Cách chọn trứng cá đỏ

Trứng cá đỏ chất lượng cao chỉ có thể được thực hiện nếu tất cả các yêu cầu công nghệ của muối được đáp ứng. Sau các biện pháp chuẩn bị, trứng cá muối được gửi để bảo tồn, sau đó được phát hành trên các kệ hàng. Các nhà sản xuất vô đạo đức đã thích nghi để làm sai lệch thành phần bằng cách trộn các loại ngũ cốc tự nhiên với các loại nhân tạo. Từ đây, câu hỏi đặt ra cho người mua, làm thế nào để chọn một sản phẩm chất lượng từ tất cả các loại có sẵn.

Lợi ích của trứng cá đỏ

1. Trứng cá đỏ chứa rất nhiều enzyme hữu ích cho cơ thể con người. Do sự tích lũy protein lớn, tất cả các quá trình trao đổi chất được bình thường hóa, mô cơ và xương phát triển.
2. Iốt đến có tác dụng phòng ngừa bệnh tuyến giáp. Các axit béo bão hòa loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch và lão hóa da sớm.
3. Vitamin A (retinol) tăng cường thị lực, làm săn chắc cơ tim và hệ thống mạch máu. Một lượng nhỏ vitamin C tích lũy giúp tăng khả năng miễn dịch khi bị cảm lạnh.
4. Tocopherol, hoặc vitamin E, giúp xương chắc khỏe, có tác dụng tích cực đối với tóc, móng và da. Vitamin D ổn định việc sản xuất nội tiết tố nữ và nam, loại bỏ sự tích tụ của các tế bào mỡ.
5. Ngoài tất cả những điều trên, trứng cá đỏ giúp dạ dày và ruột hoạt động ở chế độ đầy đủ. Sản phẩm ngăn ngừa sự hình thành loét và viêm dạ dày, không cho phép độc tố lắng xuống thành của các cơ quan nội tạng.

Đặc điểm của việc chuẩn bị trứng cá đỏ

1. Trứng cá đỏ được lấy từ cá hồi. Chúng bao gồm chum, cá hồi, cá hồi coho, cá hồi hồng, v.v ... Ban đầu, các hạt được lấy ra khỏi khoang thân thịt, sau đó chúng được làm sạch màng, tạp chất và sợi liên kết. Tiếp theo, sản phẩm được sắp xếp theo kích thước, hình dạng, độ chín.
2. Khi trứng cá muối được chia thành các loại ("nền kinh tế", "cao cấp"), nó được rửa và gửi vào nước muối - một giải pháp dựa trên muối được chuẩn bị đặc biệt để ngâm trứng cá muối đỏ và đen.
3. Sau khi lão hóa trong muối, món ngon được bảo quản trong hộp thiếc, nhựa hoặc thủy tinh (lon). Bình chứa được niêm phong để tránh làm hỏng sản phẩm bán thành phẩm.
4. Bất kỳ hành động được liệt kê có thể bị vi phạm. Các nhà sản xuất vô đạo đức (giả mạo) chuẩn bị sản phẩm trong điều kiện hoàn toàn mất vệ sinh. Thông thường, lọ không tiệt trùng được sử dụng để kích hoạt quá trình oxy hóa.

Các loại Caviar đỏ

Món ngon được lấy từ cá hồi. Chúng bao gồm cá hồi, cá hồi hồng, cá hồi sockeye, cá hồi chum, cá hồi coho. Nếu chúng ta nói về một tập hợp các thành phần hữu ích trong trứng, thì chúng giống nhau về độ chín, hàm lượng chất béo, sự hiện diện của protein và vitamin. Tuy nhiên, một sự khác biệt đáng kể nằm ở màu sắc. Một số hạt có thể là màu cam, một số khác - đỏ, đỏ tía. Kích thước của trứng cũng khác nhau, nhưng điều đầu tiên là trước tiên.

1. Trứng cá hồi hồng. Ngày nay, loại trứng cá muối này thuộc về loại cao cấp, nó rất phổ biến trong dân chúng. Trong toàn bộ họ cá hồi, cá hồi hồng cho vụ mùa lớn nhất. Do hương vị phổ quát, trứng cá muối được yêu thích bởi tất cả các bộ phận dân số. Các hạt cỡ trung bình có đường kính không vượt quá 5 mm. Chúng có vỏ chắc và màu cam nhạt.
2. Trứng cá muối Sockeye. Vì dân số cá hồi sockeye đang nhỏ dần mỗi giờ, trứng cá muối này hiếm khi được tìm thấy trên kệ. Các hạt có đường kính khoảng 4 mm, mỗi hạt vừa khít với nhau và có màu đỏ cam.
3. Trứng cá hồi. Trong số tất cả các loại trứng cá hồi có sẵn là nhỏ nhất, đường kính của nó thay đổi trong vòng 2-3 mm.Thật dễ dàng để nhận ra sản phẩm theo màu sắc (từ màu vàng đến màu cam bão hòa). Đến nay, thành phần này được sản xuất hàng loạt trên các kệ hàng và có một phạm vi giá tương đối nhỏ.
4. Trứng cá hồi Coho. Các loại hạt của giống cá này có một dư vị đắng, có kích thước nhỏ hơn (3-4 mm.) Và màu sắc đỏ tía.
5. Chum trứng cá hồi Chum. Trứng cá hồi Chum gợi nhớ đến cá hồi hồng, trong những giống cá này, trứng cá muối có đường kính 5-6 mm. Trứng cá muối khá lớn, trong lõi của nó có một phôi (đốm), có thể nhìn thấy rõ. Về màu sắc, trứng cá hồi chum có màu cam với màu hổ phách. Các loại hạt có hình dạng hình cầu có cùng kích thước. Do lớp vỏ dày đặc và cứng nhắc, sự tinh tế thuộc về thể loại của nghiệp dư.
6. Trứng cá hồi Chinook. Trứng cá muối lớn nhất của tất cả các giống có sẵn. Hạt đạt 7 mm. đường kính, có màu đỏ phong phú, dư vị đắng với một chút cay nồng. Cá hồi Chinook được liệt kê trong Sách đỏ, vì vậy trứng cá muối của nó có thể được mua với giá tương đối cao.

Cách chọn trứng cá đỏ chất lượng cao

Nếu công nghệ cơ bản bị vi phạm, một người có nguy cơ tiêu thụ một sản phẩm chất lượng kém. Vì lý do này, chúng tôi khuyên bạn không nên mua trứng cá đỏ từ các nhà cung cấp đáng ngờ (thị trường, chuỗi bán lẻ nhỏ, đường chui, v.v.).

Container (thủy tinh, thiếc, nhựa)

1. Các nhà sản xuất sản xuất trứng cá muối trong lon và lọ thủy tinh, thành phần được sắp xếp theo gam. Tuy nhiên, có một tùy chọn mua theo trọng lượng, bạn nên loại bỏ ngay lập tức. Trong trường hợp sau, các hạt được đóng gói trong hộp nhựa không đủ độ kín.
2. Ngoài ra, trứng cá muối theo trọng lượng được áp dụng trực tiếp tại điểm bán. Điều này có nghĩa là chế phẩm được tiếp xúc hàng ngày với các vi sinh vật gây hại gây ra hư hỏng và oxy hóa. Trong trứng cá muối, không được sắp xếp bởi các ngân hàng, không có ngày hết hạn.
3. Nếu chúng ta nói về sự tinh tế được đóng gói trong lon, thùng chứa bảo vệ hoàn hảo thành phần khỏi ánh sáng. Tuy nhiên, một nhược điểm đáng kể của bao bì như vậy là không có khả năng kiểm tra trứng. Bạn cần lắc bình: nếu bạn nghe thấy một tiếng kêu mạnh mẽ, điều đó có nghĩa là nước muối chứa nhiều hơn trứng cá muối.
4. Trong trường hợp hộp đựng bằng thủy tinh, bạn có thể tiến hành đánh giá trực quan về kích thước, màu sắc, số lượng. Các hạt được ép chặt vào nhau, có hình dạng tròn mà không có vết bầm. Điều quan trọng là phải chú ý đến lượng dầu thực vật, dưới ly không nên chứa những giọt lớn của chế phẩm.
5. Trứng cá muối chất lượng cao, được đóng gói trong hộp thủy tinh, có màu đồng nhất màu đỏ. Ngân hàng không chứa vỏ rách, cục máu đông, cặn trắng, sợi liên kết (màng) và dĩ nhiên là nấm mốc.

Chất bảo quản

1. Trước khi mua, đọc nhãn trên hộp trứng cá muối. Thành phần nên được thực hiện theo GOST, không có gì khác. Tìm một lưu ý rằng sự tinh tế thuộc về lớp đầu tiên hoặc cao nhất, hoặc lớp "cao cấp". Điều này có nghĩa là các hạt có cùng kích thước.
2. Trứng cá đỏ có thể là lớp thứ hai. Trong trường hợp này, các hạt có đường kính khác nhau được trộn lẫn với nhau, một món ngon như vậy trông ít xuất hiện hơn.
3. Nghiên cứu cột "Thành phần", cần chứa các thành phần sau: trứng cá hồi, muối, dầu thực vật, chất bảo quản (không quá 2 miếng). Nếu không có các thành phần bổ sung, thành phần sẽ nằm trong tủ lạnh trong khoảng 2 tháng. Với chất bảo quản, thời gian này được kéo dài đến một năm.
4. Cho đến nay, chất bảo quản E200 (axit sorbic) được sử dụng ở nước ta. Nó được chấp nhận và không được coi là độc hại. Nhưng E422 (glycerin) không nên, nó giữ nước một cách giả tạo trong ngũ cốc.

Phạm vi giá và phát hiện hàng giả

1. Như đã đề cập trước đó, trứng cá nhân tạo được cung cấp cho các kệ lưu trữ. Nó được làm từ gelatin, trứng gà, sữa.
2. Công nghệ chuẩn bị như sau: hỗn hợp được bão hòa với hương liệu có mùi tanh, chất tăng cường hương vị, thuốc nhuộm được thêm vào.Thành phần được xử lý bằng dầu nóng hoặc hơi nước, sau đó cuộn lại bằng quả bóng.
3. Một chất thay thế thường được trộn với các loại ngũ cốc tự nhiên, trong trường hợp đó gần như không thể phân biệt được một loại giả. Theo quy định, trong một ngân hàng có tiền giả chứa khoảng 15% số ngũ cốc này. Họ được nhào tốt, vì vậy các thành phần trở thành một.
4. Để không mua hàng giả, hãy chú ý đến phạm vi giá. Trứng cá muối chất lượng không thể có giá dưới 2000 rúp. cho 1 kg. Mùi cá trích giả, không có mầm mầm trong hạt, quả bóng tròn hoàn hảo, không giống như hạt tự nhiên.
5. Nếu bạn đặt một quả trứng nhân tạo lên một chiếc răng và cắn nó, nó sẽ vỡ ra ngay lập tức và dính lại. Nghiên cứu kỹ thành phần trước khi mua để xác định kịp thời sự hiện diện của trứng, gelatin, v.v.

Cô ấy là gì, trứng cá hoàn hảo

1. Món ngon chất lượng được đóng gói trong lọ thủy tinh kín. Nhãn chứa thông tin về việc tuân thủ GOST, địa chỉ trả lại của nhà sản xuất, thời gian sản xuất, điều kiện lưu trữ và thời gian tiếp xúc.
2. Nhãn cũng chứa thành phần đầy đủ, cụ thể là: trứng cá hồi, dầu thực vật, muối, chất bảo quản (không quá 2 miếng), loại cá (chum, cá hồi, cá hồi hồng, v.v.).
3. Một món ngon chất lượng trông đồng nhất (màu sắc, kết cấu, kích thước). Các hạt vừa khít và có hình dạng tròn (nhưng không hoàn hảo 100%). Trứng được đóng gói chặt trong một thùng chứa, khi gieo hạt, chúng trải đều trên bánh mì mà không gặp khó khăn gì.

Để đánh giá tất cả sự hữu ích của trứng cá đỏ, bạn phải sử dụng nó một cách chính xác. Các chuyên gia y tế khuyên nên ăn không quá 3 thìa tráng miệng mỗi ngày. Bằng cách này, bạn sẽ bão hòa cơ thể với một lượng vitamin và khoáng chất hàng ngày. Khi lựa chọn, chú ý đến thành phần, giá cả, tính nhất quán, bao bì.

Video: 11 quy tắc mua trứng cá đỏ