự phát triển của các cấu trúc nước ngoài. Do đó, như một cách dự phòng, đậu nành khá phù hợp.

1. Cho khả năng miễn dịch mạnh mẽ. Trước tiên bạn phải nảy mầm đậu. Nó sẽ mất 5 ngày. Điều này được thực hiện theo cách này: đầu tiên, các hạt được ngâm trong nước thông thường, và sau một ngày chúng được đặt trên một miếng vải ẩm. Các đồn điền nhỏ nên được giữ dưới ánh nắng mặt trời, thường xuyên làm ướt đậu. Khi mầm nở từ đậu đạt 5 cm, chúng có thể được thêm vào món salad hoặc ăn trong những phần nhỏ tươi.
2. Nước dùng đậu nành giúp đối phó với làm việc quá sức, và cũng giúp loại bỏ bệnh thiếu máu. Mật hoa chữa bệnh được chuẩn bị theo cách sau: trái cây đậu nành (50 g) được đun sôi trong 15 phút trong ½ lít nước. Sau khi làm mát dung dịch, nó được lọc. Lượng nước dùng cần được uống trong ngày.
3. Sữa đậu nành được sử dụng để bình thường hóa thời kỳ mãn kinh. Sản phẩm được khuyến nghị uống ba lần trong 2 muỗng cho cả tháng.

Vẫn còn rất nhiều công thức hữu ích sử dụng các sản phẩm đậu nành. Có rất nhiều công thức thú vị cho việc chuẩn bị các hợp chất mỹ phẩm có thể cung cấp vẻ đẹp và sức khỏe. Nhưng bạn cần nhớ rằng bất kỳ công cụ nào sẽ chỉ có lợi nếu nó được sử dụng một cách khôn ngoan.

Video: lợi ích và tác hại của sản phẩm đậu nành