Cách làm mận tại nhà

Mận trên kệ của các cửa hàng tạp hóa trông đẹp và rực rỡ. Nhưng thường không có sự tự nhiên đằng sau sự sáng chói này. Để cho trái cây khô có hình dạng tương tự, một nhà sản xuất vô đạo đức xử lý chúng bằng lưu huỳnh hoặc khói lỏng, phủ chúng bằng một lớp sáp hoặc glycerin mỏng. Có rất ít lợi ích từ một sản phẩm như vậy, hơn nữa, nó có giá rất cao. Do đó, các bà nội trợ giỏi từ lâu đã tự học cách nấu mận khô. Thật vậy, vào mùa hè trong năm thu hoạch, mận có thể được mua rất rẻ. Nấu ăn không mất nhiều thời gian và công sức. Do đó, với rất ít nỗ lực, bạn có thể cung cấp cho bản thân và gia đình một sản phẩm hữu ích và ngon miệng cho cả mùa đông.

Mận rất có lợi cho cơ thể con người. Nó được sử dụng tích cực trong cuộc chiến chống táo bón và các bệnh khác của đường tiêu hóa. Mận làm sạch ruột hiệu quả nhưng nhẹ nhàng. Ngoài ra, sau khi sấy khô, mận khô giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin có trong mận. Nhưng làm thế nào để chuẩn bị sản phẩm sao cho vẫn hữu ích, an toàn, và cũng được bảo quản cho đến mùa xuân?

Công thức cho mận khô tự nhiên

Công thức này không có gì hơn, chỉ là một quả mận. Mận khô như vậy là phù hợp cho những người tuân thủ các quy tắc của một chế độ ăn uống lành mạnh. Hãy bắt đầu nấu một món ăn tự nhiên.

1. Mận khô tốt nhất từ ​​giống mận Vengerka. Trong trường hợp này, bạn sẽ nhận được một sản phẩm gần nhất có thể với cửa hàng. Mặc dù, trên thực tế, mận có thể được chuẩn bị từ bất kỳ quả mận nào, thậm chí là tròn.
2. Trái cây để sấy khô nên chín, nhưng cứng vừa phải và thịt. Nếu bạn mua mận, hãy chắc chắn rằng thịt dễ dàng tách khỏi xương. Để làm khô, chỉ chọn trái cây mạnh mà không có lỗ sâu đục. Mận chậm chạp và teo nhỏ nên được đặt sang một bên.
3. Một số cố gắng để loại bỏ một lớp phủ màu trắng trên bề mặt của trái cây. Để mận tồn tại trong một thời gian dài, nó thực sự cần được rửa sạch. Tuy nhiên, điều này không dễ thực hiện, vì vậy chúng ta sẽ ngâm trái cây trong nước kiềm. Hòa tan một ít soda trong một chậu nước (một muỗng cà phê ba lít nước) và nhúng mận vào dung dịch. Sau một thời gian, nó sẽ dễ dàng được làm sạch và rửa sạch dưới vòi nước chảy.
4. Trái cây được sấy khô tốt nhất mà không có đá. Mận nhỏ có thể để lại một xương, nhưng vào mùa đông, bạn sẽ phải rất cẩn thận để không làm hỏng chiếc răng trên xương không bị phát hiện.
5. Sau khi loại bỏ hạt, trái cây phải được cắt làm đôi. Ở dạng một nửa, việc làm khô chúng sẽ dễ dàng hơn nhiều.
6. Bước tiếp theo là chần. Đặt một nồi nước trên lửa và đun sôi. Nhúng nửa quả mận vào nước và đợi 5-10 phút. Sau đó, loại bỏ mận và chuyển ngay vào nước lạnh (có thể là nước đá). Hãy nhớ rằng, trái cây nên mềm, nhưng đàn hồi và không nấu chín.
7. Sau đó, đặt một nửa lên một tấm nướng trong một lớp và sấy khô trong 2-3 giờ ở nhiệt độ 60-80 độ. Trong trường hợp này, mở lò để không làm quá tải sản phẩm. Xoay nửa cống nhiều lần trong toàn bộ thời gian.
8. Khi bạn nhận được mận, hãy để chúng trong một ngày khác ở nơi thoáng khí - trên bậu cửa sổ hoặc trên ban công. Che trái cây bằng gạc để bảo vệ chống côn trùng. Sau một ngày, cống có thể được lưu trữ.

Đây là một công thức đơn giản cho mận tự nhiên. Nhưng có một điều nữa là răng ngọt chắc chắn sẽ được thưởng thức.

Công thức cắt tỉa ngọt

Đây là một công thức cho mận ngọt, từ đó trẻ em sẽ rất vui mừng.

1. Chúng tôi chọn và chuẩn bị các loại trái cây, như trong công thức trước. Trong công thức này, chúng tôi loại bỏ xương, nhưng cống một nửa không bị cắt. Hãy để nó vẫn còn nguyên.
2. Chúng tôi lấp đầy mận với đường theo tỷ lệ 3: 1. Đó là, đối với ba kg trái cây, bạn sẽ cần một kg đường.
3. Mận, không giống như các loại trái cây và quả mọng khác, không cho nước ép tốt, vì vậy xi-rô có giá trị sẽ phải chờ. Để mận đường dưới một áp bức nhỏ trong một ngày và khuấy khối thường xuyên. Cẩn thận không làm hỏng trái cây.
4. Khi xi-rô xuất hiện, đặt chảo lên lửa và đun sôi. Điều rất quan trọng là ngay khi mận bắt đầu sôi, cần tắt đi để trái cây không chín. Khuấy mận thật kỹ để đảm bảo tất cả các loại trái cây đều được phủ xi-rô đường.
5. Sau đó, khối lượng phải nguội đi - tại thời điểm này, trái cây thậm chí còn tích cực hơn với thành phần đường. Sau khi làm mát, loại bỏ khối lượng trong một cái chao và để cho ráo nước. Sau đó đặt một nửa trái cây lên giấy da và cho vào lò nướng. Mận nên được sấy khô ở nhiệt độ tối thiểu khoảng 3-4 giờ. Nhiệt độ cao sẽ đẩy nhanh quá trình, nhưng trái cây sẽ mất vitamin và trở nên vô dụng.
6. Sau khi khô, để kem khô hoàn toàn ở nhiệt độ phòng.
7. Nhân tiện, bạn không cần phải đổ xi-rô đường. Nó rất thơm và ngon. Nó có thể được sử dụng cho rượu, xi-rô có thể được pha loãng với nước và say như một hợp chất hoặc được sử dụng làm chất độn cho bánh kếp.
8. Mận sẵn sàng nên được sấy khô, nhưng khá đàn hồi.

Mận khô như vậy có thể được sử dụng như một món tráng miệng hoặc làm đầy cho bánh nướng. Mận ngọt có thể được thêm vào ướp thịt - nó mang lại cho món ăn một vị chua tinh tế và hương thơm trái cây. Để mận khô trong một chiếc bình trên bàn, và trẻ em sẽ vui vẻ ăn nó thay vì đồ ngọt.

Nếu mận khô đủ, chúng có thể được lưu trữ trong túi vải trong ngăn kéo nhà bếp. Nếu bạn nghi ngờ liệu mận khô có được bảo quản tốt không và dự kiến ​​sẽ được bảo quản trong một thời gian dài, hãy đông lạnh trái cây sấy khô trong tủ đông. Tốt hơn là sắp xếp trước các mận theo các phần, để thuận tiện hơn cho việc rã đông.

Mùa hè là thời gian để thu hoạch, sấy khô, làm mứt và chuẩn bị ướp. Một bà nội trợ giỏi sẽ không chỉ cung cấp cho gia đình những sản phẩm tự nhiên mà còn tiết kiệm ngân sách gia đình. Rốt cuộc, chi phí của mận khô tự chế rẻ hơn 10 lần so với sản phẩm đáng ngờ mà chúng ta tìm thấy trên các kệ hàng. Làm khô mận khô, chuẩn bị - và mùa đông sẽ qua cho bạn mà không mất tiền và vitamin!

Video: cách nấu mận tại nhà