Cách nấu mứt óc chó xanh

Nhiều người biết về đặc tính chữa bệnh của quả óc chó. Một sản phẩm trưởng thành thường được thêm vào các món ăn và goodies khác nhau. Nhưng ít người biết cách nấu mứt thực sự ngon dựa trên quả óc chó xanh. Việc điều trị mất khá nhiều thời gian. Đọc các quy tắc cơ bản để chuẩn bị trái cây xanh. Duyệt công thức nấu ăn quả óc chó phổ biến.

Quy tắc ngâm hạt xanh trong nước uống

1. Sắp xếp các loại trái cây mới hái, cắt thân và phần đối diện của hạt nhân. Chọc hạt chưa chín bằng kim đan. Đặt nụ đinh hương vào các lỗ.
2. Lấy một chậu có kích thước phù hợp, đổ hạt đã chuẩn bị vào đó. Đổ các loại hạt bằng nước thường để chất lỏng bao phủ hoàn toàn sản phẩm.
3. Thời gian tiếp xúc của hạt xanh trong nước uống là khoảng 10-12 ngày. Hãy nhớ rằng bạn cần thay đổi chất lỏng sau mỗi 12-14 giờ. Điều kiện phải được quan sát.
4. Sau những ngày qua, đun sôi nước trong một cái nồi lớn. Chuyển các loại hạt đã chuẩn bị vào một thùng chứa với nước sôi. Đun khoảng 10 phút. Để ráo nước dùng nóng, đổ trái cây một lần nữa bằng nước sạch. Đợi một ngày.

Quy tắc ngâm hạt xanh trong nước vôi

1. Trong trường hợp này, không có gì cần phải cắt bỏ trước khi trái cây được ngâm. Đặt sản phẩm trong một thùng chứa với nước lạnh trong 2-3 ngày. Hãy nhớ rằng thay đổi chất lỏng được khuyến khích mạnh mẽ cứ sau 6 giờ.
2. Sau 2 ngày, thay nước uống thành dung dịch vôi. Nên kết hợp 0,5 kg. Thành phần hóa học với 5 l. chất lỏng. Khuấy các thành phần, để trong 3 giờ. Đổ hạt với hỗn hợp, loại bỏ trầm tích.
3. Sau 20-22 giờ, bắt quả, rửa kỹ bằng nước chảy. Đâm hạt ở một số nơi, gửi đến một thùng chứa với nước tinh khiết. Duy trì sản phẩm trong khoảng 2 ngày. Sau đó, bạn có thể bắt đầu làm mứt.

Tại sao các loại hạt được ngâm

1. Để ngăn ngừa vị đắng trong mứt, các loại hạt được ngâm theo những cách trên. Ngoài ra, để tăng hương vị của các món ăn, nước chanh, quế, đinh hương thường được thêm vào thành phần.
2. Nếu bạn muốn nấu một món ăn ban đầu, hạt hạnh nhân hoặc ca cao sẽ giúp bạn điều này. Gia vị được đặt bên trong một hạt màu xanh lá cây.
3. Ngoài ra, mứt trái cây có thể được cuộn dễ dàng trong một thời gian dài. Bình thủy tinh không cần tiệt trùng, rửa bình chứa bằng soda, đổ qua nước sôi, lau khô.

Mứt xanh với ca cao

• quả óc chó (trẻ) - 1 kg.
• đường cát - 950 gr.
• nước lọc - 330 ml.
• ca cao (bột) - 45 gr.
• hỗn hợp gia vị - 20 gr.

1. Lấy hạt xanh ngâm, rửa sạch nếu cần thiết, gửi vào chảo với nước lạnh. Đặt bình chứa lên bếp, bật lửa tối thiểu. Đun sôi sản phẩm trong khoảng 3 giờ.
2. Sau đó, bạn có thể thoát khỏi nước dùng. Làm mát các loại hạt ở nhiệt độ phòng. Song song, trong một cái chảo sạch riêng biệt, kết hợp nước lọc và đường cát. Chuẩn bị một xi-rô đồng nhất, liên tục khuấy thành phần.
3. Một khi khối ngọt đã sẵn sàng, gửi hạt cho nó. Đun sôi sản phẩm trong khoảng 2-3 giờ. 5-10 phút trước khi kết thúc thao tác chính, rút ​​một lượng nhỏ xi-rô, pha loãng ca cao trong đó.
4. Trộn các thành phần, chờ cho các hạt hòa tan.Đổ khối lượng vào nước dùng chung. Đun sôi hỗn hợp trong vài phút, tắt bếp. Chuẩn bị lọ, đổ mứt, làm tắc bình chứa bằng capron. Lưu trữ các món ăn của bạn trong phòng đựng thức ăn.

Mứt quả bạch đậu khấu

• thảo quả - 3 gr.
• hạt xanh - 3 kg.
• đinh hương - 5 nụ
• đường cát - 2 kg.
• quế (bột) - 9 gr.
• đậu Hà Lan - 6 chiếc.

1. Từ trái cây bạn cần loại bỏ vỏ trên. Ngâm sản phẩm trong 10 ngày trong nước thường. Thay chất lỏng hai lần một ngày. Sau đó, rửa hạt, xỏ với bất kỳ vật sắc nhọn. Gửi sản phẩm trong một thùng chứa với nước sạch.
2. Đợi sôi, sau đó vặn hạt trong khoảng 12 phút. Trái cây luộc phải được chuyển vào một thùng chứa với nước lạnh. Để sản phẩm trong khoảng 1 giờ. Song song, bắt đầu nấu xi-rô.
3. Kết hợp cát và nước, đun nhỏ hỗn hợp cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn. Trong trường hợp này, thành phần phải được trộn liên tục. Để ráo hạt, phơi khô. Ném trái cây vào xi-rô. Xây dựng một túi vải hoặc gạc, đặt tất cả các loại gia vị trong đó.
4. Đặt một túi gia vị cho các thành phần phổ biến. Đun sôi thức ăn trong khoảng 6 phút. Tắt bếp, để điều trị ở nhiệt độ phòng trong 1 ngày. Lặp lại quá trình đun sôi xử lý 3 lần.
5. Lấy một túi gia vị từ mứt, đổ các chế phẩm vào lọ vô trùng, cuộn lại theo cách cổ điển. Lưu trữ thực phẩm ở nơi khô ráo không có ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ phòng nên dưới nhiệt độ phòng.

Mứt óc chó xanh cổ điển

• đường cát - 0,6 kg.
• hạt non - 1,4 kg.
• nước uống - 1 l.

1. Thực hiện quy trình ngâm trái cây trong dung dịch vôi. Rửa hạt và nấu. Với sự xuất hiện của những bong bóng đầu tiên, đun nhỏ lửa sản phẩm trong 5 phút. Để các thành phần để truyền trong 2 giờ.
2. Sau thời gian quy định, thay nước, đổ tươi. Luộc các loại hạt trong khoảng 5 phút, để nó ủ trong 2-3 giờ. Sau đó, thay đổi chất lỏng một lần nữa, đun sôi một lúc. Tiếp theo, các loại hạt cần phải được chuyển vào một bát sạch.
3. Đổ trong 1 lít. uống nước trong chảo khô, đổ đường. Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Sau đó, cho các loại hạt vào xi-rô, đun sôi trong 2,5-3 giờ. Sức mạnh của tấm không cần phải thay đổi. Cuộn lên

Mứt óc chó với nước cốt chanh

• quế - thực tế
• chanh - 2 chiếc.
• đường - 1,1 kg.
• hạt xanh (quả óc chó) - 2 kg.
• đinh hương - 10 nụ
• nước - 390 ml.

1. Thu thập các loại hạt, loại bỏ vỏ, ngâm trái cây theo một trong những cách trên. Rửa sạch với nước chảy, đặt vào chảo. Luộc các loại hạt cho đến khi mềm.
2. Kết hợp nước và đường trong nồi. Làm xi-rô bằng công nghệ cổ điển. Đun sôi khối ngọt, tắt đầu đốt.
3. Làm lạnh xi-rô đến nhiệt độ phòng, sau đó đặt các loại hạt nấu chín trong đó. Vắt nước từ chanh, đổ vào các thành phần chính. Đặt hộp đựng lên bếp.
4. Đun sôi các chế phẩm sau khi đun sôi trong 6 phút, trong khi các món ăn cần phải được khuấy liên tục. Tắt bếp, làm nóng chảo bằng khăn tắm. Đợi một ngày.
5. Lặp lại thao tác 4 lần. Lần cuối cùng, nấu các món ăn cho thống nhất mong muốn. Phân phối điều trị trên container khô, capron capron. Giữ lạnh.

Mứt hạt vani xanh

• quả óc chó (xanh) - 1,2 kg.
• đường - 650 gr.
• vanillin - 5 gr.

1. Lấy một cái chảo kim loại có kích thước phù hợp, đổ đường vào đó. Thao tác được thực hiện tốt nhất trong một thùng chứa đáy dày. Đặt bình chứa lên bếp, bật lửa tối thiểu.
2. Không ngừng khuấy thành phần, chờ cho sự hòa tan hoàn toàn của các hạt. Các loại hạt phải được ngâm trước bằng một trong hai phương pháp được mô tả ở trên. Ngoài ra, trái cây phải được đun sôi trong nước thường trong khoảng 6-7 phút.
3. Đổ hạt khô vào một thùng chứa sạch, đổ chúng với xi-rô ấm, đổ vani, khuấy kỹ.Sau một ngày, đun sôi các thành phần trên lửa nhỏ. Đợi một ngày, trì hoãn điều trị cho đến khi nó dày lên. Cuộn lên cho mùa đông.

Mứt óc chó với axit Citric

• axit citric - 4 gr.
• nước tinh khiết - 640 ml.
• quả óc chó (sữa) - 980 gr.
• đường hạt - 0,8 kg.

1. Sắp xếp các loại hạt, sắp xếp trên giấy giấy da. Để trái cây trong khoảng 1 ngày. Trong thời gian quy định, sản phẩm sẽ hơi khô. Sau đó, các hạt phải được ngâm trong nước thường theo công nghệ cổ điển được mô tả ở trên.
2. Sau khi thực hiện một số thao tác nhất định, rửa kỹ các đai ốc dưới vòi nước. Gửi trái cây vào nồi nước sôi. Nấu sản phẩm trong 5 - 7 phút. Để ráo nước, chờ cho trái cây nguội.
3. Loại bỏ vỏ khỏi các loại hạt, ngâm chúng trong dung dịch vôi. Các thao tác được mô tả ở đầu bài viết. Sau 2 ngày, rửa sạch trái cây, đâm bằng vật sắc nhọn, ngâm trong nước chảy. Trong vòng 2 ngày, thay nước sau mỗi 5 - 7 giờ.
4. Sau một loạt các hành động nhất định, đặt lại các hạt trong nước sôi, đun sôi trong 15 phút. Để ráo nước, để nguội. Trong một cái chảo riêng, kết hợp nước tinh khiết và đường, gửi đến bếp.
5. Một khi xi-rô mịn, đặt các loại hạt trong đó. Giảm nhiệt xuống mức tối thiểu, đun sôi các thành phần trong 10-12 phút. Tắt đầu đốt, nhấn mạnh hạt trong một ngày. Sau một thời gian, thêm axit citric vào chế phẩm, đun sôi.
6. Đun sôi cho đến khi đặc. Tùy chọn, khi kết thúc thao tác, bạn có thể thêm một nhúm vanillin và quế. Tắt bếp, phân phối hạt điều trị trong các thùng chứa sạch, cuộn nắp lại.

Mứt Hazelnut với đinh hương

• quả óc chó non - 1,2 kg.
• đinh hương - 11 nụ
• đường cát - 1,4 kg.
• chanh - 1 chiếc.
• vỏ cam - 1 chiếc.
• hạnh nhân - 100 gr.

1. Đặt quả óc chó trong một bồn chứa đầy nước lạnh. Để trái cây ngâm trong 4 ngày. Sau thời gian thiết lập, loại bỏ vỏ xanh từ các loại hạt. Ngâm trái cây trắng trong một ngày trong dung dịch vôi. Các thao tác được mô tả chi tiết ở đầu bài viết.
2. Sau khi ngâm trái cây, rửa sạch chúng dưới vòi nước. Đun sôi nước trong một thùng chứa riêng biệt, đặt các loại hạt trong đó. Đun sôi sản phẩm trong một phần ba giờ. Để ráo chất lỏng, làm nguội các loại hạt, xuyên qua từng quả bằng kim đan.
3. Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp nước uống và đường. Đặt hộp đựng trên bếp, chuẩn bị xi-rô. Trong quả óc chó băm nhỏ, đặt hạt hạnh nhân. Đổ sản phẩm với xi-rô ngọt làm sẵn.
4. Cắt chanh thành miếng, ép lấy nước vào một hộp đựng chung. Thêm đinh hương, trộn các thành phần. Đợi thành phần sôi, đun sôi khoảng 6 phút. Để điều trị trong 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
5. Sau một thời gian, cài đặt lại chảo trên lửa, đặt công suất tối thiểu. Ngay khi thành phần sôi, hãy trì hoãn điều trị thêm 10-12 phút nữa. Lặp lại thao tác khoảng 3 lần.
6. Trong lần đun sôi cuối cùng, thêm vỏ cam xắt nhỏ vào món ăn. Lọc thành phần đến độ đặc sệt, đổ vào lọ vô trùng. Niêm phong điều trị với nắp kim loại.

Khi chế biến quả óc chó xanh, hãy bảo vệ làn da của bạn bằng găng tay. Nếu không, bạn sẽ chà iốt trong một thời gian dài. Bạn cũng có thể làm ẩm tay bằng giấm để chúng không bị ố. Để dễ dàng giải phóng các loại hạt từ vỏ, trái cây phải được đặt trên giấy giấy da, sau một ngày, tiếp tục thao tác.

Video: Công thức mứt xanh Walnut