Cách làm mứt bạc hà: 9 công thức

Người ta tin rằng mứt truyền thống được chuẩn bị trên cơ sở trái cây và quả mọng. Tuy nhiên, các bà nội trợ có kinh nghiệm thích nghi để nấu một món rau và thậm chí là bạc hà. Chúng tôi quan tâm đến lựa chọn cuối cùng, món ăn rất đẹp và thơm. Bạc hà được trộn với dâu tây, lê, táo, chanh, ngỗng. Mỗi người chọn các thành phần dựa trên sở thích cá nhân. Hãy nói về những công thức nấu ăn ngon nhất.

Mứt bạc hà: một tác phẩm kinh điển của thể loại

• lá bạc hà (tươi, mới thu thập) - 120 gr.
• đường cát - 570 gr.
• pectin (ở dạng lỏng) - 70 ml.
• giấm táo (nồng độ - 6%) - 0,5 l.
• nước uống - 245 ml.
• thuốc nhuộm màu xanh lá cây (thực phẩm) - 2-3 giọt

1. Rửa sạch lá bạc hà, để khô trên rây. Nhớ nguyên liệu trong tay một chút, cắt không thật mịn. Cho bạc hà vào nồi, rắc đường. Khuấy, đợi nửa tiếng.
2. Sau thời gian quy định, đổ giấm và nước. Đặt bình chứa ở mức tối thiểu, chờ cho sôi. Khi những bong bóng đầu tiên xuất hiện, thêm thuốc nhuộm và pectin.
3. Lưu ý thời gian, tắt đầu đốt sau 1 phút. Lọc mứt, đổ ngay vào lọ vô trùng. Đặt giấy da dưới nắp, cuộn bằng chìa khóa.

Mứt bạc hà với axit citric

• lá bạc hà - 380 gr.
• nước uống - 240 ml.
• bột axit citric - 15 g.
• đường cát - 0,95 kg.

1. Đo một phần của tổng lượng đường hạt, đổ vào chảo để nấu ăn. Thêm lá bạc hà rửa sạch và khô. Tách riêng, pha loãng một quả chanh bột 30 ml. nước, gửi đến số lượng lớn.
2. Đậy bát, lắc, ủ trong 5 - 7 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong giai đoạn này, bạc hà sẽ cho mùi thơm và dư vị cần thiết cho thành phẩm.
3. Kết hợp phần thứ hai của đường với nước uống, trộn, đặt trên lửa nhỏ. Hầm cho đến khi các hạt hòa tan. Loại bỏ bọt, nó làm hỏng cái nhìn của mứt.
4. Khi cơ sở ngọt đã sẵn sàng, chuyển xi-rô sang bạc hà. Lắc các món ăn với các thành phần chính, chờ 6 giờ. Thời gian này được phân bổ cho ngâm tẩm đồng đều của lá.
5. Bây giờ mang điều trị đến các bong bóng đầu tiên, sau đó đun sôi thêm 8 phút nữa. Tắt lửa, đổ ngay mứt vào lọ vô trùng. Đóng nắp capron và nắp trên.

Bạc hà và mứt dâu

• đường hạt - 1,15 kg.
• dâu tây - 900 gr.
• lá bạc hà - 200 gr.
• nước chanh - 40 ml.

1. Chọn dâu tây, loại bỏ các mẫu bị hỏng và khô. Rửa sạch một quả mọng khỏe mạnh trong chậu nước lạnh và để trong chất lỏng trong một phần tư giờ. Sau đó rửa lại, lau khô.
2. Nếu dâu quá lớn, hãy cắt chúng thành nhiều phần có kích thước tương đối bằng nhau. Chọn một nồi để nấu ăn mà không cần tráng men.
3. Gửi quả mọng, nước chanh, đường cát vào thùng chứa. Rửa sạch bạc hà, không cắt nó, lau khô trên khăn. Gửi lá cho dâu tây, nhẹ nhàng trộn các nội dung.
4. Che, để trong 12 giờ để nhấn mạnh. Sau khi vượt qua khoảng thời gian quy định, đặt nồi nguyên liệu lên lửa, chờ đun sôi.
5. Bật đĩa hâm ở mức tối thiểu, nấu thêm một phần tư giờ. Sau đó đặt điều trị sang một bên cho đến khi nó nguội, lặp lại xử lý nhiệt. Prepack điều trị nóng, đóng.

Bạc hà và mứt húng quế

• lá bạc hà tươi - 220 gr.
• đường hạt - 0,4 kg.
• húng quế - 90 gr.
• axit citric - 5 gr.
• nước uống - 0,3 l.

1. Rửa sạch lá bạc hà, để chúng khô trên khăn. Gửi vào chảo, rắc đường cát (200 gr.). Khuấy, nhấn mạnh cho đến khi nước trái cây được giải phóng (khoảng 6 giờ).
2. Trong thời gian cho đến khi khối lượng đạt được, chuẩn bị một cơ sở ngọt ngào để đổ. Trộn đường còn lại với nước, đặt nồi hầm trên lửa chậm. Mang đến sự đồng nhất, hạt sẽ tan chảy.
3. Thêm xi-rô vào thành phần đầu tiên, một lần nữa chờ 5-6 giờ. Gửi chảo với khối lượng đến đầu đốt, nấu ở công suất thấp trong 8 phút. Sau giai đoạn này, đổ húng quế băm nhỏ.
4. Tiếp tục mòn mỏi thêm 5 phút nữa. Tiếp theo, đặt điều trị sang một bên, chờ 3 giờ. Lọc, đun sôi chất lỏng và gói.

Mứt bạc hà và đại hoàng

• đường cát - 900 gr.
• dâu tây - 0,8 kg.
• lá bạc hà (tươi) - 100 gr.
• đại hoàng - 0,25 kg.

1. Rửa sạch dâu tây, để trên rây để khô. Sau đó biến thành bột giấy bằng máy xay. Giải phóng đại hoàng khỏi các sợi thô, rửa trái cây và cắt thành vòng tròn. Khuấy trong dâu tây.
2. Đổ đường cát, khuấy khối lượng bằng thìa cho đến khi hòa tan. Đợi 4-5 giờ, thời gian này được phân bổ cho việc phân phối nước trái cây. Rửa sạch lá bạc hà trước, để khô.
3. Khi cơ sở cho mứt đã được truyền, gửi thùng chứa nội dung vào lửa. Đợi sôi, không ngừng can thiệp, đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ lá bạc hà (bạn có thể cắt chúng).
4. Tiếp tục đun các chế phẩm trên lửa nhỏ. Loại bỏ bọt, chờ cho dày. Khi mứt đạt đến điều kiện mong muốn, loại bỏ nó khỏi nhiệt. Đóng gói và đóng dấu ngay lập tức.

Bạc hà và mứt lê

• lê - 1,4 kg.
• lá bạc hà (tươi) - 200 gr.
• đường cát - 1,2 kg.
• vôi - 1 chiếc.

1. Nghiền quả lê thành hình khối có cùng kích thước, đầu tiên giải phóng trái cây khỏi lõi. Không bỏ vỏ, sau khi nấu nó sẽ trở nên không rõ ràng.
2. Gửi trái cây vào chảo và rắc đường. Khuấy, để lại cho đến khi nước trái cây xuất hiện trong khoảng 4 - 6 giờ. Bây giờ đặt chảo lên lửa, bắt đầu nấu ở công suất trung bình.
3. Trong khi khối lượng đạt đến sôi, bỏng với nước sôi vôi. Bỏ hạt, xay trái cây cùng với vỏ với lát. Khi mứt cho bong bóng đầu tiên, thêm vôi.
4. Giảm sức mạnh xuống mức tối thiểu, tiếp tục mòn mỏi thêm 50-60 phút nữa. Sau một thời gian, gửi lá bạc hà rửa sạch và xắt nhỏ để giải khát.
5. Đợi thêm một giờ thứ ba, tắt đầu đốt. Nội dung mát, chiết xuất lá bạc hà từ nguyên liệu. Đun sôi điều trị một lần nữa và đổ vào lọ vô trùng.

Mứt bạc hà với chanh

• đường cát - 950 gr.
• chanh - 2 chiếc.
• nước uống - 475 ml.
• lá bạc hà - 0,25 kg.

1. Rửa sạch bạc hà, để nó trên khăn giấy để khô. Cắt thành dải mỏng. Nhúng chanh vào nước sôi trong 1 phút, lau và xắt thành lát (loại bỏ hạt).
2. Trộn bạc hà với cam quýt, thêm nước, đặt nồi với các nội dung trên lửa. Đun sôi một phần tư giờ kể từ lúc sôi. Sau đó để trong 20 giờ trong bóng tối.
3. Sau một khoảng thời gian xác định, lặp lại xử lý nhiệt. Ở trạng thái nóng, lọc mứt qua 4 lớp gạc. Đun sôi lại và đóng gói.

Bạc hà và mứt táo

• đường cát - 680 gr.
• táo (chua ngọt) - 1,3 kg.
• nước uống - 130 ml.
• nước chanh - 60 ml.
• húng quế - 1 bó
• bạc hà - 1-2 bó

1. Rửa sạch táo, gọt vỏ từ giữa. Cắt thành lát có kích thước bằng nhau, sau đó gửi vào hộp đựng vật liệu chịu lửa để nấu ăn và đổ đầy đường. Để khối lượng đứng trong 10 giờ.
2. Sau khi vượt qua thời gian đã đặt, đổ nước vào, gửi các món ăn có thành phần vào bếp. Đặt đầu đốt ở mức trung bình, nấu trong 10 phút.
3. Tắt đĩa hâm, đậy nắp, nhấn trong 6 giờ. Sau thời gian này, đun sôi lại, để nguội.Tiếp theo, thực hiện xử lý nhiệt thứ ba, ở giai đoạn này bạc hà và húng quế băm nhỏ được thêm vào.
4. Sau khi đun sôi, chuẩn bị một điều trị trong một phần ba của một giờ, 5 phút trước khi hoàn thành thủ tục, thêm nước chanh. Các món ngon được đóng gói trong lọ nóng, tắc nghẽn được thực hiện ngay lập tức.

Mứt bạc hà với dưa chuột

• thạch (hỗn hợp gelling) - 20 gr.
• dưa chuột (kích thước trung bình) - 0,5 kg.
• nước uống - 0,1 l.
• lá bạc hà - 90 gr.
• nước chanh - 50 ml.
• đường hạt - 0,2 kg.

1. Đầu tiên rửa sạch dưa chuột, lau chúng, cắt lát hoặc nửa lát. Rắc 0,15 kg. đường và nhào, chờ 5 giờ.
2. Rửa sạch bạc hà, cắt nó, không bao gồm các thân cây. Gửi cây cho stewpan và thêm nước. Đun sôi, để nước dùng trong 3 giờ.
3. Sau 5 giờ, dưa chuột sẽ cho chất lỏng, di chuyển hộp đựng với rau trên bếp. Mang đến sự xuất hiện của bong bóng, sau đó nấu thêm một phần ba giờ.
4. Ép chất lỏng từ bạc hà, cuộn lá bằng máy xay sinh tố vào cháo. Trộn thạch với phần còn lại của đường cát, trộn vào dưa chuột. Thêm nước chanh và bạc hà ở đây.
5. Nấu thêm một phần tư giờ, liên tục theo dõi sự thống nhất của điều trị. Nó sẽ trở nên dày. Cuộn lên một điều trị, hạ nhiệt cổ.

Khuyến nghị thực tế

1. Mứt bạc hà sẽ không bị bão hòa nếu lá của cây trước đây không được nhấn mạnh vào đường. Đừng quên giữ phôi trong ít nhất 3 giờ cho đến khi nước trái cây được giải phóng.
2. Đối với việc chuẩn bị các món ăn, bạc hà, được thu thập không sớm hơn 4 ngày trước, là phù hợp. Lá tươi giữ lại các đặc tính hữu ích cho đầy đủ, chúng không bay hơi trong quá trình xử lý nhiệt.
3. Thời gian lý tưởng để chọn bạc hà được coi là khoảng thời gian từ cuối tháng 6 đến đầu tháng 7. Bạn có thể thay thế bạc hà bằng melissa, nhưng sau này thì ủ rũ hơn, ít cần thiết hơn.

Hãy xem công thức làm mứt bạc hà với việc bổ sung axit citric, nước ép trái cây họ cam quýt, dâu tây, lê, táo chua ngọt, dưa chuột. Để tạo ra một điều trị lành mạnh, cung cấp điều trị với quả mâm xôi hoặc nho.

Video: công thức mứt bạc hà