Cà phê - tính chất hữu ích và chống chỉ định

Cà phê là thức uống được nhiều người yêu thích. Nếu thường có tranh luận về trà và nhiều người thực sự không thích nó, thì hầu như mọi người đều uống cà phê. Có nhiều loại của nó: espresso, cappuccino, latte, mocha, glace, Americaano và nhiều, nhiều loại khác. Không thể cưỡng lại tầm nhìn của một loạt như vậy và không cố gắng ít nhất một cái gì đó. Mọi người đều biết rằng cà phê rất có hại cho cơ thể. Nhưng điều này có thực sự như vậy?

Lịch sử uống

Cà phê có một lịch sử lâu dài, đầy bí mật và bí ẩn. Ethiopia được cho là nơi sinh của cây cà phê. Đó là nơi đầu tiên họ nếm thử hạt cà phê. Truyền thuyết kể rằng một trong những người chăn tu viện nhận thấy làm thế nào một số quả mọng đỏ mang lại sức mạnh và năng lượng cho những con dê của mình. Ông đã đưa những hạt này cho vị trụ trì của tu viện, và ông, đảm bảo sức mạnh kỳ diệu của chúng, bắt đầu cung cấp hạt cà phê cho các nhà sư của mình. Tuy nhiên, trong những ngày đó, chúng chỉ đơn giản là nhai mà không chiên hoặc ủ với nước.

Sau đó, người Ả Rập đã đến Ethiopia, người làm từ hạt cà phê một thứ gì đó dưới dạng kẹo. Họ đến với việc rót cà phê vào nước. Nó bắt đầu chiên chỉ trong thế kỷ XIII sau công nguyên. Sau đó, họ tìm hiểu về đồ uống ở châu Âu, và bắt đầu mua ngũ cốc. Sự lan rộng của cây cà phê bên ngoài Bán đảo Ả Rập phần lớn được giúp đỡ bởi Đế chế Ottoman và các chiến dịch của nó ở các khu vực khác nhau trên thế giới.

Có những truyền thuyết cho rằng thương nhân đã bí mật xuất khẩu hạt cà phê đến các châu lục khác nhau trong các Khám phá Địa lý Lớn. Điều này đã giúp giảm giá. Và bây giờ chúng ta có thể uống cà phê được trồng ở Brazil, Costa Rica, ở Cuba.

Cà phê như thế nào?

Nhiều người nghĩ rằng đó chỉ là cà phê đen và cà phê với nhiều chất phụ gia khác nhau. Tên khác nhau xảy ra tùy thuộc vào các chất phụ gia. Tuy nhiên, những người sành thực sự của thức uống này biết rằng ngay cả cà phê đen cũng có thể khác nhau. Điều quan trọng là phải biết người giáo dân đơn giản định kỳ uống đồ uống này. Thực tế là sức mạnh của thức uống và tất cả các thuộc tính của nó phụ thuộc vào việc rang cà phê và sự đa dạng của nó.

Theo mức độ rang, họ sản xuất (tăng dần):

1. Kiểu Scandinavi. Các loại ngũ cốc nhẹ nhất, sấy khô, nhưng chỉ chiên nhẹ. Cà phê như vậy có vị chua và mùi thơm mạnh mẽ, nó thường được tiêu thụ với các chất phụ gia.
2. Loại Vienna. Đậu của cà phê như vậy hơi đậm hơn so với rang Scandinavia, nhưng hương vị khác nhau đáng kể. Cà phê Vienna có hương vị ngọt ngào và hương thơm ít bão hòa.
3. Kiểu Mỹ. Những người yêu thích Americano chỉ có thể phân biệt nó với tất cả những người khác chỉ bằng mùi hương của nó. Đây là một thức uống với vị đắng tinh tế và một mùi cà phê dễ chịu.
4. Kiểu Pháp. Nó hơi đậm hơn so với người Mỹ và có vị hơi đắng hơn.
5. Kiểu Ý. Đây là một công thức cà phê cổ điển. Đắng và espresso phong phú được lấy từ đậu rang Ý.
6. Kiểu lục địa. Không phải ai cũng sẽ thích cà phê như vậy. Một loại cà phê đen rất đắng. Nhiều người gọi nó là cà phê-adrenaline.

Mức độ rang càng cao, cà phê càng có nhiều tính chất bổ. Một thức uống từ các loại ngũ cốc của hai loại rang cuối cùng thường không được khuyến khích để uống sau bữa tối, chỉ vào buổi sáng để vui lên. Điều đáng nói là cà phê hòa tan yếu hơn nhiều so với pha. Tính chất của nó ít bị ảnh hưởng bởi mức độ rang. Ngoài ra, lượng chất bổ tối đa chỉ chứa ngũ cốc nguyên hạt. Cà phê xay nhanh chóng mất chúng.

Ngoài việc rang, giống cây cà phê có tầm quan trọng rất lớn. Ở quy mô công nghiệp, chỉ có hai trong số các loài của nó được sử dụng: arabica và Robusta. Lớp đầu tiên là cổ điển và phát triển trên Bán đảo Ả Rập.Đây là những hạt cà phê giống nhau có hình dạng thuôn và độ cong đặc trưng. Cà phê như vậy chi phí nhiều hơn, nhưng hương thơm và hương vị của nó là giá trị nó. Robusta được mang từ Indonesia, Sri Lanka và Ấn Độ. Các hạt được tròn và màu sáng. Hương vị và mùi thơm của nó khác với Arabica, nhưng nó chứa nhiều caffeine hơn. Robusta thường được sử dụng để pha cà phê hòa tan.

Tác dụng của cà phê đối với cơ thể

Hơn nữa, chúng ta sẽ chỉ nói về cà phê sữa trứng đen làm từ hạt arabica. Chỉ mức độ nghiêm trọng của các thuộc tính được liệt kê dưới đây sẽ phụ thuộc vào mức độ rang. Điều đáng ghi nhớ là các chất phụ gia khác nhau thay đổi không chỉ hương vị, mà cả các tính chất của cà phê.

Các nghiên cứu về tính chất của cà phê đã được thực hiện vào năm 2016. Kết quả của họ là dữ liệu sau:

1. Tác dụng lên hệ tim mạch. Trước đây người ta tin rằng cà phê gây ra sự gia tăng huyết áp liên tục ở những người lạm dụng nó, và cũng làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạch vành. Hóa ra thức uống này thực sự có thể làm tăng huyết áp thêm 10 mm Hg, nhưng ngược lại, đối với những người hiếm khi uống nó. Tăng huyết áp liên tục không gây ra cho tất cả mọi người. Ngoài ra, hóa ra đồ uống hoàn toàn không ảnh hưởng đến sự phát triển của các bệnh mạch vành.
2. Cà phê và bệnh tiểu đường. Hóa ra, bệnh nhân tiểu đường không những không gây hại mà còn hữu ích khi uống cà phê. Tất nhiên, không có đường. Thực tế là cà phê làm tăng độ nhạy insulin và giảm khả năng phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Tuy nhiên, những người được điều trị bằng insulin tốt hơn nên tránh uống cà phê hoặc điều chỉnh liều lượng thuốc.
3. Hệ thần kinh. Chất caffeine có trong thức uống này thực sự có tác dụng bổ. Với việc sử dụng không thường xuyên, nó làm tăng hiệu suất, loại bỏ buồn ngủ, giúp chống lại chứng đau nửa đầu và thậm chí tăng cường hiệu quả của thuốc giảm đau. Tuy nhiên, với việc sử dụng thường xuyên, caffeine gây nghiện. Việc sử dụng nó không còn có tác dụng bổ, và sự vắng mặt, trái lại, gây buồn ngủ và thờ ơ.
4. Tác dụng đối với hệ tiêu hóa. Nghiên cứu cho thấy cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan. Ở những người nghiện rượu và thường xuyên uống cà phê, xơ gan thường ít gặp hơn so với những người nghiện rượu không uống cà phê.
5. Cà phê và xương. Đồ uống tác động tiêu cực đến hệ thống xương. Nó có thể lọc canxi từ xương, làm tăng tính dễ vỡ của chúng và tăng nguy cơ gãy xương.
6. Ung thư. Trước đây người ta tin rằng cà phê là chất gây ung thư có thể gây ung thư. Hóa ra không có bằng chứng cho thấy đồ uống này làm tăng nguy cơ phát triển các bệnh khối u. Năm 2016, cà phê đã bị loại khỏi danh sách các chất gây ung thư. Sau đó, hóa ra nó làm giảm nguy cơ phát triển ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
7. Cà phê và mang thai. Caffeine có thể đi qua nhau thai. Nó ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thống tim mạch của thai nhi, và cũng có thể khiến anh ta bị thiếu máu. Lạm dụng đồ uống có thể dẫn đến sinh non hoặc sảy thai.

Chống chỉ định

Dựa trên tất cả những điều trên, chúng ta có thể nói rằng việc uống cà phê là không mong muốn:

1. Bệnh nhân tăng huyết áp hoặc tăng huyết áp thứ phát.
2. Bị bệnh tiểu đường loại 1 và sử dụng insulin để điều trị.
3. Người già bị loãng xương.
4. Trẻ em tại thời điểm tăng trưởng và phát triển của xương và răng.
5. Những người có một loại hoạt động thần kinh dễ bị kích động, bệnh tâm thần và có xu hướng xâm lược.
6. Mang thai bất cứ lúc nào.

Điều đáng nói là tất cả các loại người khác chỉ nên uống cà phê điều độ. Một hoặc hai cốc một ngày là đủ. Cà phê espresso mạnh được đo bằng cốc có thể tích 50 ml, US - 100 ml.

Như vậy, chúng ta có thể kết luận rằng cà phê có rất nhiều tính chất hữu ích, nhưng đồng thời, rất nhiều nguy hiểm. Các nghiên cứu gần đây đã cho phép xác định chính xác cấu trúc nào của cơ thể và chính xác ảnh hưởng của cà phê.Trong trường hợp không có chống chỉ định, sử dụng vừa phải của nó là rất có lợi cho cơ thể.

Video: sự thật đen tối về cà phê