Quế - tính chất hữu ích và chống chỉ định

Quế được coi là một kho báu tự nhiên thực sự. Gia vị này thường được sử dụng trong bánh ngọt và các món ăn khác nhau. Ngoài mùi thơm tinh tế và hương vị đáng kinh ngạc, nó có một số tính chất hữu ích mà bạn nên biết. Nó rất giàu vitamin và các yếu tố có lợi. Spice cũng được biết đến với tác dụng chống oxy hóa, được sử dụng tích cực trong ngành thẩm mỹ.

Tính chất hữu ích của quế

Gia vị màu nâu đỏ này có đặc tính chữa bệnh đã được biết đến từ thời cổ đại. Vào thời trung cổ, các bác sĩ đã sử dụng quế để điều trị viêm khớp, ho và đau họng. Quế bổ sung năng lượng và sức sống, là một nguồn tuyệt vời của canxi, sắt và mangan. Nó kích thích tiêu hóa, cung cấp cho cơ thể chất xơ và giúp chống lại tiêu chảy.

Gia vị có:

• chống viêm;
• sát trùng;
• thuốc giảm đau;
• và hành động lợi tiểu.

Cần lưu ý rằng quế kích thích hoạt động của túi mật, cũng như thận, gan và toàn bộ hệ thống tiêu hóa, ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của cơ thể. Nó cũng kích thích hệ thống thần kinh, giúp điều trị trầm cảm và cải thiện tâm trạng.

Gia vị này cải thiện việc cung cấp máu cho não, để các tế bào não nhận được nhiều oxy và chất dinh dưỡng. Điều này cải thiện sự tập trung và trí nhớ thị giác.

Tinh dầu quế được sử dụng rộng rãi. Nó làm săn chắc cơ thể, làm giảm chứng chuột rút, là một loại thuốc giảm đau. Dầu ảnh hưởng tốt đến hệ thống tim mạch và có tác dụng sát trùng. Nó thường được sử dụng để điều trị:

• đầy hơi;
• viêm đại tràng;
• mụn đầu đen;
• cảm lạnh
• cảm cúm
• giảm đau thấp khớp;
• phục hồi chu kỳ kinh nguyệt.

Các loại gia vị này và thành phần của nó

Có hai loại quế chính: quế Ceylon và quế. Gia vị Ceylon được coi là hữu ích hơn và đã được sử dụng rộng rãi ở Tây Âu. Quê hương của Cassia được coi là miền nam Trung Quốc, vì vậy nó thường được gọi là quế Trung Quốc. Nó rẻ hơn nhiều so với quế Ceylon.

Hai loại chính khác nhau về ngoại hình, màu sắc và mùi vị. Sự khác biệt chính của họ:

1. Quế Ceylon có hương vị tinh tế và ngọt ngào và hương thơm tinh tế hơn. Nó có màu nhạt hơn (màu nâu nhạt) và bản thân sản phẩm có lớp vỏ mỏng (mềm đến mức bạn thậm chí có thể nhai nó). Về ngoại hình, nó trông cuộn tròn, giống như một cuộn.
2. Cassia có vị cay hơn và mùi thơm cay. Màu sắc là màu nâu đỏ, và các que dày và cong ở cả hai bên.

Ngoài sự khác biệt về hương vị và mùi thơm, quế Ceylon còn có một lợi thế rất đáng kể - nó chứa ít hơn 1000 lần coumarin. Điều này rất quan trọng vì coumarin gây độc cho thận và gan, và khi tiêu thụ với số lượng lớn có thể gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe.

Thành phần 10 g quế:

• giá trị năng lượng: 24,7 kcal;
• chất béo: 0,12 g;
• carbohydrate: 8,06 g;
• protein: 0,4 g.

Ngoài ra, quế rất giàu các khoáng chất cơ bản như mangan, sắt và canxi, và cũng chứa lượng chất xơ cao.

Liều lượng quế

Liều lượng chính xác của quế là một điểm moot. Theo nghiên cứu, để có được hiệu quả điều trị, nó là đủ để ăn khoảng 3-5 gram mỗi ngày.Số lượng chính xác phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm tuổi tác, tình trạng sức khỏe, trọng lượng cơ thể, v.v.

Nhưng việc tiêu thụ hơn 6 gram gia vị mỗi ngày là chống chỉ định nghiêm ngặt. Điều này là do thực tế là gia vị có chứa coumarin. Chất này với liều lượng lớn rất độc cho gan.

Quế cho các bệnh khác nhau

Gia vị này giúp chống lại một loạt các bệnh. Trong hầu hết các trường hợp, chỉ cần ăn nó bằng cách thêm nó vào trà hoặc các món ăn là đủ. Chà xát với tinh dầu quế đôi khi được sử dụng.

Quế chống cảm cúm và khó tiêu
Khi bị cúm và khó tiêu, trà có thêm loại gia vị này sẽ rất hiệu quả. Nó có thể được uống 3-4 lần một ngày. Tốt nhất là uống nó sau bữa ăn. Để pha trà, bạn có thể sử dụng bột hoặc que.

Công thức trà quế:

1. Một ấm trà được lấy trong đó trà được rót. 0,5 muỗng cà phê quế được thêm vào nó, sau đó đổ nước sôi.
2. Đồ uống trong ấm trà nên được nhấn mạnh trong vài phút, sau đó nên pha.
3. Rót trà vào cốc và đợi cho đến khi nó nguội đi một chút và trở nên ấm áp. Một ít mật ong được thêm vào. Bạn cần uống một thức uống trong khi nó ấm.

Quế cho bệnh tiểu đường
Theo các bằng chứng khoa học, việc đưa quế vào chế độ ăn uống có thể giúp cải thiện nồng độ glucose và lipid ở bệnh nhân tiểu đường loại 1 và loại 2. . Điều này làm giảm mức độ cholesterol xấu LDL và cholesterol toàn phần.

Ăn quế có thể làm giảm các yếu tố nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, chiết xuất quế có thể ngăn chặn sự giảm mạnh lượng đường trong máu lúc đói, điều này sẽ ngăn ngừa các triệu chứng như ngất xỉu hoặc chóng mặt.

Quế để phòng bệnh Alzheimer
Nhiều bằng chứng cho thấy rằng sự tích tụ của polypeptide ol-amyloid hòa tan (Aβ) đóng vai trò chính trong sự phát triển của bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, người ta đã phát hiện ra rằng một chất tự nhiên được tìm thấy trong chiết xuất quế (CEppt) có khả năng ức chế sự hình thành các oligome độc ​​hại. Điều này làm cho loại gia vị này trở thành một đồng minh mạnh mẽ trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer.

Trong một nghiên cứu trên chuột thí nghiệm với một dạng bệnh Alzheimer hung dữ, một sự cải thiện đáng kể trong hành vi nhận thức và khả năng sống sót đã được ghi nhận. Hơn nữa, bệnh của họ không tiến triển như bình thường. Điều này có nghĩa là chiết xuất quế cũng có thể được sử dụng để điều trị bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, với mục đích này, các loại gia vị nên được uống với số lượng lớn, có thể rất có hại cho cơ thể.

Quế chống viêm khớp và loãng xương
Nhiều bệnh nhân trong những năm gần đây đã giảm đau khớp do tiêu thụ thường xuyên quế và mát xa quế. Điều này là do thực tế là gia vị có chứa một lượng mangan đáng kể, một khoáng chất cần thiết cho sự hình thành mô xương và hoạt động của các tế bào máu. Cơ thể cần mangan để duy trì tình trạng xương tối ưu, vì vậy những người thiếu hụt khoáng chất này có nhiều khả năng mắc bệnh loãng xương.

Quế chống nhiễm nấm
Quế chứa một chất gọi là cinnamaldehyd, có đặc tính diệt khuẩn và giảm đau. Nó đã được chứng minh là cực kỳ hiệu quả trong việc ngăn chặn một số bệnh nhiễm nấm và vi khuẩn kháng thuốc. Điều này đặc biệt đúng với Escherichia coli và Staphylococcus aureus.

Đặc tính kháng khuẩn rõ rệt nhất trong dầu quế. Nó được sử dụng để sử dụng tại chỗ bên ngoài, ngoại trừ khu vực sinh dục và màng nhầy. Công thức hiệu quả nhất là hỗn hợp 2-3 giọt dầu quế Ceylon với 2 muỗng dầu hạnh nhân hoặc dầu ô liu.

Quế và giảm cân
Gia vị này được coi là một đồng minh cho tất cả những người muốn giảm thêm £. Nó tăng tốc quá trình trao đổi chất, cải thiện quá trình tiêu hóa và điều chỉnh hoạt động của thận. Sử dụng thường xuyên sẽ cải thiện quá trình trao đổi chất. Điều này dẫn đến thực tế là chất béo nhận được từ thực phẩm được đào thải ra khỏi cơ thể hiệu quả hơn.

Vì quế giúp giảm cân, nó thường là một thành phần của kem chống cellulite. Một ly cocktail như vậy sẽ rất hữu ích cho việc giảm cân: một ly kefir hoặc sữa chua được uống. Nó nên thêm 0,5 muỗng cà phê quế và gừng, cũng như một nhúm ớt. Tất cả mọi thứ được trộn lẫn và say rượu. Cần lưu ý rằng một loại cocktail chỉ có hiệu quả nếu nó chứa tất cả các thành phần được liệt kê. Tuy nhiên, đừng quên rằng cách tốt nhất để giảm cân là dinh dưỡng hợp lý, lối sống lành mạnh và hoạt động thể chất.

Sự kết hợp của mật ong và quế

Tất cả các đặc tính có lợi của quế được tăng cường hơn nữa bằng cách trộn nó với mật ong.

1. Với đau họng. Đây là một trong những biện pháp khắc phục tại nhà thú vị nhất. Để điều trị đau họng, một thìa mật ong được trộn với cùng một lượng quế. Hỗn hợp thu được nên được chuyển thành hỗn dịch đặc, sau đó phải được ăn. Sự nhất quán hơi thô của hỗn hợp giúp làm sạch cổ họng hiệu quả.
2. Lợi ích cho hệ thống miễn dịch. Quế chứa chất chống oxy hóa và flavonoid, như ca cao. Mỗi buổi sáng khi bụng đói, nên ăn một thìa mật ong với quế. Tốt hơn là hòa tan chúng trong một ly sữa. Điều này sẽ cải thiện hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa bệnh cúm.
3. Hôi miệng. Mỗi buổi sáng, rửa sạch với mật ong và quế, được khuấy trong một cốc nước. Điều này sẽ có hiệu quả thoát khỏi hôi miệng.

Trà quế

Một trong những cách thú vị nhất để tiêu thụ quế với số lượng lớn là trà thơm. Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng các công thức sau:

1. Phương pháp đơn giản và hiệu quả nhất là cho cả một thanh quế (tốt nhất là Ceylon) vào 200-300 ml nước sôi. Sau khi đồ uống đã nguội một chút, bạn nên thêm một thìa mật ong vào nó.
2. Nếu thiếu que quế, có thể sử dụng bột quế. Trong 300-400 ml nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê quế. Tiếp theo, đun sôi nước trong khoảng 5 phút, sau đó đồ uống được lọc qua bộ lọc hoặc gạc mịn.

Trà này đặc biệt hiệu quả cho hội chứng ruột kích thích. Một bổ sung rất tốt cho trà quế là một miếng gừng.

Bạn có thể làm trà quế thơm hơn và hấp dẫn hơn:

1. Bạn cần rửa thật nhiều táo khi bạn định pha trà.
2. Một con dao sắc và ngắn được lấy (cho trái cây) và bên trong mỗi quả táo được cắt để làm một thùng chứa rỗng.
3. Trà được pha chế theo một trong những phương pháp trên và được rót vào táo.

Cách thêm quế vào chế độ ăn uống của bạn

Gia vị thơm có thể được sử dụng rộng rãi như là một bổ sung cho các món ăn và đồ uống khác nhau. Nó có thể được thêm vào trà, cà phê hoặc ca cao (que quế phù hợp hơn cho việc này), rượu, rượu, đấm.

Cookies và các món tráng miệng khác nhau khi thêm gia vị này sẽ trở nên rất ngon và độc đáo. Đôi khi nó được thêm vào bột yến mạch hoặc táo nướng. Bạn cũng có thể làm một thức uống từ mật ong và quế, hoặc đơn giản là trộn chúng để sử dụng ngay lập tức.

Công thức cho một thức uống ngon: một ly sữa tươi, mật ong và quế. Lượng nguyên liệu được chọn riêng để nếm thử, nhưng bạn không nên vượt quá liều khuyến cáo. Ngoài bột và que, quế cũng có thể được uống dưới dạng thuốc viên.

Chống chỉ định quế

Quế thường an toàn cho hầu hết mọi người.Nhưng ngoài tất cả các đặc tính có lợi của quế, bạn cũng nên chỉ ra một số rủi ro có thể phát sinh, đặc biệt là tiêu thụ quá nhiều gia vị.

1. Vì quế là một loại vỏ cây của cây, nó có hàm lượng cellulose cao. Kết quả là rất khó tiêu hóa, điều này ở một số người có thể gây khó chịu và hình thành khí trong khoang bụng. Điều này có nghĩa là những bệnh nhân nhạy cảm với cellulose không nên tiêu thụ gia vị với số lượng lớn.
2. Quế không nên được tiêu thụ bởi những người bị loét và các bệnh về đường tiêu hóa. Nó nên hạn chế ăn vào phụ nữ mang thai, vì một lượng lớn gia vị này có thể dẫn đến sinh non.
3. Spice chống chỉ định ở những người bị dị ứng với sản phẩm này.
4. Việc đưa nó vào thực đơn của trẻ sơ sinh là điều không mong muốn.

Lấy một lượng quế lớn hơn cũng không được khuyến nghị trong các điều kiện sau:

• cho con bú;
• xơ gan;
• một số dạng ung thư phụ thuộc hormone, như ung thư vú;
• vấn đề nghiêm trọng về tim;
• bất thường nội tiết tố;
• huyết áp thấp
• hạ đường huyết.

Khi thoa lên da, quế có thể gây kích ứng và dị ứng da.

Nguy cơ lớn là cố gắng nuốt một muỗng cà phê bột quế! Sẽ rất nguy hiểm khi tiêu thụ gia vị mà không hòa tan trong thực phẩm hoặc bất kỳ đồ uống nào. Nó gây ho và nghẹt thở, cũng như cảm giác nóng rát ở miệng, mũi và cổ họng. Các tác dụng khác có thể xảy ra, bao gồm buồn nôn và chảy máu cam.

Hít bột quế có thể gây nghẹn! Ngoài ra, có một nguy cơ nghiêm trọng là một phần của bột sẽ xâm nhập trực tiếp vào phổi. Điều này có thể có hậu quả nghiêm trọng, chẳng hạn như viêm phổi, dày mô phổi (xơ hóa), sẹo, viêm phổi, xẹp phổi.

Bệnh nhân bị hen suyễn hoặc các vấn đề hô hấp khác trong khi dùng quế có nguy cơ khó thở.

Tương tác không mong muốn

Như đã đề cập, coumarin trong quế có thể gây tổn thương gan. Do đó, sự kết hợp của các loại gia vị với các loại thuốc có tác dụng như coumarin là không mong muốn. Không nên tiêu thụ quá nhiều quế nếu một người đang sử dụng bất kỳ loại thuốc nào sau đây:

• acetaminophen;
• amiodarone;
• carbamazepin;
• isoniazid;
• methotrexate;
• methyldop;
• fluconazole;
• itraconazole;
• erythromycin;
• phenytoin;
• lovastatin;
• thuốc thảo dược;
• simvastatin.

Một sự kết hợp của các loại thuốc trị tiểu đường có thể có nguy cơ làm giảm quá nhiều lượng đường trong máu, do đó, quế nên hết sức thận trọng khi sử dụng các biện pháp sau:

• glimepiride;
• glibenclamide;
• insulin;
• metformin;
• pioglitazone;
• rosiglitazone;
• chlorpropamide;
• glipizide;
• tolbutamid.

Bạn cũng nên cẩn thận khi kết hợp gia vị với axit alpha lipoic và crom.

Một lượng lớn quế không nên dùng cùng với một số biện pháp tự nhiên và thảo dược có khả năng ảnh hưởng tiêu cực đến gan, ví dụ:

• Cô dâu
• kava kava;
• dầu bạc hà;
• gạo men đỏ.

Bạn cần cẩn thận khi kết hợp với các loại thảo mộc sau, có thể làm giảm lượng đường trong máu:

• mướp đắng;
• cây hồ đào;
• tỏi
• hạt dẻ ngựa;
• nhân sâm;
• chuối

Kẹo cao su Guar, được sử dụng như một chất ổn định và chất làm đặc trong ngành công nghiệp thực phẩm, cũng có khả năng hạ đường huyết. Do đó, với bệnh tiểu đường, nên tránh sử dụng các sản phẩm có chứa guar gum, cùng với một lượng lớn quế.

Video: các đặc tính và tác hại của quế