Cỏ thơm và khỏe mạnh mọc ở hầu hết các khu vườn. Các đặc tính có lợi của gia vị đã được biết đến từ thời cổ đại. Rau mùi tây được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học cổ truyền. Nó được thêm vào nhiều món ăn, dùng để đóng hộp, đông lạnh cho mùa đông. Phổ biến không chỉ cỏ tươi, mà còn các loại thảo mộc khô và rễ. Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị rau mùi tây để lưu trữ lâu dài, bạn nên tự làm quen với một số khuyến nghị.
Chuẩn bị rau mùi tây
Nếu cỏ cay được trồng trong một ngôi nhà mùa hè hoặc trong một khu vườn, thì bạn cần phải cắt nó cho đến khi thời kỳ ra hoa đã đến. Lá phải có màu xanh tươi và không có bất kỳ loại thiệt hại nào. Thu hoạch được thực hiện tốt nhất trong thời tiết khô và nắng.
Sau khi các nhánh gia vị được cắt, chúng nên được sắp xếp ra - loại bỏ các nhánh bị hư hỏng hoặc cũ và lá vàng. Cần phải hút nước vào thùng chứa và rửa nguyên liệu tốt. Sau thủ tục, các nhánh mùi tây được khuyến nghị sấy khô, vì điều này cần phải trải khối màu xanh lá cây trên một chiếc khăn hoặc đặt trong chùm trong kính.
Rễ mùi tây có chất lượng chữa bệnh và cay. Trước khi sấy, rễ được khuyến cáo nên rửa kỹ khỏi bụi bẩn dưới vòi nước chảy bằng khăn hoặc bàn chải cứng. Sau đó, bạn cần loại bỏ một lớp da mỏng bằng dao và cắt rễ nhỏ hơn.
Cách để khô mùi tây
Trong không khí mở
Để làm khô cỏ thơm cay ở nhà, bạn cần chọn một nơi tối và thông gió tốt, không có ánh sáng mặt trời. Nếu không, lá mùi tây có thể chuyển sang màu vàng. Bạn có thể cắt cỏ cùng với thân cây, hoặc bạn có thể làm khô toàn bộ cành cây. Nếu bạn muốn làm khô toàn bộ cành cây, bạn cần thu thập chúng trong các bó nhỏ và treo chúng xuống. Các bó nên chứa khoảng mười lăm nhánh mỗi. Sau khoảng mười ngày, các bó được loại bỏ và lá khô được tách ra khỏi thân cây. Các loại thảo mộc khô đã sẵn sàng được lưu trữ trong một hộp kín cho đến khi thu hoạch tiếp theo.
Để làm khô rau xanh, bạn cần làm theo các khuyến nghị:
- Cắt cỏ tươi rửa sạch với thân cây.
- Chuẩn bị pallet đặc biệt hoặc trải giấy trong phòng đã chọn.
- Rải rau mùi tây xắt nhỏ lên trên bề mặt bằng một lớp mỏng.
- Ba đến bốn ngày đầu tiên định kỳ khuấy động đại chúng.
Bạn cần làm khô rau xanh trong khoảng một hoặc hai tuần, thời gian phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, phương pháp cắt và sự đa dạng của rau mùi tây. Đặt thành phẩm vào bất kỳ vật chứa, bình hoặc hộp chứa nào, và đóng nắp. Lưu trữ rau mùi tây khô ở nơi tối, khô.
Trong lò
Nó có thể xảy ra rằng hoàn toàn không có thời gian rảnh để lộn xộn với rau mùi tây hoặc khí hậu không cho phép làm khô cỏ đúng cách. Sau đó, một thay thế tốt cho sấy khô tự nhiên là làm khô rau mùi tây trong lò nướng.
Để gia vị khô nhanh, trước tiên họ bẻ lá khỏi cuống. Tấm nướng chín nên được phủ bằng giấy hoặc giấy da. Trải lá mùi tây lên một tấm nướng với một lớp mỏng và đặt vào lò nướng nóng. Làm nóng lò nướng đến nhiệt độ không quá 50 độ. Để rau xanh khô tốt và không bị mòn, nên mở cửa. Trong quá trình sấy, rau xanh phải được trộn theo định kỳ. Sau 1,5 - 2 giờ, các loại thảo mộc khô đã sẵn sàng.Mức độ sẵn sàng của sản phẩm có thể được xác định bằng cách nghiền lá bằng ngón tay của bạn - nếu rau mùi tây giòn và dễ bị vỡ và vỡ vụn, thì đã đến lúc loại bỏ nó.
Phương pháp sấy thứ hai trong lò liên quan đến xử lý nhiệt của rau xanh cắt. Để làm điều này, rau mùi tây được nghiền nát cùng với thân cây và được đặt trong một lớp mỏng trên một tấm nướng. Nhiệt độ trong lò nên từ 45 đến 50 độ. Rau xanh khô dễ vỡ vụn. Lưu trữ rau mùi khô xắt nhỏ trong lọ thủy tinh đậy kín.
Trong máy sấy điện
Để chuẩn bị rau khô và thảo mộc, có các thiết bị đặc biệt - máy sấy điện. Trên thiết bị, bạn cần cài đặt chế độ đặc biệt để sấy thảo dược. Rau xanh đã được chuẩn bị và rửa sạch nên được phân hủy thành các mạng đặc biệt. Máy sấy điện được tắt tự động. Để cỏ khô tốt và giữ được các đặc tính và mùi thơm có lợi của nó, mùi tây nên được sấy khô sau khi rửa. Lượng nước dư thừa có thể ảnh hưởng đến thời gian sấy.
Trong lò vi sóng
Một cách khác để chuẩn bị rau mùi tây khô cho mùa đông là sử dụng lò vi sóng. Chuẩn bị rau xanh xảy ra như với các phương pháp sấy khác - cành cây và cỏ dại bị hư hỏng được loại bỏ. Các đĩa phẳng được phủ bằng một chiếc khăn ăn. Rau mùi tây nguyên hoặc xắt nhỏ được đặt trên món ăn. Bây giờ bạn cần phải che tất cả mọi thứ bằng một tấm khác và bạn có thể tiến hành quy trình sấy khô. Chọn công suất cao nhất và bật thiết bị trong 3 phút. Nếu rau xanh không đủ khô, thì nên lặp lại hành động. Các loại thảo mộc khô đã sẵn sàng nên được bảo quản trong hộp kín trong phòng khô và tối.
Rau mùi tây khô chất lượng cao sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn cho cả mùa đông. Nó có thể được thêm vào súp, vào các món ăn chính, được sử dụng trong chế biến món salad. Thực phẩm có chứa rau mùi tây, không chỉ có mùi thơm và hương vị dễ chịu, mà còn cung cấp cho cơ thể các vitamin cần thiết. Điều này đặc biệt cần thiết trong mùa đông, khi thiếu rau quả tươi.
Video: cách làm khô rau mùi tây
Gửi